Lunes 9 Octubre: HELICES DE PASTA CON TOMATE y PASTELES DE PATATAS Y ZANAHORIA

Lunes 9 de Octubre de 2023

HELICES DE PASTA CON TOMATE

Ingredientes:

  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Dientes de ajo
  • 1kg de tomate triturado
  • Chorizo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Especias

ELABORACIÓN:

Ponemos agua en una olla a calentar agua para cocer la pasta. Cuando el agua empiece a hervir echamos la pasta. Mientras picamos toda la verdura y el chorizo. Pasamos a sofreír la cebolla. Cuando estén pochadas, las retiramos, sofreímos un poco los ajos y posteriormente el chorizo.

Cuando el ajo y el chorizo estén listos añadimos la cebolla, las especias y el tomate, para cocinarlo a fuego lento durante 15 minutos. Por último escurrimos la pasta y la mezclamos con el tomate cuando esté listo.

PASTELES DE PATATAS Y ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 2 kilos de patatas
  • 8 zanahorias troceadas
  • 2 huevos
  • dos puñados de queso rallado
  • una cucharada de perejil
  • sal
  • pimienta
  • pan rallado
  • aceite para freír

ELABORACIÓN:

Ponemos una olla con agua para cocer las patatas. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las patatas. Pelamos y cortamos en trozos las patatas. Cocemos las patatas y las zanahorias. Picamos el perejil y batimos el huevo. Cuando estén blanditas le escurrimos el agua y las hacemos puré.

Cuando enfríen salpimentar, añadir el huevo, el queso, el perejil y mezclar muy bien todo. Formar bolas de masa y aplastarlas para formar pastelitos. Rebozarlos en pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Dejar que escurra sobre papel absorbente y servir.

Lunes 2 de Octubre de 2023

PAPAS ALIÑADAS

Ingredientes:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Tomate
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Atún
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos agua en una olla a calentar. Lavamos las patatas. Echamos las patatas al agua. Pasados 20 minutos, si las patatas están blandas, las sacamos y pelamos. Mientras preparamos vamos picando toda la verdura. Cuando las patatas estén listas, las sacamos del agua y esperamos se enfríen para pelarlas y cortarlas en trozos irregulares.

Cuando las patatas estén frías, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien teniendo cuidado de que las patatas no se partan. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. Picamos el perejil al gusto y lo incorporamos por encima.

POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 500 gramos de champiñones
  • 500 mililitros de nata para cocinar
  • 250 gramos de bacón
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla, el bacón y los champiñones. Comenzamos a sofreír la cebolla hasta tenerla dorada. Cuando esté dorada la retiramos y ponemos a sofreír el bacón. Cortamos el pollo en tiras. Cuando este el bacón dorado, lo retiramos y hacemos el pollo.

Después de que el pollo esté echo, lo sacamos y ponemos los champiñones a sofreír. Por último volvemos a echar todos los ingredientes, ponemos a fuego lento y añadimos la nata para que se cocine mientras la vamos removiendo hasta que se espese.

Lunes 25 de Septiembre de 2023

PAPAS CON CARNE

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne en trozos
  • 4 patatas grandes
  • 4 tomates
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 litro de caldo de cocido
  • Una cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de sal
  • Una pizca de pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos los ajos y los troceamos. Picamos el puerro. Sofreímos un poco el ajo y después añadimos el puerro. Picamos el tomate y lo añadimos. Echamos la sal. Cocinamos unos 8 a 10 minutos los tomates. Hasta que veamos que están casi desaparecidos convirtiéndose en una salsa. Apagamos el fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora, trituramos. En la misma olla añadimos unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva. A un fuego fuerte añadimos la carne y la sellamos levemente. Doramos un poquito. Pelamos y picamos la zanahoria. Cuando ya esté un poco sellada la carne añadimos la zanahoria troceada, la pizca de pimienta, el tomillo y la salsa triturada pero la pasamos por un colador previamente.

Añadimos como un vaso de caldo de carne y dejamos cocinar la carne en esa salsa unos 15 minutos a fuego medio nuevamente. Removemos de cuando en cuando. Pelamos las patatas en cuadrados grandes. Pasados los 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados. Mezclamos todo muy bien y cubrimos con caldo de carne. Que nos quede el caldo por encima de las patatas como dos dedos. Subimos el fuego y cuando rompa en hervor lo bajamos a fuego medio. Limpiamos el caldo con una espumadera o cuchara un poco. Contabilizamos unos 30 minutos a fuego medio. El punto estará en las patatas, cuando estén tiernas y perfectas.

ENSALADA CON QUESO MOZZARELLA

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Zanahoria

Elaboración:

Lavamos la verdura. Picamos la lechuga en tiras. Cortamos la cebolla a la juliana. Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Cortamos en tomate en trocitos. Cortamos el queso. Mezclamos todo y aliñamos.

Lunes 18 de Septiembre de 2023

TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes:

  • 3 Calabacines
  • 6 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lavamos la verdura. Picamos toda la verdura. Sofreímos un poco la cebolla y el pimiento para después añadir el calabacín. Batimos los huevos y le añadimos un poco de sal. Cuando el sofrito esté pochado lo retiramos del fuego y mezclamos con el huevo batido.

Ponemos una sartén a fuego fuerte y cuando echemos la mezcla, la ponemos a fuego bajo, removemos un poco y tapamos. Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta y volvemos a tapar. Al cabo de unos minutos pinchamos para ver si está cuajada por dentro y retiramos.

PATATAS HASSELBACK

Ingredientes:

  • 6 patatas medianas
  • 8 dientes de ajo medianos
  • 6 nueces de mantequilla
  • Media cucharadita de orégano seco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Elige unas patatas que sean más o menos del mismo tamaño. Lava debajo del grifo y cepilla para eliminar impurezas o restos de tierra. Luego seca con un paño. Corta las patatas, haciendo láminas. Un truco para que queden bien, es atravesar la base de las s patatas con un palo de brocheta. Con un cuchillo haz los cortes hasta que el filo llegue al palo. Pela los dientes de ajo y corta en láminas finas.

Coloca las láminas de ajo entre las láminas de patata. (Reparte, no hace falta que pongas ajo en cada corte). Precalienta el horno durante 10 minutos a 200 grados de temperatura. Coloca las patatas en una bandeja y salpimienta. Pon un poco de mantequilla encima de cada patata. Hornea durante 35 minutos a 160 grados con calor arriba y abajo. Antes de retirar haz la prueba del palillo para ver si están hechas, y si ves que se doran demasiado pero necesitan más cocción cubre las patatas con papel de aluminio.

Lunes 11 de Septiembre de 2023

PURE DE PATATAS

Ingredientes:

  • 2 kg de patatas
  • 100 g de mantequilla.
  • 200 ml de leche.
  • Sal.

Elaboración:

Limpiar las patatas en agua. Poner una olla con agua suficiente para que queden cubiertas, y una cucharada de postre de sal. Cuando hierva el agua, incorporar las patatas y mantenerlas unos 20 minutos hirviendo.

Pasado este tiempo pinchar con un cuchillo, si están blanditas y el cuchillo sale fácil, es que están listas. Escurrir las patatas y pélalas. Aplástalas con un tenedor. Añadir la mantequilla, que se deshará con la patata caliente y mezclar. Añadir la leche y mezclar.  A continuación probarlo para rectificarlo de sal.

FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • Filetes de merluza
  • 120 gramos de Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Tomates
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada rasa de harina de trigo
  • 200 ml Caldo de pescado
  • 160 ml Vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • Laurel

Elaboración:

Picamos la cebolla y el diente de ajo pequeñito. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos el tomate en trozos. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, salteamos durante dos minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, y dejaremos cocer todo junto durante diez minutos más.

Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el caldo y el vino. Picamos el perejil y añadimos el laurel, el perejil y la sal. Colocamos los filetes de merluza o los trozos de pescado y cocemos todo junto durante quince minutos.

Lunes 4 de Septiembre de 2023

ARROZ TRES DELICIAS CHINO

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 150 g de jamón cocido
  • 100 g de guisantes
  • 2 zanahorias.
  • 3 huevos
  • 4-5 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de semillas o de girasol y sal

Elaboración:

Ponemos a calentar el triple de agua que de arroz. Cuando empiece a hervir agregamos el arroz durante 12 minutos. Para preparar las zanahorias pélalas y cuécelas durante unos 10 minutos en agua hirviendo. Corta las zanahorias en taquitos. Corta la loncha de jamón cocido en tiras y después en cuadraditos. Bate los huevos y mientras pon un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente echa los huevos y remuévelos hasta

que cuajen. Añade a la sartén un poco mas de aceite y sube el fuego para que esté alto y echa el arroz. Remuévelo todo junto durante un par de minutos, procurando que los granos de arroz queden bien despegados entre sí. Añade a la zanahoria, los guisantes escurridos, el jamón cocido y la salsa de soja, y remuévelo todo junto durante 3 minutos más.

CARNE EN SALSA

Ingredientes:

  • 750 g de carne troceada
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Un vaso (200 ml) de vino blanco seco
  • 1 zanahoria pequeña
  • Opcional: Alguna hierba aromática al gusto, tomillo, orégano…
  • Sal, pimienta negra molida al momento
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y trocear las cebollas y los ajos. Picamos la cebolla en juliana, los ajos los laminamos. Pelamos también la zanahoria y la cortamos en rodajas. En una cazuela al fuego con un fondo de aceite ponemos la cebolla, zanahoria y ajos picados y los rehogamos lentamente junto con el laurel. En cuanto esté todo pochado añadimos la carne troceada en pedazos regulares y salteamos hasta que vaya tomando color. Es importante tener paciencia hasta que la carne tome color para que se selle bien por fuera antes de cocinarse y retenga sus jugos.

Además el dorado aumenta su sabor. Después, cuando la carne haya dorado, subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Salpimentamos al gusto. También puedes usar caldo en pastillas (una pastilla) si lo prefieres. Una vez evaporado el alcohol ponemos las hierbas aromáticas y añadimos agua que cubra la carne. Entonces tapamos la cazuela y dejamos que se haga el guiso a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Dejar cocer la carne hasta que este blanda. Al final puede ser necesario dejar destapada la cazuela para que se reduzca y concentre un poco la salsa. Este guiso esté mejor si lo dejamos reposar un ratito antes de servirlo.

Lunes 24 de Julio de 2023

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

  • 250 gramos de pasta
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 100 g de queso feta en cubos
  • ½ taza de aceitunas negras, sin hueso
  • 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas o cubos
  • ¼ de cebolla en tiras

Vinagreta

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

Cocina la pasta en agua hirviendo con sal gruesa, siguiendo el tiempo indicado en el paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Mientras la pasta se cocina, preparamos el resto de ingredientes. Cortamos los tomates cherry a la mitad, los colocamos en un cuenco y sazonamos ligeramente.

 

Agregamos el queso feta, las aceitunas negras troceadas, el pepino cortado en cubos, y la cebolla en tiras. En otro recipiente pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien combinados. Vierte la vinagreta sobre la ensalada de pasta y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes.

HUEVOS AL PLATO

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 3 pimientos morrones rojos
  • 3 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 7 cucharadas de tomate triturado
  • Perejil picado
  • Chorizo
  • Sal, pimienta y aceite

Elaboración:

Corta el chorizo en trocitos y ponlos en la sartén a dorarlos. Corta los morrones en trozos grandes, saca los chorizos y ponlos a sofreír. Cuando los morrones se hayan pochado un poco, agregar el tomate, pelado y picado, el chorizo reservado y el ajo también picado. Cuando el tomate haya cambiado de color (se pone más oscuro), agregar el puré de tomates y salpimentar.

