Lunes 31 Octubre: BOMBA DE PATATAS, CARNE, QUESO y MENESTRA DE VERDURAS
Lunes 31 de Octubre 2022
BOMBA DE PATATA CARNE Y QUESO
Ingredientes:
- 1 Kgr de ternera desmechada
- 1 kgr de carne picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 huevo
- Maicena
- Especias al gusto
ELABORACIÓN
Comenzamos cociéndola la patata, machacamos la patata junto con un huevo y dos cucharadas de maicena hasta conseguir un puré fino. Cocinamos la carne en una sartén con una cebolla y un pimiento verde cortado finito. Añadimos especias al gusto.
En un recipiente con forma redonda, tipo taza de salsas o semejante cubrimos con film trasparente y lo rellenamos con el puré. Hacemos un hueco en el centro, ponemos la carne, el queso y cerramos con otro poco de patata, desmoldamos y reservamos sobre papel de horno para que no se pegue. Rellenamos una manga pastelera con más patata y decoramos nuestras bolas rellenas con más puntos de patata como si fuera un erizo. Espolvoreamos maicena por encima y freímos en abundante aceite hasta que se quede compactado. Servimos aún caliente.
MENESTRA DE VERDURA
Ingredientes:
- 800 Gr de coliflor
- 2 Zanahorias
- 2 Tallos de cebolleta
- 1 Cebolla
- Ajo
- 60 Gr de harina (media taza)
- 1 Bote de alcachofas
- Guisantes
- Judía verde
ELABORACIÓN
Para elaborar nuestra menestra bastará con ir salteando todos los ingredientes.
Para que quede un poco caldosita iremos agregando agua cuando nos vaya pidiendo o caldo de verduras si preferimos.
Lunes 24 de Octubre 2022
TACOS PASTOR
Ingredientes:
- 1 Kgr de ternera desmechada
- Tortitas para tacos
- Cilantro
- Tomates naturales
- Cebolla Morada
- 1 Diente de ajo
- 1 Chile chipotle
- 1 Limón y una naranja o 1 lima
- Queso crema o crema agria
ELABORACIÓN
Comenzamos cociéndola pieza de ternera con una cebolla unas hojas de laurel y dos clavos de olor, durante 2 horas y media aproximadamente. Cuando la carne este blandita, esperamos que se temple la deshilamos y la reservamos, en el vaso de la batidora ponemos un chile chipotle, un poco del caldo de la cocción, un tomate pera entero y un poquito de sal, lo batimos hasta que emulsione. Añadimos esta mezcla a nuestra carne y volvemos a reservar. La carne la podemos dejar reposar tapada toda la noche para que adquiera todo el sabor o si no tenemos tiempo usar en el momento.
En una sartén con un poco de aceite calentaremos la carne con el adobo, mientras tanto preparamos nuestras tortas calentándolas un par de minutos por cada lado, una vez listas, primero untaremos un poquito de queso crema, seguido unos trocitos de tomate cortado en tacos finitos, la carne y terminamos con unas tiras de cebolla morada, hojas de cilantro y un poco de queso crema arriba, por ultimo regamos con un poquito de lima.
PANCAKE KOREANO
Ingredientes:
- 800 gr de col lisa
- 80 gr de zanahoria
- 2 Tallos de cebolleta
- 1 Trozo de apio
- 1 Cebolla
- 125 Gr de harina (una taza)
- 2 Cucharadas soperas de maicena
- 1/2 Cucharada sopera de sal
- 1/2 Taza de agua
- 4 Cucharadas soperas de aceite
- Sal
ELABORACIÓN
Para elaborar nuestro pancake koreano bastará con cortar finito todos los vegetales menos la cebolla que la cortaremos algo más tosca, lo pondremos todo en un bol, añadimos la harina de trigo la harina de maíz y el agua.
Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta más bien pegajosa, haremos pequeñas porciones como del tamaño de una pelota de ping pon y freiremos hasta que quede bien dorado en aceite de oliva.
Lunes 17 de Octubre 2022
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes: (para 5-6 raciones)
- 2 Kgr. de cebollas baby
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
Comenzamos cortando nuestras mini cebollas en trozos no demasiado pequeños ya que después lo vamos a batir todo. Salteamos las cebollas con un poco de aceite para que cojan un poco el sabor del aceite y se queden un poco doradas. Añadimos agua hasta cubrirlas, un poco de sal y dejamos que hierva hasta que estén blandas.
Una vez se hayan templado un poco con ayuda de una batidora trituraremos nuestra sopa-puré hasta con seguir la textura deseada. Si la preferimos más liquida simplemente añadiremos un poco más de agua y corregiremos de sal. Añadimos un poco de pimienta negra al gusto a la hora de servir.
GALETTE DE POLLO
Ingredientes:
- 300 gr de pechuga de pollo
- Zumo de un limón
- 1cdta de pimentón dulce o picante
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino molido
- Aceite de oliva
- 250 gr de champiñones
- 400 gr de patatitas nuevas
- 1 plancha de masa quebrada o de hojaldre
- 1 huevo para pintar el borde de la masa
ELABORACIÓN
Para adobar el pollo, exprimimos el zumo de un limón en un bol y mezclamos con el pimentón dulce o picante, el comino, un poco de sal, pimienta y un ajo pelado y majado. Cortamos el pollo en tiras al gusto y mezclamos con el adobo, masajeando hasta que todo el pollo este cubierto. Tapamos y mantenemos en la nevera por lo menos una hora para que coja el sabor.
Limpiamos las setas, añadimos un chorrito de aceite en una sartén y las marcamos un poco hasta que estén blandas. Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, las regamos con un poco de aceite y las cocinamos en el micro o al vapor hasta que estén casi al dente.
Extendemos con un rodillo la masa la ponemos sobre papel de hornear. Colocamos primero las rodajas de patata cuidando de dejar un borde de masa de por lo menos tres dedos sin cubrir de relleno. Colocamos seguido las setas bien escurridas sobre las patatas y por último los trozos de pollo. Espolvoreamos con una pizca de pimienta y volvemos los bordes hacia adentro dejando visto parte del relleno. yhhhBatimos el huevo y pintamos el borde para que quede doradito al hornearse. Cocemos la tarta en el horno a 210º con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada.
Lunes 10 de Octubre 2022
CANELONES DE CARNE
Ingredientes:
- 1 Paquete de tubos de canelón precocido
- 1 kgr de Carne picada de cerdo
- 1 Lata de paté
- 1 Litro de leche
- Queso
- Orégano seco
- Cebolla
- Zanahorias
- Ajo
- Harina
- Leche
ELABORACIÓN
Comenzamos salteando la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria en una sartén a fuego medio hasta que todo quede bien pochado. A continuación añadiremos la carne picada. La cocinamos junto con las verduras hasta que esté bien hecha. Añadimos un poco de tomate frito, removemos bien toda la mezcla y le ponemos una lata entera de paté. Esto hará que la masa quede más compacta aportando también un sabor extra a nuestros canelones. Mientras dejamos que se temple nuestro relleno iremos preparando la bechamel. Calentamos un poco un litro de leche sin que llegue a ebullición. En una olla ponemos: ochenta gramos de aceite de oliva unas 4 cucharadas soperas) y otros ochenta gramos de harina.
Con ayuda de unas varillas cocinamos bien la harina hasta que adquiera un ligero tono tostado. A continuación añadimos la leche y removemos sin parar con las varillas hasta que se vaya espesando. Por último, cuando la bechamel comience a burbujear añadimos sal y nuez moscada al gusto. Pasamos la mezcla de carne por un robot para que quede más fina.
Rellenamos nuestros canelones precocidos con ayuda de una manga pastelera. En una bandeja para horno ponemos la mitad de la bechamel, y colocamos nuestros canelones. Vertemos el resto de la bechamel y queso rallado al gusto, orégano en hoja molida para darle un toque. Horneamos 30 minutos a 180 grados. Con calor arriba y abajo.
PATATAS MACHACADAS CON PESTO
Ingredientes:
- Patatas medianas
- Piñones
- 1 Diente de ajo
- 50 Gr de queso parmesano
- Sal
- Aceite de oliva
- 100 Gr de hoja de albahaca
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas con ayuda de un vaso las aplastamos sin destrozarlas por completo. Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos con calor arriba y abajo 30 minutos a 180 grados hasta que queden doraditas.
En el vaso de la batidora ponemos los piñones, el ajo, el queso, las hojas de albahaca, la sal y cubrimos con aceite de oliva. Batimos todo y tenemos nuestro exquisito pesto para agregárselo a nuestras patatas horneadas.
Lunes 3 de Octubre 2022
MERLUZA A LA CANTONESA
Ingredientes: (para 3 personas)
- 1 kgr de Merluza
- 3 Dientes de ajo
- 3 Zanahorias
- 1 Pizca de pimentón
- 1Vaso de vino tinto
- Caldo de ternera
- 1 Trozo de jengibre
- ¼ de vaso de vinagre de jerez o de arroz
- ¼ de vaso de aceite de sésamo
ELABORACIÓN
Comenzamos sacando los lomos de la pescadilla. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los 3 ajos cortados en rodajas, antes de que se doren por completo añadimos los bastoncitos de zanahoria, salteamos, le añadimos una punta de pimentón de la vera, rehogamos un poco y añadimos medio vaso de vino tinto y le añadimos el caldo de ternera.
Cuando empiece a hervir un poco, bajamos el fuego y le rallamos un trozo de jengibre fresco. Tras unos minutos, rallamos a nuestra salsa, pimienta negra, un chorro de soja, un chorro de vinagre de jerez o de arroz, un poquito de azúcar y por último medio vaso de agua con maicena para espesar la salsa. Añadiremos la maicena con agua despacio hasta conseguir la textura deseada.
Por ultimo batimos un huevo y se lo vamos también añadiendo también a la sopa-salsa sin dejar de mover con unas varillas. El huevo tiene que quedar bien roto.
Por ultimo añadimos un poco de cebollino un poquito de aceite de sésamo caliente.
Para el rebozo de la merluza usaremos huevo y maicena. Salamos la merluza. Haremos un rebozo muy fino. Primero pasaremos por la maicena y seguido por el huevo. Freímos la merluza tan solo 2 minutos, no queremos que se haga demasiado.
Una vez frita la reservamos.
Añadimos la merluza a nuestra sopa-salsa y removemos un poquito con cuidado para absorba todo el sabor de esta deliciosa sopa-salsa.
SERRANITOS DE LOMO
Ingredientes:
- Filetes de cinta de lomo sin adobar
- Jamón Serrano
- Queso curado
- Pan viena
- Tomate natural
ELABORACIÓN
La elaboración del serranito es la misma que la de cualquier otro bocadillo. Hay versiones de serranito con pechuga de pollo, aunque el tradicional es con lomo sin adobar.
Nuestro serranito lleva: el filete de lomo tradicional, tomate natural en rodaja, jamón serrano y un buen queso curado.
Lunes 26 de Septiembre 2022
SALTEADO DE VERDURAS CON SALMÓN
Ingredientes: (para 3 personas)
- 1 Brócoli
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla fresca con tallo
- 1 Trozo grande de gengibre
- 200 gr de ciruelas sin hueso
- Aceite de oliva
- Zumo de 1 limón
- Aceite de sésamo
- Salsa de soja
- 200 gr de salmón ahumado
ELABORACIÓN
Comenzamos cortando el brócoli en pequeños arbolitos, la zanahoria en barritas, no demasiado finas y la cebolla fresca en juliana. Reservamos.
Mientras tanto, picamos el jengibre muy finito y la ciruela también. Una vez picados los metemos en un bote de cristal y lo cubrimos con aceite de oliva y una pizca de sal.
Lo dejamos macerar o si no tenemos tiempo lo mezclamos bien y echamos un poquito en una sartén.
Salteamos la zanahoria y el brócoli unos minutos. Añadimos medio vaso de agua y tapamos. Se trata de que la verdura quede al dente, que no quede demasiado blanda ni muy dura.
Mientras se cuece la verdura, en un bowl incorporamos el salmón ahumado cortado en tiras, un buen chorro de soja, el zumo de un limón, el tallo de la cebolla cortado en rodajas y un chorrito de aceite de sésamo.
Apagamos el fuego y a nuestro salteado de verduras, le añadimos cebolla fresca recién cortada en juliana, removemos un poco y servimos inmediatamente.
Una vez en el plato, le ponemos la salsa que hemos hecho con el salmón y los demás ingredientes
PIZZAS VARIADAS 4 QUESOS Y POLLO CON BACON
Ingredientes:
- 1 Pechuga de pollo
- Bacon
- Cebolla fresca
- Queso de cabra
- Queso enmental
- Mozarella
- Queso gouda
- Pimiento Rojo
- Pimiento verde
ELABORACIÓN
La elaboración de la pizza tan solo se trata de disponer los ingredientes sobre la base. En esta ocasión prepararemos unas pizzas 4 quesos con mozarella, gouda, enmental y queso crema. También unas pizzas de pollo, pimiento y bacón.
Lunes 19 de Septiembre 2022
CAUSA LIMEÑA (PLATO TÍPICO PERUANO)
Ingredientes:
- 1 Kgr de patatas
- 1 Pimiento amarillo
- 1 Pimiento verde
- 2 Limones
- 2 Cebollas
- ½ kgr de pechugas de pollo
- 2 Zanahorias
- 1-2 Aguacates
- Mayonesa
ELABORACIÓN
Comenzamos llevando a hervir las papas con un poco de sal hasta que se ablanden. Mientras tanto preparamos la salsa de pimiento amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tenemos que picarlo en trozos medianos, eliminar las semillas y llevarlos a hervir hasta que se ablanden. Cuando estén blandos, retiraremos la piel y los licuamos o trituramos en la batidora hasta obtener una salsa consistente y un poco espesa de un bonito color amarillo. La reservamos.
Ahora preparamos el pollo. Lo cocinamos hervido junto con u trozo de cebolla, un pimiento verde y sal. En este mismo agua puedes cocer la zanahoria, eso sí, que todo tenga su punto de cocción y la zanahoria no se quede demasiado blanda.
Cuando las patatas estén listas las pasamos por el pasapuré para dejar la masa lo más fina posible. Una vez hecho esto agregamos a la patata la salsa amarilla, un poquito de aceite el jugo de dos limones, sal y pimienta. Amasamos todo bien.
Desmechamos el pollo junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.
MONTAJE
Primero pondremos en nuestro molde una porción de la masa, cubriendo el fondo del molde. A continuación colocaremos las rebanadas de aguacate por encima del puré. Cubrimos el aguacate con la mezcla de pollo. Tomamos otra pequeña porción de masa y tapamos el pollo. Encima colocaremos la zanahoria y con la masa que nos queda cubrimos bien la causa limeña. Para el adorno cortamos los huecos de forma longitudinal y los colocamos encima junto con unas aceitunas negras que le dará un aspecto delicioso. Guardamos en nevera. Se sirve bien frio.
SOLOMILLO AL ROQUEFORT
Ingredientes:
- Solomillo
- 400 gr de Nata para cocinar ligera
- 150 gr de Roquefort
- Harina
ELABORACIÓN
En primer lugar cortaremos el solomillo en círculos que aplastaremos golpeando para dejarlos un poco finos. Les ponemos una pizca de sal y pimienta y los enharinamos ligeramente. Los reservamos.
Para la salsa de roquefort bastará con derretir nuestro queso e ir añadiendo la nata poco a poco removiendo sin parar hasta conseguir la textura deseada. Si fuese necesario corregimos de sal y pimienta. Freír nuestros solomillos a fuego medio con un poco de aceite. Servimos en un plato con la salsa por encima aún caliente.
Lunes 12 de Septiembre 2022
CACHOPO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO
Ingredientes: (para un Cachopo)
- 2 Filetes de Ternera
- Jamón Serrano
- Queso para fundir
- Harina, huevo y pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Comenzamos cortando la ternera en forma de libro. Las dos mitades deben ser aproximadamente del mismo tamaño para que cierre bien. Añadimos sal y pimienta negra al gusto. Ponemos unas lonchas de jamón en un lado y queso para fundir en el otro. Cerramos como si fuera un libro. Disponemos tres recipientes planos de harina, huevo y pan rallado. Pasamos nuestro cachopo por las bandejas en ese orden, primero la harina, después el huevo y por último el pan rallado.
Para freírlos usaremos aceite de oliva. El aceite no debe estar demasiado caliente, así evitaremos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Freiremos unos 3 minutos por cada lado y los retiraremos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
El cachopo se suele acompañar de patatas fritas, pimientos asados o cebolla caramelizada.
ATÚN VEGANO
Ingredientes: (para 3 personas)
- Soja texturizada o soja de guisante
- Soja liquida baja en sal
- Limón
- Aceite de lino
- Pepinillos
- Mayonesa vegana
ELABORACIÓN
En primer lugar cocemos la soja texturizada en agua hirviendo 8 minutos. Es muy importante exprimir la soja una vez cocida para que elimine el exceso de agua. Podemos usar las manos cuando esté un poco templada. Para tres personas usaremos 80 gr de soja una cucharada de aceite de lino, una cucharada de soja y una cucharada de limón.
Bastara con mezclar los cuatro ingredientes para obtener este maravilloso sucedáneo del atún. Rematamos nuestra receta añadiéndole un pepinillo muy picado y un par de cucharadas de mayonesa. Se puede comer así o preparar, como nosotros vamos a hacer un estupendo bocatita en pan tostado. Lunes 5 de Agosto 2022
PURÉ DE CALABAZA, PATATA Y PUERRO
Ingredientes:
- Calabaza
- Puerro
- Cebolla
- Ajo
- Patata
- Sal
- Queso crema (opcional)
ELABORACIÓN
Comenzamos cortando toda la verdura en trozos no demasiado pequeños ya que después lo trituraremos todo. Una vez picado todo en una cacerola pondremos un poco de aceite y marcaremos todas nuestras verduras hasta que cojan un ligero color tostado. Una vez marcadas añadiremos la sal y cubriremos con agua.
Tapamos y dejamos que se vaya cociendo hasta que todo esté blandito. Podremos ir corrigiendo de agua y sal. La idea es no pasarnos con el agua que se trata de un puré no de una sopa. Una vez todo esta cocido lo pasaremos por la batidora. Le podemos dar un toque extra cremoso usando un poco de queso crema.
ENSALADA VARIADA CON POLLO
Ingredientes:
- Lechuga
- Cebolla morada
- Tomates cherry
- Huevo cocido
- Atún
- Espárragos
- Aguacate
- Pollo asado
- Aceite, vinagre y sal
- Aceitunas (opcional)
- Soja baja en sal
ELABORACIÓN
Se trata de una ensalada muy rica y con mucha presencia. Picaremos la lechuga en trozos medianos, los tomates cherry en mitades, la cebolla morada en juliana el huevo cocido en rodajas el aguacate en rodajas, los espárragos en mitades y añadimos el atún. En realidad lo primero que añadimos junto con la lechuga es es atún para distribuirlo por toda la ensalada.
Después iremos añadiendo el resto de los ingredientes como más nos guste. Por último freiremos unos contramuslos deshuesados en una sartén con un poco de aceite y le añadiremos un toque de soja al final. Añadiremos los contramuslos cortados en rodajas.
Lunes 25 de Julio 2022
BERENJENA FRITA CON MIEL
Ingredientes:
- Berenjenas
- Harina
- Miel
- Agua con gas
- Sal
- Aceite
ELABORACIÓN
Comenzamos cortando las berenjenas en bastoncitos poniendo las berenjenas en agua con sal, removemos y sacamos. Hacemos esto para que pierdan un poco el amargor. Las pasamos a otro bowl con agua con gas, de esta manera nos quedarán más crujientes.
Después de unos 40 minutos las enharinamos y vamos friendo en aceite muy calienta en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite. Servimos con un chorro de aceite por encima.
BOCATA TÍPICO RIOJANO DE CHORIZO FRITO, HUEVO Y QUESO CURADO
Ingredientes:
- Chorizo picante o normal
- Pan de cristal
- Queso semicurado
- Huevo normal o de codorniz
ELABORACIÓN
Esta receta la podemos hacer en dos versiones. Versión pincho en la que usaríamos una rodaja de pan que previamente tostamos en sartén con una gota de aceite. Freiríamos nuestras rodajas de chorizo usando igualmente muy poco aceite, o nada y una vez hecho esto, pondríamos obre el pan aún caliente una loncha de nuestro queso favorito, las rodajas de chorizo y un par de huevos de codorniz encima.
La otra versión sería lo mismo pero sobre un mollete o un pan de cristal y en este caso debido a su tamaño usaríamos huevos de gallina normales. Se recomienda comer caliente a poder ser marcarlo en la plancha antes de servir una vez ya montado.
Lunes 18 de Julio 2022
PASTA DE ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE BUTIFARRA
Ingredientes:
- Pasta de arroz
- Cebolla
- Ajo
- Apio
- Chiribia
- Zanahoria
- Tomate Frito
- Butifarra fresca
- Caldo de verduras
ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo la pasta de arroz en agua fría durante unos 20 minutos. Mientras tanto vamos haciendo bolitas con la butifarra. Una vez tenemos las albóndigas listas las pasamos por harina y las freímos a fuego medio en una sartén.
Picamos la verdura en trozos pequeñitos y la vamos incorporando a la sartén cunado las albóndigas tengan un ligero color dorado. Seguido añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito y mezclamos bien durante 5 minutos.
Añadimos un poco de caldo de verduras y cocinamos tapado durante otros 5 minutos. Una vez el guiso esté listo añadimos nuestra pasta ya hidratada, removemos un poco para que se integren todos los sabores.
FLAN DE MAGDALENAS
Ingredientes (para 3 pudding aproximadamente):
- Magdalenas normales
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- ¼ de litro de leche
- ½ vaso Agua
- Huevos
- 1 Limón
- 1 Naranja
- Bote de cristal mediano
ELABORACIÓN
Ponemos en un cazo medio vaso de agua, tres o cuatro cucharadas de azúcar y dos trozos de peladura de limón. Lo llevas al fuego hasta que se vaya haciendo el caramelo. En un bote de cristal, ponemos ¼ de litro de leche, dos cucharadas de azúcar, 2 huevos, ralladura de media naranja y el zumo de la otra media. Ponemos la tapa y agitamos. Mientras se hace el caramelo, ponemos el horno a 150º y metemos una bandeja con agua.
Sacamos el caramelo y lo vertemos en nuestros botes de cristal, echamos como unos dos dedos de altura de nuestro caramelo. Introducimos las magdalenas con la parte lisa hacia arriba. Vertemos la mezcla de leche y huevo que teníamos en el bote grande. Dejamos que empape bien la magdalena. Metemos nuestro pudding al horno durante media hora. Lo servimos una vez este templado dándole la vuelta en un plato.
Lunes 11 de Julio 2022
COUSCOUS MORUNO DE CONEJO, POLLO Y VERDURAS
Ingredientes:
- Couscous
- ½ kg de Conejo y ½ kg de pollo
- Pimiento verde y rojo
- Cebolla
- Ajo
- Dátiles
- Canela, genjibre, comino, cúrcuma, cebolla deshidratada
ELABORACIÓN
Comenzamos echando un chorro de aceite al couscous. Seguidamente añadimos, pimienta negra, comino y sal. Masajeamos nuestro couscous para que todas las especias se impregnen en el couscous. Echaremos la misma cantidad que hemos echado de couscous pero de agua hirviendo. Cubrimos hasta que se haga. Unos 7 minutos aproximadamente.
Por otro lado mezclamos todas las especias y embadurnando nuestra carne con un chorrito de aceite. Dejamos macerar unas horas. Cortamos todas las verduras en trozos no demasiado pequeños. Rehogamos primero toda la carne y cuando tenga un color doradito añadimos las verduras. Salteamos todo junto hasta que empiece a quedar blandita la verdura, añadimos un poco de tomate frito triturado, corregimos de sal. Una vez el guiso este medio hecho, traspasamos todo junto a un recipiente de horno, añadimos los dátiles mezclamos bien, cubrimos con agua o caldo de verdura y horneamos a 180º durante 40 minutos. Servimos espolvoreando hierbabuena fresca.
TARTA DE YOGURTH GRIEGO
Ingredientes (para una tarta 26cm):
- ½ kg de yogurth griego
- 5 huevos.
- Maicena
ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes en un bowl. Pintamos un papel de horno con agua y forramos el molde. Echamos toda la mezcla.
Horneamos 12 minutos a 200º, 35 minutos a 180º y los últimos 5 últimos minutos a 170º. Se puede acompañar con dulce de leche, con unos hilos de chocolate. Se puede comer templada o fría.
Lunes 4 de Julio 2022
SANDWICH DE ANCHOAS HUEVO DURO Y LECHUGA
Ingredientes:
- Pan de molde
- Mayonesa
- Anchoas
- Jamón de york
- Lechuga
- Huevo duro
ELABORACIÓN
Comenzamos cociendo unos huevos. Mientras tanto, untamos mayonesa en todos los panes de molde. Nuestro sandwich será de tres pisos. No escatimemos con la mayonesa ya que una buena mayonesa será lo que le de nuestro toque jugoso. Una vez untados los tres panes en el primero pondremos una loncha de jamón de york y el huevo duro cortado en rodajas en diagonal.
Ponemos el otro pan, untamos de mayonesa y ponemos las anchoas o el atún y las hojas de lechuga. Si queremos podemos ponerle más huevo en la misma dirección que el anterior para que al cortarlo quede visto. Para conservarlos y que estén fresquitos los cubrimos con servilletas de papel y les espolvoreamos algo de agua. Los ponemos un rato en el frigo ya que están más ricos frescos.
