TALLER DE COCINA: Lunes Junio 24 CREMA DE TAPINES y BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Lunes 24 de Junio de 2024

CREMA DE TAPINES

Ingredientes:

  • 2 Calabacines medianos
  • 2 Puerros grandes
  • Media cebolla
  • 4 Dientes de ajo
  • 4 Quesitos en porciones
  • Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla a la juliana y los ajos para ponerlos a sofreír en una cazuela grande. Picamos el puerro a rodajas y los tapines en cuadrados y los añadimos al sofrito. Removemos durante 5 minutos.

Agregamos agua hasta cubrir y cocemos durante 7 minutos. Se cuela, guardando el caldo de la cocción.  Trituramos y añadimos los quesitos. Si esta muy espeso, añadimos caldo de la cocción hasta que esté a nuestro gusto.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250g de harina
  • 200g de azúcar
  • 1 cucharada de levadura química
  • 120ml de leche
  • 100ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • Chocolate para fundir

Elaboración:

Batimos los huevos con la mitad del azúcar. Batimos durante unos minutos, hasta que el huevo haya doblado el tamaño. Echamos el resto del azúcar, la leche, el aceite, la canela y la esencia de vainilla. Agregamos la harina y la levadura en polvo en un tamiz o un colador y la tamizamos sobre la mezcla.

Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla. En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho. Por último derretimos el chocolate y se le untamos al bizcocho.

Lunes 17 de Junio de 2024

MINIPIZZAS

Ingredientes:

  • Aceitunas
  • Tomate frito
  • Cebolla
  • Jamón cocido
  • Queso en lonchas
  • Queso mozzarella
  • Masa de pizza casera

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el jamón cocido, el queso mozzarella, las aceitunas y la cebolla en trocitos. Hacemos bolitas pequeñas de masa. Ponemos un poco de harina sobre la tabla.

Extendemos la masa con el rodillo con forma redonda. Le echamos tomate encima. Ponemos queso en lonchas. Agregamos el resto de ingredientes. Metemos al horno 20 minutos.

GUISO DE POLLO CON PATATAS

Ingredientes:

  • 400 gramos de pollo troceado
  • 400 gramos de patatas
  • Medio litro de caldo de pollo
  • 65 mililitros de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de pimiento rojo y verde
  • 1 tomate rallado
  • 1 hoja de laurel
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de tomillo
  • Una pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Ponemos en una cacerola el aceite de oliva a calentar. Ponemos el pollo y lo hacemos por las dos caras y les agregamos sal y pimienta. Cuando estén doradas, las sacamos. Picamos el ajo y la cebolla que las sofreímos en la misma cacerola. Picamos los pimientos y los agregamos. Rallamos el tomate. Pelamos y cortamos las patatas en trocitos medianos.

Agregamos pimentón, cúrcuma, comino, tomillo y el tomate y removemos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, mezclamos un par de minutos y ponemos el pollo, las patatas, una hoja de laurel, sal y mezclamos durante una par de minutos más. Por último echamos el caldo de pollo y cuando hierva ponemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Lunes 10 de Junio de 2024

PURÉ DE PATATAS AL HORNO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Champiñón
  • Mantequilla
  • Leche
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Pimienta blanca

Elaboración:

Cogemos patatas medianas, las pelamos y las cortamos a trozos medianos, en el agua para la cocción de las patatas echaremos, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal. Picamos las cebollas en pequeños trozos y las sofreímos unos tres minutos a fuego medio.  Picamos los champiñones y los agregamos a la sartén. Cuando los champiñones estén cocinados, echamos dos dedos de vino blanco, y dejamos que se evapore un poco. A continuación echamos un vaso de agua, después la que vaya necesitando y un poco de sal y dejamos cocer hasta que los champiñones estén tiernos, cuando se hayan echo en un colador grande echamos los champiñones con la cebolleta para escurrir todo el aceite sobrante.

Cuando las patatas estén tiernas las escurrimos en un escurridor, quitamos la hoja de laurel y las pasamos a un bol o a la misma olla que la hemos cocido y procedemos a machacarían con un tenedor, cuando estén echas casi puré echamos un trozo de mantequilla, pimienta blanca y un poco de leche. Cuando veamos que el puré está listo mezclamos los champiñones lo removemos muy bien que se mezcle todo muy bien. Precalentamos el horno a 200 grados el gratinador, la parte de arriba. Cuando esté caliente meter el plato y dejar hasta que se dore por encima.

SALMOREJO

Ingredientes:

  • 1 Kilo y medio de tomates
  • 200 gramos de pan
  • 150 mililitros de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 150 gramos de jamón en taquitos
  • 3 huevos

Elaboración:

Ponemos agua en un cazo para cocer los huevos. Echamos los huevos y esperamos diez minutos desde que el agua comienza a hervir antes de sacarlos. Cortamos en trozos grandes los tomates y los trituramos. Cortamos el pan en trozos para triturarlos con el tomate.

Añadimos el ajo sin piel y la sal para volver a triturar. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco hasta conseguir una textura de crema. Probamos y corregimos si hace falta un poco mas de aceite o sal. Pelamos los huevos y los picamos. Repartimos y añadimos los huevos picados y el jamón en taquitos a cada plato.

Lunes 27 de Mayo de 2024

ENSALADILLA

Ingredientes:

  • 450 gramos de patatas
  • 2 latas de atún
  • 350 gramos de mayonesa
  • 3 cucharadas de guisantes
  • 4 zanahorias
  • 20 aceitunas
  • huevos
  • Sal

Elaboración:

Ponemos agua a calentar para hervir las patatas y las zanahorias. En otra cacerola ponemos agua para cocer los guisantes. Pelamos las zanahorias. Cocemos las patatas y las zanahorias. También echamos los huevos a cocer durante 10 minutos. Cuando las zanahorias y las patatas estén blandas, las retiramos del agua.

Pelamos las patatas, y las cortamos en trocitos pequeños. Cortamos la zanahoria en trocitos pequeños. Pelamos y picamos los huevos. Cortamos las aceitunas en trocitos. Mezclamos con el atún, el huevo cocido,  las aceitunas, y con los guisantes. Agregamos todos los ingredientes, dejando la mayonesa para el final. Mezclamos bien y listo.

SAN JACOBOS

Ingredientes:

  • Jamón cocido
  • Queso
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Prepara un plato con un poco de harina y otro con pan rallado. Bate un huevo en un plato. Pon entre dos lonchas de jamón cocido una loncha de queso. Mójalas por la parte exterior en el huevo. Ahora pásalo por la harina. Después por el pan rallado.

Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, ve friendo los San Jacobos por ambos lados. Cuando estén dorados sácalos del aceite y déjalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

Lunes 20 de Mayo de 2024

POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • 2 cebollas
  • 500 gramos de champiñones
  • 500 mililitros de nata para cocinar
  • 250 gramos de bacón
  • Pimienta negra molida
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla. Comenzamos a sofreír la cebolla. Mientras picamos el bacón y los champiñones. Cuando esté dorada la retiramos y ponemos a sofreír el bacón. Cortamos el pollo en tiras. Cuando este el bacón dorado, lo retiramos y hacemos el pollo.

Después de que el pollo esté echo, lo sacamos y ponemos los champiñones a sofreír. Por último volvemos a echar todos los ingredientes, ponemos a fuego lento y añadimos la nata para que se cocine mientras la vamos removiendo hasta que se espese.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:

  • Garbanzos
  • Cebolla
  • Tomates
  • Perejil
  • Zanahoria
  • Pimientos
  • Aceitunas

Elaboración:

Limpiamos toda la verdura. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos las zanahorias y las hacemos tiritas con los peladores. Cortamos los pimientos a trocitos.

Cortamos por la mitad las aceitunas. Picamos los tomates en trozos. Enjuagamos los garbanzos. Agregamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos.

Lunes 13 de Mayo de 2024

ARROZ CON COSTILLAS

Ingredientes:

  • 500 gramos de costillas de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cucharada de pimentón de la vera
  • 100 ml de tomate triturado
  • 300 gramos de arroz
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel

Elaboración:

Salpimentamos las costillas y las doramos en una cazuela a fuego fuerte. Una vez tengamos sellados los trozos pequeños de costillas, retiramos y reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños. Pochamos las verduras durante unos 20 minutos a fuego bajo.

Añadimos el pimentón y rehogamos unos segundos para añadir después el tomate triturado. Agregamos las costillas y cubrimos con agua hasta la mitad, y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento. Cuando se haya evaporado el agua añadimos el arroz y laurel. Cubrimos con el caldo de pollo o caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se haga el arroz. Reposamos unos 10 minutos y listo.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

  • 300 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes)
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato

Ingredientes para la cobertura:

  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o blanda
  • 225 gramos de queso cremoso
  • 110 gramos de azúcar glass
  • 3 o 4 gotas de extracto de vainilla

Elaboración:

Pela y ralla las zanahorias. Echa las zanahorias ralladas en un bol con la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. En otro cuenco, mezcla los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite y la vainilla. Incorpora, poco a poco, la mezcla líquida con la de zanahoria. Remueve cuidadosamente hasta tener una masa homogénea. Luego pon en el molde.

Golpea el molde con la masa dentro varias veces sobre la encimera. Esto hará que se rompan las burbujas de aire y el bizcocho no se baje al sacarlo del horno. Echa la masa de la tarta en un molde. Hornea durante 40 o 45 minutos a 150 grados. Comenzamos con la elaboración de la cobertura. Mezcla con una cuchara de madera la mantequilla y el queso. Añade el azúcar y la vainilla. Remueve bien. Cuando el bizcocho se enfríe, cubre con la cobertura.

Lunes 6 de Mayo de 2024

TACOS MEXICANOS

Ingredientes:

  • 250 gramos de carne
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • Jugo de un limón
  • 1 tomate mediano
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Perejil
  • Aceite

Ingredientes salsa roja:

  • 1 tomate grande o 2 chicos
  • 1/2 pimiento o morrón rojo
  • 1/2 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración de la salsa:

Cortar las verduras y ásalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén, meter a la licuadora y moler hasta tener una mezcla homogénea.

Elaboración:

Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el tomate en cubitos. Reservar por separado. Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos. En una sartén poner un chorro de aceite y el orégano y calentar unos 2 o 3 minutos. Agregarlas verduras y sofreír. Agregar la carne y saltear.

Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar. Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes. Picar el perejil. Mezclar las dos preparaciones. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el perejil picado. Calentamos las tortitas en una satén por cada lado. Por último rellenamos las tortitas.

GALLETONES AL HORNO

Ingredientes:

  • 200 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 180 mililitros de aceite de girasol
  • 450 gramos de harina de trigo
  • Medio sobre de levadura en polvo
  • Canela en polvo
  • Ralladura de limón
  • Azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Mezclamos los huevos con el azúcar y removemos. Cuando estén bien mezclados añadimos el aceite poco a poco mientras removemos. Añadimos la canela en polvo y la ralladura de limón mientras mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco y la levadura mientras removemos, hasta que se forme una masa  que no se nos pegue en las manos.

Estiramos la masa y cortamos en trocitos para darle forma a las galletas. Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja para poner las galletas encima. Horneamos durante 10 minutos hasta ver que los bordes estén un poco dorados. Sacamos y espolvoreamos un poco de azúcar glass.

Lunes 29 de Abril de 2024

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

  • 500 g. de lentejas pardinas extra
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes
  • 2 chorizos

Elaboración:

Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante un par de horas. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y los tomates en trozos muy pequeños. Sofreímos primero las verduras, menos el ajo y el tomate. Cuando estén pochadas añadimos el ajo y después de unos minutos añadimos el tomate.

Después escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla, además de los chorizos y un chorrito de aceite de oliva. Ahora cubrimos de agua y agregamos laurel, pimentón y sal. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego lo bajamos a fuego lento hasta que las lentejas estén blanditas. No se nos puede olvidar ir removiendo de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario para que no se nos asiente.

REVUELTO DE VERDURAS

Ingredientes:

  • 300 gramos de zanahoria
  • 3 Cebollas grandes
  • Medio calabacín
  • Medio calabacín blanco
  • Media berenjena
  • 10 huevos
  • 200 gramos de repollo
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y la zanahoria para ponerla a sofreír. Mientras picamos el calabacín, la berenjena y el repollo. Cuando la cebolla y la zanahoria empiecen a pocharse, añadimos el calabacín, la berenjena y el repollo.

Agregamos pimienta negra y hierbas provenzales, removemos y lo dejamos reposar unos minutos. En un cuenco vamos batiendo los huevos. Por último, echamos los huevos batidos, removemos y lo dejamos cuajarse.

Lunes 22 de Abril de 2024

MACARRONES EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

  • 100 gramos de pasta por persona.
  • 2 Cebolla
  • 2 Diente de ajo
  • Chorizo
  • Tomate triturado.
  • Sal

Elaboración:

Comenzamos lavando toda la verdura que vamos a utilizar. Después picamos la cebolla. Mientras ponemos en una cacerola agua para cocer los macarrones, que los añadiremos una vez esté el agua hirviendo. Pasamos a sofreír la cebolla. Picamos el ajo. Cuando estén pochadas las cebollas, las retiramos, sofreímos un poco los ajos.