 

Agregar medio vaso de agua -o caldo, mejor- y cocinar por unos 15 minutos a fuego medio y tapado. Destapar y hacer huecos para colocar allí los huevos. Colocar cada huevo en su lugar y cocinar, siempre a fuego medio, con la olla destapada (para que no se cocinen demasiado las yemas). Servir y poner el perejil picado.

Lunes 17 de Julio de 2023

MACEDONIA DE FRUTAS
Ingredientes:

  • Piña
  • Paraguayo
  • Uvas
  • Limón
  • Manzana
  • Zumo de naranja
  • Cucharadas de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

Para empezar a hacer la macedonia, lavar bien toda la fruta, la pelamos y troceamos en cuadraditos y le agregamos el azúcar.

 

Exprimimos las naranjas, y añadimos la fruta. La dejamos reposar 30 minutos y listo.

BIZCOCHO CON MERMELADA

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250g de harina
  • 200g de azúcar
  • 1 cucharada de levadura química
  • 120ml de leche
  • 100ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Mermelada de paraguayo

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con la mitad del azúcar durante unos minutos, hasta que el huevo esté bien oxigenado y haya doblado el tamaño, echamos el resto del azúcar, la leche, el aceite, la canela y la esencia de vainilla. La leche si está caliente mejor pero como mínimo, que no esté fría de la nevera. Así nos quedará el bizcocho más esponjoso. Mezclamos hasta que se integre todo bien. Es el turno de los ingredientes más sólidos del bizcocho de leche. Ponemos la harina y la levadura en polvo en un tamiz o un colador y la tamizamos sobre la mezcla. Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla. En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde en la rendija del medio durante unos 40 minutos. El tiempo es orientativo.

Una manera fidedigna de saber si está hecho es pinchando un poco con el tenedor y salga limpio, significará que nuestro bizcocho ya estará listo. Si ves que se hace en menos tiempo, puedes taparlo con papel de aluminio, para que no se queme por fuera pero que termine de cocerse en su interior. Dejamos enfriar el bizcocho hasta que esté a temperatura ambiente, para consumirlo. No conviene abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción o, podría bajarnos la masa y no quedaría bien. Por último lo abrimos por la mitad y le untamos la mermelada.

 

Lunes 3 de Julio de 2023

BROCHETA DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

  • Pollo
  • Calabacín
  • Cebolla morada
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Especias

Elaboración:

Cortamos el pollo en trocitos. Lo aliñamos con las especias y sal, para dejarlos macerar. Picamos la verdura en trocitos más o menos cuadrados. Mojamos los palitos.

 

Pinchamos la verdura y el pollo para montar la brocheta en el orden que más nos guste. Se pasan por la plancha unos 3-4 minutos por cada lado hasta que veamos que está hecha.

MELÓN BAÑADO EN CHOCOLATE

Ingredientes:

  • Melón
  • Chocolate para fundir
  • Canela
  • Almendras

ELABORACIÓN:

Poner en una olla con agua el chocolate a fundir al baño maría. Quitarle al melón las pepitas. Cortar el melón en tajadas y después en taquitos. Tostar las almendras.   Machacar en trocitos las almendras. Retirar el chocolate fundido y verterlo sobre el melón. Añadirles por encima las almendras machacadas. Meter en el frigorífico para que se endurezca el chocolate.

Lunes 26 de Junio de 2023

SHAKSHUKA

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos grandes
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 6 tomates maduros grandes
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharada de semillas de comino
  • 1/2 cucharada de tomillo
  • 2 cayenas enteras
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1 cucharadita tipo postre de pimentón dulce de La Vera
  • 8 huevos

Elaboración:

En una cazuela o sartén grande añadimos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. En ese mismo aceite tostamos las semillas de comino a fuego fuerte durante 1 minuto. Lavamos muy bien los pimientos y cortamos en tiras de 1 cm. de ancho. Los añadimos a la cazuela y saltearemos durante 5 minutos a fuego medio.

Pelamos las cebollas y los dientes de ajo, cortamos las cebollas en juliana y los dientes de ajo en trocitos pequeños. Echamos los dos en la cazuela con los pimientos y sofreímos a fuego vivo entre 5 y 10 minutos, hasta que la mezcla tenga color.

Agregamos el azúcar y todas las hierbas (perejil, laurel y tomillo). Seguimos sofriendo a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se junten los sabores. Lavamos los tomates y cortamos en dados de 2 cm aproximadamente. Los añadimos a la cazuela con las cayenas, el azafrán, una pizca de sal y la pimienta recién molida.

Bajamos el fuego y seguimos sofriendo unos 10-15 minutos. Dependiendo de cómo sean los tomates a lo mejor es necesario añadirle agua a la cocción, pero si están maduros no hará falta, quedarán perfectos. El aspecto que debe tener es similar al del pisto al estilo español, se va a estar guisando en el jugo del tomate y en el caso de no tener jugo o tener poco. Sólo entonces le añadimos el agua y lo corregimos de sal.

Retiramos las hojas de laurel y justo al final es cuando vamos a preparar los huevos. Los haremos en el centro de la cazuela baja o en la sartén.

Cascamos los huevos y colocamos encima de la salsa. Tapamos la cazuela y con el fuego al mínimo dejamos cocer unos 5 minutos, o hasta que estén cuajados. Con una cuchara removemos las claras de los huevos con la mezcla de salsa para que cuaje antes. Pero con cuidado de no molestar a la yema, la queremos entera y poco cuajada.

Salamos con una pizca de sal las yemas. Espolvoreamos con pimienta negra recién molida

TARTA DE MANZANAS EN SARTÉN

Ingredientes:

  • 3 Manzana Golden
  • 50gr azúcar blanco para caramelizar las manzanas
  • 2 huevos
  • 75gr azúcar
  • 75gr de mantequilla sin sal
  • 60ml leche
  • 20ml aceite de girasol
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 120gr de harina
  • 6gr levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela molida

Elaboración:

Primero pelamos y cortamos la manzana en láminas gruesas. Después en una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla a fuego medio. Ahora echamos la manzana y la removemos de vez en cuando durante 8 minutos, hasta caramelizar las manzanas.

Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta esté espumoso. Añadimos el aceite poco a poco, después la leche sin parar de batir. Y finalizamos agregando la vainilla. Ahora agregamos la harina, la canela y la levadura sobre un colador que tamizamos. A continuación lo batimos.

Volvemos a la sartén. Agregamos un poco de canela molida y removemos 2 minutos más a fuego lento y acomodamos las manzanas en toda la sartén. Vertemos la masa sobre las manzanas. Tapamos la sartén 15 minutos. Importante,  no destaparla.

Para finalizar sacamos la tarta de la sartén dándole la vuelta en un plato como si fuese una tortilla.

Lunes 19 de Junio de 2023

COUS COUS CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 600 gr cous cous
  • 3 Cebollas grandes
  • 3 Pimientos verdes
  • 1/2 Batata
  • 3 Tomates
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Calabacín
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Hiebas provenzales
  • Sal
  • Aceite

 

Elaboración:

Picamos toda la verdura en cuadraditos. Freimos primero la cebolla y el pimiento. La retiramos y sofreimos la zanahoria y la batata. Cuando empiezan a ponerse blandita, añadimos el calabacin. Cuando terminen de hacerse, añadimos la cebolla y el pimiento, para echarles el comino, pimienta negra, hierbas provenzales y sal. Sofreimos a fuego lento mientras lo removemos unos minutos.

Antes de especiar la comida, ponemos agua en una olla a hervir. Cuando llegue a ebullición apagamos el fuego, añadimos la misma cantidad de cous cous que de agua, removemos un poco, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos.

Por último echamos el cous cous en la sartén con el sofrito para mezclarlo todo y dorarlo un poco.

Y con esto, ya tenemos listo nuestro plato de cous cous con verduras.

 

CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 1 kg de zanahoria
  • 2 cebollas
  • 3 patatas
  • Un chorreoncito de nata para cocinar
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Elaboracion:

Empezamos picando la cebolla. Después pelamos y picamos las patatas y las zanahorias. No es necesario cortarlas muy pequeñas, ya que posteriormente las vamos a triturar.

Ponemos en una olla grande un poco de aceite y sofreimos un poco toda la verdura junta. Ahora añadimos agua hasta cubrir toda la verdura, le echamos la pimienta y lo dejamos cocer hasta que toda la verdura.

Una vez esté toda la verdura blanda, apagamos el fuego. La dejemos enfriar un poco y la batiremos. Por último le añadimos un chorrito de nata para cocinar para darle un pequeño toque de sabor.

Lunes 12 de Junio de 2023

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

  • 1kg de Champiñones
  • 180 gr de taquitos de jamón
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 Cebolla
  • 7 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

Primero quitamos el pie del a los champiñones y los troceamos muy pequeñitos. Después picamos media cebolla y dos dientes de ajo en trozos muy pequeños. Sofreímos un poco los ajos y añadimos la cebolla para que no se quemen. Ahora es el turno del pie del champiñón, cuando estén pochados, añadimos el jamón troceado y lo dejamos dos minutos antes de apagarla.

 

A continuación, en una sartén limpia echamos un chorrito de aceite y 5 dientes de ajo con la piel a fuego medio, para rápidamente poner los champiñones durante 5 minutos por cada lado con la sartén tapada. Por último rellenamos los champiñones con el sofrito y volvemos a tapar hasta que se evaporen los líquidos del champiñón.

TORTILLA DE VERDURAS

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Calabacín
  • Huevo
  • Cebolla
  • Sal

ELABORACIÓN:

Primero picamos toda la verdura, para comenzar sofriendo un poco la cebolla y después añadir el calabacín y la berenjena. Mientras tanto, batimos los huevos y le añadimos un poco de sal. Cuando el sofrito esté pochado lo mezclamos con el huevo.

 

Ponemos una sartén a fuego fuerte y cuando echamos la mezcla la ponemos a fuego bajo, removemos un poco y tapamos. Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta y volvemos a tapar. Al cabo de unos minutos pinchamos para ver si está cuajada por dentro y retiramos.

Lunes 29 de Mayo de 2023

HUEVO RELLENO

Ingredientes:

  • Huevo
  • Palitos de marisco
  • Mayonesa
  • Atún

ELABORACIÓN:

Primero ponemos agua a calentar y  cuando esté hirviendo echamos los huevos al agua durante 10 minutos. Mientras vamos troceando los palitos de marisco  y sacando el atún de las latas. Cuando estén los huevos cocidos, los sacamos y dejamos enfriar antes de quitarles la cascara.

Ahora es el momento de cortar los huevos por la mitad y sacarles la yema para picarla muy fina y mezclarlo con los palitos, el atún y la mayonesa. Por último rellenamos las mitades de los huevos con la mezcla y le espolvoreamos yema de huevo cocido.

QUICHE DE BACON Y JAMON DE PAVO

Ingredientes para la Masa:

  • Harina de trigo
  • Sal
  • Mantequilla

Ingredientes para el relleno:

  • Jamón de pavo
  • Bacón
  • Queso emmental
  • Huevo
  • Leche
  • Nata
  • Agua

ELABORACIÓN:

Para la masa primero tamizamos la harina. Después añadimos la mantequilla cortada a cuadraditos, la sal y lo mezclamos. Amasamos hasta que quede una masa compacta. Hacemos una pelota, la cubrimos con film transparente y la metemos por 30 minutos al frigorífico.

Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa y la extendemos sobre los moldes. Con el horno precalentado a 190 grados metemos los moldes con la masa durante 15 minutos. Mientras picamos el jamón, el bacón y rallamos el queso. Por otro lado batimos los huevos y añadimos la nata y la leche. Pasados los 15 minutos, sacamos los moldes, ponemos dentro el bacón y el jamón. Echamos la mezcla líquida y por le ponemos encima el queso. Por último volvemos a meter durante 30 minutos el quiche en el horno.