PUDDING DE COUSCOUS MANDARINA Y CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes (para un pudding)
- 2cucharadas de couscous
- 2 o tres gajos de mandarina
- 1/4 tableta de chocolate blanco
- Uvas pasas, orejones, dátiles (lo que se prefiera)
- 1 vaso de leche
- Maíz tostado
- 1 ramita de canela
- 1 sobre de te
ELABORACIÓN
En primer lugar calentaremos la leche con una rama de canela y un sobrecito de té. En un bote de cristal picamos las pasas o los dátiles, cortamos y añadimos unos trozos de mandarina o naranja superfinos, añadimos dos cucharadas de couscous. En otro frasco tenemos media tableta de chocolate blanco, dos cucharaditas de curry y ralladura de la piel de naranja.
Añades, hasta cubrir, la leche caliente a cada uno de los vasos con el couscous. Y lo mismo en el bote hasta que cubra el chocolate. Agitamos todos los frascos. El couscous estará listo en 5 minutos.
Una vez listo vertemos el chocolate blanco en los botes del couscous. Rematamos con un poco de maíz tostado.
Lunes 20 de Junio 2022
ARROZ A LA CUBANA CON SALSA DE TOMATES CHERRY
Ingredientes:
- Tomates cherry
- Apio
- Ajo
- Cebolla
- Piel de naranja
- Azúcar
- Sobrasada
- Huevos
ELABORACIÓN
Comenzamos picando el apio, la cebolla el ajo y echando lo en una sartén con un buen chorro de aceite, le ponemos sal. Cuando se vaya dorando un poco le pondremos un poquito de piel de naranja, salteamos 2 minutos y añadimos los tomates cherry junto con una cucharada de azúcar morena y un poco de agua.
Tapamos y cocinamos durante otros 8 o 9 minutos. Una vez cocinado lo pasamos al bote de la batidora le añadimos unos trocitos de sobrasada y lo trituramos todo junto. Probamos de sal y si hiciese falta le añadimos un poco. Por otro lado cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Hacemos uno o dos huevos fritos con unas láminas de ajo y listo.
BATIDOS DE FRESA
Ingredientes (para un batido):
- 400 gr de fresas
- Un yogurth natural o nata (opcional)
- 100 ml de leche
- 3-4 cucharadas pequeñas de azúcar (al gusto)
ELABORACIÓN
Lavamos las fresas les quitamos las hojitas y vamos incorporando todos los ingredientes al vaso de la batidora. Previamente podemos dejar las fresas en el frigorífico con un poco de azúcar para que vayan cogiendo sabor.
Una vez listo trituramos bien y ya está. Guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Cuanto más frio más rico estará.
Lunes 13 de Junio 2022
AREPAS DE CALABACÍN RELLENAS
Ingredientes (para 3-4 tortitas aprox.):
- Calabacín ½ calabacín mediano
- Harina de maíz (150gr)
- Agua (100ml)
- Sal
- Pimienta negra
- Aguacate
- Atún
- Tomate
- Cilantro (opcional)
ELABORACIÓN
Comenzamos rallando el calabacín, exprimimos para quitarle el agua, añadimos sal, pimienta y unos 150 gr de harina de maíz precocinada.
Vamos amasando usando unos 100ml de agua hasta conseguir una masa moldeable. Hacemos tortitas y las freímos con un poco de aceite.
Las tapamos y las hacemos por los dos lados,. En un bowl aparte haremos el relleno mezclando, el aguacate con el tomate cortado a daditos, el atún y el cilantro.
CHAMPIÑONES ESTILO CALLE LAUREL DE LOGROÑO
Ingredientes:
- Champiñones
- Ajo
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Pan
- Jamón serrano o gambas
ELABORACIÓN
Colocaremos los champiñones en la plancha con un poco de aceite, primeramente hacia abajo, les ponemos un poquito de sal a cada uno, también podemos taparlos con un poco de papel de aluminio para que suden antes. Mientras tanto, prepararemos la vinagreta, echando en un biberón ajo muy picado, sal, perejil y 4 partes de aceite por una de vinagre aproximadamente.
La vinagreta es muy personal y hay todo tipo de variaciones, cada uno tiene su secreto. Cuando los champiñones ya comiencen a oler les daremos a todos la vuelta y echaremos un poco de vinagreta en cada uno de ellos. El pan podemos tostarlo en la misma plancha o dejarlo tal cual, eso dependerá también d ellos gustos de cada uno.
Por ultimo cuando empiece a oler rico, con un palillo, iremos cogiendo uno a uno hasta un máximo de cuatro (dependiendo del tamaño de nuestros champis) y los pincharemos en una rebanada de pan. Para finalizar en el primero pondremos un trocito de jamón serrano. Podemos añadirles un poquito de nuestra vinagreta por encima.
Lunes 30 de Mayo 2022
DOBLADILLOS DE TOMATE ESPINACAS Y QUESO
Ingredientes:
- Tomates
- Huevos
- Tortillas de trigo
- Espinacas
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Cortaremos los tomates en rodajas. Ponemos un poco de aceite en una sartén. Disponemos los tomates. Batimos dos huevos y los vertemos sobre los tomates. Una vez haya cuajado un poco ponemos la tortilla de trigo.
Volteamos nuestra tortilla y añadimos unos brotes de espinacas y queso rallado para fundir. Tapamos 3- 4 minutos y listo. Doblamos y lo comemos como si fuese un sandwich.
PURE DE CALABACÍN
Ingredientes:
- Calabacines
- Puerros
- Cebolla
- Ajo
- Patata
- Queso crema (opcional)
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
Lavamos los bien todos los calabacines ya que los usaremos con su piel. Pelamos la patata y picamos el ajo, la cebolla y el puerro en trozos no demasiado pequeños. Rehogamos toda la verdura con un poco de aceite y añadimos la sal. Una vez este todo bien rehogado cubrimos con agua hasta donde llega la verdura. Cocemos a fuego moderado durante unos 25 minutos o hasta que la verdura no ofrezca resistencia cuando la pinchamos. Dejamos reposar un poco.
Trituramos con la batidora, probamos y lo iremos corrigiendo. Si lo queremos más fino iremos añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada, igualmente iremos corrigiendo de sal. Si queremos darle un extra de suavidad le añadiremos un par de cucharadas de nuestro queso crema favorito.
Lunes 23 de Mayo 2022
SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON PATATAS
Ingredientes:
- Solomillos de cerdo
- Salsa de Pimienta verde
- Agua
- Patatas
- Pimientos
ELABORACIÓN
Cortaremos el solomillo en rodajas, ponemos sal y pimienta negra. Golpeamos la carne o pasamos por un rodillo para que se rompa la fibra y se hagan mejor a la plancha.
La salsa de pimienta verde en esta ocasión la haremos de sobre, bastara con seguir las instrucciones del paquete. Freímos las patatas y asamos lo pimientos 25-30 minutos a 180º. Una vez asados los sacamos del horno y los cubrimos con un trapo para que suden.
ROLLITOS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO CREMA
Ingredientes:
- Huevos
- Calabacín
- Jamón de york o pavo
- Queso crema
ELABORACIÓN
Cortaremos el calabacín en láminas finas con una mandolina o a mano con un cuchillo bien afilado. Marcamos el calabacín a la plancha. Por cada rollito usaremos tres láminas de calabacín. Disponemos las tres láminas en una sartén de 16 cm, batimos un huevo y se lo echamos. Hacemos como una tortilla francesa, le damos la vuelta con cuidado y la terminamos de hacer por el otro lado.
La sacamos a un plato y en el borde más próximo a nosotros le untamos un poco de queso crema. Por ultimo ponemos unas lonchas de jamón de pavo y enrollamos. Le podemos poner un palillo para que no se abra.
Lunes 16 de Mayo 2022
GAZPACHO
Ingredientes:
- Tomates maduros
- Pepino
- Pimiento verde
- Ajo
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en trozos no demasiado pequeños, aproximadamente usaremos 1 kg de tomates. Para esa cantidad pondremos un trozo de unos tres dedos de pepino, un trocito de pimiento, un diente de ajo y un trocito de pan de unos tres dedos también, además de un chorro de aceite y unos 200 ml de agua. Por último echaremos unos 50 ml de vinagre de jerez.
Para darle más sabor podemos dejar toda la noche los ingredientes macerando con el vinagre y el aceite para que coja sabor.
Una vez tenemos todos los ingredientes bastará con batirlo todo e ir corrigiendo al gusto. Para que quede más suave lo pasaremos por un chino y añadimos una pizca de sal.
PASTEL DE MANZANA
Ingredientes:
- 4 Manzanas
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 180 gr de harina normal
- Mermelada de albaricoque
- 8 gramos de levadura
ELABORACIÓN
Cortamos dos de las manzanas en trozos pequeños. Cascamos los huevos y los echamos al vaso batidor, añadimos al vaso los 180 gr de harina, la manzana cortada en trozos pequeños, el vaso de leche y la cucharada de azúcar y la levadura para hornear. Batimos bien hasta obtener una mezcla espesa.
Untamos bien nuestro molde con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue. Vertemos la mezcla. Cortamos las otras dos manzanas en rodajas y las disponemos al gusto sobre la mezcla que hemos puesto en nuestro molde. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Una vez horneado y frio pintamos el pastel con mermelada de albaricoque usando una brocha de goma. Podemos decorar con frutos rojos y unas hojas de menta.
AGUACATES RELLENOS
Ingredientes:
- Aguacates
- Cebolla morada
- Aceitunas manzanilla
- Mostaza
- Yogur
- Lenteja cocida
- Pepinillos
- Maíz
- Especias al gusto
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeñitos. En un bowl ponemos todo el aguacate con un poco del zumo de limón y removemos bien hasta que el aguacate este bien triturado.
A continuación añadimos el resto de ingredientes picados de manera finita y removemos bien todo. Rellenamos nuestros aguacates
PASTEL DE MANZANA
Ingredientes:
- 4 Manzanas
- 1 vaso de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 180 gr de harina normal
- Mermelada de albaricoque
- 8 gramos de levadura
ELABORACIÓN
Cortamos dos de las manzanas en trozos pequeños. Cascamos los huevos y los echamos al vaso batidor, añadimos al vaso los 180 gr. de harina, la manzana cortada en trozos pequeños, el vaso de leche y la cucharada de azúcar y la levadura para hornear. Batimos bien hasta obtener una mezcla espesa.
Untamos bien nuestro molde con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue. Vertemos la mezcla. Cortamos las otras dos manzanas en rodajas y las disponemos al gusto sobre la mezcla que hemos puesto en nuestro molde. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Una vez horneado y frio pintamos el pastel con mermelada de albaricoque usando una brocha de goma. Podemos decorar con frutos rojos y unas hojas de menta.
Lunes 25 de Abril 2022
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes:
- Berenjenas
- Pechuga de pollo
- Cebollas
- Ajo
- Tomate frito
- 80 gr de mantequilla
- 80 gr de harina
- 1 litro de leche
- Nuez moscada
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeñitos. Salteamos en una sartén la cebolla con el ajo. Sacamos la carne a las berenjenas con una cuchara de café. Añadimos la carne de las berenjenas a la cebolla y el ajo. Terminamos de cocinar todo junto.
En una sartén freímos el pollo y cuando esté listo lo unimos a la berenjena y la cebolla. Una vez este todo listo, corregimos de sal y añadimos un poco de tomate frito.
Ponemos las berenjenas vaciadas al microondas 5 minutos para que se ablanden, también podemos cocerlas 12 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez blandas procederemos a rellenar las con nuestra mezcla.
Por otro lado hacemos una bechamel y terminamos de rellenarlas con bechamel y queso por encima. Horneamos a 180º unos 10-15 minutos con el horno ya precalentado.
PASTEL DE CHOCOLATE VEGANO
Ingredientes:
- 1-2 Calabacines (200gr)
- Mantequilla de Cacahuete
- 150 gr de compota de manzana
- 110 gr de miel
- 120 gr de mantequilla de cacahuete
- 120 ml de leche
- 220 gr de harina
- 16 gr de levadura seca
- 30 gr de cacao
- 1cuacharada de café
ELABORACIÓN
Cortamos el calabacín y lo rallamos con un rallador. Lo pasamos a un trapo y lo apretamos para eliminar el exceso de agua. En un bowl mezclamos la miel, compota de manzana, la mantequilla de cacahuete y la leche.
En otro bowl mezclamos el cacao, la harina, la cucharadita de café y a levadura. Mezclamos la mezcla húmeda con la seca y removemos bien. Vertemos la mezcla a un molde de horno previamente engrasado con mantequilla o aceite y horneamos 60-70 minutos a 175º.
CAZUELITAS DE CHAMPIÑÓN, POLLO Y QUESO
Ingredientes:
- Contramuslos deshuesados
- 2 cebollas
- 400 ml de nata liquida para cocinar
- Una pizca de harina
- 200 gr de queso rallado
- Champiñones
- Pimienta
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en juliana gruesa. Picar y rehogar los champiñones sin aceite. Una vez hayan soltado el agua y este casi evaporada añadimos un par de nueces de mantequilla, esto le dará una sabor especial. Seguidamente incorporamos la cebolla bien picadita. En un bowl aparte mezclamos la crema agria o nata con un poco de harina y removemos. Cuando la cebolla este cocinada añadimos la crema agria y mezclamos bien.
Rellenamos nuestras cazuelitas para horno espolvoreando queso rallado por encima. Horneamos unos 6-7 minutos a 180º grados o hasta que el queso este fundido y adquiera un tono dorado
ENSALADA CON TOMATES SECOS Y ANACARDOS
Ingredientes:
- 1 Lechuga tipo iceberg
- Cebolla fresca
- Tomates secos
- Anacardos al natural
- Ajo
- Aceite
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN
En un bowl mezclamos la lechuga con la cebolla fresca cortada en juliana. Reservamos.
Por otro lado ponemos a hidratar los tomates secos. Una vez hidratados ponemos en el vaso picador junto con un puñado de anacardos naturales, un diente de ajo, y un chorrito de aceite de oliva.
Añadimos la mezcla esparciéndola por nuestra ensalada. Aliñamos la ensalada a nuestro gusto.
QUICHE DE SALCHICHAS
Ingredientes:
- 5 salchichas alemanas
- 2 cebollas
- 3 huevos
- 200 ml de nata liquida para cocinar
- 100 gr de queso rallado
- Perejil
- Pimienta
ELABORACIÓN
Pelar las cebollas, cortarlas en juliana gruesa y ponerlas a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Sazonar y cocinarlas a fuego suave durante 15-20 minutos.
Cortar las salchichas en rodajas finas agregarlas a la sartén y freírlas brevemente.
Batir los huevos con una pizca de sal en un bowl grande. Incorporar el queso y la nata, mezclar bien. Añadir las salchichas con la cebolla y un poco de pimienta. Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Extender la pasta brisa con su papel de horno en un molde de 28 cm verter la mezcla y distribuirla bien. Doblar los bordes de pasta brisa hacia dentro y recortar el papel sobrante.
Cocinar la quiche en el horno a 190º durante 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se temple.
PAN DE AJO
Ingredientes:
- 5 gr de levadura seca
- Sal
- Azúcar
- 120 ml de agua tibia
- 200 gr de harina de trigo normal
- 15 gr de aceite
- 20 gr de mantequilla sin sal
- 30 gr de queso crema
- 10 gr de ajo picado
- Queso mozarella
- Orégano
- Queso parmesano
ELABORACIÓN
En un bowl mezclamos la levadura seca con la azúcar y el agua. Removemos bien. Después en otro bowl vertemos la harina y mezclamos con la sal. Incorporamos el agua con la levadura y amasamos. Una vez esté bien amasado añadimos el acetite y continuamos hasta conseguir que la masa este suave.
Por otro lado mezclamos la mantequilla sin sal derretida con el queso crema y el ajo removemos hasta conseguir una especie de pasta. Estiramos nuestra masa y la disponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno. La dejamos como si fuera una toalla arrugada, no demasiado bien estirada.
Le untamos la pasta de ajo a toda la masa, después le ponemos el queso mozarella, espolvoreamos queso parmesano y orégano.
La pondremos al horno a 210º entre 8-10 minutos.
Lunes 28 de Marzo 2022
POLLO TERIYAKI CON ARROZ BASMATI
Ingredientes:
- Pechuga de Pollo deshuesada o alita
- Arroz basmati
- Salsa de soja
- Vinagre de arroz
- Mirin
- Azúcar morena
- Maicena
ELABORACIÓN
Elaboramos la salsa mezclando la soja, el vinagre de arroz, el mirin y el azúcar. De todas lleva 2 cucharadas menos de la soja que echaremos casi 3, todo dependerá por supuesto de la cantidad de pollo que queramos hacer.
Salamos y rebozamos el pollo previamente en maicena. Ponemos un poco de aceite y marcamos bién nuestro pollo una vez este doradito añadiremos la salsa teriyaki y terminamos de cocinar.
Acompañamos el pollo con arroz Basmati blanco cocido en la proporción 1 vaso de arroz, tres de agua.
PALMERITAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
Ingredientes para 30 palmeritas:
- 2 masas de hojaldre
- Azúcar
- 200 gr de chocolate blanco
- 200 gr de chocolate negro
ELABORACIÓN
Preparamos la masa estirándola bien, mejor en frio, y frotándole azúcar para quitarle el sabor neutro. Enrollamos la masa desde afuera hacia adentro por ambos lados, hasta llegar al centro. Desechamos los dos bordes y cortaremos piezas de masa de unos 2cm de ancho.
Llevamos al horno 20 minutos a 180º. Una vez cocinados en primer lugar sumergimos media palmera en chocolate negro, escurrimos bien el exceso y metemos un rato en el frigo para que se endurezca el chocolate, repetimos la misma operación con el chocolate blanco.
Lunes 21 de Marzo 2022
PAN PIZZA
Ingredientes:
- Pan tipo chapata
- Atún
- Tomate frito
- Jamón de York
- Queso para fundir
- Orégano
ELABORACIÓN
Esta receta solo consiste en montar todos los ingredientes. Además los ingredientes van al gusto. Se puede añadir champiñones laminados, pollo, anchoas.
Cualquier cosa que nos guste. Se pone al horno 15 minutos a 170º grados hasta que se vea el queso fundido.
BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 naranja grande
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de azúcar
- 1 sobre de levadura royal
- 1/2 cucharadita de sal
- 450 ml de leche
- 200 ml de nata
- 150 gr de chocolate
- 40 gr de maicena
- 1-3 cucharaditas de azúcar
- 1 huevo
- 3 yemas
ELABORACIÓN
En un bowl mezclamos todos los ingredientes. La naranja entera, con piel y todo. Batimos hasta conseguir una mezcla espesa de color anaranjado. Vertemos toda la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.
Horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Es de gran ayuda meter un recipiente acto para el horno con agua dentro del horno durante el horneado, de esta manera, el bizcocho quedará más esponjoso.
Ponemos 120 gr de chocolate a derretir al baño maría y lo untamos en el bizcocho una vez este esté frio.
RAVIOLI RICOTTA, JAMON Y QUESO
Ingredientes para 30 ravioli:
- 300gr de harina de trigo
- Un poquito de agua
- 3 huevos
- 200 gr de jamón cocido
- 500 gr de ricotta
- 70 gr de queso parmesano
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
Comenzamos haciendo la masa. Vertemos la harina en un bowl, añadimos los tres huevos y la sal, mezclamos hasta hacer una masa que se resiste un poco. Amasamos durante 10 minutos, tapamos y dejamos descansar 1 hora.
En otro bowl preparamos el relleno. Mezclamos la ricotta con el jamón cortado en trozos muy pequeños, rallamos el queso parmesano y reservamos.
Estiramos la masa, el punto bueno es cuando se puede ver algo a través de la masa, es decir se clarea la superficie sobre la que la estamos estirando.
Doblamos un poquito la masa y la volvemos a su sitio (unos 4 cm hacia adentro) en la línea que nos queda colocamos una cdta de relleno, continuamos colocando relleno a lo largo de la masa dejando un dedo de separación entre uno y otro. Con una brocha de goma pintamos con agua el contorno.
Echamos la masa encima y presionamos con los dedos para ajustar bien la masa al relleno. Recortamos nuestros ravioli todos a la vez. Se cocinan echándolos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los ravioli están hechos cuando suben a la superficie.
Serviremos con la salsa que más nos guste
TARTA DE FLAN DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 130 gr de harina
- 20 gr de cacao
- 100 gr de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 450 ml de leche
- 200 ml de nata
- 150 gr de chocolate
- 40 gr de maicena
- 1-3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 3 yemas
ELABORACIÓN
En un bowl tamizamos 130 gr de harina con 20 gr de cacao. Añadimos una cucharada de azúcar y una pizca de sal y mezclamos. Añadimos 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente y trituramos hasta obtener una miga. Le añadimos un huevo y una cucharada de agua. Hacemos la masa con la mano. Con una cucharada es suficiente. En un molde de 20cm forramos la base con papel para hornear. Estiramos la masa en círculo. Forramos el molde con la masa. Guardamos el molde en la nevera.
En un bowl cascamos un huevo y tres yemas. Una cucharada de azúcar una pizca de sal y 40 gr de maicena, mezclamos todo muy bien. En un cazo ponemos 450 ml de leche y añadimos 200 ml de crema o nata. Ponemos el cazo al fuego y llevamos a ebullición. Vertemos la leche y nata sobre la mezcla del huevo y mezclamos muy bien. Añadimos 150 gr de chocolate y seguimos mezclando el chocolate se tiene que derretir por completo, lo pasamos por la batidora.
Colocamos la mezcla en el molde. Recortamos los bordes de la masa para que quede igualado.
Horneamos a 170 grados calor arriba y abajo y ventilador durante 45 minutos.
Antes de desmoldar hay que enfriar la tarta del todo.
Lunes 7 de Marzo 2022
DUMPLINGS DE POLLO
Ingredientes:
- Pollo picado
- Cilantro
- Ajo
- Pimienta blanca
- Maicena
- Sal
- Salsa de ostras
- Aceite de sésamo
- Zanahoria rallada
Comenzamos machacando en un almirez el ajo con el cilantro y la pimienta blanca. Añadimos la masa a la carne picada. Añadimos también sal, azúcar, salsa de ostras, la salsa de soja, maicena y la zanahoria rallada. Mezclamos todo bien y reservamos.
PALMERITAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO
Ingredientes para 30 palmeritas:
- 2 masas de hojaldre
- Azúcar
- 200 gr de chocolate blanco
- 200 gr de chocolate negro
ELABORACIÓN
Preparamos la masa estirándola bien, mejor en frio, y frotándole azúcar para quitarle el sabor neutro. Enrollamos la masa desde afuera hacia adentro por ambos lados, hasta llegar al centro.
Desechamos los dos bordes y cortaremos piezas de masa de unos 2cm de ancho.
Lunes 21 de Febrero 2022
CROISSANT DE SURIMI
Ingredientes:
- Croissants
- Palitos de mar
- Mayonesa
- Huevo cocido
- Pimiento rojo asado
ELABORACIÓN
Comenzamos picando todo muy muy fino y pequeñito, incluido el huevo cocido.
Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y untamos en nuestros croissants.
Completamos con unas tiras de pimiento rojo. De manera opcional se le puede añadir lechuga o cebolla o las dos cosas.
HOT DOG VEGANO
Ingredientes para 4 salchichas:
- 50 gr de garbanzos
- 60 ml de agua
- 90 gr de gluten de trigo
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharada de cebolla deshidratada
- ½ cucharada de ajo seco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
ELABORACIÓN
Preparamos la mezcla de todos los ingredientes, los garbanzos cocidos, el agua, las especias, el aceite, la soja, la pasta de tomate y el gluten de trigo. Lo trituramos en un mixer o con la batidora.
Con la masa hacemos primero bolas iguales y después estiramos dándole forma de salchicha. Las envolvemos en papel film y las cocemos durante 25 minutos en agua hirviendo.
Una vez están frías ya las podemos freír ligeramente en aceite, las servimos en pan de Hot Dog con mayonesa ketchup y unas rodajas de pepinillo.
Lunes 14 de Febrero 2022
PIZZAS VEGETARIANAS
Ingredientes:
- Tomate triturado
- Cebolla
- Calabacín
- Champiñones
- Tofu
- Queso rallado
Ingredientes para la marinada:
- Soja
- Zumo de piña
- Nata
- Tahin
- Aceite
- Ajo seco
- Vinagre
- Pimentón
- Pimienta negra
- Zumo de lima
ELABORACIÓN
Marinamos el tofu para darle algo más de sabor.
En primer lugar el tomate y a continuación el resto de ingredientes.
Horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos con el horno ya precalentado.
Lunes 7 de Febrero 2022
BURRITO DE LENTEJAS
Ingredientes para 3 burritos:
- Bote de lentejas 220gr
- 1 Cebolla
- Comino, pimentón, sal, canela
- Pasta de tomate o tomate frito
- 3 tortillas de trigo
- Lechuga
Para el relleno vegetariano:
- Pimiento rojo
- 220gr de maíz dulce
- Vinagre o zumo de limón
- Perejil
- Sal y pimienta negra
Para la salsa:
- 1 Yogur natural sin azúcar
- 1 Poco de salsa Sriracha
- 1 Cucharada de miel
- 1 Chorro de vinagre
- 1 Poco de agua para afinar la salsa
ELABORACIÓN
Freímos un poco la cebolla, cuando esta empieza a estar trasparente añadimos nuestras lentejas. Añadimos una o dos cucharadas de tomate y seguido el comino, el pimentón, la sal y la canela.