Cortamos en trocitos el chorizo y lo sofreímos. Cuando el ajo y el chorizo estén listos añadimos la cebolla, las especias y el tomate, para cocinarlo a fuego lento durante 15 minutos. Por último escurrimos la pasta y la mezclamos con el tomate cuando esté listo.

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Tomate
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Atún
  • Huevo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

Ponemos agua en una olla a calentar. Lavamos las patatas. Echamos las patatas al agua. Pasados 20 minutos, si las patatas están blandas, las sacamos y pelamos. Mientras preparamos vamos picando toda la verdura. Cocemos los huevos y los cortamos en trocitos.

Cuando las patatas estén listas, las sacamos del agua y esperamos que se enfríen para pelarlas y cortarlas en trozos irregulares. Cuando las patatas estén frías, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien teniendo cuidado de que las patatas no se partan. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Lunes 15 de Abril de 2024

MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • Filetes de merluza
  • 120 gramos de Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Tomates
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada rasa de harina de trigo
  • 200 ml Caldo de pescado
  • 160 ml Vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • Laurel

Elaboración:

Picamos la cebolla y el diente de ajo pequeñito. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos el tomate en trozos. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, salteamos durante dos minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, y dejaremos cocer todo junto durante diez minutos más.

Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el caldo y el vino. Picamos el perejil. Añadimos el laurel, el perejil y la sal. Colocamos los filetes de merluza o los trozos de pescado y cocemos todo junto durante quince minutos.

TARTA DE VERDURAS ASADAS CON QUESO

Ingredientes:

  • 1 masa quebrada
  • 350 g calabacín
  • 200 g cebolleta
  • 400 g tomate
  • 200 g berenjena
  • 45 ml aceite de oliva virgen extra
  • 180 g de queso
  • 100 ml nata líquida para montar
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Estiramos en un molde de tarta desmontable la masa quebrada refrigerada. La pinchamos en su base y la cubrimos con papel de horno, le echamos unas legumbres secas y la cocemos durante 10 minutos. Reservamos fuera del horno mientras que hacemos el relleno.

Picamos las hortalizas en rodajas finas y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite, sal y pimienta. Horneamos durante 20 minutos. Reservamos. En el vaso de una batidora echamos el queso y la nata. Batimos durante unos segundos hasta que obtengamos una mezcla lisa. Untamos con ella la base de la tarta. Colocamos las verduras encima y espolvoreamos con el parmesano rallado. Horneamos durante otros 20 minutos.

Lunes 8 de Abril de 2024

PURÉ DE PATATA

Ingredientes:

  • 2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 kilo de patatas
  • Pimienta negra
  • Chistorras
  • 100 mililitros de leche
  • 125 gramos de mantequilla

Elaboración:

Pelamos las patatas en trozos pequeños. Ponemos agua a calentar y echamos las patatas cuando esté hirviendo. Picamos la cebolla y el ajo en trozos grandes para sofreírlo. Una vez sofrito, lo trituramos. Cortamos las chistorras en trocitos.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite para hacer las chistorras. Cuando las patatas estén blandas, apagamos el fuego, colamos, trituramos y agregamos la mantequilla. Mezclamos las patatas y la cebolla triturada. Servimos las chistorras con el puré de patata.

MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 780 gramos leche condensada
  • 200 mililitros de zumo de limón

Elaboración:

Exprimimos los limones y colamos la pulpa. Ponemos en un bol la leche condensada le añadimos la leche y el zumo de limón. Lo batimos hasta que veamos que ha espesado un poquito.

Ponemos en los recipientes donde los vamos a servir. Rayamos un poco de cáscara de limón para agregárselo por encima. Llevamos a la nevera unas horas.

Lunes 1 de Abril de 2024

PAPAS CON CARNE

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne en trozos
  • 4 patatas grandes
  • 4 tomates
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 litro de caldo de cocido
  • Una cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de sal
  • Una pizca de pimienta

Elaboración:

Pelamos los ajos y los troceamos. Picamos el puerro. Sofreímos un poco el ajo y después añadimos el puerro. Picamos el tomate y lo añadimos. Echamos la sal. Cocinamos unos 8 a 10 minutos los tomates. Hasta que veamos que están casi desaparecidos convirtiéndose en una salsa. Apagamos el fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora, trituramos. En la misma olla añadimos unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva. A un fuego fuerte añadimos la carne y la sellamos levemente. Doramos un poquito. Pelamos y picamos la zanahoria.

Cuando ya esté un poco sellada la carne añadimos la zanahoria troceada, la pizca de pimienta, el tomillo y la salsa triturada pero la pasamos por un colador previamente. Añadimos como un vaso de caldo de carne y dejamos cocinar la carne en esa salsa unos 15 minutos a fuego medio nuevamente. Removemos de cuando en cuando. Pelamos las patatas en cuadrados grandes. Pasados los 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados. Mezclamos todo muy bien y cubrimos con caldo de carne. Que nos quede el caldo por encima de las patatas como dos dedos. Subimos el fuego y cuando rompa en hervor lo bajamos a fuego medio. Limpiamos el caldo con una espumadera o cuchara un poco. Contabilizamos unos 30 minutos a fuego medio. El punto estará en las patatas, cuando estén tiernas y perfectas.

ENSALADA CON QUESO MOZZARELLA

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Tomate
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Zanahoria
  • Queso mozzarella

Elaboración:

Lavamos la verdura. Picamos la lechuga en tiras. Cortamos la cebolla a la juliana. Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Cortamos en tomate en trocitos. Cortamos el queso en trocitos pequeños. Mezclamos todo y aliñamos.

Lunes 25 de Marzo de 2024

JUDÍAS VERDES CON  PIMIENTOS

Ingredientes:

  • Judías verdes
  • 2 Cebollas
  • 3 Pimientos verdes
  • 1 Pimientos rojos

Elaboración:

Primero ponemos agua a calentar para cocer las judías. Cuando hierva el agua, las agregamos durante 10 minutos. Picamos el ajo, la cebolla y los pimientos para hacer un sofrito con ellos y lo retiramos de la sartén.

Una vez cocidas las judías, las sofreímos un poco y las mezclamos con el resto de verduras. Añadimos sal y pimienta al gusto.

TARTA DE YOGURT

Ingredientes:

  • Yogurt: 500 gramos
  • Huevos: 5
  • Maicena: 50 gramos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 grados. Primero comenzamos batiendo los huevos. Después añadimos el yogurt y lo batimos también. Añadimos la maicena pasándola por un colador. Agregamos la mezcla en un molde para hornos.