 

Lunes 22 de Mayo de 2023

PIZZA CON VERDURAS Y BACON

Ingredientes:

  • Base pizza
  • Bacon
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Lomo de cerdo
  • Queso
  • Pimiento
  • Maíz

ELABORACIÓN

Primero comenzamos picando la cebolla, el bacón, el lomo de cerdo y el pimiento. Una vez tenemos todos los ingredientes listos, ponemos a precalentar el horno a 220º 15 minutos.

Después ponemos el tomate sobre la masa de la pizza, y posteriormente colocamos el resto de los ingredientes encima. Por último, añadimos el queso y la metemos al horno otros 15 minutos, que será cuando veamos los bordes dorados y crujientes.

TARTA DE YOGURT

Ingredientes:

  • 500 gr de yogurt con azúcar
  • 5 huevos
  • 50 gr de maicena

ELABORACIÓN

Primero comenzamos batiendo los huevos. Después añadimos el yogurt y lo batimos también. Por último, añadimos la maicena a pasándola por un colador.

Con el horno precalentado a 200 grados metemos el molde con la mezcla durante 12 minutos. Después bajamos a 180 grados durante 35 minutos y por último 5 minutos más a 170 grados. La sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

Lunes 15 de Mayo de 2023

PASTA CON NATA

Ingredientes:

  • 100gr por persona de pasta.
  • 2 Cebollas grandes
  • 250gr de champiñones
  • 200gr de bacón
  • 200ml de nata para cocinar
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Pesamos 100gr de pasta por persona, ponemos agua en una olla para cocer y le echamos un poco de sal. Cuando esté hirviendo añadimos la pasta al agua. Esperamos 10 minutos y escurrimos la pasta. Picamos la cebolla pequeñita. Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar. Echamos la cebolla a la sartén y removemos.

  

Cortamos el bacón en trocitos y lo añadimos a la sartén. Cortamos los champiñones en rodajas y lo añadimos a la sartén. Añadimos un poco de pimienta negra y sal al sofrito. Ponemos la sartén a fuego lento y añadimos la nata. Removemos con frecuencia. Mezclamos con la pasta y servimos.

SALMOREJO

Ingredientes:

  • 1,5kg de tomates
  • 200gr pan
  • 150ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Acompañamiento: 150gr de jamón en taquitos y 3 huevos

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo para cocer los huevos. Cuando esté hirviendo, echamos los huevos y esperamos diez minutos a que se pongan duros y los sacamos. Cortamos en trozos grandes los tomates para poder triturarlos mejor. Cortamos el pan en trozos para poder añadirlos al tomate triturado.

  

Trituramos el pan. Añadimos el ajo sin piel y la sal para volver a triturar. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco hasta conseguir una textura de crema. Probamos y corregimos si hace falta un poco más de aceite o sal. Pelamos los huevos y los picamos. Repartimos y añadimos los huevos picados y el jamón en taquitos.

Lunes 8 de Mayo de 2023

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

  • 500 g. de lentejas pardinas extra
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes
  • 2 chorizos
  • Agua

ELABORACIÓN

Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante un par de horas.

Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria (antes la hemos de pelar) y los tomates en trozos muy pequeños. Sofreímos primero las verduras, menos el ajo y el tomate. Cuando estén pochadas añadimos el ajo y después de unos minutos añadimos el tomate.

 

Después escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla además de los chorizos y un chorrito de aceite de oliva. Ahora cubrimos de agua y agregamos laurel, pimentón y sal. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego lo bajamos a fuego lento hasta que las lentejas estén blanditas.

No se nos puede olvidar ir removiendo de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario para que no se nos asiente.

BERENJENA FRITA CON MIEL

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Harina
  • Miel
  • Huevos
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando las berenjenas en bastoncitos poniendo las berenjenas en agua con sal, removemos y sacamos. Hacemos esto para que pierdan un poco el amargor. Batimos los huevos y pasamos las berenjenas por el huevo y después por la harina.

Vamos friendo en aceite muy caliente en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite. Servimos con un chorro de aceite por encima o con miel.

Viernes 28 de Abril de 2023

PAPAS ALIÑADAS

Ingredientes:

  • 1 kilo de patatas nuevas, blancas, medianas
  • Una cebolleta fresca (o cebolla blanca)
  • 3 huevos duros
  • 2 latas de melva o atún blanco en aceite para poner por encima (opcional)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 4 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas en agua con sal. Las pelamos en caliente y las troceamos a nuestro gusto, todavía calientes, las mezclamos con la cebolleta y el perejil picados y las aliñamos con aceite generoso, el vinagre y sal.

Mezclamos con los huevos duros troceados y al momento de servir ponemos por encima algún lomo de melva.  HAMBURGUESA

Ingredientes:

  • Pan de hamburguesa
  • Cebolla
  • Tomate
  • Queso en lonchas
  • Lechuga
  • Carne de ternera y cerdo

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando la cebolla en juliana. Después el tomate a rodajas y la lechuga a tiritas. Ahora, ponemos las hamburguesas en la plancha hasta dorarlas bien.

Por último montamos la hamburguesa y añadimos salsas al gusto.

Lunes 10 de Abril de 2023

ARROZ CON TOMATE Y VERDURAS

Ingredientes:

    • Arroz
    • Puerro
    • Cebolla
    • Ajo
  • Tomate frito
  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Huevo
  • Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando toda la verdura. Una vez picado todo en una cacerola pondremos un poco de aceite y sofreiremos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los champiñones. Por otro lado ponemos a cocer los huevos para después picarlos también.

A parte pondremos en una olla ajo picado y arroz. Lo doramos un poco y añadimos agua para cocerlos. Cuando no quede agua, sacamos el arroz, y lo mezclamos con el sofrito y los huevos picados.

 

ENSALADA CESAR

Ingredientes

  • Lechuga
  • Pechuga de pollo
  • Picatostes de pan
  • Salsa cesar
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN

Se trata de una ensalada muy rica y con mucha presencia. Primero salpimentamos la pechuga de pollo y hacemos a la plancha, reservamos. Después lavamos la lechuga, podéis utilizar la variedad que os guste, pero si queréis hacer la más típica utilizad lechuga romana.

 

La secamos y picamos finamente. Ahora, ponemos en la fuente o plato la lechuga, encima la pechuga cortada en trozos pequeños o en tiras, unos picatostes de pan y unos trocitos de queso parmesano. Para terminar incorporamos un poco de salsa, mezclamos y rallamos por encima queso parmesano.

Lunes 10 de Abril de 2023

PITA CON FALAFEL

Ingredientes:

Para el falafel:

  • Medio kilo de garbanzos o de habas secas peladas (dejar en remojo la noche anterior)
  • 2/3 cebollas picadas
  • 1/2 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.
  • 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
  • Aceite de girasol para freír

Para la pita:

  • Tomate
  • Lechuga
  • Pepino
  • Pan de pita
  • Salsa de yogurt

ELABORACIÓN

            Falafel:

  1. Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.
  2. Triturar directamente los garbanzos «sin cocer» o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.
  3. Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.
  4. Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping-pong. Aplástelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es difícil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.
  5. Freír en abundante aceite de girasol a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

 

Pita rellena:

  1. Tostamos un poco la pita
  2. La abrimos y rellenamos con las verduras y el falafel
  3. Añadimos la salsa de yogurt

EMPANADA DE VERDURAS Y POLLO

Ingredientes:

  • Pollo
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Tomate frito
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Huevo
  • Sal

ELABORACIÓN

Picamos toda la verdura y hacemos un sofrito junto con el pollo cortado en tiritas. Mientras ponemos el horno a precalentar. A continuación, estiramos una lámina de masa y extendemos sobre ella el relleno de pollo y verduras.

 

Colocamos la otra lámina encima y cerramos doblando los bordes. Pintamos con huevo, horneamos a 190ºC durante 25 minutos y… ¡a disfrutar!

Lunes 3 de Abril de 2023

PURÉ DE CALABAZA, PATATA Y PUERRO

Ingredientes:

  • Calabaza
  • Puerro
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patata
  • Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando toda la verdura en trozos no demasiado pequeños ya que después lo trituraremos todo. Una vez picado todo en una cacerola pondremos un poco de aceite y marcaremos todas nuestras verduras hasta que cojan un ligero color tostado.

Una vez marcadas añadiremos la sal y cubriremos con agua. Tapamos y dejamos que se vaya cociendo hasta que todo esté blandito. Podremos ir corrigiendo de agua y sal. La idea es no pasarnos con el agua que se trata de un puré no de una sopa. Una vez todo esta cocido lo pasaremos por un blender o por la batidora.

ENSALADA VARIADA

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Tomates cherry
  • Huevo cocido
  • Atún
  • Maíz
  • Zanahoria
  • Aceite, vinagre y sal
  • Aceitunas (opcional)

ELABORACIÓN

Se trata de una ensalada muy rica y con mucha presencia. Picaremos la lechuga en trozos medianos, los tomates cherry en mitades, la cebolla morada en juliana, el huevo cocido en rodajas, la zanahoria a tiritas y añadimos el atún.

En realidad lo primero que añadimos junto con la lechuga es atún para distribuirlo por toda la ensalada. Después iremos añadiendo el resto de los ingredientes como más nos guste. Aliñamos y a comer.

Lunes 27 de Marzo de 2023

GUARNICIÓN DE PATATAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 450 gr Patatas
  • 300 gr de champiñones
  • 8 dientes de ajos
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos y cortamos las patatas. Después las salpimentamos con aceite y las metemos al horno 20 minutos.

 

Mientras vamos cortando los champiñones y el ajo para añadirlos a continuación. Los metemos 15 minutos con las patatas y lo removemos a mitad de tiempo para que no se queme el ajo. Por último sacamos y espolvoreamos el perejil picado.

MONTADITO DE POLLO

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Bote de pimientos del piquillo
  • Queso
  • Cebolla
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pan

ELABORACIÓN:

Primero comenzamos cortando la cebolla a la juliana, para después pocharlas en la sartén. Mientras costamos en pollo en tiras para añadirlos cuando las cebollas estén transparentes.

 

Después añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras, el queso para que se funda y las especias. Por último servimos dentro del pan y ya lo tenemos listo para comérnoslo.

Lunes 20 de Marzo de 2023

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:

  • 450 gr Patatas
  • 2 latas de atún
  • 350 gr de mayonesa
  • 20 aceitunas
  • 3 cucharadas de guisantes
  • 4 zanahoria
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos la patata y la zanahoria en abundante agua hirviendo. Aplastamos un poco la patata sin hacer un puré ni dejando trozos demasiado grandes.

Mezclamos con el atún, el huevo cocido,  las aceitunas cortadas en trozos muy pequeñitos, y con los guisantes.

Apañamos ligeramente la ensaladilla con un poquito de aceite y vinagre y dejamos reposar en el frigorífico tapándola con film transparente.

Una vez pasadas unas horas añadimos la mayonesa y la servimos bien fría.

TARTA DE MANZANAS EN SARTEN

Ingredientes:

  • 3 Manzana Golden
  • 50 gr azúcar blanco para caramelizar las manzanas
  • 2 huevos
  • 75 gr azúcar
  • 60 ml leche
  • 20 ml aceite de girasol
  • 1/2 cucharada de vainilla
  • 120 gr de harina
  • 6 gr levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Primero pelamos y cortamos la manzana en láminas gruesas. Después en una sarten ponemos el azúcar y la mantequilla a fuego medio. Ahora echamos la manzana y la removemos de vez en cuando durante 8 minutos, hasta caramelizar las manzanas.

Por otro lado batimos los huevos con el azúcar hasta esté espumoso. Añadimos el aceite poco a poco, después la che sin parar de batir. Y finalizamos agregando la vainilla. Ahora agregamos la harina y la levadura sobre un colador que tamizamos. A continuación lo batimos.