Por otro lado preparamos el relleno vegetariano mezclado el maíz con el pimiento con un poco de vinagre, el perejil, la sal y la pimienta negra. Por ultimo preparamos la salsa mezclando el yogur con el resto de ingredientes.
A la hora de montarlo, primero echamos un poco de la salsa de yogur en la tortilla a continuación ponemos una o dos cucharadas de la mezcla de lentejas, relleno vegetariano y por ultimo un poco de lechuga cortada, enrollamos y listo. Ponemos en una plancha o sartén con una gota de aceite y calentamos por todos los lados.
PATATAS ROMESCO
Ingredientes para 4 personas:
- 800gr de patatas
- 1 cucharada de semolina (opcional)
- Sal y pimienta negra
- Aceite
- Salsa romesco
- 1 bote de pimientos asados
- 1/2 taza de almendras (70g)
- 1/4 de taza (55g) de tomates secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- 1/2 taza de aceite de oliva (120ml)
- Sal y chile (opcional)
ELABORACION
Se cuecen las patatas en abundante agua salada. Una vez cocidas se les añade un poco de sémola (opcional) y pimienta negra y se saltean en la sartén con un poco de aceite de oliva.
Para la salsa:
Mezclamos en un procesador, los pimientos rojos, los tomates secos, las almendras, los 2 dientes de ajo, sal, el pimentón, un buen chorro de aceite de oliva, como ½ taza y una cucharada vinagre. Trituramos todo y solo falta echárselo a las patatas por encima y un poco de perejil.
Lunes 31 de Enero 2022
BOCADILLO VEGANO
Ingredientes:
- Alubia blanca
- Tomate seco
- Calabacín
- Champiñón
- Cebolla morada
- Tomate pera natural
- Sal
- Pimentón
- Orégano
- Limón exprimido
- Perejil
- Ajo en polvo
ELABORACIÓN
PARA LA SALSA:
Comenzamos triturando en un procesador la alubia blanca, con los tomates secos, añadimos un poco de jugo de limón, orégano, ajo en polvo, pimienta, un chorro de aceite y sal.
En un bowl mezclamos aceite, orégano, pimentón dulce o picante y sal. Con este líquido pintamos los champiñones y el calabacín que marcaremos a la plancha.
Montamos nuestro bocata untando en primer lugar la mezcla de alubia, un poco de tomate cortado finito, procedemos a poner el calabacín y los champiñones encima. Terminamos con unos aros de cebolla morada perejil y un chorro de limón.
GOZLEME DE ESPINACAS-POLLO-REQUESÓN
Ingredientes:
- 500 gr de harina
- 300 ml de agua
- Sal
- 50 gr de aceite
- Requesón
- Espinacas
- Cebolla
- Ajo
- Queso crema
ELABORACIÓN
Preparamos la masa mezclando la harina, la sal, el aceite. Antes de añadir el agua mezclamos primero bien estos tres ingredientes. Después vamos poco a poco echando el agua y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Una vez mezclado dejamos reposar una hora tapado.
Para el relleno salteamos la cebolla con el ajo en una sartén. Una vez este listo incorporamos poco a poco el pollo y cuando este este hecho, las espinacas. Por ultimo desmenuzaremos requesoón y añadiremos el queso crema.
Este será nuestro relleno. Formamos bolas del tamaño de una pelota de ping pong, aplastamos y estiramos con el rodillo dándole una forma lo más cuadrada posible. Pondremos un poco de relleno en cada cuadrado y cerramos plegando todo los lados hacia adentro formando un saco plano.
Para que quede sellado marcamos en una sartén anti-adherente con un poquito de aceite.
Lunes 24 de Enero 2022
GUACAMOLE
Ingredientes:
- Aguacate
- Cebolla fresca
- Cilantro fresco
- Pimiento verde o jalapeño
- Tomate pera natural
- Lima
- Sal
ELABORACIÓN
Comenzamos abriendo los aguacates, los disponemos en un bowl desechando la cáscara y la semilla. Machacamos ligeramente con el tenedor. Picamos la cebolla muy fina y pequeña y se la agregamos.
Hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento o el jalapeño. Picamos un poco de cilantro y corregimos de sal.
Si queremos le podemos añadir un poco de lima para que no se oxide tan rápidamente.
TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTO VERDE FRITO
Ingredientes:
- Huevos
- Bacalao
- Patatas
- Pimiento verde
ELABORACIÓN
En primer lugar freiremos la patata. El modo ideal de corte será cascándola en trozos. Una vez frita la patata la mezclaremos con el huevo batido. Por otro lado desmigaremos el bacalao desalado e incorporemos este al mismo bowl junto con la patata y el huevo.
Dejaremos reposar la mezcla durante media hora para que se integren bien los sabores, añadiendo un poco de sal y pimienta negra. En una sartén con un poco de aceite añadimos nuestra mezcla. Movemos ligeramente y damos la vuelta usando un plato, terminado de hacer la otra parte.
En una sartén con aceite caliente freiremos unos pimientos verdes, dispondremos nuestro pincho sobre una rebanada de pan con el pimiento frito encima.
Lunes 17 de Enero 2022
COUSCOUS DE COLIFLOR CON VERDURAS
Ingredientes:
- Coliflor
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajo
- Zanahoria
- Calabacín
- Tomate
- Soja
- Berza
ELABORACIÓN
Comenzamos picando toda la verdura finita en trozos pequeños. Podemos usar aquellas verduras que mas nos gusten y quitar aquellas que no nos gusten tanto. Lo mismo ocurre con la carne. Esta recta está planteada sin ningún tipo de carne pero este paso es opcional. Si le queremos añadir algo de carne el beicon es una buena opción.
Rallamos la coliflor con un rascador dejándolo en grano, como si fueran los granos del Couscous. Salteamos primero la verdura con un poco de aceite una vez este cocinada añadimos la coliflor.
Se saltea todo junto cuando todo esté listo podemos añadir un poco de soja y pimienta negra.
Lunes 10 de Enero 2022
CARRILLADA DESMECHADA EN PAN BAO
Ingredientes:
- Carrillada de cerdo o taco de cerdo
- Cebolla
- Ajo
- Pan bao
- Miel
- Salsa de soja
- Vinagre
- Mostaza
ELABORACIÓN
Hervimos la carne de cerdo con dos hojas de laurel y sal. Si se hace en cazuela, debería de estar unas dos horas. Una vez cocida la dejamos enfriar y deshilachamos toda la carne. Pochamos la cebolla y el ajo en la sartén. La hacemos despacito para que casi caramelice.
Para darle un toque diferente usaremos algo de mantequilla. Una vez pochada la cebolla subimos un poco el fuego y añadimos la carne, salteamos todo bien para que se integren los sabores y echamos un chorro de miel, como una cucharada sopera colmada.
Una vez todo se va mezclando subimos el fuego nuevamente y echamos un buen chorro de vinagre de vino blanco. Cuando se vaya el olor del vinagre, incorporamos una cucharada de mostaza, removemos y apagamos.
Ya solo queda rellenar nuestros panes que previamente hemos calentado un poco la plancha con un poquito de mantequilla.
Lunes 27 de Diciembre 2021
GOZLEME DE CARNE Y QUESO
Ingredientes:
- Tortillas de trigo de 25 y 15cm
- ½ Kg de carne de ternera
- Cebolla
- Ajo
- Curry
- Tomate triturado
- Tomate cortado en dados pequeños
- Maíz
- Queso y nachos para tacos
- Crema agria
- Queso rallado cheddar
- Jalapeños (opcional)
ELABORACIÓN
En una sartén salteamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla este trasparente añadimos la carne. Cocinamos todo junto. Una vez veamos que la carne esta lista añadimos el curry y un poco de salsa de tomate.
Sobre la tortilla grande la de 25 cm colocaremos en el centro la carne. Sobre la carne echaremos el queso para tacos el maíz y los jalapeños si deseamos usarlos.
Una vez hecho esto pondremos unas tortas de nachos, lechuga cortada en trozos, un poco de crema agria, tomate natural cortado en dados y queso cheddar.
Tapamos con la tortita de 15 cm y doblamos con cuidado con el sobrante de la torta grande para cerrar.
Volteamos hacia abajo y lo ponemos en la sartén de esta manera para que con el calor y el aceite quede sellada.
BOMBONES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 400 gr de galleta maría
- 2-3 plátanos
- 200 gr de chocolate negro
ELABORACIÓN
Trituramos con el mixer toda la galleta. Vertemos la galleta triturada en un bowl. Trituramos dos plátanos y mezclamos con la galleta. Debemos conseguir una masa pegajosa y más o menos maleable. Si viéramos que es necesario licuamos un plátano más hasta conseguir esta textura.
Nos untamos las manos en acetite y hacemos bolitas de unos 35 gr a las que daremos forma de bombón.
Derretimos el chocolate negro y bañamos nuestras trufas en el chocolate. Las vamos disponiendo sobre una tabla cubierta de film trasparente. Una vez, todas bañadas en chocolate las llevamos al frigorífico para que se enfríen. Decoramos nuestros bombones con unas líneas finas de chocolate hechas con una manga pastelera.
Lunes 20 de Diciembre 2021
PATATAS RELLENAS DE POLLO Y QUESO
Ingredientes:
- Patatas medianas
- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Tomate frito
- Un poco de leche
- Ajo
- Queso rallado
- Pimentón
- Jalapeños (opcional)
- Mantequilla
ELABORACIÓN
Sofreímos la cebolla cortada en daditos muy pequeños junto con el ajo muy picado también. Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos añadimos el pollo cortado también en trocitos pequeños. Salteamos todo junto y le añadimos el pimentón dulce, la pimienta negra y los jalapeños en el caso que decidamos usarlos.
Horneados las patatas a 180º durante aproximadamente media hora. Una vez lista cortamos la parte superior de la patata. Extraemos la patata dejando una pared de unos 5 cm de grosor. Disponemos toda la patata en un bowl y le añadimos sal, pimentón, una cucharadita de leche, una pizca mantequilla. Aplastamos toda la mezcla hasta obtener una masa suave que meteremos en una manga pastelera.
PARA EL MONTAJE
Rellenamos cada patata con un poco de la masa, ponemos un poco del guiso de pollo, ponemos un poco de queso rallado y rematamos con más puré de patata. Horneamos otros 10 minutos para que salgan calientes.
PASTEL RELLENO DE MERMELADA Y CHOCOLATE
Ingredientes:
- 3 Bases de bizcocho
- Mermelada de sabor al gusto
- Leche
- Chocolate para fundir
- Azúcar
ELABORACION
En esta ocasión ya tenemos listas las bases de bizcocho para rellenar, así que, fundiremos el chocolate con la leche y algo extra de chocolate. Una vez listo el chocolate. Dispondremos la mermelada entre las dos bases y verteremos el chocolate en la última base de encima.
Lunes 13 de Diciembre 2021
PAN FRIED NOODLES
Ingredientes:
- Noodles de trigo
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Col China
- Carne de cerdo, ternera, o pollo
- Salsa de soja
- Salsa de ostras
- Marinado casero de pimiento choricero thai
- Caldo (opcional)
ELABORACIÓN
Sofreímos la cebolla cortada en juliana junto con la col china. No la cocinamos demasiado ya que queda mejor algo crujiente, para esta ocasión. Añadimos un poco de tomate frito, removemos bien. Subimos el fuego y añadimos el cerdo que hemos previamente hemos cortado en tiras y tenido macerado con la salsa thai y la soja. Salteamos bien y cuando el cerdo se ha terminado de cocinar añadimos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharadas de salsa de ostras. Las soja no hay que cocinarla demasiado, así que, al poco de echarla, removemos y le añadimos un poco de caldo de verduras.
Para los Noodles
Se hierve el agua y cuando empiece a borbotear apagamos el fuego y metemos los noodles. Dejamos los fideos por 4 minutos, escurrimos e incorporamos al sofrito thai.
BOLITAS DE QUESO MERMELADA Y PISTACHO
Ingredientes (12 bolitas aprox):
- 240 gr de queso de cabra en rulo (sin piel)
- 100 gr queso crema suave
- Mermelada al gusto
- 60 gr de pistachos o almendras
ELABORACIÓN
Lo primero que haremos sera pelar los pistachos y picarlos con la picadora. Reservamos. En un bowl añadimos el queso de cabra sin la corteza y el queso crema. Con la ayuda de un tenedor aplastamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Formamos bolitas con las manos y les hacemos un pequeño agujero con el dedo a cada una de ellas, en el que introducimos un poquito de mermelada y cerramos.
Cuando tengamos todas las bolitas listas, las rebozamos en los pistachos picados.
Lunes 29 de Noviembre 2021
Roscos de Vino
Ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- 200 ml. de aceite de oliva
- 125 ml. de vino Moscatel
- 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo tostado)
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar glacé para decora
ELABORACIÓN
Ponemos el aceite al fuego en un cazo o sartén hasta que comience a humear. Reservamos mientras pierde un poco de temperatura.
Echamos la harina en un bol resistente al calor, hacemos un volcán en medio y vertemos el aceite con cuidado de que no salpique y nos queme. Mezclamos con ayuda de una espátula o una cuchara de madera.
Añadimos el vino dulce y lo integramos. A continuación, añadimos el azúcar, el ajonjolí, la ralladura de limón y la canela y lo mezclamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola y la pasamos a nuestro tapete de silicona. Amasamos un poco con las manos para que se integre todo bien y estiramos la masa con nuestro rodillo medidor hasta dejarla con 1 cm. de grosor.
Con un par de cortadores redondos (de 6 y 2 cm.) vamos cortando los roscos y haciéndoles el agujero central.
Después los colocamos en una bandeja de horno sobre la que habremos colocado un tapete de horneado y los llevamos media hora a la nevera. Mientras, precalentamos el horno a 180º.
Horneamos los roscos a altura media, calor arriba y abajo, durante 20-22 minutos. Es importante que no os paséis de tiempo de horno, ya que podrían endurecerse demasiado.
Los sacamos del horno, y en caliente, los rebozamos en azúcar glacé. Después, los dejamos enfriar sobre una rejilla
Ingredientes:
- 600 gr. de harina
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 8 cucharas de leche
- 2 cucharadas de Anís
- Ralladura de medio limón
- 32 gr. Levadura Royal
- 4 Huevos
ELABORACIÓN
Ponemos el aceite al fuego en un cazo o sartén con la corteza del limón para que se tueste un poco sin llegar a que se queme. Reservamos mientras pierde un poco de temperatura.
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el anís, la leche, el aceite y la ralladura de limón y lo mezclamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola y la pasamos a nuestro tapete de silicona. Amasamos un poco con las manos para que se integre todo bien y estiramos la masa con nuestro rodillo medidor hasta dejarla con 1,5 cm. de grosor.
Con un par de cortadores redondos (de 6 y 2 cm.) vamos cortando los roscos y haciéndoles el agujero central. Hacemos a cada rosco un corte lateral.
Freímos en abundante aceite y los rebozamos en azúcar.
Lunes 8 de Noviembre 2021
TACOS MEXICANOS DE POLLO
Ingredientes:
- Pechugas de pollo
- Cebolla roja
- Chiles chipotle
- Ajos
- Laurel
- Vinagre de vino blanco
- Pimiento choricero seco
- Orégano
- Clavo
- Pimienta negra en grano
- Comino en polvo
- Naranja
- Limón y lima
- Cilantro fresco
Cocemos las pechugas de pollo con unas hojas de laurel. Una vez cocidas deshebramos las pechugas en hilos. En una sartén con un poquito de aceite humeamos los pimientos choriceros, la cebolla morada cortada en trozos grandes, unos dientes de ajo pelado y una hoja de laurel.
Cuando lo tenemos ahumado le echamos un vaso con media proporción de agua y media proporción de vinagre. Dejamos la mezcla unos minutos y reservamos.
Cuando esté templada la verteremos en el vaso de la batidora y junto con una cucharada de comino, una de pimienta negra un clavo de olor una naranja exprimida, un limón exprimido, una cucharada de jengibre y un chile chipotle. Batimos todo bien. Agregaremos el adobo a la carne y mezclamos todo bien para que se integren los sabores.
En un taper dejaremos macerando la cebolla morada cortada en juliana con una mezcla de zumo de naranja y zumo de limón. Calentamos la carne en la plancha. Calentamos nuestras tortas de maíz por los dos lados, untamos un poco de queso crema le añadimos la carne, un poco de la cebolla macerada y el cilantro picado por encima.
Lunes 23 de Octubre 2021
SPAGUETTI CARBONARA
Ingredientes:
- Spaguetti
- Cebolla
- Bacon
- Leche evaporada
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Sofreímos la cebolla a fuego lento para que quede pochada. Para conseguir esto añadimos un poco de sal para que caiga. Cuando la cebolla este pochada añadimos el bacon. Salteamos todo junto y cuando esté listo añadimos la leche evaporada. Para rematar iremos añadiendo el queso elegido.
Por otro lado coceremos la pasta según las instrucciones del fabricante. La salsa y la pasta deben estar a la vez para mezclar y quede rico. Una vez servido añadimos un poco de pimienta negra y queso rallado al gusto.
GALLETAS DE CHOCOLATE HALLOWEEN
Ingredientes:
- 250 gr de harina
- 125 de mantequilla
- 100 gr de azúcar blanco
- 70gr de azúcar morena
- 1 huevo
- Esencia de vainilla
- Perlas de chocolate
- Una pizca de sal
- Una pizca de levadura química
ELABORACIÓN
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y removemos bien. Una vez va quedando bien le añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.
Ya podemos empezar a tamizar toda la harina. Primero una mitad, mezclamos y luego la otra mitad. Terminamos de amasar. Hacemos una bola y la envolvemos con papel film y dejamos reposar en el frigo 30 minutos. Para hacer las galletas haremos bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y las iremos colocando sobre el papel de horno, las aplastaremos un poquito y pondremos pepitas de chocolate extra. Hornearemos con el horno previamente precalentado a 180º durante 20 minutos aprox.
Disponemos los círculos encima de papel de horno. Horneamos durante unos 20 minutos a 180 grados. Una vez horneadas decoramos las galletas con la pasta de azúcar.
Lunes 16 de Octubre 2021
ROLLITOS DE PRIMAVERA
Ingredientes:
- Obleas para hacer rollitos
- 300 gr de champiñones
- 1 trozo de jengibre
- Cebolletas
- 200gr de col
- 6 zanahorias
- Fideos de soja verrmicelli
- 300 gr de carne de cerdo picada
- Salsa de soja
- Azúcar
- Pimienta blanca
Para la salsa agridulce
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 5 cucharadas de azúcar blanco
- 1 cucharada y media de kétchup
- 1 poco de sal
- ½ taza de agua
- Maicena
- Agua
ELABORACIÓN
En primer lugar picamos el ajo muy finito, hacemos lo mismo con el jengibre y la cebolleta. Picamos la col en juliana y los champiñones en pequeños trozos. Dejaremos los fideos de soja hidratando en agua durante 30 minutos. Una vez hecho esto los cortamos en trozos pequeños.
Salteamos en una sartén con un poco de aceite el ajo y el jengibre. A continuación añadimos los champiñones, agregamos la cebolleta y salteamos un minuto. Bajamos el fuego y añadimos el cerdo hasta que se haga bien.
Después añadimos la zanahoria y la col cortada en juliana y para darle sabor añadimos la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca. Lo ponemos en un bowl y lo dejamos enfriar completamente.
Una vez este templado extenderemos la masa poniendo un poquito del relleno en el lado más cerca de nosotros. Procedemos a enrollar el rollito metiendo los dos laterales hacia adentro para que quede completamente cerrado. Antes de cerrar sellaremos con un poco de huevo batido.
Para la salsa agridulce:
En un cazo ponemos 4 cucharadas de arroz, azúcar, kétchup, sal y agua lo calentamos a fuego fuerte sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego suave para quitar el olor a vinagre.
En otro bowl hacemos una mezcla de maicena y agua se lo vamos añadiendo poco a poco hasta conseguir la consistencia. Lo llevamos a ebullición una vez más y apagamos. La dejaremos enfriar.
EMPANADILLA DE CABELLO DE ÁNGEL
Ingredientes 16 empanadillas:
- 1 paquete de 16 obleas de masa para empanadillas
- Cabello de ángel
- Azúcar
- Aceite
ELABORACIÓN
Se coloca una cucharada de cabello de ángel en cada oblea. Se cierran por la mitad haciendo unas marcas con el tenedor y se fríen en abundante aceite caliente. Una vez fritas las pasamos a un papel secante para quitarles el exceso de aceite y se les espolvorea azúcar con canela molida.
ÑOQUIS CON SALSA DE 4 QUESOS
Ingredientes:
- 600 gr de patatas cocidas
- 200 gr de harina de trigo
- 3 gr de sal
- 2 yemas de huevo
Para la salsa de queso
- 250 gr de nata
- 100 gr de queso enmental
- 100 gr de queso cheddar
- 50 gr de gorgonzola
- 50 gr de mozarella rallada
- Nuez moscada
- Orégano
En primer lugar cocemos las patatas con la piel en agua con sal. Pelamos las patatas. Una vez peladas las pasamos por el pasapuré. Mezclamos la harina con la patata, amasamos, hacemos un volcán y echamos la yema.
Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Cortamos trozos del tamaño de una pelota de tenis. Lo cortamos a su vez en tiras y hacemos churros. Esos churros los cortamos en pequeños trozos de unos 5 cm de largo. Vamos marcando con un tenedor cada trocito para que de esa manera se adhiera mejor la salsa que haremos después.
Cocemos los ñoquis en abundante agua salada. Al echar lo ñoquis al agua irán al fondo, una vez estén hechos subirán a la superficie. Ya estarán listos para emplatar. Les añadimos unas gotas de aceite para evitar que se peguen y a continuación le añadimos la salsa. Espolvoreamos el orégano al gusto
Para la salsa:
Calentamos en un cazo a fuego lento la nata. Vamos incorporando los quesos y moviendo hasta que se vaya fundiendo. Debe quedar no demasiado espeso. Añadimos la nuez moscada al gusto.
PASTEL DE ZANAHORIA CON COBERTURA DE CHOCOLATE
Ingredientes para el bizcocho:
- 400 gr de zanahoria
- 5 huevos
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 naranja exprimida
- 320 gr de azúcar
- 400 gr de harina
- 14 gr de levadura
Para la cobertura de chocolate
- 50 gr de mantequilla
- 150 gr de cacao en polvo
- 1 taza de azúcar (160gr)
- 50 ml de leche
ELABORACIÓN
En un robot de cocina se mezclan los primeros ingredientes a excepción de la harina. Una vez diluido todo lo pasamos a un bowl, mezclamos con unas varillas y vamos echando la harina poco a poco, seguido añadimos la levadura y seguimos removiendo. Transferimos la mezcla a una bandeja de horno que previamente hemos pintado con mantequilla. La bandeja debe tener de al menos 5 cm de altura y horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos.
Para la cobertura bastara con mezclar todos los ingredientes y sin parar de remover hacerlo a fuego lento hasta que se haga. Echaremos el chocolate por encima y dejamos que enfríe un poco antes de servir.
Lunes 4 de Octubre 2021
EMPANADA DE ATUN
Ingredientes:
- 2 bases de empanada
- ½ kg de tomate casero
- 3 cebollas pequeñas
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos cocidos
- 1 huevo para batir
- 3 latas de atún
ELABORACIÓN
Escurrimos el atún en aceite de oliva. Cortamos en juliana dos cebollas y la sofreímos, una pizca de sal y remover.
Pelamos un ajo y picamos finamente. Pelamos 6 tomates pera. Picamos medio pimiento rojo en dados pequeños y lo incorporamos con la cebolla que ya lleva 5 minutos. Despepitamos los tomates, echamos el ajo y el tomate. Dejamos sofreír 15 minutos. Picamos dos huevos cocidos y los incorporamos una vez hecho el tomate, añadimos los lomos de atún no demasiado desmigado. Escurrimos todo la mezcla. No debe quedar demasiado aceitosa.
Es importante que el relleno esté frio cuando vayamos a rellenar la masa. Estiramos la masa en una bandeja de horno previamente un poco engrasada para que no se pegue. Si sobra masa la podemos cortar, luego le daremos utilidad. Tapamos con otra placa de masa.
Pintamos la masa con un huevo batido. Hacemos un agujero para que la empanada respire. Con los trozos sobrantes hacemos unas trenzas para decorar que pegaremos con el huevo batido. Pinchamos toda la masa con un tenedor para evitar que se hinche. Horneamos durante 25 minutos a 200º. A la mitad del tiempo si vemos que esta dorada cubrimos con papel Albal para evitar que se queme.
HOT DOG ESTILO AMERICANO
Ingredientes:
- Salchicha estilo viena
- Pan de hot dog
- Cebolla frita
- Bacon
- Mostaza
- Mayonesa
- Ketchup
- Queso mozarella rallado
ELABORACIÓN
Freímos la salchicha en una sartén estilo grill. Hacemos lo mismo con el bacon. Tan sencillo como montar todos los ingredientes al gusto.
Lunes 25 de Septiembre 2021
PIZZAS ITALIANAS VARIADAS
Ingredientes (9 personas)
- 9 bases de pizza
- 1kg de tomate casero
- Queso mozarella trozo
- Atún
- Aceitunas negras
- Pimiento verde
- Bacon
- Queso mozarella rallado
- 500 gr de carne picada de ternera
- Queso gorgonzola
ELABORACIÓN PIZZA DE ATÚN
Extendemos el tomate sobre nuestra masa. Previamente lo hemos rallado y frito con aceite, un poco de sal y una pizca de azúcar.