Metemos el molde con la mezcla durante 12 minutos. Después bajamos a 180 grados durante 35 minutos.  Por último, 5 minutos más a 170 grados. La sacamos y dejamos enfriar antes de servir.

Lunes 18 de Marzo de 2024

PATATAS A LO POBRE

Ingredientes:

  • Patatas
  • 3 Cebollas
  • 3 Pimientos verdes
  • 3 Pimientos rojos
  • 3 Dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Primero pela las patatas y córtalas en rodajas. Utiliza una sartén o cazuela amplia y cubre el fondo con aceite, justito pero que se cubra toda la superficie, y ponlo a fuego medio-bajo. Echa las patatas junto con un poco de sal y cocínalas durante 5 minutos, revolviéndolas sobre todo al principio para que todas se impregnen de aceite y no estén pegadas entre sí.

Corta la cebolla a la juliana y los pimientos en tiras. Machaca los ajos sin quitarles la piel. Añade las verduras a la sartén junto con un poco de sal y deja que se cocinen durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando para que no queden demasiado pegadas las patatas. Las escurrimos y si las queremos doradas, las pasamos por la sartén, con cuidado no se rompan.

SOLOMILLO A LA PIMIENTA

Ingredientes:

  • Solomillo 400 gramos
  • Mantequilla 25 gramos
  • Cebolla 1
  • Pimienta negra en grano 12
  • Caldo de carne 250 mililitros
  • Nata líquida 100 mililitros
  • Sal

Elaboración:

Empezamos por la salsa y, para ello, pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos la mantequilla en una sartén, agregamos un poco de aceite y pochamos la cebolla a fuego suave durante unos 15 minutos. Machacamos los granos de pimienta y los incorporamos a la cebolla.

A continuación regamos con el caldo y la nata líquida. Sazonamos y cocemos el conjunto a fuego suave durante 10-15 minutos. Trituramos los ingredientes. Embadurnamos los solomillos en aceite y sal. Los marcamos en una sartén, que esté bien caliente, durante un par de minutos por cada lado. Por último lo servimos con la salsa.

Lunes 11 de Marzo de 2024

PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

  • 1 cebolla gorda
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín gordo
  • 1 diente de ajo
  • 400 gramos de tomate triturado
  • 1 chorro de vino blanco
  • Sal

Elaboración:

Primero cortamos todas las verduras y las dejamos preparadas. Empezamos por cortar la cebolla en daditos regulares. Limpiamos de simientes los pimientos y los cortamos en daditos. Cortamos también en dados más grandes el calabacín, con piel. Picamos el ajo muy pequeño. Trituramos el tomate. Ponemos en una cazuela el aceite de oliva en la cantidad que consideremos necesaria para sofreír bien las verduras. Calentamos el aceite a fuego medio y ponemos la cebolla. La sofreímos hasta que esté transparente y lacia. Agregamos el pimiento y el ajo, y seguimos sofriendo a fuego bajo, hasta que el pimiento cambie de color y esté blandito.

Añadimos entonces el calabacín y seguimos cocinando despacio hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando. Cuando las verduras estén bien blanditas agregamos el tomate triturado y el vino blanco. Cocemos un rato, hasta que el tomate cambie de color, se reduzca la salsa y la cosa tome consistencia. Por último, salamos y damos unas vueltas para que se distribuya bien la sal.

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne picada
  • Perejil un manojo
  • Dientes de ajo 3
  • Huevo 1
  • Harina de trigo para rebozar las albóndigas
  • Caldo de pollo 500 ml
  • Cebolla 2
  • Miga de pan 50 g
  • Leche 100 ml
  • Zanahoria 1
  • Vino blanco 200 ml

Elaboración:

Pica un diente de ajo y ponlo en un bol con la carne, el huevo, la miga de pan remojada en la leche, una cucharadita de perejil picado y un pellizco de sal. Mezcla y forma las albóndigas. Pásalas por harina y resérvalas. En una sartén con aceite de oliva abundante, fríe las albóndigas hasta que se dore su exterior. Saca y reserva mientras elaboramos la salsa.

Pica dos dientes de ajo, la zanahoria y las dos cebollas, pochándolos en una sartén a fuego lento. Añade una cucharada de harina y el vino y reduce mientras vas removiendo. Agrega el caldo de pollo o de carne y cocina durante 15 minutos. Tritura la salsa con la batidora y ponla en una cacerola. Mete también las albóndigas y deja que el conjunto cueza durante diez minutos.

Lunes 4 de Marzo de 2024

ESPAGUETIS CON NATA

Ingredientes:

  • 100gr por persona de pasta
  • 2 Cebollas grandes
  • 250gr de champiñones
  • 200gr de bacón
  • Nata para cocinar
  • Pimienta negra molida

Elaboración:

Pesamos 100gr de pasta por persona. Ponemos agua en una olla para cocer y le echamos un poco de sal. Cuando esté hirviendo añadimos la pasta al agua. Esperamos 10 minutos y escurrimos la pasta. Picamos la cebolla pequeñita.  Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar.

Echamos la cebolla a la sartén y removemos. Cortamos el bacón en trocitos y lo añadimos a la sartén.  Cortamos los champiñones en rodajas y lo añadimos a la sartén. Añadimos un poco de pimienta negra y sal al sofrito. Ponemos la sartén a fuego lento y añadimos la nata. Removemos con frecuencia. Mezclamos con la pasta y servimos.

PIZZA CAMPESTRE

Ingredientes para el bizcocho:

  • Aceitunas
  • Tomate frito
  • Cebolla
  • Chorizo
  • Queso en lonchas
  • Queso mozzarella
  • Masa de pizza casera

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el chorizo, el queso mozzarella, las aceitunas y la cebolla en trocitos. Hacemos bolitas pequeñas de masa. Ponemos un poco de harina sobre la tabla.

Extendemos la masa con el rodillo con forma redonda. Le echamos tomate encima. Ponemos queso en lonchas. Agregamos el resto de ingredientes. Metemos al horno 20 minutos.

Lunes 26 de Febrero de 2024

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 2 Calabacines
  • 2 Cebollas
  • 1 Berenjena
  • Champiñones
  • 6 Zanahorias
  • Pechuga de pollo
  • Vino blanco
  • Sal

Elaboración:

Lavamos las verduras, pelamos las que sean necesarias y las troceamos todas en pedazo del mismo tamaño. Picamos la cebolla en trozos grandes y la sofreímos. Luego, picamos la zanahoria y la agregamos con la cebolla. Cortamos los calabacines, la berenjena y los champiñones.