Volvemos a la sartén.  Agregamos un poco de canela molida y removemos 2 minutos más a fuego lento y acomodamos las manzanas en toda la sartén. Vertemos la masa sobre las manzanas. Tapamos la sartén 15 minutos importante no destaparla.

Para finalizar sacamos la tarta de la sarten dándole la vuelta en un plato como si fuese una tortilla.

Lunes 13 de Marzo de 2023

MACARRONES CON TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Dientes de ajo
  • 1kg Tomate triturado
  • Chorizo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Especias

ELABORACIÓN:

Comenzamos lavando toda la verdura que vamos a utilizar. Después picamos toda la verdura y el chorizo. Pasamos a sofreír la cebolla. Cuando estén pochadas, las retiramos, sofreímos un poco los ajos y posteriormente el chorizo.

Mientras ponemos en una cacerola agua para cocer los macarrones, que los añadiremos una vez esté el agua hirviendo. Cuando el ajo y el chorizo estén listos añadimos la cebolla, las especias y el tomate, para cocinarlo a fuego lento durante 15 minutos. Por último escurrimos la pasta y la mezclamos con el tomate cuando esté listo.

PIZZA DE COLORES

Ingredientes:

  • Base pizza
  • Aceitunas negras
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Jamón cocido
  • Queso Mozarella
  • Champiñones
  • Maíz

ELABORACIÓN:

Primero comenzamos picando la cebolla, el jamón cocido y el queso. Una vez tenemos todos los ingredientes listos, ponemos a precalentar el horno a 220º 15 minutos.

 

Después ponemos el tomate sobre la masa de la pizza, y posteriormente colocamos el resto de ingredientes encima. Por último añadimos el queso y la metemos al horno otros 15 minutos, que será cuando veamos los bordes dorados y crujientes.

Lunes 6 de Marzo de 2023

AREPAS RELLENAS

Ingredientes:

  • 300 gr de zanahoria
  • 3 Cebollas grandes
  • 1 Calabacín
  • 300 gr de tomate
  • 300gr Queso para fundir
  • 500 gr de harina de maíz precocida
  • 600 gr de pechuga de pollo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Comenzamos lavando toda la verdura que vamos a utilizar. Después picamos toda la verdura. Pasamos a sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando estas empiecen a pocharse, añadimos el calabacín y por último el tomate. Mientras ponemos el pollo a cocer para posteriormente deshilacharlo en tiritas. Para terminar el relleno, ponemos el pollo en la sartén y el queso para fundir.

Ahora mezclamos la harina con agua tibia, para después hacer bolitas y aplastarlas. Una vez listas, las metemos al horno, unos 20 minutos. Por último, sacamos las arepas, las abrimos dos tercios para poder rellenarlas con el sofrito y el pollo.

TORTILLA FRANCESA

Ingredientes:

  • 2 Huevos por tortilla
  • Aceite
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN:

Primero ponemos un chorrito de aceite a calentar en la sartén. Batimos los huevos en un bol. Cuando el aceite esté caliente, echamos los huevos y bajamos la temperatura al mínimo.

Removemos un poco el centro  y cuando esté cuajado el fondo la doblamos por la mitad y esperamos se termine de hacer por dentro.

Lunes 20 de Febrero de 2023

REVUELTO DE VERDURAS

Ingredientes:

  • 300 gr de zanahoria
  • 3 Cebollas grandes
  • 1 Calabacín
  • 200 gr guisantes
  • 10 huevos
  • 200 gr de repollo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Comenzamos lavando toda la verdura que vamos a utilizar. Después picamos toda la verdura. Pasamos a sofreír la cebolla y la zanahoria, cuando estas empiecen a pocharse, añadimos el calabacín y el repollo.

 

Mientras en un cuenco vamos batiendo los huevos para tenerlos listos. Antes de echar los huevos, agregamos pimienta negra y hierbas provenzales, removemos y lo dejamos reposar unos minutos antes de añadir los huevos. Por último, echamos los huevos batidos, removemos y lo dejamos cuajarse.

 

PAPAS A LO POBRE

Ingredientes:

  • 8 patatas grandes
  • 4 cebollas
  • 4 pimientos verdes
  • 4 pimientos rojos
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

Pela las patatas y córtalas en rodajas. Utiliza una sartén o cazuela amplia y cubre el fondo con aceite, justito pero que se cubra toda la superficie, y ponlo a fuego medio-bajo.

Echa las patatas junto con un poco de sal y cocínalas durante 5 minutos, revolviéndolas sobre todo al principio para que todas se impregnen de aceite y no estén pegadas entre sí. La temperatura del fuego debe permitir que las patatas se vayan confitando poco a poco, es decir, se vuelven tiernas gracias al aceite pero sin que lleguen a dorarse en ningún momento.

Pela las cebollas y córtalas por la mitad y después en tiras finas. Añade la cebolla a la sartén junto con un poco de sal y deja que se cocinen durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no queden demasiado pegadas las patatas. Aun así, esta receta es «cocina de intuición» ya que el tiempo que necesitan para cocinarse depende de la temperatura del fuego y del grosor de las verduras.

Cuando lleven unos 15 minutos sube un poco el fuego para que algunas patatas y verduras queden con un ligero toque dorado, si te gusta así.

Lunes 13 de Febrero de 2023

Ingredientes:

  • 1250 gr de pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 750 gr de champiñones
  • 1200 ml de nata para cocinar
  • Bacon 250 gr
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla el bacón y los champiñones. Comenzamos a sofreír la cebolla hasta tenerla dorada. La retiramos y ponemos a sofreír el bacón.

Cuando esté listo lo retiramos y hacemos el pollo previamente cortado a tiras, para después sacarlos y poner los champiñones a sofreír. Por ultimo volvemos a echar todos los ingredientes, ponemos a fuego lento y añadimos la nata para que se cocine mientras la vamos removiendo hasta que se espese.

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Ingredientes:

  • 1 Kgr queso de untar
  • 5 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 500 ml de nata líquida
  • 15 gr de harina de trigo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo (sin aire caliente).

Cascamos los 5 huevos camperos y reservamos. Vamos a batir los ingredientes, podría hacerse con una varilla manual o con un robot de cocina. Ponemos el queso crema en un bol grandote y empezamos a batir con las varillas eléctricas para que el queso se vuelva aún más cremoso. Sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco la nata.

A continuación, añadimos el azúcar. Añadimos un huevo y batimos hasta que quede bien integrado en la mezcla. Cuando esté integrado añadimos el segundo huevo y seguimos así hasta integrar los cinco. Por último, incorporamos la harina y batimos hasta que todo quede bien mezclado. Pasamos el contenido del bol al molde forrado.

Horneamos aproximadamente 55 minutos en posición central con calor arriba y abajo. Si queremos que quede algo más líquida horneamos solamente 45-50 minutos. A los 30 minutos de horneado vamos vigilando que no se queme, si se está dorando demasiado cubrimos con un papel de aluminio. En el horno la tarta se hinchará mucho, es normal, se irá deshinchando cuando se enfríe.

Cuando esté cuajada la tarta abrimos levemente la puerta del horno y dejamos atemperar en su interior durante 15 minutos con el horno apagado.

Luego la sacamos del horno y la dejamos enfriar ya del todo a temperatura ambiente sobre una rejilla. Aunque la tarta baile estará hecha, poco a poco irá teniendo más consistencia y reduciendo su volumen. No desmoldamos.

Cuando ya esté fría cubrimos con papel de aluminio o papel film y dejamos reposar de un día a otro en el frigorífico o al menos unas horas. Gana bastante en sabor si la dejamos toda la noche, así que si podemos planificar con tiempo es lo más aconsejable.

El día siguiente sacamos la tarta del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que no esté tan fría. Desmoldamos, pero opcionalmente podemos dejar el papel para dar un aspecto más rústico y tradicional.

Lunes 6 de Febrero de 2023
CUSCÚS CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 600 gr cuscús
  • 3 Cebollas grandes
  • 3 Pimientos verdes
  • 1/2 Batata
  • 3 Tomates
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Calabacín
  • Comino
  • Tomillo
  • Pimienta negra normal
  • Hierbas provenzales
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

Picamos toda la verdura en cuadraditos. Freímos primero la cebolla y el pimiento. La retiramos y sofreímos la zanahoria y la batata. Cuando empiezan a ponerse blandita, añadimos el calabacín. Cuando terminen de hacerse, añadimos la cebolla y el pimiento, para echarles el comino, tomillo, pimienta negra, las hierbas provenzales y la sal. Sofreímos a fuego lento mientras lo removemos unos minutos.

 

Antes de especiar la comida, ponemos agua en una olla a hervir. Cuando llegue a ebullición apagamos el fuego, añadimos la misma cantidad de cuscús que de agua, removemos un poco, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos.

Por ultimo echamos el cuscús en la sartén con el sofrito para mezclarlo todo y dorarlo un poco.

Y con esto, ya tenemos listo nuestro plato de cuscús con verduras.

CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • 1 kg de zanahoria
  • 2 cebollas
  • 3 patatas
  • Un chorreoncito de nata para cocinar
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla. Después pelamos y picamos las patatas y las zanahorias. No es necesario cortarlas muy pequeñas, ya que posteriormente las vamos a triturar.

Ponemos en una olla grande un poco de aceite y sofreímos un poco toda la verdura junta. Después añadimos agua hasta cubrir toda la verdura, le añadimos la pimienta y lo dejamos cocer hasta que toda la verdura.

 

Una vez esté toda la verdura blanda, apagamos el fuego. La dejemos enfriar un poco y la batiremos. Por ultimo le añadimos un chorrito de nata para cocinar para darle un pequeño toque de sabor.

 

Lunes 30 de Enero de 2023

POLLO KORMA (NORTE DE INDIA)

Ingredientes:

  • 2 Cebollas grandes
  • 10 anacardos
  • 750 gr de yogurt griego natural
  • Pimentón
  • Cúrcuma
  • Garan Masala
  • Cilantro en polvo
  • 4 dientes de ajo
  • Canela en rama
  • Cardamomo
  • Pimienta negra normal
  • Pimienta negra de Jamaica
  • 1 Hoja de laurel
  • 2 Clavos de olor
  • 1 Kgr de contramuslo deshuesado o pechuga de pollo

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla no demasiado pequeña porque luego la vamos a triturar. Freímos la cebolla en un poco de aceite y cuando esta esté  bien cocinada la pasamos al vaso de un procesador o batidora y junto con los anacardos la trituramos hasta conseguir una pasta de color tierra.

Por otro lado a 750 gr de yogurt natural le  añadimos la especias, pimentón cúrcuma, garan masala y cilantro en polvo.

 

En el recipiente donde vamos a cocinar el pollo agregamos primeramente un poco de aceite de oliva 4 dientes de ajo muy picados y nuestras otras especias, canela en rama, cardamomo, pimienta negra normal, pimienta negra de Jamaica, una hoja de laurel y 2 clavos. Una vez salteadas y cuando empiezan a soltar su olor añadimos el pollo.

Cuando el pollo este más o menos cocinado, alrededor de 15 minutos añadimos 200 ml de agua aproximadamente para que nos quede una salsa cremosa que desprenderá un olor estupendo.

PAN DE AJO NAAN (PARA 6 PANES)

Ingredientes:

  • 1/3 De taza de leche (90 ml)
  • 1/8 De taza de agua (30gr)
  • 1 Cucharada sopera de levadura instantánea
  • 1 Cucharada sopera de azúcar
  • 1/4 De taza (60 gr) yogurt
  • 260 gr de harina
  • 1 Cucharada sopera de levadura royal para hornear
  • 1 Pizca de sal
  • 60 gr de mantequilla
  • 4 Ajos picados
  • Perejil picado

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestro pan naan mezclamos primeramente en un bowl 90 ml de leche, 30 ml de agua 1 cucharada sopera de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar 60 gr de yogurt, 260 gr de harina, 1 cucharada de polvo de hornear royal y un poco de sal. Tapamos en un bowl y dejamos reposar 3 horas hasta que doble su tamaño.