Disponemos la mozarella repartida por toda la pizza, continuamos con el atún y las rodajas de aceituna negra. Repartimos un poco más de mozarella rallada y queso gorgonzola sobre la pizza. Terminamos con un poco de orégano silvestre.
ELABORACION PIZZA DE BACON Y CHAMPIÑÓN
Extendemos el tomate sobre nuestra masa. Previamente lo hemos rallado y frito con aceite, un poco de sal y una pizca de azúcar.
Disponemos la mozarella repartida por toda la pizza, a continuación laminamos los champiñones y los vamos colocando por toda la base.
Repetimos la misma operación con el bacon cortado en tiras. Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y se la añadimos. Terminamos con un poco de queso por encima
ELABORACIÓN PIZZA CARNE PICADA Y PIMIENTO
Extendemos el tomate sobre nuestra masa. Previamente lo hemos rallado y frito con aceite, un poco de sal y una pizca de azúcar.
Disponemos la mozarella repartida por toda la pizza. Sofreímos la carne picada con especias a nuestro gusto. Disponemos la carne por la base. Cortamos pimiento verde y cebolla en juliana y ponemos por la pizza del mismo modo.
Lunes 20 de Septiembre 2021
PASTA BOLOÑESA
Ingredientes (10 personas)
- 1 kg de carne picada
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 zanahorias
- 1kg de spaguetti
- 2 botes de tomate
- Queso rallado
ELABORACIÓN
Cortamos toda la verdura en trozos pequeños. La salteamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Salpimentamos la carne picada y la añadimos a la cacerola una vez la verdura esté tierna.
Removemos todo bien para que se integren los sabores. Una vez todo está bien hecho añadimos el tomate y un vaso de agua. Tapamos y dejamos que se cocine todo unos 15 minutos más.
Lunes 13 de Septiembre 2021
HOT DOG KOREANO
Ingredientes:
- Salchichas de paquete
- Queso en trozo Edam, mozarella en trozo
- Patata cocida
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
En un palo tipo los de los pinchos morunos insertamos primero media salchicha (la que se prefiera) y seguido un trozo de queso tipo mozarella o Edam.
Cocemos patatas y una vez estén blanditas las pasamos a un bowl, le añadimos sal y pimienta negra. Las aplastamos hasta conseguir una especie de puré. Envolvemos nuestro pincho con la patata por completo. Una vez hecho esto pasamos nuestros pinchos por harina, huevo y pan rallado. Freímos los hot dog en abundante aceite caliente. Se puede decorar con unos hilitos de kétchup y mostaza o mayonesa.
TARTA DE QUESO
Ingredientes:
- Paquete de Galletas María
- 60 gr Mantequilla
- 500 gr de nata para montar
- 500 gr de queso crema (philadelpia)
- 100 gr de azúcar
- 8 hojas de gelatina neutra
- 300 gr de mermelada de fresa
ELABORACIÓN
En primer lugar trituramos en un procesador la galleta con 60 gr de mantequilla. Una vez hecho esto depositamos la galleta en el molde y aplastamos bien con un vaso con cuidado no queden huecos.
En una cazuela echamos 500 gr de nata para montar, y 500 gr de queso crema y 100 gr de azúcar. Removemos la mezcla sin que llegue a hervir.
Por otro lado dejamos 8 placas en agua durante un rato hasta que estén hidratadas. Una vez hecho esto las añadimos a la cazuela y seguimos removiendo para que se integre bien.
Vertemos la mezcla en el molde sobre la galleta y dejamos en la nevera durante al menos 4 horas. Decoramos con mermelada de fresa por encima.
Lunes 6 de septiembre 2021
CROQUETAS DE POLLO Y JAMÓN
Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Tacos de Jamón serrano
- Hueso de jamón serrano
- 1 litro de leche
- 100 gr de harina
- 100 gr de mantequilla o aceite
- Nuez moscada
- Harina
- Huevo
- Pan rallado
En una cazuela ponemos 1 litro de leche a hervir con un hueso de jamón. Cuando rompe a hervir bajamos el fuego y los dejamos a fuego suave 20 minutos, para que la leche coja el sabor del jamón.
En otra cazuela ponemos 100 gr de mantequilla o de aceite. También podemos poner mitad y mitad. Añadimos la cebolla muy picada. Cocinamos la cebolla hasta que este trasparente. Cuando la cebolla esta cocinada echamos el pollo desmechado, que previamente hemos cocido, y el jamón serrano cortado en tacos. Removemos un minuto y añadimos los 100 gr de harina.
Es importante mover bien la harina para que se cocine bien y luego no nos sepan las croquetas a harina. Una vez la harina est bien integrada vamos poco a poco añadiendo la leche caliente. No dejamos de remover en todo momento para que no se formen grumos.
Una vez hecha la masa la dejaremos enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas. Para montar las croquetas las pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Lo haremos en este orden antes de freír en abundante aceite de oliva.
TARTA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- Galletas María
- Mantequilla
- 1/2 tableta de chocolate
- ½ litro de leche
- 250 gr de nata para montar
- 4 hojas de gelatina
- Virutas de chocolate para decorar
ELABORACIÓN
En primer lugar necesitaremos un molde que se pueda abrir para desmoldar.
Trituramos unas cuantas galletas hasta que estén en polvo, le añadimos unos 30 gr de mantequilla derretida y ponemos bien aplastado en el molde.
Seguidamente calentamos medio litro de leche, media tableta de chocolate con leche o el que más nos guste.
En un recipiente dejamos hidratar las hojas de gelatina.
Cuando este todo bien mezclado (sin que llegue a hervir) echamos la gelatina escurrida. Removemos hasta que todo esté bien integrado y echamos en el molde.
Dejamos que el pastel se enfríe mínimo 6 horas. Una vez pasado este tiempo decoramos como más nos guste.
ALBONDIGAS DE CARNE
- ½ Kilo de carne de ternera
- 2 huevos
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta negra
- Pan rallado
- Tomate frito
- Pimentón de la vera
Mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes, todo muy picadito. Dejaremos reposar la mezcla durante al menos una media hora para que se mezclen todos los sabores.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong, o más pequeñas si así se prefiere. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos las bolas en abundante aceite de oliva. Las retiramos a papel absorbente.
Picamos una cebolla finita, unos ajos en láminas y pochamos a fuego lento. Una vez la cebolla este pochada añadimos nuestro tomate frito y dejamos a fuego medio cinco minutos. Añadimos las albóndigas y removemos todo junto durante otros 5 minutos más.
GAZPACHO
Ingredientes:
- Tomates pera 70%
- Tomate ensalada 30%
- 2 pepinos
- 2 pimientos verdes
- 1 diente ajo(al gusto)
- Miga de pan del día anterior
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
ELABORACIÓN
En esta ocasión usaremos un robot de cocina para triturar todos los ingredientes y que nuestro gazpacho quede lo más fino posible.
El truco para nuestro gazpacho es dejar todos los ingredientes cortados y aliñados con aceite y vinagre al menos 8 horas.
Una vez pasado este tiempo lo trituraremos a la vez que lo emulsionamos añadiendo mas aceite de oliva. Lo podremos ir rectificando con más aceite, mas vinagre o corregirlo de sal si nos hiciera falta.
HAMBURGUESAS DE CARNE
Ingredientes:
- ½ Kilo de carne de ternera
- 2 huevos
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta negra
- Pan rallado
Para el montaje:
- Mayonesa, mostaza, ketchup
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Bacon
ELABORACIÓN
Mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes. Dejaremos reposar la mezcla durante al menos una media hora para que se mezclen todos los sabores.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Las vamos poniendo sobre una tabla cubierta con film trasparente y las aplastamos suavemente para darles la forma de hamburguesa. Una vez hecho esto las freímos con aceite por los dos lados.
A la hora de montar nuestras hamburguesas lo hacemos a nuestro gusto.
Usaremos mayonesa, mostaza, ketchup, lechuga, tomate, bacon, cebolla etc.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Las vamos disponiendo sobre una tabla cubierta con film trasparente y las aplastamos suavemente para darles la forma de hamburguesa. Una vez hecho esto las freímos con aceite por los dos lados.
NODDLES DE VERDURAS
Ingredientes:
- Noodles
- Cebolla morada
- Zanahorias
- Col blanca
- Ajo
- Salsa de soja
- Pechuga de pollo
ELABORACIÓN
Cortamos la cebolla y la col en juliana, la zanahoria en palitos finos y el ajo bien picadito.
Lo salteamos todo un par de minutos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite.
Por otro lado salteamos el pollo, por separado. Lo podemos especiar como más nos guste.
Justo al final le echamos un chorro de soja y apagamos.
Hervimos agua, la retiramos del fuego y metemos los noodles unos 5 minutos o según fabricante.
Mezclamos todo y servimos con cebollino picado por encima.
CORTE DE HELADO VEGANO DE CHOCOCALE
Ingredientes:
- Un vaso de agua
- 3 cucharadas soperas de cacao sin azúcar
- 2 cucharadas soperas de azúcar morena
- 8-10 dátiles
- 1 vaso de leche de coco
- 3 aguacates
- 1 cucharadita de canela molida
ELABORACIÓN
En el vaso del robot de cocina vertemos todos los ingredientes tal y como se han descrito.
Usando esas cantidades saldrá corte de helado para seis personas aprox.
Una vez hayamos conseguido la textura deseada echaremos la mezcla en una caja alargada de leche.
Cerraremos la caja por arriba y meteremos al congelador.
Como ya sabéis el helado de corte se come con barquillos de hojaldre.
Lunes 9 de agosto 2021
ENSALADA JAPONESA
Ingredientes para 2-3 personas:
- 2 patatas grandes
- 1 zanahoria
- 2 huevos cocidos
- ¼ de pepino
- 100gr de bacón ahumado
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino
- 6 cucharadas de mayonesa
Para la mayonesa:
- Mayonesa de bote
- ½ cucharada de mostaza
- Un poco de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de zumo de limón
- 5 gotas de soja
Lavamos y cocemos las patatas y la zanahoria en abundante agua con sal. Las pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños, los machacamos luego con el tenedor.
Cocemos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y picamos.
Cortamos el pepino en rodajas finas y luego cada rodaja en cuartos.
Se mezclan las patatas machacadas con la zanahoria, el pepino, el bacón ahumado la sal, la pimienta y el cebollino.
Se mezcla los demás ingredientes con la mayonesa.
HAMBURGUESAS DE CARNE
- ½ Kilo de carne de ternera
- 2 huevos
- Cebolla
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta negra
- Pan rallado
Para el montaje:
- Mayonesa, mostaza, kepchup
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Bacón
Mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes. Dejaremos reposar la mezcla durante al menos una media hora para que se mezclen todos los sabores.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Las vamos poniendo sobre una tabla cubierta con film trasparente y las aplastamos suavemente para darles la forma de hamburguesa. Una vez hecho esto las freímos con aceite por los dos lados.
A la hora de montar nuestras hamburguesas lo hacemos a nuestro gusto. Usaremos mayonesa, mostaza, kepchup, lechuga, tomate, bacón, cebolla, etc.
Hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Las vamos disponiendo sobre una tabla cubierta con film trasparente y las aplastamos suavemente para darles la forma de hamburguesa. Una vez hecho esto las freímos con aceite por los dos lados.
Lunes 2 de agosto 2021
PIZZA CALZONE
Ingredientes para 1 pizza:
- 150 gr de harina con levadura
- 125 ml de agua templada
- 3 cucharadas soperas de aceite
- Sal
- Tomate frito
- Mozzarella
- Jamón de york
ELABORACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos durante 10 minutos. Espolvoreamos un poco de harina y dejamos reposar tapándola la masa con un paño durante 30 minutos.
Una vez estirada la masa le untamos el tomate, distribuimos la mozzarella y ponemos trozos de jamón de york. Ponemos el tomate en toda la masa pero los ingredientes solo en una mitad. La otra mitad la doblamos y cerramos nuestra calzone como si de una empanadilla se tratara.
Horneamos a 240 º durante unos 15 minutos.
HUMMUS DE GARBANZO
Ingredientes para 2-3 personas
- 1 Bote de garbanzos cocidos 400 gr
- 2 cucharadas grandes de Tahini
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- ½ cucharada de comino molido
- Zumo de medio limón
- Pimentón dulce
- Aceite
- ½ vaso de agua
ELABORACIÓN
Se enjuagan bien los garbanzos y se echan en el vaso de la batidora. Se le añade un diente de ajo, sal, comino, el zumo de limón y la salsa Tahini.
Se bate bien y se va añadiendo un poco de agua hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.
Debe quedar una textura como la del guacamole.
Se remata con un chorrito de aceite y un poquito de pimentón de la vera dulce.
Lunes 26 de julio 2021
SOPA FRIA DE MELÓN CALABACÍN Y CIRUELAS AMARILLAS
Ingredientes para 4 personas:
- ½ melón
- 1 calabacín
- 8 hojas de albahaca
- Pimienta negra
- 6 ciruelas amarillas
- Aceite de oliva
- Sal
- Semillas de chía (opcional)
ELABORACIÓN
Cortar el calabacín en dados y saltearlo con un poco de aceite de oliva a fuego vivo durante un par de minutos hasta que se dore un poco. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar.
Pelar, despepitar y cortar el melón en trozos grandes, pelar las ciruelas y deshuesarlas.
Mezclar el calabacín con el melón, las ciruelas y la albahaca. Triturar hasta que quede bien licuado todo ajustar de sal y pimienta y enfriar en la nevera antes de consumir.
Servir frio y si se quiere acompañado de semillas de chía.
MONTADITO DE TORTILLA DE JAMÓN Y QUESO EN PAN DE CRISTAL
- Pan de cristal
- Huevos
- Jamón de York
- Queso
- Lechuga
- Mayonesa y/o mostaza
ELABORACION
Tostamos ligeramente el pan por ambos lados. Hacemos una tortilla de 2 huevos y antes de doblarla le metemos una loncha de jamón y otra de queso. Untamos el pan con un poquito de mayonesa y mostaza si se prefiere ponemos la tortilla y unas hojas de lechuga recién cortadas.
Lunes 4 de julio 2021
SANDWICHES DE POLLO
Ingredientes para 6 personas:
- ½ kg Pechugas de pollo
- Maiz dulce
- Remolacha cocida
- Cebolla fresca
- Mayonesa
- Jamón de York
- Huevo cocido
- Lechuga
- Queso en loncha (opcional)
ELABORACIÓN
Comenzamos cociendo las pechugas de pollo. Una vez frías en un bowl las desmechamos en tiras y le añadimos un poco de cebolla fresca muy picada, maíz dulce, la remolacha también muy picadita, huevo cocido muy picado y la mayonesa al gusto. Removemos bien la mezcla y reservamos en el frigorífico.
Untamos todas las rebanadas de pan de molde con un poco de mayonesa. Una vez hecho esto procedemos a montar nuestro sándwich de tres pisos.
En la primera capa ponemos la mezcla que teníamos reservada, tapamos con una rebanada de pan, untamos mayonesa y ponemos una loncha de jamón york y unas hojas de lechuga romana que previamente habremos lavado.
Cerramos nuestro sándwich con otra rebanada de pan untada con mayonesa.
Nota: el sándwich se puede comer frio o darle un toque a la plancha. Si se le dá toque a la plancha recomiendo poner la lechuga después de haberlo tostado.
De manera opcional se puede poner una loncha de queso.
Lunes 26 de junio 2021
ENSALADA DE LENTEJAS Y ARROZ
Ingredientes para 6 personas:
- 1 kg Lentejas
- ½ Arroz
- Perejil
- 2 Cebollas
- 4 latas atún
- Salsa de soja(al gusto)
- Zumo de limón (al gusto)
- Semillas de sésamo tostado
ELABORACIÓN:
Comenzamos cociendo las lentejas solas por un lado y el arroz por otro. Dejamos que se enfríe y lo lavamos con agua fría.
Picamos la cebolla muy finita y el perejil. Mezclamos todo en un bowl. Tiene que haber más lenteja que arroz, como el doble más o menos.
Añadimos el sésamo tostado, el aceite, la sal un poco de salsa de soja y el zumo de limón al gusto.
Dejamos reposar un rato en la nevera. Se sirve fresquito.
HELADOS DE SANDIA
Ingredientes:
- Sandia
- Azúcar
- Zumo de limón
- Chocolate puro
ELABORACIÓN:
Trituramos la sandia con la batidora, le añadimos un poco de azúcar y el zumo de limón. Metemos en el molde (un vaso de plástico trasparente) colocando el palo en el medio y metemos al congelador.
Derretimos el chocolate y cuando esté medio templado con un palillo decoramos nuestros helados poniendo unos puntitos.
Lunes 21 de junio 2021
NOODLES FRITOS CON BERENJENA POLLO Y VERDURAS SALTEADAS
Ingredientes:
- Berenjena
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Zanahoria
- Pollo
- Ajo
- Apio
- Salsa de ostras
- Tomate Frito
Comenzamos cortando toda la verdura en trozos no demasiado pequeños y el pollo en cubos tampoco demasiado pequeños.
En una sartén salteamos todo el pollo que previamente hemos salpimentado y retiramos a un bowl.
En la misma sartén que hemos frito el pollo, continuamos salteando toda la verdura, añadimos el pollo, el tomate y la salsa de ostras. No echamos demasiado tomate ya que solamente queremos que quede impregnado. Al final añadimos un poco de orégano seco.
Nota: la verdura tiene que quedar al dente, no demasiado hecha.
STRUDEL DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes para un Strudel:
- Masa de hojaldre
- Yogur griego
- Arándanos, fresas, grosellas
- Azúcar morena
- 1 huevo y una clara
- Ralladura de naranja
- Albahaca fresca
- Aceite
ELABORACIÓN:
En un bowl mezclamos el ¼ de kilo de yogur griego, dos cucharadas de azúcar morena, un huevo y una clara y los frutos rojos. Mezclamos todo bien.
Estiramos la masa y disponemos la mezcla para poder enrollarla. Una vez enrollada le hacemos un corte a lo largo. Con la yema que ha sobrado pintamos nuestro Strudel con ayuda de una brocha de silicona., le espolvoreamos azúcar morena y ralladura de naranja por encima.
Horneamos a 200º durante una media hora
Mientras tanto mezclamos en un bote yogur griego con un buen puñado de albahaca, un chorrito de aceite y lo batimos todo bien.
Una vez horneado regamos nuestro Strudel con el yogur con sabor a albahaca.
Lunes 14 de junio 2021
DELICIAS DE “MONTADITOS DE BERENJENA QUESO Y JAMÓN”
Ingredientes
- Berenjena
- Jamón de York
- Queso en lonchas
- Tomate frito
Ingredientes para la bechamel de puerro:
- Puerro
- Cebolla
- Ajo
- Queso curado
- Semillas de sésamo negro
ELABORACIÓN:
Comenzamos cortando las berenjenas en rodajas de ½ cm de grosor, es decir, no demasiado finas. Les echamos sal y las ponemos en papel absorbente para que suelten el amargor. Una vez hecho esto las pasamos por la plancha, vuelta y vuelta.
Por otro lado preparamos la crema de puerro. Cocemos el puerro con la cebolla, el ajo hasta que este blandito. Quitamos el agua a otro recipiente y comenzamos a batir añadiendo poco a poco el agua y trozos de queso curado hasta conseguir la textura deseada. Añadimos sal y pimienta negra al gusto
Lunes 31 de mayo 2021
ENSALADA DE COL
Ingredientes para 2 personas:
- ½ Col lisa
- ½ Col lombarda
- 1 manzana
- 2 zanahorias ralladas
- Mayonesa
- Mostaza
ELABORACIÓN:
Comenzamos cortando en juliana las coles, rallamos la zanahoria y cortamos la manzana en palitos, lo mezclamos todo en un bowl. Salpimentamos la ensalada antes de añadir el aderezo.
Para el aderezo:
Ponemos tres cucharadas de mayonesa, una cucharada de vino blanco y una cucharada de mostaza. Ya solo nos queda mezclar bien y añadirle la mezcla a la ensalada.
PALITOS DE PATATA Y QUESO
Ingredientes:
- Patata nueva
- Queso rallado gouda
- Maicena
- Orégano
- Perejil
ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas y le añadimos, el orégano ,el perejil, el queso la sal y la pimienta. Vamos añadiendo la maicena hasta conseguir una masa No demasiado húmeda. Una vez ha reposado la masa unos 20 minutos hacemos primeramente pequeñas bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente y después los amasamos haciendo palitos.
Lo freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en papel absorbente.
Acompañamos los palitos con la salsa que más nos guste, mayonesa, barbacoa etc.
Lunes 24 de mayo 2021
ENSALADA WALDORF
Ingredientes para 2 personas:
- 2 ramitas de apio
- ¼ de hoja de lechuga romana
- ½ manzana
- 1 yogurth natural
- 1 limón
- 50 gr de nueces
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Comenzamos cortando en rodajas el apio. Cortamos en juliana la misma cantidad de lechuga romana, media manzana cortada en palitos y por último añadimos las nueces.
En otro bowl aparte preparamos la salsa añadiendo 1 yogurth natural, una cucharadita de mostaza, el zumo de medio limón, sal, pimienta y mezclamos bien .
EMBUTIDO DE POLLO AL CURRY
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 100 gr de pistachos
- Curry madras
Picamos la pechuga de pollo con un procesador. La extendemos en film transparente y le añadimos la mitad de los pistachos.
En un molinillo picamos el resto de pistachos y el curry. Echamos sobre el film transparente y enrollamos la carne con la mezcla de modo que quede impregnada por fuera.
A continuación enrollamos, apretando fuerte la carne, con el film.
Es importante que quede bien atado por los extremos para que no se salga la carne. Una vez hecho esto lo cocemos durante 20 minutos en abundante agua hirviendo.
Lunes 17 de mayo 2021
PIZZAS CASERAS
Ingredientes masa: (2 personas)
- 125 gr de harina con levadura
- Medio vaso de agua
- Sal
- 2 cucharadas de aceite
Ingredientes pizza de bacon
- Queso mozarella
- Tomate triturado
- Cebolla fresca
- Bacon
- Queso rallado
Ingredientes pizza atún
- Queso mozarella
- Tomate triturado
- Atún
- Aceitunas negras
- Queso rallado
Comenzamos echando en un bowl la harina con levadura, echamos la sal y vamos poco a poco amasando. Amasamos durante 5 minutos, pintamos la masa con el aceite y dejamos reposar tapada con film trasparente durante 20-25 minutos hasta que doble su tamaño.
Una vez reposada la masa la estiramos y vamos colocando los ingredientes. Comenzamos siempre untando el tomate, después la mozarella repartida por toda la base y a continuación el resto de los ingredientes.
Llevamos al horno previamente precalentado durante 15 minutos a 180 grados.
Lunes 10 de mayo 2021
FALAFEL EN PAN PITA
Ingredientes para ½ kilo de garbanzo
- ½ Kg de garbanzo seco
- 1 cebolla fresca
- 1 o 2 dientes de ajo (al gusto)
- 1 manojo de perejil
- 1 manojo de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de cilantro seco
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharada de cayena (opcional)
- 1 limón exprimido
- 1 cucharada sopera de pasta de sésamo, tahin
- Sal
Comenzamos dejando la noche anterior los garbanzos a remojo. Al día siguiente batimos el garbanzo o lo pasamos por el robot de cocina. Se trata de que quede triturado pero no hecho una papilla.
Por otra parte en un vaso de batidora picamos el perejil, el cilantro fresco, la cebolla y el ajo. Vertemos la mezcla al bowl con los garbanzos triturados. En ese mismo bowl echamos el comino, el cilantro, el bicarbonato el zumo de limón exprimido, el tahin (pasta de sésamo) y la sal. Mezclamos todo bien y reservamos.
Una vez reposado unos minutos hacemos mini hamburguesitas que freímos en abundante aceite bien caliente.
El Falafel lo montamos en pan de pita como si de un bocadillo se tratara.
PAPAS ALIÑAS
Ingredientes para dos personas:
- 3 Patatas medianas
- 1 Cebolla fresca
- 1 Manojo de perejil
- Ventresca de atún, caballa o melva (opcional)
- Acetite de oliva
- Huevo cocido
- Vinagre de jerez
ELABORACIÓN:
Comenzamos hirviendo las patatas unos 25 minutos en agua hirviendo con su piel. Una vez cocidas pero aun un poco templadas pelamos las patatas.
Las cortamos en trozos no demasiado pequeños y las disponemos en un bowl. Picamos la cebolla finita y se la añadimos. Picamos finito el perejil y se lo añadimos. Si lo deseamos le añadimos un poco de atún melva o caballa al gusto.
Apañamos la mezcla con la vinagreta. Es importante apañar la ensalada cuando las patatas aún están calientes. De esta manera la patata tomará todo el sabor. Se sirve a temperatura ambiente.
ROQUE (BOCATA VEGETARIANO)
- Setas
- Huevos
- Queso roquefort
- Gambas (opcional)
- Ajo
- Tomate triturado
Se hacen las setas a la plancha hidratando con una mezcla de vino blanco ajo y aceite. Se saltean las gambas y se hace una tortilla con setas y queso roquefort.
el bocadillo con los ingredientes.
Le podemos dar un toque de sartén a fuego muy suave con una gotita de aceite o un toque de horno si lo vamos a comer inmediatamente.
BIZCOCHO DE NARANJA
Ingredientes: para 2 bizcochos medianos
- 1 vaso de azúcar
- 1vaso de harina
- 1sobre de levadura seca
- 1 vaso de aceite
- 4 huevos
- 1 naranja con piel
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN BIZCOCHO:
Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se bate bien hasta que no queden grumos.