Cuando las verduras estén casi listas, añadimos el calabacín y los champiñones. Cortamos el pollo en tiras. Una vez que los champiñones estén listos, incorporamos el pollo. Removemos para que el pollo se vaya haciendo. Agregamos un chorrito de vino y lo dejamos que se evapore.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

  • 300 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes)
  • 200 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 mililitros de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato

Ingredientes para la cobertura:

  • 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o blanda
  • 225 gramos de queso cremoso
  • 110 gramos de azúcar glas
  • 3 o 4 gotas de extracto de vainilla

Elaboración:

Pela y ralla las zanahorias. Echa las zanahorias ralladas en un bol con la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. En otro cuenco, mezcla los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite y la vainilla. Incorpora, poco a poco, la mezcla líquida con la de zanahoria. Remueve cuidadosamente hasta tener una masa homogénea. Luego pon en el molde. Golpea el molde con la masa dentro varias veces sobre la encimera.

Esto hará que se rompan las burbujas de aire y el bizcocho no se baje al sacarlo del horno. Echa la masa de la tarta en un molde. Hornea durante 40 o 45 minutos a 150 grados. Comenzamos con la elaboración de la cobertura. Mezcla con una cuchara de madera la mantequilla y el queso. Añade el azúcar y la vainilla. Remueve bien. Cuando el bizcocho se enfríe, cubre con la cobertura.

Lunes 19 de Febrero de 2024

SOLOMILLO EN SALSA

Ingredientes:

  • 2 dientes
  • Cebolla 250 gr
  • Zanahoria 200 gr
  • Harina de trigo 16 gr
  • Vino Blanco 200 ml
  • Caldo de carne 800 ml
  • Pimienta Negra

Elaboración:

Cortar en medallones el solomillo. Picar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Poner una sartén con un poco de aceite a calentar para sellar los medallones por todas sus caras. Ponemos a fuego medio la sartén para sacar los medallones y echamos el ajo. Al poco añadimos la cebolla y cuando esté pochada añadimos la zanahoria. Pasados 5 minutos agregamos la harina y la cocinamos un poco. Seguidamente, subimos el fuego y añadimos el vino blanco. Removemos bien y dejamos cocinar 1-2 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino. Después, incorporamos el caldo de carne que lo tendremos bien caliente. Dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que el conjunto empiece a hervir y en ese momento, bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos unos 15-20 minutos.

Metemos la salsa en un vaso batidor y la trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa fina, homogénea y sin grumos. Colocamos la salsa en la sartén e incorporamos los medallones de solomillo y todos los jugos que puedan haber soltado en la fuente. Dejamos cocinar el conjunto a fuego medio-fuerte unos 2-3 minutos y ya tenemos listo este solomillo de cerdo en salsa.

PATATAS PANADERAS

Ingredientes:

  • 800 gr de patatas
  • 1 Cebolla mediana
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • Sal
  • Papel de aluminio

Elaboración:

Pelamos las patatas y las lavamos. Las cortamos en rodajas más o menos todas del mismo grosor. Del grosor del canto de una moneda, para que te hagas una idea. Después, cortamos las cebolla en juliana fina, el pimiento también y los ajos en trozos grandes. Ponemos los ingredientes en una fuente o recipiente apto para horno y le echamos un poco de sal, un buen chorreón de aceite de oliva (como tres o cuatro cucharadas soperas).

A continuación, lo tapamos y cubrimos con papel de aluminio, mientras que recalentamos el horno a 200 ºC y cuando esté caliente cocinamos las patatas durante unos 30 minutos, aproximadamente. Una vez haya pasado el tiempo, sacamos la fuente del horno y quitamos el papel de aluminio con mucho cuidado y sin quemarte. Ahora, removemos y mezclamos bien y metemos de nuevo en el horno, ya esta vez sin el papel de aluminio, durante unos 15 minutos más o menos a la misma temperatura, hasta que estén doradas.

Lunes 12 de Febrero de 2024

ARROZ FRITO 3 DELICIAS

Ingredientes:

  • 400 gramos de arroz largo
  • 150 gramos de jamón cocido
  • 100 gramos de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de semillas o de girasol y sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz

Elaboración:

Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua salga limpia. Ponemos a calentar el doble de agua que de arroz. Cuando empiece a hervir el agua, agregamos el arroz y una cucharada de sal durante 10 minutos. Después lo escurrimos. Para preparar las zanahorias hay que pélalas, córtalas por la mitad y cocerlas junto con los guisantes hasta que estén blanditas. Mientras batimos los huevos con un poco de sal. Calentamos una sartén para hacer un revuelto con los huevos. Escurrimos las zanahorias y los guisantes para cortar solo las zanahorias en trocitos.

Corta la loncha de jamón cocido en tiras y después en cuadraditos. Añade en una sartén más un poco de aceite y sube el fuego para que esté alto, echa el arroz y la soja. Remuévelo todo junto durante un minuto, procurando que los granos de arroz queden bien despegados entre sí. Añade a la zanahoria, los guisantes, el jamón cocido, la pimienta y revuélvelo todo junto durante 3 minutos más. Por último, agrega un poco de vinagre de arroz y mezcla bien.

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

  • 500 g. de lentejas pardinas extra
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates grandes
  • 2 chorizos

Elaboración:

Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante un par de horas. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y los tomates en trozos muy pequeños. Sofreímos primero las verduras, menos el ajo y el tomate. Cuando estén pochadas añadimos el ajo y después de unos minutos añadimos el tomate.

Después escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla, además de los chorizos y un chorrito de aceite de oliva. Ahora cubrimos de agua y agregamos laurel, pimentón y sal. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego lo bajamos a fuego lento hasta que las lentejas estén blanditas. No se nos puede olvidar ir removiendo de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario para que no se nos asiente.

Lunes 5 de Febrero de 2024

EMPANADA DE VERDURAS Y POLLO

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Espinacas
  • Huevo
  • Tomate
  • Masa de empanada
  • Pechuga de pollo

Elaboración:

Picamos toda la verdura. Hacemos un sofrito con la verdura. Cortamos el pollo en tiritas. Mientras ponemos el horno a precalentar a 190ºC. A continuación, estiramos una lámina de masa y extendemos sobre ella el relleno de pollo y verduras.

Colocamos la otra lámina encima y cerramos doblando los bordes. Pinchamos la parte superior de la empanada por varios sitios. Batimos un huevo y pintamos la empanada. Horneamos durante 25 minutos.