 

Por otro lado derretimos la mantequilla, añadimos 4 dientes de ajo muy picados y un puñado de perejil. Con esta mezcla pintaremos nuestros panes mientras en una sartén, con una gota de aceite les damos varias vueltas.

Lunes 23 de Enero de 2023

MERLUZA EN SALSA VERDE

Ingredientes:

  • 1 Kgr. de merluza
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Huevos cocidos
  • 300 gr. de almejas
  • 1 Cucharada sopera de harina
  • Caldo de pescado

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla y el ajo finito y lo pochamos en una sartén. Una vez pochado añadimos una cucharada de harina y la cocinamos bien junto con la cebolla y el ajo. Echamos un poco de perejil fresco picado y vamos añadiendo caldo de pescado mientras removemos hasta que la salsa vaya cogiendo la textura deseada.

 

Incorporamos la merluza y cocinamos un par de minutos por cada lado. Para terminar añadimos las almejas y el huevo duro cortado en rodajas.

TAPA DE PUERRO CON MAYONESA Y JAMÓN

Ingredientes:

  • 4 Puerros medianos
  • Mayonesa
  • Jamón serrano o Jamón cocido
  • Cebollino
  • Rebanadas de pan

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestra tapa de puerro bastará con picar finito el puerro y escaldarlo un par de minutos en agua con una pizca de sal. Mezclaremos con el jamón también picado en trozos pequeñitos y la mayonesa.

 

Lo presentamos sobre rebanadas de pan y espolvoreamos cebollino por encima. Es una tapa que se sirve fría.

Lunes 16 de Enero de 2023

HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes:

  • 1 Docena de huevos
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 6 Patatas grandes
  • 1 puerro
  • 1Pimiento verde
  • 1 trozo de chorizo
  • 1 Trozo de jamón
  • Tomate frito

ELABORACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en dados de un centímetro. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos a fuego suave. Cuando la patata esté pochada, subimos el fuego al máximo para que se dore por fuera y quede crujiente. Escurrimos y mantenemos calientes dentro del horno.

Mientras se fríe la patata picamos finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde. Pochamos en otra sartén con un poco de aceite durante 10 minutos. Añadimos los tomates rallados y pochamos durante cinco minutos más. Incorporamos los guisantes, removemos y retiramos del fuego. Tapamos para que se hagan con el calor residual.

Cortamos el chorizo en discos y freímos por las dos caras a fuego medio. No hace falta añadir aceite, el chorizo soltará su propia grasa. Listos todos los elementos, solo falta freír un par de huevos por cabeza y montar el plato.

Colocamos las verduras en la base y, sobre estas, las patatas y el chorizo. Coronamos con los huevos fritos y servimos inmediatamente con abundante pan. Para que las verduras no se enfríen conviene preparar todo al mismo tiempo o mantenerlas calientes en el horno a 80º C.

PATATAS ALI OLI

Ingredientes:

  • 1Kgr de patatas
  • 3 Huevos
  • Medio diente de ajo
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Limón o vinagre de manzana

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestras  patatas alioli bastara con cocer las patatas en agua con un poco de sal. La salsa alioli la haremos de manera casera.

Seguiremos los mismos pasos que una mayonesa normal pero le añadiremos medio dientito de ajo. Una vez cocidas las cortamos en gajos cuadrados y le añadiremos nuestra salsa alioli recién hecha.

Lunes 9 de Enero de 2023

POLLO AL LIMÓN ESTILO CHINO

Ingredientes:

  • 1 Kgr de pechugas de pollo
  • 1,5 kg de pechugas de pollo
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Rodaja de jengibre
  • 3 Huevos

Para la salsa

  • ¼ de litro de agua
  • 3-4 Cucharaditas de maicena
  • Sal
  • 3 Cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 Cucharadas soperas de miel
  • 1 Limón exprimido
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 Cucharadas soperas de azúcar morena

ELABORACIÓN

 Se cortan las pechugas en pequeños filetitos. Se les pone sal y pimienta al gusto. Se ponen en un bowl con: huevo batido, ajo picado, jengibre picado y un chorro de salsa de Soja. Se deja macerar mínimo 2 horas. Una vez transcurrido ese tiempo se pasa las pechugas por maicena y se fríen a fuego fuerte. Se reserva.

 

Para la salsa:

En una cacerola añadimos el agua, la sal, la miel, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maicena disuelta en el agua.

Ponemos al fuego y no paramos de remover hasta que vaya espesando. Corregimos de sal o de lo que nos hiciera falta.

Nota:

Preferiblemente podemos hacer la salsa primero y taparla para que una vez frito todo el pollo echemos la salsa y se sirva inmediatamente todo caliente.

BROWNIE DE CHOCOLATE CON PLÁTANO

Ingredientes:

  • 280 Gr de chocolate 70%
  • 260 Gr de mantequilla
  • 4 Huevos
  • 110 Gr de harina
  • 260 Gr de azúcar
  • 120 Gr de nueces
  • 3 plátanos
  • Azúcar moreno

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestro brownie de plátano primero comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría y seguido añadimos la mantequilla y los huevos.

 

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Cuando esté todo mezclado añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal para realzar el sabor. Después añadimos las nueces y un plátano cortado en trocitos.

Echamos la masa en una bandeja para horno a la que previamente hemos puesto un papel de horno con mantequilla untada y harina. Decoramos con más rodajas de plátano y espolvoreamos azúcar moreno. Llevamos al horno 40 minutos a 180ºC.

Lunes 19 de Diciembre de 2022

SOPA DE COL CON ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

  • 1 Col lisa
  • 1 Cebolla grande
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Bote de garbanzos
  • 1 Nabo
  • Perejil al gusto
  • 1 Litro de caldo de verduras o de pollo
  • 5 rebanadas de pan duro
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de comino
  • 6 albóndigas al gusto

ELABORACIÓN

Comenzamos tostando el pan duro con el ajo y un poco de perejil. Una vez hecho esto, lo pasamos al mortero y hacemos un majado al que le añadiremos comino y pimentón de la vera.

Mientras tanto, en la misma olla, freímos la cebolla poco a poco. Una vez este trasparente añadimos la picada y el bote de garbanzos. Removemos todo bien y echamos el caldo. Cuando el caldo comience a hervir añadimos la zanahoria y el nabo cortado en daditos muy pequeños, tapamos y cocinamos durante unos 15 minutos a fuego medio.

Pasado ese tiempo, añadimos la col lisa cortada en juliana muy fina y hervimos durante otros 15 minutos. Por último, freímos nuestras albóndigas y las añadimos a la sopa.

Lunes 28 de Noviembre de 2022

HUMMUS DE BERENJENA ASADA

Ingredientes: (Para 8 raciones)

  • 5 Berenjenas
  • 1/2 Bote de Tahín
  • Zumo de un limón
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestro Hummus de berenjena primero asamos las berenjenas partiéndolas a la mitad y haciéndoles cortes longitudinales con un poco de sal y un poco de aceite en cada mitad.

Las horneamos durante 40 minutos a 190º. Esperamos que se enfríen y sacamos toda la carne. Desechamos las pieles. En un vaso triturador añadimos todos los ingredientes y picamos no demasiado, no debe quedar como un puré. Queda más rica dejándole un poco de hebra, que tenga algo de textura. Servimos espolvoreándole pimentón dulce.

Lo comemos con nuestro pan favorito o con picos.

BALIK DURUM (DURUM DE PESCADO)

Ingredientes: (para 8 durum)

  • 1 Kgr de caballas o jureles
  • 1 Lechuga iceberg
  • 2 Tomates pera
  • 1 Limón
  • Zumaque
  • 2 Cebollas medianas
  • Vinagre de arroz
  • 1 Kgr de harina
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando las caballas, las limpiamos, sacamos los lomos y quitamos las espinas. Las reservamos. Después las haremos a la plancha poco a poco y rociándoles un poquito de vinagre de arroz y pintándolas ligeramente con la mezcla de zumaque con un poco de aceite.

 

Hacemos nuestras tortas de durum mezclando primeramente la harina con un chorrito de aceite y sal. Añadiremos poco a poco y amasaremos hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa. Con un Kgr. de harina nos deberían salir, mínimo, 8 tortas. Haremos bolas del tamaño algo más grande que una pelota de pingpong y las estiraremos con el rodillo hasta conseguir u.na torta más bien fina.

En un bowl mezclamos, toda la verdura picada muy fina, añadimos, sal, un poco de vinagre de arroz o limón y un poco del zumaque mezclado con el aceite.

Montamos nuestros durum poniendo primeramente la ensalada y encima los lomos de pescado. Cerramos el lateral y la parte de abajo y enrollamos. Lo hacemos a fuego medio en la plancha volteándolo por todos sus lados y pintándolos con la brocha untada en zumaque al final para que no se queme.

Lunes 14 de Noviembre de 2022

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE BACON QUESO Y SALCHICHA

Ingredientes:

  • 1 Masa de hojaldre fresco
  • 1 Paquete de salchichas
  • 1 Paquete de bacon en láminas
  • Tomate frito
  • Queso en lonchas
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando la forma de la masa de hojaldre. Dejaremos espacio entre el borde de la masa tanto por arriba como por debajo, de unos tres dedos, por donde comenzaremos a poner nuestro relleno. En el centro de la masa extenderemos una fina capa de tomate frito, sobre el tomate ponemos las lonchas de queso, las salchichas cortadas por la mitad y el bacon.

 

Tanto a la derecha como  la izquierda de nuestra masa haremos cortes estrecho de aproximadamente un cm de grosor. Cerraremos nuestro pastel alternando un de la derecha y una de la izquierda. De este modo nos quedara una estupenda trenza rellena. Pintamos con una brocha nuestra trenza. Con el horno precalentado, horneamos 20-25 minutos a 180 grados.

SUSHI DE SALMON “FUTOMAKI”

Ingredientes: (para 24 rollitos aprox.)

  • 1 Paquete de láminas de alga Nori
  • 300 Gr de arroz para sushi
  • 350 Ml de agua
  • 2 Cucharadas de Vinagre de arroz
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 1 Cucharada de Sal
  • Alga Kombu (opcional)
  • 1 Paquete de salmón ahumado
  • 1 Pepino
  • 2 aguacates

ELABORACIÓN

Preparación del Arroz:

Para elaborar nuestros primeramente lavamos el arroz  hasta que el agua salga transparente, sin almidón. Se hace unas 5 o 6 veces si lo hacemos en un cuenco o manteniendo el arroz en un colador bajo el grifo. Escurrimos.

En un cazo u olla con tapa, ponemos el agua, el arroz y el alga kombu, si la tenemos. Tapamos y ponemos al fuego. Cuando llegue a ebullición, retiramos el alga, bajamos el fuego al mínimo y cocemos el arroz 10 minutos. Después, quitamos el cazo del fuego y dejamos reposar el arroz 15 minutos.

Una vez retirada el alga kombu no destapamos el cazo en ningún momento.

Nota: leer las instrucciones del arroz para ajustar los tiempos

Mientras reposa el arroz, preparamos el condimento especial para sushi mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

Se puede hacer en frío o poniendo los ingredientes en una cacerola a fuego lento/medio hasta que se disuelvan el azúcar y la sal, pero sin que el vinagre llegue a hervir.

Ponemos el arroz en un bol y vertemos el condimento que hemos preparado. Mezclamos bien con una cuchara de madera teniendo cuidado de no romper los granos mientras vamos abanicando para enfriarlo lo más rápido posible. El arroz debe quedar brillante y utilizarse a temperatura ambiente.