Se vierte en un molde de silicona y se lleva al horno 35 minutos aproximadamente a 180 grados. Se puede decorar con chocolate o con caramelo.
Lunes 19 de abril 2021
POLLO AGRIDULCE
Ingredientes para dos personas:
- 1 pechuga de pollo (300gr)
- 1 huevo
- 1 cucharada de soja
- 125 gr de pimiento (rojo y verde)
- 1 rodaja de piña
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 1/2 vasito de vino de arroz o jerez seco (opcional)
- Piña
Para la salsa agridulce:
- 150 ml de agua
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN:
Comenzamos preparando la salsa. En una sartén echamos el agua, el kétchup, la soja, el vinagre de arroz, el azúcar la sal y removemos. Cuando haya reducido un poco la reservamos.
Preparamos el aliño del pollo. Mezclamos el pollo cortado en cuadrados grandes con la salsa de soja, el vino el huevo y lo mezclamos todo bien. Terminamos rebozándolo con una buena cantidad de maicena. Lo freímos en abundante aceite y una vez hecho lo sacamos a papel absorbente.
Empezamos a saltear:
En una sartén con un chorrito de aceite freímos el jengibre y el ajo. Cuando empiecen a oler bien añadimos la cebolla y los pimientos, no mucho, salteamos durante un par de minutos. Añadimos la piña y salteamos un minuto más. Incorporamos la salsa que hemos preparado y un poco de maicena disuelta en agua para que espese., Añadimos el pollo que habíamos reservado y listo para servir.
Lunes 12 de abril 2021
ARROZ TRES DELICIAS
Ingredientes:
- Arroz
- Jamón de york
- Guisantes
- Zanahoria
- Huevos
- Ajo
- Cebolla fresca
- Salsa de soja
ELABORACIÓN:
En primer lugar se cuece el arroz en la proporción 300 gr por 420 ml de agua. Se lava bien el arroz para eliminar el exceso de almidón. Se lava hasta que el agua salga limpia.
Se pone el arroz en la cazuela y añadimos el agua, lo ponemos a fuego fuerte unos 5 minutos. Cuando el agua empieza a hervir lo bajamos a fuego medio otros 5 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos tapado hasta que se temple. No abriremos la tapa en ningún momento. Si se hace así el arroz nos quedará suelto y perfecto para luego hacerlo frito.
Reservamos el arroz estirándolo en una bandeja o fuente.
Cortamos el jamón de york en tacos, cocemos 5 minutos los guisantes y la zanahoria y reservamos.
En una sartén o wok picamos un diente de ajo, añadimos 2 huevos y los rompemos (haciendo como un huevo revuelto) en ese momento añadimos el arroz y lo vamos mezclando. Incorporamos el jamón, los guisantes y la zanahoria.
Una vez todo está bien mezclado añadimos 3 cucharadas de soja y la cebolleta cortada en juliana.
Lunes 5 de abril 2021
MUSAKA
Ingredientes:
- Berenjena
- Patata
- Carne picada (cerdo, pollo, al gusto)
- Soja texturizada
- Tomate frito triturado
- Queso Rallado
- Leche
- Cebolla
- Zanahoria
- Puerro
- Ajo
- Pimienta negra
- Nuez moscada
ELABORACIÓN:
Marcamos la berenjena cortada en rodajas a la plancha y reservamos en papel
absorbente. Hacemos un sofrito con la verdura y la carne picada con un poco de tomate. Primeramente se hace solo la carne y se retira, después en el mismo aceite sobrante pochamos toda la verdura y una vez lista le añadimos la carne. Hacemos una bechamel.
Cocemos las patatas en abundante agua salada.
En una fuente para horno untamos un poco de tomate y disponemos toda la patata cortada en rodajas, seguido colocamos una cama de berenjena y encima una capa de la carne con las verduras.
Repetimos la operación pero no tapamos con berenjena si no que añadimos la bechamel y espolvoreamos con queso al gusto.
Gratinamos al horno unos 10 minutos a 180º.
Para la bechamel:
Para un litro de leche usaremos 80 gramos de aceite o mantequilla y 80 gramos de harina.
Lunes 29 de marzo 2021
TORRIJAS
Ingredientes:
- Pan
- Leche
- Huevo
- Canela en rama
- Naranja
- Limón
- Esencia de vainilla
Vertemos la leche en un cazo junto con el azúcar, la canela en rama, la cascara de limón, la cascara de naranja y un poquito de esencia de vainilla. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Dejamos que infusione y se temple la leche una media hora.
Cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm de grosor y las disponemos en un recipiente plano con algo de altura. Vertemos la leche y la dejamos que empape el pan por los dos lados unos 20 minutos.
Una vez el pan se ha empapado bien con la leche lo pasamos por huevo y lo echamos a freír en abundante aceite.
Una vez fritas las vamos pasando a papel secante y les espolvoreamos una mezcla de azúcar y canela en polvo.
MONTADITOS VARIADOS
– Montadito de tortilla de patata, con tomate y pimiento morrón
– Montadito de choricillo frito con tomate y huevo de codorniz
– Montadito de lomo con tomate, queso y tomate untado
Ingredientes:
- Pan
- Patatas
- Huevos de gallina
- Pimiento morrón
- Choricillo
- Tomates pera
- Huevos de codorniz
- Lomo de cerdo
- Queso en lonchas
Montadito de tortilla de patata, con tomate y pimiento morrón
Se hace una tortilla de patata (ver receta de tortilla). Se parte en porciones. Se unta el pan con tomate triturado, se pone una porción de tortilla y se le añaden unos trozos de pimiento morrón.
Montadito de choricillo frito con tomate y huevo de codorniz
Se fríe el choricillo. Se unta el pan con tomate triturado y se termina con un huevo o dos de codorniz.
Montadito de lomo con tomate, queso y tomate untado
Se fríe el lomo. Se unta el pan con tomate triturado y se añade una loncha de queso
Lunes 15 de marzo 2021
ENSALADILLA RUSA
Ingredientes:
- Patatas
- Atún
- Mayonesa
- Aceitunas
- Guisantes
- Pimiento rojo
ELABORACIÓN:
Cocemos la patata en abundante agua hirviendo. Aplastamos un poco la patata sin hacer un puré ni dejando trozos demasiado grandes.
Mezclamos con el atún, el huevo cocido, las aceitunas cortadas en trozos muy pequeñitos, y con los guisantes.
Apañamos ligeramente la ensaladilla con un poquito de aceite y vinagre y dejamos reposar en el frigorífico tapándola con film transparente.
Una vez pasadas unas horas añadimos la mayonesa.
Servimos decorándola con pimiento rojo en tiras y unas aceitunas. Servimos bien fría.
Lunes 9 de noviembre 2020
BOCADILLO SABIJ DE BERENJENA
Ingredientes para 4 personas:
- 2 berenjenas
- 4 huevos cocidos
- 4 panes de pita
- 100 g de col lombarda
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 limón
- 4 cucharadas de perejil picado
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Para la salsa tahina
- 75 gr de tahin
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 60 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
Para el zhug (opcional)
- 35gr de cilantro
- 10 gr de perejil
- 1 diente de ajo
- ½ cucharada de comino
- 1 clavo
- 2 cucharadas de agua
- Azúcar
- Sal
- 1 guindilla fresca machacada (si se quiere picante)
Salsa de yogurth
- Yogurth natural
- Ajo muy picado
- Hierbabuena seca
- Sal
Se mezclan todos los ingredientes del zhug. Si queda muy espeso, añadir un poco de aceite de oliva.
Seguimos con la salsa tahina. Remover bien el bote y mezclar en un bol con el aceite, el agua, el zumo de limón y la sal añadiendo algo más de agua si queda muy espesa.
Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y freírlas en abundante aceite de girasol hasta que estén tiernas por dentro. Ir dejándolas sobre un plato con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite.
Picar el tomate y la cebolla y mezclarlos con el perejil.
Añadir la lombarda cortada en juliana muy fina y aliñar con dos cucharadas de zumo de limón, dos de aceite de oliva y sal.
Cortar los huevos en cuartos.
Calentar las pitas, abrirlas y untarlas con salsa tahina. Poner unas pocas rodajas de berenjena y huevo, mas salsa por encima, zhug y un poco de ensalada. Repetir la operación y servir con abundantes servilletas.
Lunes 26 de octubre 2020
BURRITOS DE ATÚN Y DE POLLO
Ingredientes:
- Atún
- Solomillo de pavo
- Mayonesa
- Queso de untar
- Pimiento rojo
- Cebolla fresca
- Zanahoria
- Lechuga
- Tortas de trigo
- Especias para burritos
- Queso en lonchas
Se saltea la carne cortada en tiras con la cebolla el pimiento un poco de tomate y las especias. Se untan las tortas con un poco de queso de untar se pone una loncha de queso y se hecha la carne (templada). Se termina con un poco de lechuga picada y se cierra enrollando.
ENSALADA VARIADA
Ingredientes:
- LechugaCanónigos
- Zanahoria
- Atún
- Semillas de sésamo tostada
- Aceitunas
- Espárragos
Se lavan todos los ingredientes y se mezclan al gusto.
Lunes 19 de octubre 2020
HUEVOS RELLENOS Y PIMIENTOS ASADOS
Ingredientes:
- Huevos cocidos
- Atún
- Mayonesa
ELABORACION:
Se cuecen los huevos 12 minutos a partir de que rompe a hervir. Se parten a la mitad longitudinalmente.
Se mezcla en un bowl media yema de cada huevo, atún y mayonesa. Se reserva la otra media yema para decorar. Se rellena cada huevo con la mezcla y se le ralla yema de huevo.
PIMIENTOS ASADOS
Ingredientes:
- Pimientos
- Ajos
- Aceite
- Sal
Se lavan los pimientos y se secan bien. Se ponen en una fuente de horno y se les echa un poco de sal y aceite.
Se hornean durante una hora a 180º. Se les da la vuelta a la mitad del horneado. Una vez asados se sacan del horno y se tapan con un trapo para que suden. Se pelan y se cortan en tiras. Se aliñan con aceite y ajo muy picado.
Lunes 5 de octubre 2020
BROCHETAS DE POLLO Y VERDURAS
Ingredientes:
- Pechugas de pollo
- Especias para pinchitos
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla fresca
- Aceite
- Sal
- Ajos
- Palillos para pinchitos morunos
ELABORACION:
Se macera durante al menos dos horas la carne cortada en dados con las especias un chorro de aceite, ajo cortado en láminas y un poco de sal (no mucha ya que los preparados para pinchito ya suelen llevar algo de sal).
Se corta en trozos más o menos cuadrados los pimientos y la cebolla. Mojamos los palos y se va montando el pincho comenzando con un trozo de cebolla. Alternamos todos los ingredientes al gusto.
Se pasan por la plancha unos 3-4 minutos por cada lado hasta que veamos que está hecho.
Lunes 28 de septiembre 2020
MINI PIZZAS DE PATATA CON CHAMPIÑON Y QUESO
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas medianas
- 3 yemas
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 400 gr de champiñones
- 5-6 ajos tiernos o cebolla tierna
- 3-4 cucharadas de aceite
- Queso al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cocemos las patatas en abundante agua salada. Mejor con piel bien lavadas y luego las pelamos. Una vez cocidas y peladas las rallamos o las pasamos por el pasapuré. En un bowl mezclamos las patatas ralladas con tres yemas de huevo, un poco de mantequilla derretida, sal y pimienta al gusto.
Con las manos un poco mojadas hacemos bolitas y las aplastamos. Las vamos colocando en la bandeja del horno. Con el culo de un vaso un poco mojado hacemos un poco de presión en cada bolita para que quede un poco hundida y así colocar el champiñón y el queso encima.
Cortamos los champiñones en láminas y lo pasamos por sartén sin aceite. Cuando el champiñón ha soltado todo el agua añadimos un poco de aceite y la cebolla o los ajetes cortados finos. Salteamos todo un poco y listo. Vamos poniendo un poco de champiñón y cebolla en cada pizza y añadiéndole queso rallado por encima.
Horneamos a 180º unos 15-20 minutos hasta que se dore. Los últimos 5 minutos encendemos el grill para que quede un poco más dorado.
MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes para 4 personas:
- 300 ml de nata, crema de leche o nata montada
- 200 gr leche condensada
- 1 limón grande
- 100 gr de galletas
ELABORACIÓN:
Mezclamos la leche condensada con el zumo de un limón y removemos bien la mezcla. Añadimos la mitad de la ralladura de la cáscara. Montamos la nata y le vamos añadiendo la mezcla de leche condensada y limón. Se mezcla todo bien. Se guarda en la nevera mínimo una hora.
Se va poniendo galleta picada en el fondo del vaso o del recipiente en el que se va a servir la mousse. Se rellena con una manga los vasitos y se decora con galleta y el resto de la ralladura de limón sobrante.
Lunes 21 de septiembre 2020
ALBONDIGAS DE BERENJENA EN SALSA NAPOLITANA
Ingredientes para 4 personas:
- 3 berenjenas medianas
- 2 cebollas
- Tomate (1 bote de tomate frito triturado)
- 2 ajos
- Huevo
- 100 gramos de pan rallado
- 50 gramos de harina
- Albahaca fresca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Pimienta negra y sal al gusto
- Tomate concentrado (opcional)
ELABORACIÓN:
Se limpia la berenjena y se corta a la mitad, con la punta del cuchillo le hacemos unos cortes para facilitar la cocción. Se le echa un poco de aceite y sal. Las metemos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos o las ponemos al microondas a la máxima potencia 12- minutos.
Pelamos una cebolla y un ajo. La picamos finito. Cocinamos la cebolla y el ajo. Sofreímos el ajo y la cebolla. Una vez listo lo mezclamos con la berenjena cortada a cuadritos (sin la piel) en un bowl. Añadimos perejil, un huevo, una pizca de sal y añadimos el otro ajo que quedaba. Ponemos el pan rallado. Lo añadimos poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Lo dejamos 10 minutos en el frigo.
Calentamos el tomate frito, añadimos orégano seco y albahaca. Añadimos el tomate concentrado.
Con la masa de berenjena hacemos bolitas y las pasamos por harina. Las vamos friendo y pasando a un plato con papel absorbente. Una vez todas listas las añadimos a la salsa de tomate y dejamos que se cocine todo unos 8 -10 minutos más.
PATATAS ESTILO ARGENTINO
Ingredientes para 4 personas:
- Patatas de guarnición
- Polenta
- Aceite
- Pimentón dulce de la vera
- Sal al gusto
ELABORACIÓN:
Se lavan las patatas con la piel. Se cortan en gajos grandes. Se pasan a un bowl y se le añade un buen chorro de aceite, sal al gusto dos cucharadas de pimentón y dos o tres cucharadas de polenta.
Se colocan en una bandeja de horno sobre papel de horno. Se hornean a 180º durante 15-20 minutos aprox.
Lunes 14 de septiembre 2020
FLAMENQUINES DE ESPARRAGO, PIMIENTO, JAMÓN Y QUESO
Ingredientes para 4 personas:
- Jamón de york
- Queso en lonchas
- Queso de untar
- Espárragos
- Pimiento rojo en tiras
- Huevo batido
- Pan rallado
ELABORACIÓN:
Se estira el jamón de york, se le pone una loncha de queso encima. Se unta con queso philadelpia y se le pone el esparrago y una tira de pimiento rojo. Se enrolla.
Se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente.
PROFITEROLES RELLENOS
Ingredientes para 4 personas:
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 100 gr de mantequilla
- 15 gr de azúcar
- 150 gr de harina
- 4 huevos
- Una pizca de azúcar
- Huevo batido
ELABORACIÓN:
Poner en un cazo, agua leche, mantequilla, sal y azúcar. Cuando hierva, retirar y añadir la harina. Poner en el fuego hasta que la masa se seque y se despegue.
Pasar a un bowl y remover con varillas. Añadir los huevos uno a uno. Meter la masa en una manga pastelera, hacer bolitas y pintar con huevo batido. Hornear a 170º hasta dorar.
Una vez fríos, cortar casi a la mitad y rellenar.
Lunes 7 de septiembre 2020
SANDWICH DE TOMATE
Ingredientes para 4 personas:
- 3 pan de molde
- tomate frito
- 3 rodajas de huevo cocido
- 1 loncha de jamón de york
- 1 loncha de queso
- 1 poco de atún desmigado
ELABORACIÓN:
De untan los tres panes de molde con tomate frito. En el primer pan se pone una loncha de jamón de york y encima longitudinalmente tres rodajas de huevo cocido, de esquina a esquina. Se tapa con el pan de molde. Se unta nuevamente esa cara del pan con tomate (la cara que nos quedaba sin tomate) y se pone una loncha de queso. Sobre el queso desmigamos un poco de atún y cerramos con el último pan de molde.
NOTA:
Se corta de esquina a esquina por el lado que está el huevo para que quede visto en cada triángulo.
SANDWICH DE MAYONESA
Ingredientes para 4 personas:
- 3 pan de molde
- mayonesa
- 3 rodajas de huevo cocido
- 1 loncha de jamón de york
- 1 loncha de queso
- 2 anchoas en aceite
- 1 hoja de lechuga
ELABORACIÓN:
De untan los tres panes de molde con mayonesa. En el primer pan se pone una loncha de jamón de york y encima longitudinalmente tres rodajas de huevo cocido, de esquina a esquina. A cada lado del huevo cocido se pone medio trozo de 1 anchoa. Se tapa con el pan de molde.
Se unta nuevamente esa cara del pan con mayonesa (la cara que estaba sin mayonesa) y se pone una loncha de queso. Se pone medio trozo de 1 anchoa a cada lado y una hoja de lechuga encima. Cerramos con el último pan de molde.
NOTA:
Se corta de esquina a esquina por el lado que está el huevo para que quede visto en cada triángulo.
POLLO AL LIMÓN
Ingredientes para 10 personas:
- 1,5 kg de pechugas de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 rodaja de jengibre
- 3 huevos
Para la salsa
- ¼ de litro de agua
- 3-4 cucharaditas de maicena
- sal
- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 2 cucharadas soperas de miel
- 1 limón exprimido
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas soperas de azúcar morena
ELABORACIÓN:
Se cortan las pechugas en pequeños filetitos. Se les pone sal y pimienta al gusto. Se ponen en un bowl con: Huevo batido, ajo picado, jengibre picado y un chorro de salsa de Soja. Se deja macerar mínimo 2 horas. Una vez transcurrido ese tiempo se pasa las pechugas por maicena y se fríen a fuego fuerte. Se reserva.
Para la salsa:
En una cacerola añadimos el agua, la sal, la miel, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maicena disuelta en el agua. Ponemos al fuego y no paramos de remover hasta que vaya espesando. Corregimos de sal o de lo que nos hiciera falta.
NOTA:
Preferiblemente podemos hacer la salsa primero y taparla para que una vez frito todo el pollo echemos la salsa y se sirva inmediatamente todo caliente.
Lunes 17 de agosto 2020
TORTILLA DE PATATAS CON CHORIZO
Ingredientes para 4 personas:
- 1,5 kg de patatas
- 5 huevos
- 1 chorizo dulce de unos 150 gr
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
Cogemos las patatas y las pelamos. Las cortamos a trozos pequeños y lavamos muy bien, le echamos sal. Troceamos el chorizo a trocitos pequeños y reservamos. Ponemos la freidora y cuando esté caliente echamos las patatas y esperamos que se hagan pero no demasiado, luego la sacamos y echamos en un bol, en el que también volcaremos el chorizo que hemos cortado previamente.
Batimos los huevos enérgicamente y los echamos encima del bol donde están las patatas con el chorizo y rectificamos de sal. La mezcla debe estar consolidada por todos los lados. Ponemos una sartén antiadherente en el fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando veamos que está caliente, echamos la mezcla en el interior y ponemos la placa a potencia de medio fuego para que se haga por dentro, cuando llevemos un rato damos la vuelta con un plato para que se hagan por el otro lado. Si nos gusta la tortilla muy hecha habrá que dar muchas vueltas para que se haga mucho y por lo contrario si nos gusta poco hecha con unas pocas vueltas estará lista.
CROQUETAS DE JAMÓN:
Ingredientes para 4 personas:
- 150 gr de jamón cortado a trocitos pequeños
- 1 cebolla mediana
- 250 ml de leche
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de harina de trigo
- Pan rallado
- 6 huevos
- Aceite para freír
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta negra.
ELABORACIÓN:
En un sartén echamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté pochada le echamos los trocitos de jamón y dejamos que saque su jugo. Pasado unos 3 minutos añadimos el vino y la leche, dejamos hervir un rato y a continuación echamos la harina y un poco de sal. Vamos moviendo la masa hasta que se vaya haciendo la bechamel y no se pegue a la sartén. Ahora le echamos un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra. Seguimos trabajando la masa y cuando veamos que está muy espesa y no se pega la retiramos y echamos en un plato. Dejamos enfriar una media hora.
Luego vamos haciendo las croquetas, en un plato colocamos los huevos batidos, en otro el pan rallado. Cogemos un trozo de masa, le damos la forma de croqueta, la pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Así sucesivamente hasta que estén todas hechas. Luego la colocamos en el congelador un rato para que coja más cuerpo.
Colocamos una sartén o freidora y cuando esté bien caliente echamos las croquetas, y la freímos, debemos tener cuidado porque si el fuego está muy fuerte se hacen por fuera y a veces poco por dentro. El resultado suele ser fabuloso y exquisito.
TRENZA DE CHOCOLATE BLANCO CON HOJALDRE
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lámina de hojaldre fresca
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 huevo
- Mermelada
- Cacahuete al gusto
ELABORACIÓN:
Sacamos la lámina de hojaldre de la nevera y dejamos templar. En una bandeja del horno ponemos papel de hornear y colocamos la masa de hojaldre extendida y recortada dándole una forma rectangular con el cuchillo. Colocamos la tableta de chocolate blanco encima de la masa y damos unos cortes transversales al hojaldre a ambos lados, dejando los extremos de forma cuadrada. A continuación doblamos los extremos cuadrados y con el resto de masa previamente cortados transversalmente vamos haciendo una trenza desde arriba hasta abajo. Pintamos con un huevo batido la masa.
Ponemos en el horno durante media hora a una temperatura de unos 180ºC. Cuando esté listo dejamos enfriar y con un poco de mermelada rebajada con agua pintamos la trenza de hojaldre y espolvoreamos con un poco de cacahuete rallado.
Lunes 10 de agosto 2020
CÓCTEL DE MARISCO
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lechuga
- 2 latas de atún
- 10 palitos de cangrejo
- 4 rodajas de piña en su jugo
- 1 bote de salsa rosa
- Sal
ELABORACIÓN:
Cogemos la lechuga y la lavamos y luego la escurrimos de agua muy bien. A continuación la cortamos a tiras largas, pero finas y las echamos en un bol. Encima le echamos las dos latas de atún escurridas, los palitos de cangrejo cortados a rodajas pequeñas, y la piña troceada.
Echamos sal y a continuación le añadimos la salsa rosa a discreción hasta que veamos que cubra la mezcla y empezamos a mover para que todos los ingredientes queden ligados. Metemos en el frigorífico durante un par de horas y listo para comer.
PATATAS FRITAS CON HUEVOS
Ingredientes para 1 persona:
- 1 patata de unos 150 gr aproximadamente
- 2 huevos
- Aceite para freír
- Sal
ELABORACIÓN:
Pelamos la patata y la cortamos a tiras finas para freír, la lavamos bien y le echamos sal. Ponemos a calentar la freidora o sartén con bastante aceite y cuando esté caliente le echamos las patatas para que se frían. Le damos la vuelta a la mitad y cuando veamos que la patata está dorada y crujiente, la apartamos en un plato con una servilleta para que empape el aceite. A continuación en la sartén que hemos puesto para freír, podemos echar los huevos para que se frían, le podemos echar un poco de sal y una vez hechos se saca de la sartén y se escurre un poco de aceite y se acompaña con las patatas fritas y a comer.
Podemos también acompañar a este plato con unos pimientos fritos y un chorizo.
TARTA DE QUESO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 350 gr de queso de untar
- 2 huevos
- 150 ml de nata para montar
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de harina de trigo
- ½ bote de mermelada de fresa
ELABORACIÓN:
Sacamos el queso de la nevera que puede ser de cualquier marca y lo dejamos fuera para que se temple. A continuación ponemos en un bol todos los ingredientes y con un tenedor o varilla manual los mezclamos, hasta que esté todo bien batido y sin grumos.
Forramos con papel de hornear un molde de unos 20 cm de diámetro y volcamos la mezcla en su interior y lo introducimos en el horno previamente calentado a 190º, calor arriba y abajo, y dejamos hornear al menos una hora hasta que la parte de arriba se vuelva marrón.
Lo sacamos del horno y dejamos enfriar y a continuación podemos echar encima de la tarta, la mermelada de fresa para decorar. Luego la metemos en el frigorífico y dejamos un par de horas para que cuando la sirvamos esté fresquita.
Lunes 3 de agosto 2020
EMPANADA DE ATÚN
Ingredientes para 1 empanada:
- 1 kg de harina de trigo
- 3 cebollas medinas
- 2 pimientos
- 1 bote de tomate frito
- 5 latas de atún
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN:
En un bol echamos medio kilo aproximado de harina y le añadimos un vaso de agua templada, 100 ml de aceite de oliva y sal. Amasamos durante un buen rato añadiendo más harina a la masa hasta que esté lista y preparada. Una vez hecha la masa apartamos un rato y empezamos a hacer el relleno. Cortamos las cebollas en juliana y los pimientos y refreímos en una sartén con aceite, cuando estén hechos echamos las latas de atún escurridas y el bote de tomate y dejamos un rato en el fuego para que ligue bien.