HAMBURGUESAS

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Queso
  • Tomate
  • Pan
  • Lechuga
  • Carne picada
  • Perejil
  • Ajo

Elaboración:

Mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes. Dejaremos reposar la mezcla durante al menos una media hora para que se mezclen todos los sabores. Mientras vamos preparando la verdura. Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong.

Las vamos poniendo sobre una tabla cubierta con film trasparente y las aplastamos suavemente para darles la forma de hamburguesa. Una vez hecho esto las freímos con aceite por los dos lados. Montamos la hamburguesa con los ingredientes que hemos picado.

Lunes 29 de Enero de 2024

DOBLADILLOS DE TOMATE, ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

  • Espinacas
  • Huevos
  • Queso para fundir
  • Tortillas de trigo
  • Tomates

Elaboración:

Cortaremos los tomates en rodajas. Ponemos un poco de aceite en una sartén. Echamos los tomates en la sartén. Batimos dos huevos y los vertemos sobre los tomates. Una vez haya cuajado un poco ponemos la tortilla de trigo.

Volteamos nuestra tortilla y añadimos queso y  unos brotes de espinacas. Tapamos 3- 4 minutos y listo. Doblamos y lo comemos como si fuese un sándwich.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes del relleno:

  • Garbanzos
  • Cebolla
  • Tomates
  • Perejil
  • Zanahoria
  • Pimientos
  • Aceitunas

Elaboración:

Limpiamos toda la verdura. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos las zanahorias y las hacemos tiritas con los peladores.

Cortamos los pimientos a trocitos. Picamos los tomates en trozos. Enjuagamos los garbanzos. Agregamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos.

Lunes 22 de Enero de 2024

FAJITAS DE POLLO MEXICANAS

Ingredientes del relleno:

  • Pechuga de pollo
  • 2 Cebollas
  • 2 Pimientos morrones verdes
  • 2 Pimientos morrones rojos
  • 2 Tomates
  • Tortitas de trigo

Ingredientes del marinado:

  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1cucharadas aceite de oliva
  • 1diente de ajopicado finamente
  • ½cucharita comino molido

Elaboración:

Corta la pechuga de pollo en tiras o en cuadros. Mezcla en un plato los ingredientes de la marinada, el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo picado, el comino molido y sazona al gusto con sal y pimienta negra molida. Agrega el pollo y deja reposar.

Calienta aceite en un sartén y agrega la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernas y un poco crujientes. Agrega los tomates a la sartén. Agregar el pollo a la sartén y mezclarlo. Cocinar durante un par de minutos adicionales para que los sabores se mezclen. Calienta las tortillas hasta que estén calientes y flexibles. Pon la mezcla de pollos y verduras dentro de la tortita y ciérrala.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 250g de harina
  • 200g de azúcar
  • 1 cucharada de levadura química
  • 120ml de leche
  • 100ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida

Elaboración:

Batimos los huevos con la mitad del azúcar. Batimos durante unos minutos, hasta que el huevo esté bien oxigenado y haya doblado el tamaño. Echamos el resto del azúcar, la leche, el aceite, la canela y la esencia de vainilla. La leche si está caliente mejor pero como mínimo, que no esté fría de la nevera. Así nos quedará el bizcocho más esponjoso. Mezclamos hasta que se integre todo bien. Es el turno de los ingredientes más sólidos del bizcocho de leche. Ponemos la harina y la levadura en polvo en un tamiz o un colador y la tamizamos sobre la mezcla. Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla. En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio durante unos 40 minutos. El tiempo es orientativo. Una manera fidedigna de saber si está hecho es pinchando un poco con el tenedor y salga limpio, significará que nuestro bizcocho ya estará listo.

Si ves que se hace en menos tiempo, puedes taparlo con papel de aluminio, para que no se queme por fuera pero que termine de cocerse en su interior. Dejamos enfriar el bizcocho hasta que esté a temperatura ambiente. No conviene abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción o, podría bajarnos la masa y no quedaría bien. Por último derretimos el chocolate y se le untamos al bizcocho.

Lunes 15 de Enero de 2024

ENSALADILLA

Ingredientes:

  • 450 gramos de patatas
  • 2 latas de atún
  • 350 gramos de mayonesa
  • 3 cucharadas de guisantes
  • 4 zanahorias
  • 20 aceitunas
  • Sal

Elaboración:

Ponemos agua a calentar para hervir las patatas y las zanahorias. En otra cacerola ponemos agua para cocer los guisantes. Pelamos las zanahorias. Cocemos las patatas y las zanahorias. También echamos los huevos a cocer durante 10 minutos. Cuando las zanahorias y las patatas estén blandas, las retiramos del agua.

Pelamos las patatas, y las cortamos en trocitos pequeños. Cortamos la zanahoria en trocitos pequeños. Pelamos y picamos los huevos. Cortamos las aceitunas en trocitos. Mezclamos con el atún, el huevo cocido,  las aceitunas, y con los guisantes. Agregamos todos los ingredientes, dejando la mayonesa para el final. Mezclamos bien y listo.

MERLUZA EN SALSA MEDITERRANEA

Ingredientes:

  • 400 gramos de merluza
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Harina
  • 1 huevo
  • 20 aceitunas
  • Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla y el ajo para sofreírlos 8 minutos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos pequeños. Cortamos los tomates en trocitos. Agregamos la zanahoria y los tomates 3 minutos más. Agregamos las aceitunas y el vino.

Pica el perejil. Cuando el vino se haya evaporado, agrega el perejil, seca bien el pescado. Enharina el pescado y pásalo después por el huevo batido. Fríelo en un fondo de aceite 1 minuto por cada lado. Retíralo e incorpóralo a la salsa, dale un hervor y sírvelo.

Lunes 8 de Enero de 2024

BROCHETA DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

  • Pollo
  • Tomate
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Especias

Elaboración:

Cortamos el pollo en trocitos. Lo aliñamos con las especias y sal, para dejarlos macerar. Picamos la verdura en trocitos más o menos cuadrados. Mojamos los palitos.

Pinchamos la verdura y el pollo para montar la brocheta en el orden que más nos guste. Se pasan por la plancha unos 3-4 minutos por cada lado hasta que veamos que está hecha.

SARTÉN DE HUEVOS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 5 tomates
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gramos de champiñones
  • Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos a trocitos las patatas. Ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo, echamos las patatas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Pica el ajo. Lava los tomates y córtalos en trozos tamaño medio. Lava y corta en láminas los champiñones. En una sartén echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente vierte el ajo picado y saltéalo hasta que se dore. Añade los champiñones cortados y saltéalos a fuego medio durante 5-6 minutos.