Conviene que tengamos el arroz en un bol de plástico o de madera. Lo tradicional es un hangiri, pero lo más importante es evitar los metales, que pueden reaccionar con el vinagre.

Para el montaje de los Futomakis:

Primeramente ponemos un cuenco con agua bien fría, para con las manos bien limpias, ir cogiendo el arroz y que no se nos pegue en nuestras manos. Con el alga Nori encima de nuestra esterilla acomodamos el arroz y lo iremos esparciendo por toda el alga sin aplastarlo demasiado. Cubrimos toda la hoja menos un dedo por la parte que no da a nosotros. A unos tres dedos de la parte que da hacia nosotros le pondremos una línea de mayonesa y colocaremos las tiras de aguacate pepino y salmón. Comenzamos a enrollar siempre hacia fueras y sujetando la esterilla con la otra mano, Tirando siempre hacia nosotros. Una vez completamente enrollado, cortamos las dos puntas de los extremos que desecharemos. Cortamos a la mitad el rollo. Juntamos las dos mitades y humedeciendo bien el cuchillo para que no se  pegue el arroz cortaremos en trozos de unos dos dedos de ancho.

Lunes 7 de Noviembre de 2022

POLLO AL CURRY CON NODDLES ESTILO MALAYO

Ingredientes:

  • 1/2 Kgr. de pechuga o contra de pollo
  • 1 Paquete de noddles
  • 1 Trozo de col lisa
  • 3 Cebolletas
  • 1 Berenjena
  • Brotes de Soja
  • 1 Brócoli
  • 1 Lata de leche de coco
  • Especias: comino, jengibre, cúrcuma, cilantro
  • 1 Pimiento rojo
  • 5 Dientes de ajo
  • 80 Gr. de anacardos
  • 6 Hojas de albahaca
  • 6 Hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando la pasta de curry. Para ello tostamos todas las especias y una vez hecho esto las echamos al blender o mezclador. Añadimos también al blender medio pimiento rojo cortado en trozos grandes, una cebolla fresca cortada en trozos grandes, un trocito de jengibre fresco, los dientes de ajo, cinco o seis hojas de albahaca, cinco o seis hojas de hierbabuena, los anacardos, una o dos cucharadas pequeñas de azúcar moreno,  sal, un chorrito de aceite y un chorrito de agua.

Una vez lista la mezcla lo trituramos todo en el blender hasta obtener una masa compacta de color rojo. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva y cocinamos la mezcla hasta que reduzca más o menos a la mitad y adquiera un tono rojo oscuro. Reservamos mientras hervimos agua, apagamos y ponemos los noddles unos 10 minutos hasta que estén blandos. Reservamos.

Cortamos nuestro pollo en trozos no demasiado pequeños y hacemos lo mismo con la col, la berenjena, el brócoli y algo de cebolla fresca. Salteamos todo en una sartén con un poco de aceite y cuando el pollo comience a estar algo cocinado añadimos 3 cucharadas de nuestra pasta de curry. Mezclamos todo bien. Seguidamente echamos medio litro de caldo de verduras y cuando comience a hervir añadimos la leche de coco. Cocinamos hasta que se vaya reduciendo un poco. La verdura debe quedar al dente.

Por último añadimos los trozos de col lisa. Ponemos los noddles en un bowl, añadimos nuestra sopa de pollo y verduras al curry. Rematamos el plato con unos brotes de soja bien lavados y un poco de cilantro fresco picado.

HUEVOS “SON IN LAW” THAILANDESES

Ingredientes:

  • 8-10 Huevos
  • 10 dientes de ajo
  • 200 Gr de pasta de tamarindo
  • Cilantro fresco
  • Salsa de pescado
  • Azúcar moreno
  • Cebolla fresca frita

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestros huevos Thai, primero cocemos los huevos, pelamos y reservamos. Para la salsa ponemos en recipiente al fuego aceite, añadimos la cebolla o chalota muy picadita. Cuando la cebolla este traslucida añadimos dos cucharadas de azúcar moreno, dos cucharadas de tamarindo y un chorrito de salsa de pescado. Removemos hasta que espese un poco y reservamos, añadimos también un poco de agua. Freímos un poco los huevos, dorándolos un poquito, los sacamos a papel secante. Los cortamos a la mitad. Los disponemos en un plato, añadimos unos ajos dorados cortados en láminas, un poco de cebolla frita y la salsa de tamarindo, rematamos con un poquito de cilantro picado.

 

BOMBA DE PATATAS, CARNE, QUESO y MENESTRA DE VERDURAS

Lunes 31 de Octubre 2022

BOMBA DE PATATA CARNE Y QUESO

Ingredientes:

  • 1 Kgr de ternera desmechada
  • 1 kgr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo
  • Maicena
  • Especias al gusto

ELABORACIÓN

Comenzamos cociéndola la patata, machacamos la patata junto con un huevo y dos cucharadas de maicena hasta conseguir un puré fino. Cocinamos la carne en una sartén con una cebolla y un pimiento verde cortado finito. Añadimos especias al gusto.

  

En un recipiente con forma redonda, tipo taza de salsas o semejante cubrimos con film trasparente y lo rellenamos con el puré. Hacemos un hueco en el centro, ponemos la carne, el queso y cerramos con otro poco de patata, desmoldamos y reservamos sobre papel de horno para que no se pegue. Rellenamos una manga pastelera con más patata y decoramos nuestras bolas rellenas con más puntos de patata como si fuera un erizo. Espolvoreamos maicena por encima y freímos en abundante aceite hasta que se quede compactado. Servimos aún caliente.

MENESTRA DE VERDURA

Ingredientes:

  • 800 Gr de coliflor
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tallos de cebolleta
  • 1 Cebolla
  • Ajo
  • 60 Gr de harina (media taza)
  • 1 Bote de alcachofas
  • Guisantes
  • Judía verde

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestra menestra bastará con ir salteando todos los ingredientes.

Para que quede un poco caldosita iremos agregando agua cuando nos vaya pidiendo o caldo de verduras si preferimos.

Lunes 24 de Octubre 2022

TACOS PASTOR

Ingredientes:

  • 1 Kgr de ternera desmechada
  • Tortitas para tacos
  • Cilantro
  • Tomates naturales
  • Cebolla Morada
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Chile chipotle
  • 1 Limón y una naranja o 1 lima
  • Queso crema o crema agria

ELABORACIÓN

Comenzamos cociéndola pieza de ternera con una cebolla unas hojas de laurel y dos clavos de olor, durante 2 horas y media aproximadamente. Cuando la carne este blandita, esperamos que se temple la deshilamos y la reservamos, en el vaso de la batidora ponemos un chile chipotle, un poco del caldo de la cocción, un tomate pera entero y un poquito de sal, lo batimos hasta que emulsione. Añadimos esta mezcla a nuestra carne y volvemos a reservar. La carne la podemos dejar reposar tapada toda la noche para que adquiera todo el sabor o si no tenemos tiempo usar en el momento.

 

En una sartén con un poco de aceite calentaremos la carne con el adobo, mientras tanto preparamos nuestras tortas calentándolas un par de minutos por cada lado, una vez listas, primero untaremos un poquito de queso crema, seguido unos trocitos de tomate cortado en tacos finitos, la carne y terminamos con unas tiras de cebolla morada, hojas de cilantro y un poco de queso crema arriba, por ultimo regamos con un poquito de lima.

PANCAKE KOREANO

Ingredientes:

  • 800 gr de col lisa
  • 80 gr de zanahoria
  • 2 Tallos de cebolleta
  • 1 Trozo de apio
  • 1 Cebolla
  • 125 Gr de harina (una taza)
  • 2 Cucharadas soperas de maicena
  • 1/2 Cucharada sopera de sal
  • 1/2 Taza de agua
  • 4 Cucharadas soperas de aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestro pancake koreano bastará con cortar finito todos los vegetales menos la cebolla que la cortaremos algo más tosca, lo pondremos todo en un bol, añadimos la harina de trigo la harina de maíz y el agua.

 

Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta más bien pegajosa, haremos pequeñas porciones como del tamaño de una pelota de ping pon y freiremos hasta que quede bien dorado en aceite de oliva.

Lunes 17 de Octubre 2022

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes: (para 5-6 raciones)

  • 2 Kgr. de cebollas baby
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando nuestras mini cebollas en trozos no demasiado pequeños ya que después lo vamos a batir todo. Salteamos las cebollas con un poco de aceite para que cojan un poco el sabor del aceite y se queden un poco doradas. Añadimos agua hasta cubrirlas, un poco de sal y dejamos que hierva hasta que estén blandas.

Una vez se hayan templado un poco con ayuda de una batidora trituraremos nuestra sopa-puré hasta con seguir la textura deseada. Si la preferimos más liquida simplemente añadiremos un poco más de agua y corregiremos de sal. Añadimos un poco de pimienta negra al gusto a la hora de servir.

GALETTE DE POLLO

Ingredientes:

  • 300 gr de pechuga de pollo
  • Zumo de un limón
  • 1cdta de pimentón dulce o picante
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Aceite de oliva
  • 250 gr de champiñones
  • 400 gr de patatitas nuevas
  • 1 plancha de masa quebrada o de hojaldre
  • 1 huevo para pintar el borde de la masa

ELABORACIÓN

Para adobar el pollo, exprimimos el zumo de un limón en un bol y mezclamos con el pimentón dulce o picante, el comino, un poco de sal, pimienta y un ajo pelado y majado. Cortamos el pollo en tiras al gusto y mezclamos con el adobo, masajeando hasta que todo el pollo este cubierto. Tapamos y mantenemos en la nevera por lo menos una hora para que coja el sabor.

Limpiamos las setas, añadimos un chorrito de aceite en una sartén y las marcamos un poco hasta que estén blandas. Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, las regamos con un poco de aceite y las cocinamos en el micro o al vapor hasta que estén casi al dente.

Extendemos con un rodillo la masa la ponemos sobre papel de hornear. Colocamos primero las rodajas de patata cuidando de dejar un borde de masa de por lo menos tres dedos sin cubrir de relleno. Colocamos seguido las setas bien escurridas sobre las patatas y por último los trozos de pollo. Espolvoreamos con una pizca de pimienta y volvemos los bordes hacia adentro dejando visto parte del relleno. yhhhBatimos el huevo y pintamos el borde para que quede doradito al hornearse. Cocemos la tarta en el horno a 210º con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Lunes 10 de Octubre 2022

CANELONES DE CARNE

Ingredientes:

  • 1 Paquete de tubos de canelón precocido
  • 1 kgr de Carne picada de cerdo
  • 1 Lata de paté
  • 1 Litro de leche
  • Queso
  • Orégano seco
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Ajo
  • Harina
  • Leche

ELABORACIÓN

Comenzamos salteando la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria en una sartén a fuego medio hasta que todo quede bien pochado. A continuación añadiremos la carne picada. La cocinamos junto con las verduras hasta que esté bien hecha. Añadimos un poco de tomate frito, removemos bien toda la mezcla y le ponemos una lata entera de paté. Esto hará que la masa quede más compacta aportando también un sabor extra a nuestros canelones. Mientras dejamos que se temple nuestro relleno iremos preparando la bechamel. Calentamos un poco un litro de leche sin que llegue a ebullición. En una olla ponemos: ochenta gramos de aceite de oliva unas 4 cucharadas soperas) y otros ochenta gramos de harina.

Con ayuda de unas varillas cocinamos bien la harina hasta que adquiera un ligero tono tostado. A continuación añadimos la leche y removemos sin parar con las varillas hasta que se vaya espesando. Por último, cuando la bechamel comience a burbujear añadimos sal y nuez moscada al gusto. Pasamos la mezcla de carne por un robot para que quede más fina.