Ahora cogemos la masa, la cortamos por la mitad y una de las partes la extendemos con el rodillo y hacemos una lámina que colocaremos en la bandeja del horno previamente engrasada para que no se pegue. Echaremos el refrito que hemos elaborado encima. Volveremos con el trozo de masa y también extenderemos haciendo otra lámina que colocaremos encima del relleno. Ahora hay que cerrar bien las láminas por los bordes formándose la empanada. Pincharemos con un tenedor encima de la masa para que respire y meteremos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180ºC.
PICADILLO DE TOMATE CON ATÚN
Ingredientes para 4 personas:
- ½ kg de tomate para ensalada
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 latas de atún
- 2 huevos cocidos
- Aceite
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN:
Lavamos y escurrimos los tomates. Una vez secos los cortamos como para ensalada y lo volcamos en una fuente. Le echamos encima la cebolla y el pimiento picado, las latas de atún y los huevos cocidos y troceados.
Una vez tenemos todos los ingredientes echados, empezamos a realizar el aliño con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto, removiéndolo todo para que toda la ensalada pueda coger el gusto del aderezo. Metemos en el frigorífico un rato pues se sirve fresquito.
TRATA DE PIÑA FRIA
Ingredientes para 4 personas:
- 1 lata grande de piña en su jugo
- 1 litro de nata líquida
- Sobaos
- 1 sobre de gelatina de piña
ELABORACIÓN:
En una fuente rectangular ponemos la piña escurrida de su jugo. Este jugo lo hemos echado en una olla que vamos a poner a calentar en el fuego. Una vez caliente pero no hirviendo, apartamos la olla del fuego y le echamos el sobre de gelatina. Volvemos a colocar la olla en el fuego y vertemos la nata líquida y removeremos continuamente hasta que veamos que empieza a espesar. Una vez visto esto, echamos el contenido de la olla encima de la piña. A continuación colocamos los sobaos de manera ordenada encima.
Una vez terminado dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico un tiempo prudencial para que espese y esté fresquito.
Lunes 27 de julio de 2020
PIZZA CASERA DE ATÚN Y BACON
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
- ½ k de harina de trigo
- 150 ml de agua templada
- 50 ml de aceite de oliva
- Sal
Para el relleno:
- Tomate frito
- 4 latas de atún
- 200 gr de bacon
- 200 gr de jamón york
Queso rallado
ELABORACIÓN:
Lo primero que debemos de hacer es hacer la masa con los ingredientes anteriormente mencionados. Echamos el agua, aceite y sal y añadimos la harina. Una vez añadida empezamos a amasar hasta que la masa vaya quedando suave, si hace falta echarle más harina se le añade hasta que vaya cogiendo cuerpo. Una vez amasado durante unos 5 minutos, dejamos que respire la masa un poco. A continuación con la ayuda de un rodillo o con las manos si la pizza es pequeña extendemos la masa y la damos la forma que deseemos, ya sea redondita o la forma de la bandeja del horno.
Una vez extendida añadimos los ingredientes, empezamos con el tomate que cubra la masa, luego añadimos el bacon troceado y el jamón de york, también echamos el atún que lo repartiremos de manera uniforme por toda la masa, acabando con el queso rallado encima. Lo introducimos en el horno a una temperatura de 180ºC y unos 35 minutos aproximadamente.
GAZPACHO
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de tomates maduros
- Media cebolla
- Medio pimiento verde de freír
- Un trozo pequeño de pepino
- Pan al gusto
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN:
Lavamos los tomates y demás ingredientes, y troceamos en pequeños trozos. Los echamos en un recipiente y empezamos a batir con la batidora a la potencia más alta. Una vez batidos y sin grumos, le añadimos 100 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre y sal.
Volvemos a batir todo a potencia máxima. Si vemos que nos gusta más espeso podemos echarle un poco de pan para que espese. Una vez batido de nuevo todo, lo metemos en el frigorífico.
ENSALADA DE ARROZ
Ingredientes para 4 personas:
- ½ kg de arroz
- 4 huevos
- 1 lata de guisantes
- 2 tomates para ensalada
- 1 pimiento verde de freír
- 2 latas de atún
- 10 palitos de cangrejo
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
ELABORACIÓN:
Se pone una olla a hervir y cuando empiece se le echa el arroz y dejamos que se cueza. Una vez hervido, apartamos y escurrimos con agua fría y reservamos. Igual hacemos con los huevos que también coceremos y añadiremos con los demás ingredientes.
Cortaremos a continuación en trozos los tomates, los palitos de cangrejo, el pimiento verde y los huevos.
Echamos el arroz en una ensalada honda y echamos los ingredientes que hemos cortado, y posteriormente, la lata de guisantes, y las latas de atún.
Lo movemos todo muy bien para que ligue todos los ingredientes. Luego lo aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y lo volvemos a mover muy bien para que el aliño esté en toda la ensalada. Introducir en el frigorífico.
Lunes 20 de julio de 2020
ENSALADILLA RUSA “LAS CANTERAS”
Ingredientes para 1 persona:
- 1 huevo
- 1 lata de atún
- 3 palitos de cangrejo
- 2 cucharadas de guisante
- 2 patatas medianas
- 3 cucharadas colmadas de mayonesa
- Pimiento morrón
- Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos las patatas a hervir y los huevos. Una vez hervidos los apartamos y pelamos. A continuación troceamos las patatas cocidas, cortamos medio huevo y se lo añadimos, la otra mitad la reservamos para decorar. Luego añadimos una lata de atún y 3 palitos de cangrejo con las dos cucharadas de guisantes y un poco sal, echamos la mayonesa y mezclamos bien y que esté todo bien ligado.
Luego aplanamos la parte de arriba y echamos otra cucharada de mayonesa para decorar con la mitad del huevo que hemos reservado y ponemos trocitos de pimiento morrón.
MACARRONES CON VERDURA Y QUESO AL HORNO
Ingredientes para 6 personas:
- ½ kg de macarrones
- 6 zanahorias
- 2 calabacines medianos
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de tomate frito
- 2 pimientos verdes
- Aceite de oliva
- Queso rallado
Sal
Se pone un olla a hervir para echar los macarrones. Mientras tanto se van lavando y cortando la verdura (zanahoria, pimiento rojo y verde, calabacín) en trocitos pequeños. Se echan los macarrones en agua hirviendo y cuando estén cocidos se apartan y se escurren bien.
La verdura una vez cortada la echamos en una sartén con un buen chorro de aceite y hacemos un sofrito con ella. Cuando esté medio hecha se le añade el tomate frito y se deja terminar para que coja todo el sabor y rectificamos de sal. Una vez terminado con el sofrito, volcamos los macarrones en una bandeja del horno y a continuación le echamos el sofrito que moveremos bien, para que todos los macarrones se impregnen de él y de su sabor. Encima se echa bien colocado el queso rallado para que esté en toda la superficie de la bandeja. Metemos en el horno durante 20 minutos solo la parte de arriba para que gratine el queso a 150ºC.
BIZCOCHO CASERO DE PLÁTANO
Ingredientes para 12 personas:
- 2 plátanos maduros
- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 50 gr de aceite de girasol o de oliva suave
- 175 gr de harina
- 1 sobre de levadura
ELABORACIÓN:
Separamos las claras de los huevos y una vez hecho esto, montamos las claras a punto de nieve. En el vaso de la batidora colocamos 2 plátanos maduros y un 100 ml de leche y batimos. Añadimos las yemas a la clara con movimientos envolventes junto al aceite y luego echamos el plátano batido.
Añadimos el azúcar y a continuación la harina tamizada con el sobre de levadura y movemos suavemente para que la masa quede suelta y sin grumos. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla o aceite, echamos la masa dentro y lo introducimos en el horno durante 40 minutos a temperatura de 180ºC.
Lunes 13 de Julio de 2020
BROWNIE DE CHOCOLATE
Ingredientes por taza de unos 300 Ml:
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva suave o girasol
ELABORACIÓN:
Introducimos el huevo en la taza y lo batimos con un tenedor. Luego agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a batir. Al final debe de quedar una masa homogénea y sin grumos. Por otra parte, la taza no debe de llenarse hasta arriba porque el brownie crece y puede que se salga.
Luego lo introducimos en el microondas y le damos potencia máxima durante dos minutos. El tiempo exacto dependerá de la potencia del microondas.
Retiramos y consumimos.
HUEVOS RELLENOS
Ingredientes para 1 persona:
- 2 huevos
- 1 lata de atún
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 cuchara de mayonesa
- Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos los huevos a hervir y una vez que ya están cocidos apartamos y dejamos enfriar. Luego le quitamos la cáscara y cortamos por la mitad vaciando la yema en un bol. Abrimos la lata de atún, escurrimos el aceite y lo echamos encima de la yema cocida, añadimos sal, el tomate frito y la mayonesa. Hacemos una especie de masa. Una vez hecha se rellena con ésta los medios huevos que hemos reservado sin la yema.
Se puede decorar con un poco de mayonesa
PASTEL DE PAN DE MOLDE CASERO
Ingredientes para 4 personas:
- 3 rebanadas de pan de molde
- 12 palitos de cangrejo
- Lechuga cortada
- Mayonesa
- 8 lonchas de jamón cocido
- Sal
ELABORACIÓN:
Se cortan por un lado los palitos de cangrejo en trocitos pequeños y mezclamos con la mayonesa hasta que veamos una masa homogénea. Luego haremos lo mismo con la lechuga, la cortaremos en trozos muy finos que lavaremos y después de escurrir bien se le añade la mayonesa y le añadimos un poco de sal.
A continuación cogeremos una rebanada de pan de molde y la untaremos con la mezcla de palitos y mayonesa de manera generosa. Luego colocaremos encima otra rebanada de pan de molde y pondremos la lechuga con mayonesa y dos lonchas de jamón cocido, colocando de nuevo otra rebanada de pan. Se puede introducir en el frigorífico para que esté fresquito.
Fácil y exquisito.
Lunes 6 de Julio de 2020
PANINIS CASEROS
Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan
- tomate frito
- 4 lonchas de queso
- salchichas
- jamón cocido
- queso rallado
- orégano
ELABORACIÓN:
Ponemos a calentar el horno a 200ºC. Colocamos las rebanadas de pan sobre una lámina de papel vegetal en una bandeja del horno.
Cubrimos la superficie del pan con tomate frito y espolvoreamos un poco con ajo en polvo. Luego sobre el tomate ponemos una loncha de queso troceada y encima trozos de jamón cocido y las salchichas.
Todo lo cubrimos con queso rallado y le ponemos un poco de orégano por encima, lo introducimos en el horno a 175ºC y sobre unos 15 minutos ya están listos.
CREMA DE CALABACIN
Ingredientes para 4 personas:
- 4 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 50 ml de nata
- 100 g de queso (tipo caserío o en lonchas)
- sal y pimienta
- aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Cortamos los calabacines, patatas y cebolla. Lavamos la verdura y la introducimos en una olla para que hierva con un chorrito de aceite de oliva y sal. Una vez hervida la verdura, escurrimos de agua sobrante y en la misma olla añadimos el queso y la nata y pimienta.
Con un vaso batidor, batimos la mezcla hasta que veamos que no hay grumos y queda una crema suave. Una vez finalizado, rectificamos de sal y pimienta.
Miércoles 11 de Marzo de 2020
GARBANZOS CON CHORIZO Y VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
- ½ kg de garbanzos
- ½ kg de zanahorias
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 patatas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 chorizos para guisar
- Pimentón
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN:
La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo. Cogemos la verdura y las troceamos (pimientos, cebolla, ajo, zanahoria y patatas) de igual manera hacemos lo mismo con los chorizos que también picaremos en pequeños trozos. Una vez picado todo, en una olla exprés introducimos los garbanzos y todos los ingredientes en crudo (verduras y chorizos), le echamos agua que los cubra y añadimos el pimentón, hoja de laurel y aceite de oliva.
Ponemos la olla exprés durante una media hora, luego apartamos y comprobamos si el garbanzo está en su punto. Yo personalmente los dejo unos 10 minutos más a fuego medio para que espese un poco más y rectifico de sal.
Una receta rica en cualquier época del año, pero llena de sabor y de energía para los días de frio.
PANINI DE ATÚN Y CEBOLLA
Ingredientes para 4 personas:
- 1 barra de pan
- 2 latas de atún
- 1 bote de tomate frito
- 1 cebolla
- Queso mezcla para gratinar
- Orégano
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180 ºC y mientas tanto cortamos las barra por la mitad y las mitades en tostadas. Abrimos el bote de tomate y en cada parte del pan lo untamos con tomate bien generoso.
Por otro lado cortamos la cebolla tipo juliana y fina y la ponemos encima de la rebanada de pan cortado.
Abrimos las latas de atún y las escurrimos y a continuación la añadimos encima de la cebolla, luego el queso y el orégano al gusto y meterlo en el horno previamente calentado durante unos 15 minutos, hasta que el queso esté fundido, y listo.
BIZCOCHO SIN HORNO DE YOGOUR
Ingredientes para 4 personas:
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla o esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 limón rallado
- 1 yogur natural 125 gr.
- 100 ml de aceite de girasol u oliva suave
- 220 gr de harina de trigo
- 16 gr. de levadura royal
- ¼ de cucharadita de canela molida
ELABORACIÓN:
Lo primero que hay que hacer es echar en un recipiente 3 huevos, le añadimos el azúcar, el azúcar avainillado, y el limón rallado. Ahora lo mezclamos muy bien todo hasta que tengamos una mezcla blanquecina.
Añadimos a continuación el yogour y mientras seguimos batiendo le echamos el aceite de girasol. Posteriormente le incorporamos la harina pero tamizada, la levadura y la canela molida y lo integramos bien sin que haya ningún grumo de harina.
Ahora cogeremos un recipiente u olla con tapadera para el fuego y primero que haremos es ponerle mantequilla por las paredes y para que sea más fácil de desmoldar usaremos papel de hornear. Una vez colocado bien el papel e incluso por los laterales, vertemos la mezcla y para que el bizcocho se haga por completo, es muy importante tapar el recipiente o la olla.
Lo dejaremos que se haga en la placa en el fuego medio bajo durante aproximadamente 1 hora y cuando pase este tiempo tendremos que comprobar que los bordes estén doraditos y que el centro del bizcocho esté hecho con la ayuda de un palo de pinchito. Si aún no está del todo habrá que dejarlo un poco más de tiempo. Luego lo sacamos de la cacerola y le quitamos el papel de horno que pusimos alrededor y dejamos que se enfríe en una rejilla. Cuando esté más frio le damos la vuelta al bizcocho y le quitamos el resto del papel de horno que faltaba y listo para comer.
Miércoles 12 de Febrero de 2020
RECETA DE TORTILLA DE PATATAS CON VERDURAS
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
- Poner los huevos en un bol, añadir la sal y batirlos. Ponemos la freidora a calentar y cuando esté caliente, echamos las patatas cortadas a cuadritos pequeños para que se frían.
- En una sartén mediana, con un poco de aceite, refreimos todas las verduras mencionadas cortadas en trozos pequeños y dejamos que se poche, una vez que veamos que están tiernas, las apartamos y escurrimos.
- Cuando las patatas ya estén blandas las retiramos de la freidora, les quitamos el aceite sobrante y las echamos con los huevos. Una vez que la verdura esté en su punto la agregamos a nuestra mezcla de huevos y patatas y lo mezclamos todo.
- Ponemos la sartén a fuego medio con un poco de aceite, cuando veamos que esté calentándose, echamos nuestra mezcla de huevos, patatas y verdura de forma uniforme, esperar un poco y mover la sartén ligeramente con movimientos circulares para que la tortilla no se pegue.
- Dar la vuelta a la tortilla, nos podemos ayudar con un plato, esperar un poco y mover la sartén. Puedes dar forma al borde con una cuchara de madera para hacer la tortilla más redonda. Luego poner otra vez el plato sobre la sartén, dar la vuelta y sacar la tortilla.
- Si te gusta la tortilla poco hecha, no le des muchas vueltas, con un par de ellas es suficiente. Si te gusta más hecha déjala más tiempo en la sartén y le damos un par de vueltas más.
MACARRONES A LA CARBONARA
Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de nata para cocinar
- 250 gr. de macarrones
- 100 gr. de queso rallado
- 100 gr. de bacón o panceta
- 1 paquete de salchichas con queso
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una cazuela amplia, ponemos a calentar agua a fuego fuerte. Cuando hierva a borbotones, introducimos la pasta y un puñadito de sal. Dejamos cocer, removiendo con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la cazuela, durante unos 12 minutos, más o menos. Hasta que esté al dente.
Mientras se cuece, preparamos la salsa carbonara:
- En una sartén ponemos el bacón cortado en trocitos y lo cocinamos a fuego fuerte unos minutos. No es necesario echar aceite ni nada. El propio bacón, al ser muy graso, lo soltará. Luego se le añade la salchicha cortada a trocitos pequeños.
- Pasados dos o tres minutos, retiramos la sartén y reservamos su contenido en un plato, procurando dejar en la sartén la grasita que haya podido soltar.
- En la misma sartén, echamos un poco más de aceite de oliva, pues probablemente la grasa que haya sea poca (si crees que es suficiente no eches más) y después añadimos la cebolla picada fina. Salpimentamos y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando la cebolla esté casi lista, en otro cazo echamos la nata y el queso rallado que, puede ser parmesano, manchego o el que quieras. Uno con sabor. Calentamos a fuego suave y removemos con frecuencia para que no se queme.
- Con todo listo, en el cazo de la nata y queso añadimos la cebolla, el bacón y las salchichas y mezclamos bien. Si quieres, para enriquecerlo más, puedes añadir dos o tres cucharadas del caldo de la cocción de la pasta que, enriquecerá la salsa aún más. Rectificar de sal.
- Servir en un plato los macarrones que ya hemos cocido. Encima ponemos unas cuantas cucharadas de la salsa carbonara con nata. Finalmente terminamos espolvoreando con un poco de pimienta negra recién molida.
RECETA DE TARTA DE MANZANA CASERA
Ingredientes para 4 personas:
- 100 gr. de galletas tipo María
- 50 gr. de mantequilla
- 6 manzanas medianas
- 1 vaso de 200 ml de leche
- 1 vaso de 200 ml de harina
- 1/2 vaso de 200 ml de azúcar
- 150 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque. Casa estupendamente con la tarta de manzana
ELABORACIÓN
- Trituramos las galletas. Para ello puedes hacerlo con una batidora americana, una batidora manual o introduciendo las galletas en una bolsa y sacudiéndolas con un rodillo. Después las ponemos en un plato, le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien con una cuchara. Quedará como una especie de arena gruesa húmeda. Esto, será la base de nuestra tarta de manzana.
- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Con estas cantidades, en uno de 18-20 cm. estará bien. Untamos el molde con aceite o con más mantequilla derretida (para que no se pegue la tarta) en introducimos la mezcla de galleta y mantequilla. Esta mezcla será la base de la tarta de manzana. La aplastamos y extendemos por toda la superficie del molde, de tal manera que quede bien compacta.
- Ahora, de nuevo en una batidora americana o en un vaso batidor, añadimos 4 de las manzanas peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos, la harina, la leche y el azúcar. Trituramos todo bien.
- Introducimos esta mezcla sobre la base de galleta y mantequilla. Encima, ponemos las otras dos manzanas, también peladas y cortadas en láminas muy finas. Se puede poner de manera lineal para que quede más decorativa.
- Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se haga durante alrededor de 50 minutos.
- Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos templar la tarta de manzana un poco. Un consejo. En este caso, no te fíes del viejo truco de pinchar con el palillo porque esta tarta, no termina de cuajar hasta que se haya enfriado por completo. Por ello, mejor esperar a que se enfríe.
Miércoles 15 de Enero de 2020
LENTEJAS CON CHORIZO Y VERDURAS
Ingredientes: (aproximadamente para 6 personas)
- 500 gramos de lentejas pardinas
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate grande
- ¼ kilo de guisantes (pueden ser congelados)
- ½ bote de tomate frito
- 3 chorizos cortados a trocitos
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas cortadas
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
- Un chorro de aceite de oliva
- Agua que la cubra
ELABORACIÓN
Las hemos realizado como se hacían tradicionalmente. Lo primero que vamos a hacer es separar las lentejas buenas para seleccionarlas de las que no están bien y las echamos en agua. En una olla echamos las lentejas, con las zanahorias cortadas a rodajas, y los trozos de patatas medianos. A continuación en crudo le añadimos cortados a trocitos pequeños, la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate.
Echamos encima el chorizo troceado y los guisantes. Tenemos que echar agua que cubra y ahora le ponemos la hoja de laurel, el chorro de aceite y le echamos sal. Lo ponemos a fuego a temperatura media y vamos mirándolo de vez en cuando porque pueden quemarse o necesitar más agua hasta que las lentejas estén tiernas y ligadas.
ENSALADILLA RUSA A MI MANERA
Ingredientes (6 personas):
- 2.5 Kg. de patatas
- 6 huevos
- 3 latas de atún
- 10 palitos de cangrejo
- 1 lata de maíz
- Aceitunas
- 1 tarro grande de mayonesa
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos las patatas a hervir enteras, y cuando veamos que están hechas, las apartamos y dejamos enfriar para posteriormente quitarle la piel y cortarla en trocitos no muy grandes. Al mismo tiempo hemos puesto los 6 huevos a hervir, y una vez cocidos, los hemos pelados y reservados.
A continuación en un bol grande echamos las patatas, 4 huevos picados, 3 latas de atún, 10 palitos de cangrejo cortados a daditos, 1 lata de maíz y aceitunas sin hueso pero no demasiadas. Rectificamos de sal y echamos la mayonesa y mezclamos.
La mezcla debe ser homogénea y que toda la mayonesa esté bien repartida con todos los ingredientes. Luego con la cuchara aplanamos la parte de arriba de la mezcla y echamos un poco más de mayonesa y adornamos con los huevos que hemos reservado pero que anteriormente hemos rallado y colocamos las aceitunas poniéndolas de forma divertida.
Miércoles 4 de Diciembre de 2019
ROSCOS DE NAVIDAD
Ingredientes para 10 personas:
- 500 gr harina de trigo
- 150 gr de azúcar glass
- 100 ml aceite de oliva suave
- 3 huevos
- 1 sobre levadura royal
- Ralladura de una naranja
- Aceite de oliva suave o girasol para freír
- Sal
- Azúcar o canela para decorar o rebozar
ELABORACIÓN
Lavamos la naranja y la rallamos. Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y una vez montadas le añadimos las yemas batidas y las integramos con movimientos envolventes. Reservamos.
En otro bol, echamos el aceite de oliva, el azúcar glass, el anís y la ralladura de la naranja, lo mezclamos todo muy bien y añadimos a la elaboración anterior y mezclamos.
A continuación añadimos la harina y el sobre de levadura y amasamos. Una vez realizada la masa, hacemos una bola la ponemos en un recipiente tapamos con un film y ponemos en el frigorífico durante un rato para que coja cuerpo.
Luego vamos haciendo los roscos, hacemos una bolita pequeña y le hacemos un agujero en el centro, ponemos a calentar el aceite de girasol, no tiene que estar muy caliente para que no estén crudos por dentro. Luego echamos los roscos y los freímos, colocamos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar y canela.
BIZCOCHO DE COCO
Ingredientes para 10 personas:
- 2 huevos
- 1 taza de 250 ml de leche
- 2 tazas de harina (280 gr)
- 1 sobre levadura
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 1 taza de azúcar (200 gr)
- 120 gr de coco rallado
ELABORACIÓN
Primero echamos los huevos y añadimos el aceite y vamos batiendo con una varilla o tenedor. Ahora echamos el azúcar y seguimos batiendo, a continuación echamos la leche y mejor si está un poco templada. En este momento echamos el coco rallado y vamos moviendo con movimientos envolventes para que se integre bien el coco a la mezcla. Seguidamente añadimos la harina previamente tamizada con el sobre de levadura.
Ponemos la masa en un molde engrasado con un poco de mantequilla o aceite y metemos en el horno a 180ºC durante aproximadamente unos 40 minutos.
Miércoles 20 de Noviembre de 2019
POLVORONES DE MANTECA Y ALMENDRA
Ingredientes:
- 400 g. de harina
- 100 g. de almendra o almendra triturada
- 225 g. de manteca de cerdo
- 2 cucharitas de canela molida
- 200 g. de azúcar glas más la que utilizaremos por encima
ELABORACIÓN
Primero tostaremos la harina blanca en el horno a 170 grados unos 15 minutos, una vez fría, ponemos en un bol la harina y le agregamos el azúcar, la canela y la harina de almendra, mezclamos todo y le echamos la manteca a temperatura ambiente o le damos un poco de calor en el microondas. Movemos con las manos hasta que esté la masa compacta. Vamos haciendo las bolas y luego las aplastamos y cortamos con un cortador o con un vaso de vino. Se van poniendo en la bandeja del horno que tengamos preparada con papel especial de horno y lo metemos unos 15 minutos a 175 grado. Dejar enfriar para que no se desmoronen.