Añade a la sartén los trozos de patatas cocidas y saltéalas junto con el resto de ingredientes apenas 1 minuto. Añade el tomate a la sartén, un poco de sal, y deja todo a fuego a fuego medio/bajo durante 5-6 minutos. Poco a poco el tomate se irá ablandando. Si ves que se reseca echa un poquito de salsa de tomate casera o agua a los ingredientes. Haz huecos en la sartén y vierte en ellos los huevos con una pizca de sal.

Pon una tapa y deja que se cuajen, te llevará varios minutos.

Lunes 18 de Diciembre de 2023

SALADITOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 150 gramos de lonchas de jamón york
  • 150 gramos de lonchas de queso
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 200ºC. Estira la lámina de hojaldre y divide en 3 tiras iguales. Une 3 lonchas de queso y corta palitos, puedes usar un taco de queso. Con las lonchas de jamón encima del hojaldre y los palitos de queso encima del jamón. Enrolla el jamón y el queso y colócalos en el centro de las tiras de hojaldre.

Pinta uno de los bordes del hojaldre con el huevo batido y enrolla para pegarlo y formar rollos de hojaldre. Corta cada uno en trozos de 6 centímetros y colócalos en una bandeja con papel de horno. Pinta por encima con el huevo batido y espolvorea con las semillas de sésamo. Hornea a 200ºC durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 200 gramos de surimi
  • Mayonesa
  • 1 pimiento morrón en lata
  • Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos agua a calentar y cuando esté hirviendo, echamos los huevos al agua durante 10 minutos. Cocemos los huevos y los pelamos una vez fríos. Picamos el pimiento. Y reservamos un poco aparte para decorar al final. Picamos en trocitos pequeños el surimi. Abrimos los huevos por la mitad y sacamos todas las yemas con cuidado de no romper las claras.

Reservamos una yema. El resto las picamos muy finas. En un cuenco mezclamos el pimiento, las yemas, un poco de sal, el surimi y tres cucharadas de mayonesa. Rellenamos las claras de los huevos con la mezcla. La yema anteriormente reservada la picamos muy fina y la espolvoreamos por encima de los huevos. Ponemos un par de tiras de pimientos.

Lunes 11 de Diciembre de 2023

HÉLICES DE PASTA CON TOMATE

Ingredientes:

  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Dientes de ajo
  • 1kg de tomate triturado
  • Chorizo
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva
  • Especias

ELABORACIÓN:

Ponemos agua en una olla a calentar agua para cocer la pasta. Cuando el agua empiece a hervir echamos la pasta. Mientras picamos toda la verdura y el chorizo. Pasamos a sofreír la cebolla.

Cuando estén pochadas, las retiramos, sofreímos un poco los ajos y posteriormente el chorizo. Cuando el ajo y el chorizo estén listos añadimos la cebolla, las especias y el tomate, para cocinarlo a fuego lento durante 15 minutos. Por último escurrimos la pasta y la mezclamos con el tomate cuando esté listo.

HOJALDRE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y QUESO DE CABRA

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • Queso de cabra
  • De 8 a 10 pimientos del piquillo
  • Nueces
  • 1 huevo

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo. Extender la lámina de hojaldre. Picar el queso. Repartir uniformemente el queso de cabra partido en trocitos. Abrir los pimientos del piquillo con unas tijeras y separar las dos caras. Poner los pimientos cubriendo todo el hojaldre. Ponemos las nueces encima de los pimientos. Enrollar la lámina de hojaldre hasta la mitad por la parte más ancha, y después enrollar la otra mitad.

Poner en una bandeja de horno una lámina de papel de hornear. Cortar el hojaldre en trozos de 1,5 ó 2 cms. Ponerlas sobre la lámina de papel de hornear. Partir el huevo y batirlo. Con un pincel, pintarlas con huevo (la parte superior y los bordes laterales) para que queden doradas al hornearlas. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 200º con calor arriba y abajo. Hornear hasta que el hojaldre esté dorado.

Lunes 4 de Diciembre de 2023

TARTA DE QUESO DE LA VIÑA

Ingredientes:

  • 1000 gramos queso de untar
  • 5 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • 500 mililitros de nata líquida
  • 15 gramos de harina de trigo
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo (sin aire caliente). Cascamos los 5 huevos y reservamos. Vamos a batir los ingredientes. Ponemos el queso crema en un bol grandote y empezamos a batir para que el queso se vuelva aún más cremoso. Sin dejar de batir vamos incorporando poco a poco la nata. A continuación, añadimos el azúcar. Añadimos un huevo y batimos hasta que quede bien integrado en la mezcla. Cuando esté integrado añadimos el segundo huevo y seguimos así hasta integrar los cinco. Por último, incorporamos la harina y batimos hasta que todo quede bien mezclado. Pasamos el contenido del bol al molde forrado. Horneamos aproximadamente 55 minutos en posición central con calor arriba y abajo. A los 30 minutos de horneado vamos vigilando que no se queme, si se está dorando demasiado cubrimos con un papel de aluminio. Cuando esté cuajada la tarta, abrimos levemente la puerta del horno y dejamos atemperar en su interior durante 15 minutos con el horno apagado.

Luego la sacamos del horno y la dejamos enfriar ya del todo a temperatura ambiente sobre una rejilla. Aunque la tarta baile estará hecha, poco a poco irá teniendo más consistencia y reduciendo su volumen. No desmoldamos. Cuando ya esté fría cubrimos con papel de aluminio o papel film y dejamos reposar de un día a otro en el frigorífico o al menos unas horas. Gana bastante en sabor si la dejamos toda la noche. Al día siguiente sacamos la tarta del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que no esté tan fría.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

  • 1kg de Champiñones
  • 180 gramos de taquitos de jamón
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 Cebolla
  • 7 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

Primero quitamos el pie del a los champiñones y los troceamos muy pequeñitos. Después picamos media cebolla y dos dientes de ajo en trozos muy pequeños. Sofreímos un poco los ajos y añadimos la cebolla para que no se quemen. Ahora es el turno del pie del champiñón. Cuando estén pochados, añadimos el jamón troceado y lo dejamos dos minutos antes de apagarla.

A continuación, en una sartén limpia echamos un chorrito de aceite y 5 dientes de ajo con la piel a fuego medio, para rápidamente poner los champiñones durante 5 minutos por cada lado con la sartén tapada. Por último rellenamos los champiñones con el sofrito y volvemos a tapar hasta que se evaporen los líquidos del champiñón.

Lunes 27 de Noviembre de 2023

TORTILLA DE VERDURAS

Ingredientes:

  • 3 Calabacines
  • 6 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lavamos la verdura. Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos a sofreír. Picamos el calabacín en trozos pequeños y lo añadimos al sofrito cuando la cebolla esté pochada. Batimos los huevos y le añadimos un poco de sal. Cuando el calabacín esté pochado lo retiramos del fuego y mezclamos con el huevo batido.