Rellenamos nuestros canelones precocidos con ayuda de una manga pastelera. En una bandeja para horno ponemos la mitad de la bechamel, y colocamos nuestros canelones. Vertemos el resto de la bechamel y queso rallado al gusto, orégano en hoja molida para darle un toque. Horneamos 30 minutos a 180 grados. Con calor arriba y abajo.

PATATAS MACHACADAS CON PESTO

Ingredientes:

  • Patatas medianas
  • Piñones
  • 1 Diente de ajo
  • 50 Gr de queso parmesano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 100 Gr de hoja de albahaca

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas con ayuda de un vaso las aplastamos sin destrozarlas por completo. Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos con calor arriba y abajo 30 minutos a 180 grados hasta que queden doraditas.

En el vaso de la batidora ponemos los piñones, el ajo, el queso, las hojas de albahaca, la sal y cubrimos con aceite de oliva. Batimos todo y tenemos nuestro exquisito pesto para agregárselo a nuestras patatas horneadas.

Lunes 3 de Octubre 2022

MERLUZA A LA CANTONESA

Ingredientes: (para 3 personas)

  • 1 kgr de Merluza
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Zanahorias
  • 1 Pizca de pimentón
  • 1Vaso de vino tinto
  • Caldo de ternera
  • 1 Trozo de jengibre
  • ¼ de vaso de vinagre de jerez o de arroz
  • ¼ de vaso de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

Comenzamos sacando los lomos de la pescadilla. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los 3 ajos cortados en rodajas, antes de que se doren por completo añadimos los bastoncitos de zanahoria, salteamos, le añadimos una punta de pimentón de la vera, rehogamos un poco y añadimos medio vaso de vino tinto y le añadimos el caldo de ternera.

Cuando empiece a hervir un poco, bajamos el fuego y le rallamos un trozo de jengibre fresco. Tras unos minutos, rallamos a nuestra salsa, pimienta negra, un chorro de soja, un chorro de vinagre de jerez o de arroz, un poquito de azúcar y por último medio vaso de agua con maicena para espesar la salsa. Añadiremos la maicena con agua despacio hasta conseguir la textura deseada.

Por ultimo batimos un huevo y se lo vamos también añadiendo también a la sopa-salsa sin dejar de mover con unas varillas. El huevo tiene que quedar bien roto.

Por ultimo añadimos un poco de cebollino un poquito de aceite de sésamo caliente.

Para el rebozo de la merluza usaremos huevo y maicena. Salamos la merluza. Haremos un rebozo muy fino. Primero pasaremos por la maicena y seguido por el huevo. Freímos la merluza tan solo 2 minutos, no queremos que se haga demasiado.

Una vez frita la reservamos.

Añadimos la merluza a nuestra sopa-salsa y removemos un poquito con cuidado para absorba todo el sabor de esta deliciosa sopa-salsa.

SERRANITOS DE LOMO

Ingredientes:

  • Filetes de cinta de lomo sin adobar
  • Jamón Serrano
  • Queso curado
  • Pan viena
  • Tomate natural

ELABORACIÓN

La elaboración del serranito es la misma que la de cualquier otro bocadillo. Hay versiones de serranito con pechuga de pollo, aunque el tradicional es con lomo sin adobar.

Nuestro serranito lleva: el filete de lomo tradicional, tomate natural en rodaja, jamón serrano y un buen queso curado.

Lunes 26 de Septiembre 2022

SALTEADO DE VERDURAS CON SALMÓN

Ingredientes: (para 3 personas)

  • 1 Brócoli
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla fresca con tallo
  • 1 Trozo grande de gengibre
  • 200 gr de ciruelas sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • 200 gr de salmón ahumado

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando el brócoli en pequeños arbolitos, la zanahoria en barritas, no demasiado finas y la cebolla fresca en juliana. Reservamos.

Mientras tanto, picamos el jengibre muy finito y la ciruela también. Una vez picados los metemos en un bote de cristal y lo cubrimos con aceite de oliva y una pizca de sal.

Lo dejamos macerar o si no tenemos tiempo lo mezclamos bien y echamos un poquito en una sartén.

Salteamos la zanahoria y el brócoli unos minutos. Añadimos medio vaso de agua y tapamos. Se trata de que la verdura quede al dente, que no quede demasiado blanda ni muy dura.

Mientras se cuece la verdura, en un bowl incorporamos el salmón ahumado cortado en tiras, un buen chorro de soja, el zumo de un limón, el tallo de la cebolla cortado en rodajas y un chorrito de aceite de sésamo.

Apagamos el fuego y a nuestro salteado de verduras, le añadimos cebolla fresca recién cortada en juliana, removemos un poco y servimos inmediatamente.

Una vez en el plato, le ponemos la salsa que hemos hecho con el salmón y los demás ingredientes

PIZZAS VARIADAS 4 QUESOS Y POLLO CON BACON

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo
  • Bacon
  • Cebolla fresca
  • Queso de cabra
  • Queso enmental
  • Mozarella
  • Queso gouda
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento verde

ELABORACIÓN

La elaboración de la pizza tan solo se trata de disponer los ingredientes sobre la base. En esta ocasión prepararemos unas pizzas 4 quesos con mozarella, gouda, enmental y queso crema. También unas pizzas de pollo, pimiento y bacón.

      Lunes 19 de Septiembre 2022

CAUSA LIMEÑA (PLATO TÍPICO PERUANO)

Ingredientes:

  • 1 Kgr de patatas
  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Limones
  • 2 Cebollas
  • ½ kgr de pechugas de pollo
  • 2 Zanahorias
  • 1-2 Aguacates
  • Mayonesa

ELABORACIÓN

Comenzamos llevando a hervir las papas con un poco de sal hasta que se ablanden. Mientras tanto preparamos la salsa de pimiento amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tenemos que picarlo en trozos medianos, eliminar las semillas y llevarlos a hervir hasta que se ablanden. Cuando estén blandos, retiraremos la piel y los licuamos o trituramos en la batidora hasta obtener una salsa consistente y un poco espesa de un bonito color amarillo. La reservamos.

Ahora preparamos el pollo. Lo cocinamos hervido junto con u trozo de cebolla,  un pimiento verde y sal. En este mismo agua puedes cocer la zanahoria, eso sí, que todo tenga su punto de cocción y la zanahoria no se quede demasiado blanda.

Cuando las patatas estén listas las pasamos por el pasapuré para dejar la masa lo más fina posible. Una vez hecho esto agregamos a la patata la salsa amarilla, un poquito de aceite el jugo de dos limones, sal y pimienta. Amasamos todo bien.

Desmechamos el pollo junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.

MONTAJE

Primero pondremos en nuestro molde una porción de la masa, cubriendo el fondo del molde. A continuación colocaremos las rebanadas de aguacate por encima del puré. Cubrimos el aguacate con la mezcla de pollo. Tomamos otra pequeña porción de masa y tapamos el pollo. Encima colocaremos la zanahoria y con la masa que nos queda cubrimos bien la causa limeña. Para el adorno cortamos los huecos de forma longitudinal y los colocamos encima junto con unas aceitunas negras que le dará un aspecto delicioso. Guardamos en nevera. Se sirve bien frio.

    

 

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

  • Solomillo
  • 400 gr de Nata para cocinar ligera
  • 150 gr de Roquefort
  • Harina

ELABORACIÓN

En primer lugar cortaremos el solomillo en círculos que aplastaremos golpeando para dejarlos un poco finos. Les ponemos una pizca de sal y pimienta y los enharinamos ligeramente. Los reservamos.

Para la salsa de roquefort bastará con derretir nuestro queso e ir añadiendo la nata poco a poco removiendo sin parar hasta conseguir la textura deseada. Si fuese necesario corregimos de sal y pimienta. Freír nuestros solomillos a fuego medio con un poco de aceite. Servimos en un plato con la salsa por encima aún caliente.

Lunes 12 de Septiembre 2022

CACHOPO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

Ingredientes: (para un Cachopo)

  • 2 Filetes de Ternera
  • Jamón Serrano
  • Queso para fundir
  • Harina, huevo y pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando la ternera en forma de libro. Las dos mitades deben ser aproximadamente del mismo tamaño para que cierre bien. Añadimos sal y pimienta negra al gusto. Ponemos unas lonchas de jamón en un lado y queso para fundir en el otro. Cerramos como si fuera un libro. Disponemos tres recipientes planos de harina, huevo y pan rallado. Pasamos nuestro cachopo por las bandejas en ese orden, primero la harina, después el huevo y por último el pan rallado.

Para freírlos usaremos aceite de oliva. El aceite no debe estar demasiado caliente, así evitaremos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Freiremos unos 3 minutos por cada lado y los retiraremos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

El cachopo se suele acompañar de patatas fritas, pimientos asados o cebolla caramelizada.

ATÚN VEGANO

Ingredientes: (para 3 personas)

  • Soja texturizada o soja de guisante
  • Soja liquida baja en sal
  • Limón
  • Aceite de lino
  • Pepinillos
  • Mayonesa vegana

ELABORACIÓN

En primer lugar cocemos la soja texturizada en agua hirviendo 8 minutos. Es muy importante exprimir la soja una vez cocida para que elimine el exceso de agua. Podemos usar las manos cuando esté un poco templada. Para tres personas usaremos 80 gr de soja una cucharada de aceite de lino, una cucharada de soja y una cucharada de limón.

Bastara con mezclar los cuatro ingredientes para obtener este maravilloso sucedáneo del atún. Rematamos nuestra receta añadiéndole un pepinillo muy picado y un par de cucharadas de mayonesa. Se puede comer así o preparar, como nosotros vamos a hacer un estupendo bocatita en pan tostado. Lunes 5 de Agosto 2022

PURÉ DE CALABAZA, PATATA Y PUERRO

Ingredientes:

  • Calabaza
  • Puerro
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patata
  • Sal
  • Queso crema (opcional)

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando toda la verdura en trozos no demasiado pequeños ya que después lo trituraremos todo. Una vez picado todo en una cacerola pondremos un poco de aceite y marcaremos todas nuestras verduras hasta que cojan un ligero color tostado. Una vez marcadas añadiremos la sal y cubriremos con agua.

 

Tapamos y dejamos que se vaya cociendo hasta que todo esté blandito. Podremos ir corrigiendo de agua y sal. La idea es no pasarnos con el agua que se trata de un puré no de una sopa. Una vez todo esta cocido lo pasaremos por la batidora. Le podemos dar un toque extra cremoso usando un poco de queso crema.

ENSALADA VARIADA CON POLLO

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Tomates cherry
  • Huevo cocido
  • Atún
  • Espárragos
  • Aguacate
  • Pollo asado
  • Aceite, vinagre y sal
  • Aceitunas (opcional)
  • Soja baja en sal

ELABORACIÓN

Se trata de una ensalada muy rica y con mucha presencia. Picaremos la lechuga en trozos medianos, los tomates cherry en mitades, la cebolla morada en juliana el huevo cocido en rodajas el aguacate en rodajas,  los espárragos en mitades y añadimos el atún. En realidad lo primero que añadimos junto con la lechuga es es atún para distribuirlo por toda la ensalada.

 

Después iremos añadiendo el resto de los ingredientes como más nos guste. Por último freiremos unos contramuslos deshuesados en una sartén con un poco de aceite y le añadiremos un toque de soja al final. Añadiremos los contramuslos cortados en rodajas.

Lunes 25 de Julio 2022

BERENJENA FRITA CON MIEL

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Harina
  • Miel
  • Agua con gas
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando las berenjenas en bastoncitos poniendo las berenjenas en agua con sal, removemos y sacamos. Hacemos esto para que pierdan un poco el amargor. Las pasamos a otro bowl con agua con gas, de esta manera nos quedarán más crujientes.

      

Después de unos 40 minutos las enharinamos y vamos friendo en aceite muy calienta en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite. Servimos con un chorro de aceite por encima.