ROSCOS DE VINO
Ingredientes:
- 300 g. de harina
- 40 g. de ajonjolí tostado (sésamo)
- 100 g. de azúcar glas
- 100 g. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de matalahúva (anís)
- 120 ml. De vino dulce (tipo gloria)
- 1 naranja
- Azúcar glas para rebosar los roscos
ELABORACIÓN
Primero tostaremos la harina en una sartén hasta que coja color dorado, moviendo constantemente para que no se nos queme porque amargaría. Molemos el ajonjolí y la matalahúva para que nos quede lo más fio posible. Una vez fría la harina, la tamizamos y la echamos en un cuenco, haremos un volcán y añadimos la ralladura de la naranja y todos los demás ingredientes, amasamos bien, estiramos sobre un papel de hornear con un grosor de un centímetro o un centímetro y medio. Cortamos con corta pastas o con vasos y el centro con otro más pequeño. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 12 minutos, pasmos por el azúcar glas en caliente para que quede bien adherido.
Miércoles 6 de Noviembre de 2019
ARROZ CON POLLO Y VERDURA
Ingredientes:
- ½ kilo de arroz
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- ¼ de col
- 2 calabacines
- ½ kilo de pechuga de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Azafrán
- Aceite
ELABORACIÓN
Ponemos en una olla honda con un buen chorro de aceite, mientras se caliente vamos picando toda la verdura y cuando esté caliente la echamos con un poco de sal y pimienta y la movemos con una cuchara de palo.
Una vez la verdura esté casi hecha se le añade el pollo troceado y el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que veamos que el pollo esté hecho junto a la verdura.
Ahora es el momento de echar el arroz y el azafrán y el agua que son dos vasos de agua por 1 de arroz. Lo dejamos hervir un rato a fuego normal y luego lo ponemos a fuego más lento y dejamos cocer durante unos 15 0 20 minutos. Si vemos que hay poco líquido y el arroz aún no está hecho se le añade un poco más.
Cuando veamos que pasa el tiempo determinado y el arroz está a punto y prácticamente sin caldo de cocción, tapamos la cacerola y dejamos reposar. Así nos aseguramos que tendremos un arroz bien sabroso y “al dente”.
TORTILLA DE PATATAS CON BACON
Ingredientes:
- 1 kilo patatas
- 5 huevos
- 1 paquete de tiras de Bacon
- Aceite y sal
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos pequeños, les ponemos sal y la freímos en la freidora. A continuación cogemos el bacón en tiras y los cortamos a trocitos y se lo añadimos a las patatas ya fritas.
En un bol echamos los 6 huevos y los batimos y echamos las patatas con el bacón y rectificamos de sal y removemos para que esté todo ligado.
En una sartén antiadherente echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos al fuego cuando este templado echamos los huevos con las patatas y bacon y dejamos que se hagan por un lado y luego le damos la vuelta con un plato y la dejamos hacer por el otro lado. Si nos gusta la tortilla poco hecha, se le da pocas vueltas y se saca en seguida de la sartén si vemos que nos gusta más hecha pues la dejamos más tiempo.
Servir y listo.
NEVADITOS DE COCO
Ingredientes:
- 390 gr. de leche condensada
- 200 gr. de coco rallado
- 15 Ud. Bizcocho de soletilla
ELABORACIÓN
Mezclar bien la leche condensada con los bizcochos de soletilla desmenuzados o molidos gruesos. Después añadir el coco rallado y terminar de mezclar. Guardar en el frigorífico hasta que coja consistencia.
Formar bolas y rebozar en coco o polvo de galleta, poner en cápsulas y guardar en frío.
Opcional: cuando hayan enfriado se pueden bañar en chocolate.
Miércoles 23 de Octubre de 2019
PIRULETAS DE FANTASMA
Ingredientes:
- 300 gr. de chocolate con leche
- Palos para las piruletas
- Bolitas de chocolate
ELABORACIÓN
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas y derretimos. Una vez que el chocolate se ha fundido, lo introducimos en una manga pastelera desechable y dejamos que se atempere unos minutos.
Dibujamos el fantasma en un papel y ponemos encima un trozo de papel vegetal para que se vea el dibujo. Una vez puesto el papel con la manga pastelera preparada rellenamos el hueco del fantasma, y ponemos los palos. A continuación colocamos las bolitas de chocolate simulando los ojos.
Llevamos el papel vegetal a la nevera para que solidifique, y una vez solidificado podemos retirarlo del papel vegetal, formando una piruleta de chocolate fantasmal.
MOMIAS DE SALCHICHAS
Ingredientes:
- 1 Plancha de hojaldre
- 12 salchichas de vuestra marca y tamaño preferido
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180 Grados. En este caso nosotros compramos la masa y preferible que sea rectangular.
Estiramos la masa sobre una mesa con harina y la cortamos a tiras de 1 cm. Con estas tiras envolvemos las salchichas dejando un hueco que nos servirá de cara.
Una vez hechas las momias las horneamos a 200 grados durante unos 13 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo y aire. Las sacamos y dejamos enfriar unos minutos para que la masa endurezca.
A continuación podemos hacer los ojos de la momia con kétchup o mayonesa.
BIZCOCHO BASICO DE CUMPLEAÑOS
Ingredientes:
- 120 gr. de harina
- 70 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 yogur
- 1 sobre levadura
ELABORACIÓN
Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea consistente. En un bol aparte tamizamos la harina.
Una vez tamizada la añadimos a los huevos y a la azúcar, echamos el yogur y la levadura y movemos muy bien para que la mezcla se haga correctamente. Engrasamos con mantequilla un recipiente apto para horno y lo metemos en el horno precalentado a 170 grados. Mantenemos esta temperatura nos 10 minutos y luego bajar la temperatura a 130 Grados y dejar otros 15 minutos. Luego comprobamos si está hecho al pinchar con un palillo en el centro.
Cuando esté listo lo sacamos y dejamos enfriar bien. Desmoldamos y decoramos.
Miércoles 9 de Octubre de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Macarrones con queso y nata.
- Pisto
- Rocas de chocolate y almendras
MACARRONES CON QUESO Y NATA
Ingredientes:
- Macarrones según comensales
- 1 cebollas medianas
- ¼ de jamón cocido
- 3 huevos
- 1 lata de champiñones (opcional)
- 1 paquete 200 ml de nata
- 1 paquete de queso rallado
- Oregano y pimienta negra
ELABORACIÓN
Ponemos a cocer el agua en una olla, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando hierva echamos los macarrones y cocinamos hasta que estén andentes.
Mientras se hacen los macarrones elaboramos la salsa. Hacemos un refrito de cebolla, con el jamón cocido, le echamos una lata de champiñones pero es opcional y cocinamos un rato. Una vez echos los macarrones los pasamos por agua fria y lo añadimos encima del refrito que acabamos de hacer y lo movemos un poco.
Cogemos los huevos y los batimos y junto con la nata lo echamos en el refrito donde están los macarrones, rectificamos de sal y echamos oregano y pimienta. Luego espolvoreamos con el queso rallado y cocinamos un rato hasta que el huevo cuaje junto con la nata y el queso.
Retiramos del fuego y servimos
PISTO
Ingredientes:
- 1 Lata de kilo de tomate triturado
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento verde grande
- 2 calabacines grandes
- 5 zanahorias medianas
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
ELABORACIÓN
Lavamos toda la verdura, y cortamos en trozos para realizar el pisto, cortamos toda la verdura. En una sartén alta echamos aceite de oliva y a continuación toda la verdura que hemos anteriormente cortado y la dejamos a fuego lento. Rectificamos de sal y dejamos que se hagan con tranquilidad. Una vez tiernas le añadimos la lata de tomate triturado con un poco de orégano y dejamos de nuevo en fuego lento hasta que se haga el tomate con la verdura.
Una vez hecho el tomate y reducido, vemos que la verdura está ligada y cocinada siendo el aroma inconfundible.
ROCAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
Ingredientes:
- 125 gr. de almendra en cubitos
- 125 gr. de chocolate negro
ELABORACIÓN
En una recipiente apto para microondas se derrite el chocolate, en trocitos. Lo hacemos en potencia baja durante 2 o 3 minutos, pero removiendo y comprobando cada minuto para evitar que se nos queme.
Cuando veamos que esté blandito lo sacamos del microondas y removemos suavemente y le añadimos la almendra y mezclamos muy bien.
Ahora con la ayuda de dos cucharas hacemos unas montañitas sobre una superficie cubierta con papel vegetal, evitando que se toquen para que no se peguen.
Una vez hechas la dejamos en el frigorifíco una hora para que se solidfiquen.
Miércoles 18 de Septiembre de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- San Jacobos
- Arroz con verduras
- Osito de pan de molde y cacao
SAN JACOBOS CASEROS
Ingredientes:
- Jamón cocido en lonchas
- Lonchas de queso (tipo tranchete)
- Jamón serrano en lonchas
- Huevos
- Pan rayado
- Harina
- Sal
- Aceite para freir
ELABORACIÓN
Cogemos las loncha de jamón cocido y las de jamón serrano y le damos la forrma cuadrada igual que el tranchete. Colocamos como base una loncha de jamón cocido, encima el queso y encima de este el jamón serrano, cerrando con otra loncha de jamón cocido. Repetimos la operación con todo el jamón cocido y serrano junto al queso que tengamos, y asi formamos los San Jacobos.
Ponemos la freidora y cogemos los San Jacobos y los pasamos por harina. Batimos los huevos con un poco de sal y pasamos los San Jacobos enharinados por el huevo para que empape bien por ambas caras. Luego lo pasamos por pan rayado y lo cubrimos bien para que este bien empanado.
Cuando esté la freidora caliente y lista echamos los San Jacobos para que se frían, al ser tan finitos tardan poco tiempo en freirse, cuando estén dorados se sacan y lo dejamos sobre un papel de cocina paa que absorba el exceso de grasa.
ARROZ CON VERDURAS
Ingredientes:
- 4 tazas de arroz
- 4 dientes de ajo laminados
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 250 gr de habichuelas verdes
- 250 gr de guisantes
- Tomate triturado
- 3 huevos (duros)
- 1 lata de 500 gr de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 litros de caldo de verdura
- Pimienta negra
- Sal
ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo una olla o paellera grande y ancha para calentar con un buen chorro de aceite. Una vez caliente le añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y pimiento verde cortados en trocitos pequeños. Posteriormente añadimos el tomate triturado y media cucharadita de pimienta negra. A continuación le añadimos los guisantes y las habichuelas verdes y dejamos que se vayan haciendo con un poco de agua removiendo constantemente.
Cuando veamos que está la verdura casi hecha le echamos el pimentón y un poco de sal y dejamos que se cocine un poco más a fuego lento.
A continuación incorporamos el arroz al sofrito de la verdura y vamos añadiendo el caldo de verdura hasta que se vaya haciendo. Echamos el caldo que necesite para que el arroz termine de hacerse. Cuando veamos que esté casi hecho lo rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos para que el arroz coja más sabor.
Se puede decorar con huevos duros cortados a gajos.
OSITO DE PAN DE MOLDE Y CACAO
Ingredientes:
- Pan de molde blanco
- Pan de molde integral
- Crema de cacao de chocolate negro y blanco
- Conguitos de chocolate blanco y negro
ELABORACIÓN
Cortar con un molde de oso las piezas necesarias con las rebanadas de pan blanco y el pan integral.
Ahora untamos con la crema de cacao de chocolate negro y blanco al gusto, reservando un poco en una manga pastelera para hacer la boca y lo ojos de la figura.
Los conguitos blanco y de chocolate ayudamos a la realización de la cara.
Miércoles 11 de Septiembre de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Tortillas de patatas con cebolla y pimiento
- Tortilla de patata con chorizo
- Huevos rellenos
- hojaldre de manzana
TORTILLAS DE PATATAS CON CEBOLLA-PIMIENTO Y CHORIZO
Ingredientes:
- 1K de patatas
- 3 cebollas medianas
- 6 pimientos de freir medianos
- Chorizos
- 6 huevos
- Aceite
ELABORACIÓN
Pelamos las cebollas y los pimientos y los cortamos a juliana. La ponemos en una sartén a fuego muy lento para que se hagan despacito y no se pegue y reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos uniformes y luego la freímos en aceite abundante y dejamos que se hagan bien no poniendolas en el fuego de máxima potencia. Luego cuando estén hechas las sacamos y escurrimos y echamos en un bol, también echamos las cebollas y el pimiento.
Batimos los huevos y lo echamos al bol, también la sal y mezclamos bien para que esté todo ligado. Volcamos la mezcla en una sartén con una cucharada de aceite sobre unos 4 minutos y volteamos con una tapadera o plato y cuajamos por la otra cara durante unos minutos más. Si nos gusta la tortilla muy hecha la volteamos varias veces y la dejamos cocinar más y si nos gusta menos hecha volteamos menos. Retiramos de la sartén y servimo
*La tortilla de chorizo se hace igual pero en vez de añadir la cebolla y el pimiento, le echamos el chorizo que previamente también hemos dorado un poco en la sartén para que suelte el jugo y esté mas sabroso.
HUEVOS RELLENOS
Ingredientes:
- 1 docena de huevos
- 4 latas de atún
- Tres cucharadas de tomate frito
- Mayonesa
- Sal
ELABORACIÓN
Comenzamos por cocer los huevos, que pondremos en agua y dejaremos que hierva durante unos 10 minutos. Reservamos hasta que estén frios y luego les quitaremos la cáscara. Una vez quitada cortamos el huevo en dos mitades y cogemos con cuidado las yemas cocidas y las reservamos.
Ahora abrimos las latas y escurrimos el aceite, y echamos el atún en un bol grande, ahí echaremos las yemas cocidas y también las cucharadas de tomate y la mayonesa que admita para que el relleno esté bien hecho y homogéneo.
Mezclamos bien para que tenga una buena textura y una vez ligado se cogen los huevos que están rotos por la mitad y se rellena con esta masa.
Tienen que estar rellenos los huecos simulando las yemas y encima de estos se le pone un toque de mayonesa con la cuchara y en ocasiones aceitunas.
HOJALDRE DE MANZANA
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 3 manzanas
- 1 sobre de flan
- ½ litro de leche
- 4 cucharada grandes de azucar
- Mermelada de melocotón
- Guinda
ELABORACIÓN
En una cacerolita realizamos el flan con el sobre. la leche y el azúar y reservamos. Inmediatamente extendemos el hojaldre en la bandeja del horno y cortamos en porciones para hacer la tartaleta, normalmente en una lámina pueden salir 6 buenos trozos.
Una vez cortados y recogidos un poco los bordes, le echamos a cada porción con una cucharada el flan que ya hemos realizado y extendemos bien.
Por otro lado pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas muy finas a lo largo y la colocamos encima del flan dentro de la tartaleta hasta que cubramos todas la porción. Luego con una cucharadita cogemos la mermelada de melocotón y la extendemos encima de la manzana. Colocamos una guinda y la introducimos en el horno previamente calentado durante unos 15 minutos a 180 G.
Miércoles 24 de Julio de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Arroz tres delicias
- Ensalada de pasta
ARROZ TRES DELICIAS
Ingredientes:
- 1k de arroz largo
- 4 huevos
- 3 latas de atún
- 1 lata de guisantes pequeña
- 2 latas de maíz pequeña
- 3 filetes de pollo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos 1 litro de agua a hervir, añadimos el arroz cuando el agua esté hirviendo y una cucharadita pequeña de sal. Vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi hecho (no tiene que hacerse del todo, tiene que quedar un pelín duro), escurrimos y reservamos en un plato.
Por otro lado asamos con un poco de aceite los filetes de pechuga de pollo y cortamos a trocitos pequeños y resevamos. Luego con los huevos hacemos tortillas francesas y también cortamos en trocitos.
Escurrimos la lata de guisantes, de atún y maiz.
En una sartén grande echamos un poco de aceite y los ajos cortadodos finamente y añadimos el arroz escurrido junto los filetes cortados, la tortilla, guisantes, atún y maiz.
Lo mezclamos todo muy bien y salteamos todo a fuego suave durante 3 minutos.
ENSALADA DE PASTA
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kilo de pasta (macarrones,lacitos, espirales..)
- 4 huevos
- 2 latas de maiz
- 4 latas de atún
- Aceitunas
- 1 cebolla
- 8 lonchas de jamón cocido
- 1 paquete pequeño de aceitunas
- 1 bote de 500gr de salsa rosa
- Sal
ELABORACIÓN
Ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo echamos la pasta y movemos para que no se pegue. Cuando veamos que esté casi hecha la apartamos porque tiene que estar ardente.
En una cacerola ponemos los huevos y lo dejamos para que se pongan duros, cuando estén hechos, lo apartamos y dejamos enfriar y quitamos la cáscara.
La pasta hecha la ponemos en un escurridor y debajo del grifo para echarle agua fría. Cuando esté fría y escurrida bien la pasta, la volcamos en una fuente grande para poder mezclar todos los ingredientes.
Le echamos los huevos troceados, las latas de maíz escurrida, el atún escurrido también, las lonchas de jamón troceadas, la cebolla cortada a juliana pero no muy grandes los trozos y las aceitunas. Mezclamos todo y echamos el bote de salsa rosa poco a poco dependiento del gusto. Rectificamos de sal.
Ponemos en el frigorífico y servimos fresquito
Miércoles 10 de Julio de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Macarrones al horno con carne picada
- Albóndigas caseras
- Bizcocho de la abuela
MACARRONES AL HORNO CON CARNE PICADA
Ingredientes:
- 500 gr. de carne picada mixta
- 1 kilo de macarrones
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes de freir
- 3 zanahorias
- 2 botes de tomate frito
- Aceite
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En un principio ponemos una olla con agua a hervir con un poco de sal y esperamos a que hierva. Cuando esté hirviendo le echamos los macarrones y los vigilamos y cuando esten tiernos y listos lo apagamos y lo echamos en agua fria y reservamos A continuación pelamos las cebollas, los pimientos y la zanahoria y luego las cortamos a trozos muy pequeñitos y lo ponemos a refreir en una sartén. Cuando esté pochado el refrito añadimos la carne y la dejamos hacer un poco, le añadimos sal y pimienta negra y le echamos medio vaso de vino blanco. Lo ponemos a fuego lento durante 10 minutos y lo dejamos hacer para que el vino se evapore.
Cuando esté hecha la carne se le añade un bote de tomate frito y se mueve para que todo este ligado.
En una bandeja del horno honda echamos los macarrones que hemos hervido previamente y la mezcla del sofrito y movemos todo. Volvemos a echar otro bote de tomate y removemos y rectificamos de sal y pimienta.
Luego espolvorearemos con queso rayado y meteremos en el horno para que se gratine un poco y listo para comer.
ALBÓNDIGAS CASERAS
Ingredientes:
- 500 gr de carne picada de cerdo
- 500 gr de carne picada de ternera
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 vaso de vino dulce
- Perejil fresco
- 1 ajo
- Leche
- Pan rallado
- Harina
- 1 huevo
ELABORACIÓN
En un bol ponemos la carne picada, le incorporamos dos dientes de ajos cortaditos, sal, perejil fresco picado, 1 huevo, ½ vaso de leche y un poco de pan rallado. Mezclamos muy bien. Si vemos que nos sale la masa muy blandita volvemos a echar un poco de pan rallado para que cojan mas consistencia y lo dejamos que macere un poco en la nevera.
Al rato sacamos el bol de la nevera y de la masa que hemos hecho empezamos a hacer las albóndigas. Cuando la hagamos todas las pasamos por harina.
Cuando la tengamos todas pasadas por harina las doramos en aceite, pero que no se frian del todo, simplemente que se sellen, luego lo pasamos a un papel absorbente y listo.
Para hacer la salsa lo que hacemos es sofreir las cebollas y las zanahorias en trozos muy pequeños, y una vez sofritas, agregamos una cucharada de harina para que nos ayude a ligar la salsa.
Cubrimos con caldo de pollo, y dejamos que cueza un poco a fuego lento, luego incorporamos las albóndigas y el vaso de vino dulce y a fuego lento la dejamos que se cocine unos 20 minutos y listo. Si la acompañamos con unas patatas fritas tenemos un plato exquisito.
BIZCOCHO DE LA ABUELA CON GALLETAS
Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 1 medida del yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas del yogur de azúcar blanca
- 3 medidas del yogur de harina de trigo
- 1 sobre de levadura royal
- Ralladura de medio limón
- 10 galletas trituradas
ELABORACIÓN
En un bol batimos los huevos muy bien hasta que espume, a continuación añadimos el azúcar y continuamos batiendo unos minutos para que coja consistencia. Luego añadimos el yogur batido levemente y el aceite y luego mezclamos.
Tamizamos la harina y echamos de la medida del yogur 3 vasitos junto la levadura y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.
Las galletas las estrujamos y las echamos con trozos a la masa que estamos realizando.
En un molde ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y añadimos la masa.
Metemos al horno y dejamos unos 45 minutos a 189 grados, vamos comprobando con un palilllo hasta que esté cocido y listo. Cuando lo saquemos del horno y se haya enfriado un poquito le podemos poner azúcar glass por arriba y a disfrutar.
Miércoles 26 de Junio de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Ensaladilla rusa
- Flamenquín Cordobés
- Perrito de platano
ENSALADILLA RUSA
Ingredientes (4 personas):
- 2k de patatas
- 4 huevos
- 3 latas de atún
- 5 palitos de cangrejo
- 1 lata de guisantes pequeña
- 1 lata de maíz pequeña
- 1 lata de pimiento morrón pequeña
- 1 tarro grande de mayonesa
- aceitunas
- sal
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y cortamos a trozo medianos, la lavamos y echamos en una olla y ponemos a hervir con un poco de sal. También en otra olla ponemos a hervir los huevos. Cuando estén hechos los huevos duros se aparta la olla y comprobamos que la patata ya esté hecha pero no muy pasada, cuando ocurra esto la apartamos y escurrimos de agua.
Pelamos los huevos y reservamos. Echamos las patatas cuando estén frías en una fuente y la cortamos a trocitos muy pequeños y le añadimos 2 huevos cortados muy finos, luego el atún, los palitos de cangrejo previamente cortado a daditos, la lata de guisante y de maíz, alguna aceituna sin hueso pero no demasiada, rectificamos de sal y echamos la mayonesa y mezclamos.
La mezcla debe ser homogénea y que toda la mayonesa este bien repartida con todos los ingredientes. Luego con la cuchara aplanamos la parte de arriba de la mezcla y echamos un poco más de mayonesa y adornamos con el huevo que hemos cortado anteriormente en rodajas, y las colocamos estrategicamente encima, luego las aceitunas y el pimiento morrón a tiras.
FLAMENQUÍN CORDOBÉS
Ingredientes por persona:
- 1 filete grande de cerdo o pollo
- 1 loncha de jamón serrano o cocido
- 1 loncha de queso
- huevo
- pan rallado
- aceite para freir
- pimienta y sal
ELABORACIÓN
Cogemos el filete de pollo o de cerdo pero que en este caso que sea muy fino y si no lo está hay que darle con un mortero y aplanarlo un poco y dejarlo más fino. A ese filete le echamos un poco de sal y pimienta pero sin pasarnos. Encima colocamos una loncha de jamón y otra de queso y luego enrollamos por la parte más estrecha del filete.
Cuando lo hayamos enrollado lo pasamos por pan rallado y luego en huevo batido para rebozarlo. Si no ha ligado mucho repetimos la operación y volvemos a empanar y damos la forma correcta. Luego dejamos un rato en el frigorífico para que coja cuerpo. Ponemos la freidora y tiene que estar muy caliente y echamos los flamenquines y freimos por todas partes para que no esté crudo pero si que esté sabroso. Queda un plato muy rico y apetecible.
PERRITO DE PLÁTANO
Ingredientes por persona:
- 1plátano amarillo
- jugo de limón
- 2 clavos de olor
ELABORACIÓN
Con un cuchillo de mondar, cortar la punta de la banana o platano. Nos quedamos con la punta y reservamos el otro trozo de plátano. En la parte de la punta haremos dos cortes transversales para crear las orejas del perro en ambos lados del plátano. Cortar atrás de las orejas un trozo de plátano y hacemos dos huecos e introducimos dos clavos de olor para hacer los ojos.
Luego huntamos limón en el plátano para que no se ponga de seguida negro.
De la otra parte del plátano cortamos por la mitad y guardamos. Con la parte que tiene el tallo cortamos una fina lámina de la parte opuesta al tallo y hacemos 4 cortes para hacer las patas del perro y hacemos lo mismo del otro lado. De nuevo se hunta un poco de limón para que no se ponga negro y a continuación le clavamos un palillo (solo los ¾) en la parte delantera y hacer luego un pequeño hueco bajo la cabeza que hemos reservado anteriormente y la ponemos sobre el palillo y tenemos un precioso perro hecho con plátano listo para comer o decorar.
Miércoles 5 de Junio de 2019
Esta semana y con la llegada del verano nuestra idea es hacer comida fresquita y ligera y que podamos hacer todos sin excepciones de manera fácil y rápida.
Si hay algo que a todos nos gusta son las croquetas, y cada persona tiene sus preferidas, ya sean las de la abuela, las del barrio, las de tu tía…. etc. En este caso vamos a realizarla de pollo pues suele gustarle a casi todo el mundo y son muy preciadas por todos.
La crema de calabacín, es un plato ligero donde mezclamos sabores como el queso y el calabacín, que hace que tomemos verdura de manera diferente.
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Crema de calabacín con queso
- Croquetas de pollo
- Huesitos
CREMA DE CALABACÍN CON QUESO
Ingredientes:
- 500 gr. calabacín
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas pequeñas
- 6 quesitos o 6 lonchas de queso tipo tranchete
- 1 paquete de nata de 200 ml
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Pelamos los calabacines, las patatas y las cebollas, a trozos y lo echamos en una cacerola con agua y ponemos a hervir con el aceite de oliva virgen, hasta que este tierno.
Escurrimos la cacerola de agua reservando un poco por si nos hace falta, pero la idea es que la verdura este sin agua y bien escurrida.