Ponemos una sartén a fuego fuerte y cuando echemos la mezcla, la ponemos a fuego bajo, removemos un poco y tapamos. Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta y volvemos a tapar. Al cabo de unos minutos pinchamos para ver si está cuajada por dentro y retiramos.

CARNE EN SALSA

Ingredientes:

  • 750 g de carne troceada
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Un vaso (200 ml) de vino blanco seco
  • 1 zanahoria pequeña
  • Opcional: Alguna hierba aromática al gusto, tomillo, orégano…
  • Sal, pimienta negra molida al momento
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y trocear las cebollas y los ajos. Picamos la cebolla en juliana, los ajos los laminamos. Pelamos también la zanahoria y la cortamos en rodajas. Ponemos la cebolla, zanahoria y ajos picados en una cazuela para rehogarlos lentamente junto con el laurel. En cuanto esté todo pochado añadimos la carne troceada en pedazos regulares y salteamos hasta que vaya tomando color.

Después cuando la carne haya dorado, subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Salpimentamos al gusto. Pasados unos minutos añadimos las hierbas aromáticas y agua que cubra la carne. Entonces tapamos la cazuela y dejamos que se haga el guiso a fuego lento hasta que la carne esté tierna.  Al final puede ser necesario dejar destapada la cazuela para que se reduzca y concentre un poco la salsa.

Lunes 20 de Noviembre de 2023

PURE DE BONIATO

Ingredientes:

  • 3 Boniatos
  • 4 zanahorias
  • 125 mililitros de leche
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Ponemos en una olla agua a hervir. Limpiamos bien los boniatos retirándoles toda la tierra. Pelamos y cortamos los boniatos y las zanahorias en trozos similares.

 

Cuando el agua esté hirviendo echamos los boniatos y las zanahorias. Retiramos cuando estén blandos. Sacamos del agua. Ponemos en un bol los boniatos, la zanahoria, la sal y la leche para triturarlos.

MONTADITO DE POLLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ingredientes:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 1 Bote de pimientos del piquillo
  • Queso
  • Cebolla
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pan

Elaboración:

Cortamos la cebolla a la juliana. Las pochamos en la sartén. Mientras cortamos en pollo en tiras para añadirlos cuando las cebollas estén transparentes. Agregamos las especias.

Cortamos los pimientos del piquillo en tiras. Cortamos el queso en trocitos. Los agregamos en la sartén para que el queso se funda. Por último servimos dentro del pan y ya lo tenemos listo para comérnoslo.

Lunes 13 de Noviembre de 2023

TRUFAS CON CHOCOLATE

Ingredientes almíbar:

  • 200 gramos de azúcar
  • 200 mililitros de agua

Ingredientes trufas:

  • 500 gramos de galletas maría
  • 200 g de dulce de leche
  • 200 g de chocolate
  • Fideos de chocolate o azúcar glass

ELABORACIÓN:

Colocar el azúcar y el de agua en una cacerola y llevarla a hervir. Cuando hierva apagar el fuego y reservar hasta enfriar. Es muy importante no revolver el almíbar durante la cocción para evitar que se cristalice. Machacar y triturar las galletas.

Echarlas en el almíbar.  Fundir el chocolate. Mezclar el dulce de leche, el chocolate fundido y las galletas con el almíbar hasta que quede espeso. Meterlo en el frigorífico media hora. Para hacer las bolitas de trufas, humedecer ambas manos antes de formar las esferas y luego pasarlas por los fideos de chocolate o azúcar glass.

SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 2 Calabacines
  • 2 Cebollas
  • 1 Berenjena
  • Champiñones
  • 6 Zanahorias
  • Pechuga de pollo
  • Vino blanco
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos las verduras, pelamos las que sean necesarias y las troceamos todas en pedazo del mismo tamaño. Picamos la cebolla en trozos grandes y la sofreímos. Luego, picamos la zanahoria y la agregamos con la cebolla. Cortamos los calabacines, la berenjena y los champiñones.

Cuando las verduras estén casi listas, añadimos el calabacín y los champiñones. Cortamos el pollo en tiras. Una vez que los champiñones estén listos, incorporamos el pollo. Removemos para que el pollo se vaya haciendo. Agregamos un chorrito de vino y lo dejamos que se evapore.

Lunes 6 de Noviembre de 2023

FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

  • Filetes de merluza
  • 120 gramos de Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Tomates
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada rasa de harina de trigo
  • 200 ml Caldo de pescado
  • 160 ml Vino blanco
  • Sal
  • Perejil
  • Laurel

Elaboración:

Picamos la cebolla y el diente de ajo pequeñito. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos el tomate en trozos. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, salteamos durante dos minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, y dejaremos cocer todo junto durante diez minutos más.

Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el caldo y el vino. Picamos el perejil. Añadimos el laurel, el perejil y la sal. Colocamos los filetes de merluza o los trozos de pescado y cocemos todo junto durante quince minutos.

ENSALADA DE COL AMERICANA

Ingredientes:

  • 500 gramos de col blanca
  • 4 Zanahorias
  • 2 Manzanas
  • 1 Limón

Ingredientes para la salsa:

  • 125 ml de yogur (1/2 taza)
  • 125 ml de mayonesa (1/2 taza)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  •  1 pizca de sal

Elaboración de la salsa:

Ponemos en un bol el yogurt y la mayonesa y lo mezclamos. Agregamos vinagre,  azúcar, semillas de sésamo y sal. Removemos hasta que quede una mezcla homogénea.

Elaboración:

Cortamos la col a la juliana, es decir, en tiras finas. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Lava las manzanas y córtalas en trocitos. Exprime un limón y añade un poco de agua. Sumerge las manzanas en la mezcla de limón y agua para que no se oxide.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes y removemos. Agregamos la salsa y removemos.

Lunes 30 de Octubre de 2023

MOMIAS DE SALCHICHAS

Ingredientes:

  • Salchichas con queso
  • 1 huevo
  • Ketchup
  • Masa hojaldre
  • Queso
  • Aceitunas negras

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 180º grados. Desenrolla la masa y aplánala con un rodillo para que quede pareja. Cortamos la masa de hojaldre en tiras finas y largas. Se necesita un total de 2 tiras por cada salchicha. Envuelve una salchicha con una tira, dejando un hueco para los ojos. Empezando por el lado opuesto coge otra tira y envuelve la salchicha y la tira anterior. Baña cada momia con el huevo batido. Hornéalas por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén doradas.

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