BOCATA TÍPICO RIOJANO DE CHORIZO FRITO, HUEVO Y QUESO CURADO

Ingredientes:

  • Chorizo picante o normal
  • Pan de cristal
  • Queso semicurado
  • Huevo normal o de codorniz

ELABORACIÓN

Esta receta la podemos hacer en dos versiones. Versión pincho en la que usaríamos una rodaja de pan que previamente tostamos en sartén con una gota de aceite. Freiríamos nuestras rodajas de chorizo usando igualmente muy poco aceite, o nada y una vez hecho esto, pondríamos obre el pan aún caliente una loncha de nuestro queso favorito, las rodajas de chorizo y un par de huevos de codorniz encima.

La otra versión sería lo mismo pero sobre un mollete o un pan de cristal y en este caso debido a su tamaño usaríamos huevos de gallina normales. Se recomienda comer caliente a poder ser marcarlo en la plancha antes de servir una vez ya montado.

Lunes 18 de Julio 2022

PASTA DE ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE BUTIFARRA

Ingredientes:

  • Pasta de arroz
  • Cebolla
  • Ajo
  • Apio
  • Chiribia
  • Zanahoria
  • Tomate Frito
  • Butifarra fresca
  • Caldo de verduras

ELABORACIÓN

Comenzamos poniendo la pasta de arroz en agua fría durante unos 20 minutos. Mientras tanto vamos haciendo bolitas con la butifarra. Una vez tenemos las albóndigas listas las pasamos por harina y las freímos a fuego medio en una sartén.

Picamos la verdura en trozos pequeñitos y la vamos incorporando a la sartén cunado las albóndigas tengan un ligero color dorado. Seguido añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito y mezclamos bien durante 5 minutos.

Añadimos un poco de caldo de verduras y cocinamos tapado durante otros 5 minutos. Una vez el guiso esté listo añadimos nuestra pasta ya hidratada, removemos un poco para que se integren todos los sabores.

FLAN DE MAGDALENAS

Ingredientes (para 3 pudding aproximadamente):

  • Magdalenas normales
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • ¼ de litro de leche
  • ½ vaso Agua
  • Huevos
  • 1 Limón
  • 1 Naranja
  • Bote de cristal mediano

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo medio vaso de agua, tres o cuatro cucharadas de azúcar y dos trozos de peladura de limón. Lo llevas al fuego hasta que se vaya haciendo el caramelo. En un bote de cristal,  ponemos ¼ de litro de leche, dos cucharadas de azúcar, 2 huevos, ralladura de media naranja y el zumo de la otra media. Ponemos la tapa y agitamos. Mientras se hace el caramelo, ponemos el horno a 150º y metemos una bandeja con agua.

Sacamos el caramelo y lo vertemos en nuestros botes de cristal, echamos como unos dos dedos de altura de nuestro caramelo. Introducimos las magdalenas con la parte lisa hacia arriba. Vertemos la mezcla de leche y huevo que teníamos en el bote grande. Dejamos que empape bien la magdalena. Metemos nuestro pudding al horno durante media hora. Lo servimos una vez este templado dándole la vuelta en un plato.

Lunes 11 de Julio 2022

COUSCOUS MORUNO DE CONEJO, POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

  • Couscous
  • ½ kg de Conejo y ½ kg de pollo
  • Pimiento verde y rojo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Dátiles
  • Canela, genjibre, comino, cúrcuma, cebolla deshidratada

ELABORACIÓN

Comenzamos echando un chorro de aceite al couscous. Seguidamente añadimos, pimienta negra, comino y sal. Masajeamos nuestro couscous para que todas las especias se impregnen en el couscous. Echaremos la misma cantidad que hemos echado de couscous pero de agua hirviendo. Cubrimos hasta que se haga. Unos 7 minutos aproximadamente.

Por otro lado mezclamos  todas las especias y embadurnando nuestra carne con un chorrito de aceite. Dejamos macerar unas horas. Cortamos todas las verduras en trozos no demasiado pequeños. Rehogamos primero toda la carne y cuando tenga un color doradito añadimos las verduras. Salteamos todo junto hasta que empiece a quedar blandita la verdura, añadimos un poco de tomate frito triturado, corregimos de sal. Una vez el guiso este medio hecho, traspasamos todo junto a un recipiente de horno, añadimos los dátiles mezclamos bien, cubrimos con agua o caldo de verdura y horneamos a 180º durante 40 minutos. Servimos espolvoreando hierbabuena fresca.

TARTA DE YOGURTH GRIEGO

Ingredientes (para una tarta 26cm):

  • ½ kg de yogurth griego
  • 5 huevos.
  • Maicena

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl. Pintamos un papel de horno con agua y forramos el molde. Echamos toda la mezcla.

Horneamos 12 minutos a 200º, 35 minutos a 180º y los últimos 5 últimos minutos a 170º. Se puede acompañar con dulce de leche, con unos hilos de chocolate. Se puede comer templada o fría.    

Lunes 4 de Julio 2022

SANDWICH DE ANCHOAS HUEVO DURO Y LECHUGA

Ingredientes:

  • Pan de molde
  • Mayonesa
  • Anchoas
  • Jamón de york
  • Lechuga
  • Huevo duro

ELABORACIÓN

Comenzamos cociendo unos huevos. Mientras tanto, untamos mayonesa en todos los panes de molde. Nuestro sandwich será de tres pisos. No escatimemos con la mayonesa ya que una  buena mayonesa será lo que le de nuestro toque jugoso. Una vez untados los tres panes en el primero pondremos una loncha de jamón de york y el huevo duro cortado en rodajas en diagonal.

Ponemos el otro pan, untamos de mayonesa y ponemos las anchoas o el atún y las hojas de lechuga. Si queremos podemos ponerle más huevo en la misma dirección que el anterior para que al cortarlo quede visto. Para conservarlos y que estén fresquitos los cubrimos con servilletas de papel y les espolvoreamos algo de agua. Los ponemos un rato en el frigo ya que están más ricos frescos.

PUDDING DE COUSCOUS MANDARINA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes (para un pudding)

  • 2cucharadas de couscous
  • 2 o tres gajos de mandarina
  • 1/4 tableta de chocolate blanco
  • Uvas pasas, orejones, dátiles (lo que se prefiera)
  • 1 vaso de leche
  • Maíz tostado
  • 1 ramita de canela
  • 1 sobre de te

ELABORACIÓN

En primer lugar calentaremos la leche con una rama de canela y un sobrecito de té. En un bote de cristal picamos las pasas o los dátiles, cortamos y añadimos unos trozos de mandarina o naranja superfinos, añadimos dos cucharadas de couscous. En otro frasco tenemos media tableta de chocolate blanco, dos cucharaditas de curry y ralladura de la piel de naranja.

Añades, hasta cubrir, la leche caliente a cada uno de los vasos con el couscous. Y lo mismo en el bote hasta que cubra el chocolate. Agitamos todos los frascos. El couscous estará listo en 5 minutos.

Una vez listo vertemos el chocolate blanco en los botes del couscous. Rematamos con un poco de maíz tostado.

 Lunes 20 de Junio 2022

ARROZ A LA CUBANA CON SALSA DE TOMATES CHERRY

Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • Apio
  • Ajo
  • Cebolla
  • Piel de naranja
  • Azúcar
  • Sobrasada
  • Huevos

ELABORACIÓN

Comenzamos picando el apio, la cebolla el ajo y echando lo en una sartén con un buen chorro de aceite, le ponemos sal. Cuando se vaya dorando un poco le pondremos un poquito de piel de naranja, salteamos 2 minutos y añadimos los tomates cherry junto con una cucharada de azúcar morena y un poco de agua.

Tapamos y cocinamos durante otros 8 o 9 minutos. Una vez cocinado lo pasamos al bote de la batidora le añadimos unos trocitos de sobrasada y lo trituramos todo junto. Probamos de sal y si hiciese falta le añadimos un poco. Por otro lado cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Hacemos uno o dos huevos fritos con unas láminas de ajo y listo.

BATIDOS DE FRESA

Ingredientes (para un batido):

  • 400 gr de fresas
  • Un yogurth natural o nata (opcional)
  • 100 ml de leche
  • 3-4 cucharadas pequeñas de azúcar (al gusto)

ELABORACIÓN

Lavamos  las fresas les quitamos las hojitas y vamos incorporando todos los ingredientes al vaso de la batidora. Previamente podemos dejar las fresas en el frigorífico con un poco de azúcar para que vayan cogiendo sabor.

Una vez listo trituramos bien y ya está. Guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Cuanto más frio más rico estará. 

Lunes 13 de Junio 2022

AREPAS DE CALABACÍN RELLENAS

Ingredientes (para 3-4 tortitas aprox.):

  • Calabacín ½ calabacín mediano
  • Harina de maíz (150gr)
  • Agua (100ml)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aguacate
  • Atún
  • Tomate
  • Cilantro (opcional)

ELABORACIÓN

Comenzamos rallando el calabacín, exprimimos para quitarle el agua, añadimos sal, pimienta y unos 150 gr de harina de maíz precocinada.

Vamos amasando usando unos 100ml de agua hasta conseguir una masa moldeable. Hacemos tortitas y las freímos con un poco de aceite.

Las tapamos y las hacemos por los dos lados,. En un bowl aparte haremos el relleno mezclando, el aguacate con el tomate cortado a daditos, el atún y el cilantro.

CHAMPIÑONES ESTILO CALLE LAUREL DE LOGROÑO

Ingredientes:

  • Champiñones
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pan
  • Jamón serrano o gambas

ELABORACIÓN

Colocaremos los champiñones en la plancha con un poco de aceite, primeramente hacia abajo, les ponemos un poquito de sal a cada uno, también podemos taparlos con un poco de papel de aluminio para que suden antes. Mientras tanto, prepararemos la vinagreta, echando en un biberón ajo muy picado, sal, perejil y 4 partes de aceite por una de vinagre aproximadamente.

La vinagreta es muy personal y hay todo tipo de variaciones, cada uno tiene su secreto. Cuando los champiñones ya comiencen a oler les daremos a todos la vuelta y echaremos un poco de vinagreta en cada uno de ellos. El pan podemos tostarlo en la misma plancha o dejarlo tal cual, eso dependerá también d ellos gustos de cada uno.

Por ultimo cuando empiece a oler rico, con un palillo, iremos cogiendo uno a uno hasta un máximo de cuatro (dependiendo del tamaño de nuestros champis) y los pincharemos en una rebanada de pan. Para finalizar en el primero pondremos un trocito de jamón serrano. Podemos añadirles un poquito de nuestra vinagreta por encima.     

Lunes 30 de Mayo 2022

DOBLADILLOS DE TOMATE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

  • Tomates
  • Huevos
  • Tortillas de trigo
  • Espinacas
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

Cortaremos los tomates en rodajas. Ponemos un poco de aceite en una sartén. Disponemos los tomates. Batimos dos huevos y los vertemos sobre los tomates. Una vez haya cuajado un poco ponemos la tortilla de trigo.

Volteamos nuestra tortilla y añadimos unos brotes de espinacas y queso rallado para fundir. Tapamos 3- 4 minutos y listo. Doblamos y lo comemos como si fuese un sandwich.

PURE DE CALABACÍN

Ingredientes:

  • Calabacines
  • Puerros
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patata
  • Queso crema (opcional)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Lavamos los bien todos los calabacines ya que los usaremos con su piel. Pelamos la patata y picamos el ajo, la cebolla y el puerro en trozos no demasiado pequeños. Rehogamos toda la verdura con un poco de aceite y añadimos la sal. Una vez este todo bien rehogado cubrimos con agua hasta donde llega la verdura. Cocemos a fuego moderado durante unos 25 minutos o hasta que la verdura no ofrezca resistencia cuando la pinchamos. Dejamos reposar un poco.