Volcamos en un bol grande y pasamos la batidora dejando un puré fino, añadimos los quesitos y el bote de nata, batiendo hasta que esté todo mezclado. Rectificamos de sal y pimienta.
CROQUETAS DE POLLO
Ingredientes:
- ½ k. de pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 75 gr de harina
- 250 ml de leche
- 250 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- Pizca de Nuez Moscada
- Aceite de oliva virgen
- Huevos
- Pan rallado
ELABORACIÓN
Cogemos la pechuga y la cortamos a tiras y luego vamos haciendo trocitos muy pequeñitos para encontrarnos tropezones en las croquetas no demasiado grandes. Cortamos la cebolla a trozos muy pequeñitos y reservamos.
Cogemos una sartén y echamos aceite de oliva y ponemos a calentar, cuando esté en su punto echamos la cebolla que dejamos pochar en fuego lento y luego añadimos el pollo y dejamos cocinar hasta que no esté crudo.
Una vez guisado echamos la leche y el caldo y esperamos que empiece a hervir para añadir la harina y hacer la bechamel, rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.
Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que esté echa la bechamel y no se pegue en la sartén, la tenemos que ver como una masa compacta, una vez así hay que sacarla del fuego y echarla en un plato grande llano y expandir la masa para que pierda calor más rápidamente . Luego cuando esté fría se mete en el frigorífico para que coja más cuerpo y pueda hacerse mejor las croquetas.
Con las manos limpias cogemos un trozo de masa que ya está reposada y fría y le damos forma, pasamos por huevo y luego por pan rallado, y damos forma. Las colocamos en un plato las que salgan y posteriormente freímos en la sartén o freidora. La podemos servir con patatas fritas y mayonesa.
HUESITOS
Ingredientes:
- 3 paquetes de galletas de corte de helado (barquillo)
- 2 tarrinas 250gr de crema de cacao (Nocilla, Nutella…)
- 2 Tabletas de 200 gr. de Chocolate negro para bañar galleta (Fondant)
ELABORACIÓN
Dejamos fuera del frigorífico las tarrinas de crema de cacao para que se pueda untar bien.
Cogemos 5 galletas de barquillo y untamos 4 y dejamos una sin poner crema, luego ponemos las galletas untadas una encima de la otra haciendo una pila terminando con la que no está untada. Luego lo llevamos a la nevera para que endurezca durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, cortamos cada pila de barquillos en tres partes iguales, cortamos con un cuchillo de sierra porque es más cómodo y repasamos los laterales, con el fin de igualar los bordes y que ningún barquillo sobresalga sobre los demás.
Troceamos el chocolate negro y lo colocamos en un recipiente apto al microondas y dejamos fundir unos 30 segundos. Cuando esté listo tomamos cada barrita y la sumergimos en el chocolate hasta la mitad. Dejamos enfriar en la nevera unos 15 minutos para que endurezca el chocolate.
A continuación repetimos la operación con el chocolate en el microondas y bañamos las barritas por la parte que queda sin cubrir.
Podemos colocar las barritas sobre una rejilla metálica y regar con el chocolate fundido, ayudándonos de una cuchara para cubrir los laterales y dejando que escurra el sobrante.
Miercoles 22 de Mayo de 2019
Esta semana y coincidiendo con varios cumpleaños de los chavales del grupo del Taller de Habilidades Sociales vamos a elaborar un bizcocho y un par de tartas para que podamos celebrarlo de una manera muy dulce y en una buena compañía. Como siempre la elaboración ha sido por parte de ellos y el resultado fué el esperado.
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Tarta de queso
- Tarta de chocolate blanco y caramelo
- Bizcocho de la abuela
TARTA DE QUESO
Ingredientes
- 3 vasos de leche
- 200 ml. de nata para montar
- 1 vaso de azúcar
- 1 tarrina de queso
- 2 sobres de cuajada
- 1 paquete de galletas
- 100 gr. de mantequilla
- 1 bote de mermelada de fresa
Primero elaboramos la base, trituramos las galletas con la mantequilla, ponemos en el fondo de un molde desmontable y repartimos por todo el fondo y aprisionamos para que quede una base compacta, reservar en el frigorífico.
En un cuenco grande poner todos los havíos (leche, nata, azúcar, tarrina de queso y la cuajada) se tritura y pasa a una cacerola, que ponemos al fuego sin dejar de mover, cuando rompa el hervor se quita del fuego y se aparta unos segundos y se echa encima del molde que tenemos en el frigorífico.
Dejamos enfriar y cuando esté bien cuajado y frío se le añade la mermelada repartida por encima de la tarta.
TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO
Ingredientes:
Para el chocolate blanco:
- 2 tabletas de chocolate blanco de 125 gr.
- 200 ml. de nata para montar
- 250 ml. de leche
- 1 sobre cuajada
- 1 paquete de galletas
- 100 gr de mantequilla
Para el chocolate de caramelo:
- 2 tabletas de chocolate de caramelo de 125 gr.
- 200 ml. de nata
- 250 ml. de leche
- 1 cuajada
ELABORACIÓN
Ponemos la nata a calentar con el chocolate blanco a trocitos, y en la leche ponemos el sobre de cuajada, movemos bien hasta que no quede ningún grumo. Cuando el chocolate blanco esté totalmente derretido en la nata le echamos la leche con la cuajada y cuando empiece a hervir la apartamos y echamos en un molde que con anterioridad hemos elaborado.
El molde preparado con la base en donde hemos triturados las galletas con la mantequilla, y repartido por todo el fondo y aprisionado para que quede una base compacta, reservada en el frigorífico.
Luego una vez enfriada la primera capa de chocolate blanco, hacemos igual pero ahora con el chocolate de caramelo que volcaremos encima de la capa de chocolate blanco.
Una vez volcada dejamos enfriar y metemos en el frigorífico para posteriormente decorar.
BIZCOCHO DE LA ABUELA
Ingredientes:
- 250 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de azúcar
- 100 ml. de aceite
- 1yogur de fresa
- 3 huevo
- 1 sobre royal
- 1 cucharada de canela
ELABORACIÓN
En un bol batimos los 3 huevos y vamos incorporando paulatinamente todos los ingredientes, el azúcar, el aceite, el yogur, el sobre royal, la cucharada de canela y la harina. Todo bien movido y mezclado para que todos los ingredientes estén integrados en la masa.
Precalentamos el horno arriba-abajo unos 180ºC y mientras vamos cogiendo el molde y untando aceite y un poco de harina. Cuando esté untado se echa la masa encima y ponemos en el horno ya previamente calentado y dejamos hornear durante unos 20 minutos a la temperatura anteriormente mencionada, vigilando constantemente pues dependiento del horno sube antes y hay que estar pendiente que no se queme.
Una vez que vemos que esta hecho se pincha con un cuchillo y si sale limpio está bien y listo el bizcocho para sacar del horno, lo dejamos enfriar y decoramos como nos apetezca.
Viernes 10 de Mayo de 2019
Hoy vamos a cocinar una receta tipica que hacen las madres en nuestro pueblo, con su buena pringá que hacen las delicias de aquellos que nos gusten los potajes y comidas tradicionales. Además elaboraremos unas pizzas de atún, que harán personalmente cada uno la suya, para que sean personalizadas.
Los usuarios disfrutan haciendo las recetas paso a paso y sobre todo con el resultado final.
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Berza de chicharos y habas
- Pizza de atún
- flan de galletas
BERZA DE CHICHAROS Y HABAS
Ingredientes:
- ½ Kilo de habichuelas
- ½ Kilo de garbanzos
- 300 gr. de habas
- 250 gr. de chicharos
- 1 pringá (1 chorizo, 1 morcilla, 1 trozo carne cerdo, papada)
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 5 dientes de ajos
- 1 tomate natural
- 1 bote de tomate frito
- 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
- sal
ELABORACIÓN
Echamos en agua las habichuelas y los garbanzos la noche anterior, o si lo haces por la mañana de unas 10 horas en remojo.
En la olla expres echamos los garbanzos y las habichuelas ya remojadas del día anterior, con todos los avíos de la pringá, las patatas a trozos, el tomate natural cortado por la mitad, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento igual, y los ajos pelados y machacados, el bote de tomate frito, sal y el vaso de aceite de oliva virgen extra.
Tapamos la olla y la dejamos trabajar durante 25 minutos. Una vez pasado el tiempo estipulado, abrimos la olla y vemos si están hechas las legumbres y la carne. Si es así se saca la cebolla, ajos, tomate y pimiento y pasamos por la batidora con un poco de líquido del guiso y alguna legumbre y lo reincorporamos al potaje. Lo ponemos a cocer unos minutos, lo rectificamos de sal y listo para comer.
PIZZA DE ATÚN
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de harina de trigo
- 200 ml. de agua templada
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 latas de atún
- Un paquete de queso rallado mozarella
- Un paquetito de tomate frito
- Orégano
ELABORACIÓN
En un bol, mezclamos la harina, con el agua templada, el azúcar, sal y las cucharadas de aceite y empezamos a mezclar y hacer una masa, si vemos que está muy pegajosa echamos un poco de harina hasta que veamos que la masa esté consistente y podamos trabajarla y amasarla durante 10 minutos. Luego la dejamos reposar sobre 15 minutos dentro de un paño en un sitio seco.
Echamos un poco de harina encima de la encimera y ponemos la masa, cogemos el rodillo y vamos haciendo la forma de la pizza. Si queremos hacerla redonda con el mismo rodillo lo haces con giros redondos, si queremos hacerla cuadrada como la base del horno estimamos y le damos esa forma.
Untamos la base del horno con aceite y colocamos encima la base estirada y ahora rellenamos. Primero le echamos tomate y lo extendemos por la base y en este caso colocamos encima el atún, colocándolo de tal manera que ocupe toda la bandeja, con 6 latas creo que hay suficiente. Luego le echamos el queso rallado mozzarela y orégano y lo ponemos en el horno. A unos 200º C arriba y abajo durante 15 a 20 minutos. Hay que estar pendiente.
El relleno lo puedes hacer como quieras respetando el tomate, y el queso rallado.
FLAN DE GALLETAS
Ingredientes:
- 18 galletas María
- 2 vasos de leche
- 1 vaso de azúcar
- 2 huevos
- caramelo líquido para el molde
ELABORACIÓN
Lo primero que hacemos en el bol para el microondas es echar el caramelo líquido con algo de azúcar y gotas de agua para humedecerlo. Lo ponemos a calentar en el microondas y cuando empiece de cambiar de color se para que no se nos queme.
Por otro lado cogemos todos los ingredientes que hemos mencionado y lo mezclamos bien en la batidora. Lo colocamos sobre el molde caramelizado y otra vez al microondas.
Se deja sobre unos 18 minutos y a mitad de potencia. Cuando llegue el momento se pincha y si sale limpio es que está hecho de la otra manera dejamos unos minutos más.
Luego lo sacamos y dejamos una hora en el frigorífico y a servir.
Miércoles 24 de Abril de 2019
Hoy tenemos un recetas muy de nosotros y fáciles de hacer que hacen las delicias de todos los que nos gusten los potajes y la comida tradicional.
Como siempre disfrutamos mucho con la preparación de las recetas, intentando que todos pasemos paso a paso por toda la elaboración.
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Potaje de habichuelas con chorizo
- Huevos a la flamenca
- Palmeritas de chocolate
POTAJE DE HABICHUELAS CON CHORIZO
Ingredientes:
- 1 kg. de habichuelas
- 3 chorizos
- 1 paquete de tomate frito
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 4 dientes de ajo
- 6 zanahorias grandes
- 2 patatas
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Echamos en agua las habichuelas la noche anterior, o si lo haces por la tarde por la mañana, alrededor de unas 10 horas en remojo.
Una vez remojadas se escurre el agua y se enjuaga.
Por otro lado pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, y reservamos, luego cogemos la cebolla la pelamos y la troceamos en 4 trozos e igual hacemos con el pimiento y los ajos. Una vez hecho esto cogemos la olla exprés y echamos las habichuelas, la cebolla cortada, el pimiento y los ajos y las zanahorias en rodajas.
El chorizo le quitamos la piel y lo cortamos en rodajas pequeñas y también añadimos a la olla. Las patatas cortadas a gajos también se le añaden junto con la lata de tomate, una pizca de sal, la hoja de laurel y medio vasito de aceite de oliva virgen extra.
Una vez tengamos todos los ingredientes en crudo en la olla exprés le echamos agua que cubra un poquito más y cerramos la olla exprés y ponemos en la vitrocerámica.
La ponemos a máxima potencia hasta que empiece a sonar el pito y luego la dejamos a fuego medio durante unos 25 minutos.
Apartamos del fuego abrimos la olla, vemos la consistencia y rectificamos de sal.
HUEVOS A LA FLAMENCA
Ingredientes:
- 2 kg. de patatas
- 2 paquetitos de jamón cortaditos a trocitos
- 3 chorizos
- 1 lata grande de tomate frito
- 2 latas de guisantes
- Huevos
- Sal
ELABORACIÓN
Se cogen las patatas y se pelan y se cortan a trocitos como para tortilla. Luego una vez hecho esto se fríen y se ponen en una bandeja del horno.
Una vez puestas las patatas en la fuente se le agrega el chorizo cortado a trocitos pequeñitos, además de los trozos de jamón serrano, y el paquete de tomate frito ya elaborado junto con los guisantes, una pizca de sal y se remueve todo para que esté todo mezclado, si vemos que le hace falta más tomate se le añade para que esté más jugoso.
Hacemos unos huecos en la mezcla elaborada para echar los huevos frescos encima. Los huevos dependen de los comensales. Una vez echados se meten en el horno arriba y abajo, sobre unos 180ºC, hasta que los huevos estén cocinados y horneados.
PALMERITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 Masas de Hojaldre
- 1 bote de nocilla de 500 gr.
ELABORACIÓN
Se extiende una masa de hojaldre en la mesa y untamos la nocilla encima, una vez untada se empieza a enrollar por los dos extremos hasta que se encuentren. Una vez encontrados los rollos se cortan con un cuchillo haciendo por si sola la forma de la palmerita. Luego hacemos con la otra masa lo mismo y tenemos un número considerable de palmeritas.
Se pone papel de hornear y se introduce en el horno a una temperatura de 150ºC sobre unos 15 minutos, teniendo en cuenta no se vayan a pasar y a quemarse. Una vez hechas se sacan del horno y se dejan enfriar y listas para comer.
Miércoles 10 de Abril de 2019
Este miércoles ha venido a divertirse con nosotros a nuestra Asociación el pastelero puertorrealeño Pedro Olmedo, él siempre ha acudido a nuestro encuentro cuando se lo hemos pedido y es importante destacar el compromiso que ha tenido con nuestro colectivo, su buen hacer y su buen trato con nuestros usuarios.
Hemos realizado un dulce típico de Semana Santa, elaborando roscos típicos de esta época y fiesta de Cuaresma. Hemos disfrutado todos del taller.
ROSCOS DE SEMANA SANTA
Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- Ralladura de Limón
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharada de canela
- 4 clavos molidos y anís estrellado
- 300 gr. de harina
- Una pizca de sal
- Aceite
ELABORACIÓN
En un molinillo eléctrico hemos molido el clavo y el anís estrellado. Si usamos la canela no lleva clavo ni tampoco anís estrellado. Batimos los huevos muy enérgicamente y añadimos el azúcar, uniendo bien todos los ingredientes, seguidamente incorporamos una pizca de sal, clavo y anís molido, volviendo a unirlo todo muy bien.
Vamos incorporando, la levadura a la mezcla y la harina, amasando primero en el bol y luego con las manos, y se agrega más harina si hace falta, hasta que consigamos una masa elástica.
Ponemos un poco de harina donde vayamos a trabajar y cogemos un poco de masa y la estiramos con la palma de la mano como si fuéramos hacer un churro, del tamaño que queremos, luego tomamos el churro por las puntas y los unimos, consiguiendo dos churros paralelos.
Ahora es cuando hay que tener la destreza para hacer esta receta, pues lo que tenemos que hacer es entrelazar los dos extremos formando una trenza. A continuación unimos los dos extremos de la trenza que hemos obtenido en forma de círculo y ya tenemos un rosco. Se hornean en la placa del horno, ponemos un poco de aceite o papel de hornear. Hay que vigilarlos para que se doren un poco porque si se pasan de cocción se ponen duros.
La temperatura del horno será aproximadamente de 180º pero habrá que vigilarlo.
DATOS DE INTERÉS:
Los roscos es un postre típico de muchas zonas de España pero toman protagonismo especial en Andalucía, especialmente en Cádiz, en tiempo de Cuaresma. Así como platos y postres de la cocina andaluza, los roscos de Semana Santa también tienen muchos su origen árabe. Es una receta fácil y económica.
Viernes 5 de Abril de 2019
Este viernes nos acompaña en nuestra asociación Inmaculada Mota, que además de ser oftalmologa en el Hospital de Jerez es una gran apasionada de la cocina. Ha sido finalista del casting del concurso televisivo de Master Chef.
La realización de las diferentes recetas fueron elaboradas con gran maestría y muy cercana, además de no ser muy complicadas, son muy accesibles para nuestro colectivo y usuarios asistentes.
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Rollitos de jamón y pollo
- Hojaldre de chocolate
ROLLITOS DE JAMON Y POLLO
Ingredientes:
- 1/2 kilo de carne picada
- 1/4 queso fresco
- 1 Huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca de orégano y pimienta
- 1/4 loncha de jamón serrano
ELABORACIÓN
En un bol echamos la carne picada, el queso fresco, el huevo, la pizca de sal y orégano y mezclamos. Cuando tengamos la masa hecha, en una fuente del horno extendemos las lonchas de jamón y ponemos una bola del relleno de carne en un extremos de la loncha y la enrollamos hasta el final, si vemos que no se suelta podemos poner un palillo.
Cuando lo enrollemos lo tenemos que hacer con cuidado, procurando que el relleno no sobresalga mucho.
En una cazuela colocamos una cantidad de aceite generoso y cuando esté un poco caliente agregamos los rollitos con un poco de vino blanco de jerez y dejamos en fuego medio durante unos 20 minutos dándole la vuelta de vez en cuando, tenemos que ver que la va espesando y tomando un color doradito.
Es una salsa receta muy sencilla y además está muy sabrosa, se le puede acompañar con unas patatas panaderas o con algo de verdura salteada.
HOJALDRE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 bases de hojaldre
- 500 gr. de chocolate
- 1 huevo
- Azúcar
ELABORACIÓN
Ponemos en una base de horno forrada con papel de hornear, un base de hojaldre. Luego untamos la crema de chocolate encima de la base y una vez terminada poner la otra base encima.
En el centro poner un vaso e ir haciendo cortes hacia fuera en ambos lados, una vez hecho los cortes se untan con huevo batido.
Se mete al horno y esperamos que se dore y luego espolvoreamos con cacahuetes, almendras o azúcar.
Miércoles 3 de Abril de 2019
Esta semana realizaremos unas recetas típicas de Semana Santa, elaboradas por nuestros usuarios
Ellos se lo pasaron muy bien mientras elaborábamos las recetas y disfrutaron con todo lo que hacíamos, no estuvimos solos nos acompañaron dos voluntarias, para poder ayudarnos en la elaboración (Mónica y Pepa).
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Torrijas de Semana Santa
- Roscos fritos de Semana Santa
- Galletas caseras
TORRIJAS DE SEMANA SANTA
Ingredientes:
- Pan de molde especial para las Torrijas
- Leche la que necesite
- Vino 1 vasito de vino dulce
- Huevos para rebozar
- Aceite para freír
- Miel para melar
- Canela para adornar
- Azúcar
- Palo de canela
- Cáscaras de Limón
ELABORACIÓN
Hemos comprado con anterioridad el pan de torrijas y extendemos las rebanadas en una fuente o fuentes que haga falta para que tenga espacio para que se empapen bien.
Ponemos la leche a calentar con el azúcar y el palo de canela. La llevamos a ebullición y cuando está en ese punto, retiramos el palo de canela. A la leche le añadimos un vaso de vino dulce y la vertemos sobre las rebanadas de pan.
Dejamos que se empape. Si vemos que el pan absorbe la leche enseguida, digamos que a los cinco minutos, podemos añadir algo más. Es importante que se empape todo el pan, que no le quede el centro sin empapar, porque luego se notaría seco. Al cabo de un rato podemos apretar un poquito las rebanadas por el centro, a ver si parece que han absorbido la leche bien.
Cuando toda la leche se haya absorbido preparamos el aceite en una sartén amplia, lo calentamos a fuego medio-bajo. Batimos los huevos en un plato hondo o fuente donde se puedan maniobrar bien las torrijas.
Vamos tomando cada torrija con dos tenedores, o con una espátula, con mucho cuidado, y pasándolas por el huevo. Cuando el acierte está calentito (no debe humear) las freímos.
Como siempre se escapa algo de leche del interior de la torrija, es normal que el aceite vaya acumulando residuos ennegrecidos. Si se ensucia mucho el aceite se puede colar a mitad de la fritura y volver a utilizar o poner aceite nuevo.
Preparamos en un cuenco azúcar con canela en polvo, para ir espolvoreando las torrijas a medida que las sacamos de la sartén. Las vamos poniendo sobre papel absorbente y las espolvoreamos según van saliendo, porque caliente lo cogen mejor. Las dejamos enfriar y las colocamos en una bonita fuente para servir.
Si queremos melarlas, cogeremos una olla y echaremos medio bote de miel diluida con medio vaso de agua, esperamos que se diluya y cuando empiece a hervir podemos introducir la torrija ya frita en la olla y empapamos un poco y sacamos, la dejamos en una fuente para que escurran un poco la miel y a servir.
ROSCOS FRITOS DE SEMANA SANTA
Ingredientes:
- 3 huevos
- 9 cucharadas de aceite de oliva suave
- 12 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 limón
- 750 gr. aproximado de harina de trigo
- Clavo de olor
- Matalahúva
- Azúcar glas
ELABORACIÓN
Se pone a calentar el aceite y fríe un trozo de cáscara de limón, dejar enfriar. Luego se separan las claras de las yemas, se baten hasta que estén en punto de nieve, añadimos las yemas y el azúcar, la ralladura de limón, el aceite.
Por otro lado cogemos el molinillo eléctrico y echamos 5 clavos y dos cucharadas de matalahúva y la molemos, esta molida se la añadimos a la mezcla de los huevos.
Batir todo y se echa la harina tamizada con levadura. Amasamos todos los ingredientes y luego cuando tengamos la masa, formamos los rosquitos.
Calentamos una sartén con el aceite y vamos friendo, luego cuando estén hechos se les echa por encima azúcar glass. Listos para comer.
GALLETAS CASERAS
Ingredientes:
- 300 gr. de harina
- 120 gr. de mantequilla
- 120 gr. de azúcar moreno
- 5 cucharadas de azúcar blanco
- Un sobre de azúcar avainillado
- 1 huevo
- 100 gr. de cacahuetes
- 1 cucharada de bicarbonato o de levadura
- Una pizca de sal
- 200 gr. de pepitas de chocolate
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos la harina con el bicarbonato o levadura y la sal en un bol. Batimos en otro bol la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, el azúcar moreno, el azúcar blanco y el azúcar avainillado. Añadimos el huevo y seguir.
Agregamos la harina hasta que quede bien incorporada. Añadir las pepitas de chocolate y los cacahuetes, que previamente se han triturado un poco.
Ahora se forman las bolas con la masa resultante usando una cuchara y se van depositando en la bandeja de horno, que previamente se ha puesto papel de hornear. Se hornea durante unos 15 minutos a 180 grados centígrados y después se deja enfriar en una rejilla metálica.
Miércoles 13 de Marzo de 2019
En esta ocasión vamos a realizar unas recetas caseras, muy económicas y de gran aporte nutritivo, como pueden ser las lentejas. Ya sabemos de siempre el poder energizante y el aporte de hierro que contiene esta legumbre. Además también realizaremos San Jacobo caseros fáciles de elaborar por nuestros usuarios, con ingredientes naturales y sabrosos.
Las recetas que hemos elaborado son las siguientes:
- Lentejas con chorizo
- Flamenquin de pan de molde con jamón, salchichas y queso
LENTEJAS CON CHORIZO
Ingredientes:
- 500 gr. lentejas pardinas
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pimiento grande
- 1 tomate grande
- 3 chorizos cortados a trocitos
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas cortadas
- 1 cucharada de pimentón
- Sal
- Un chorro de aceite de oliva virgen extra
- Agua que la cubra
ELABORACIÓN
Yo las hago como las hace mi madre de toda la vida. Primero se separan las lentejas buenas de las malas y las echamos en agua. En una olla echamos las lentejas con las zanahorias cortadas en rodajas, media cebolla, medio pimiento y el tomate. En una sartén se hace un refrito con la otra mitad de la cebolla y pimiento y los ajos en aceite de oliva y cuando este pocha se le añade a la olla. Luego echamos el chorizo cortadito, la hoja de laurel, sal y el pimiento de la vera, le echamos agua que cubra.
Ponemos el fuego a temperatura media y vamos mirándola seguido pues puede quemarse pues consume mucha agua, hasta que las lentejas estén tiernas y ligadas.
FLAMENQUIN DE QUESO, SALCHICHAS Y JAMÓN
Ingredientes:
- Pan de molde
- Queso en loncha
- Jamón york en lonchas
- Salchichas de queso
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite
ELABORACIÓN
De un paquete de pan de molde, (Bimbo, Mercadona….), cogemos una rebanada que no sea el culillo y con un rodillo lo aplanamos todo lo que podamos. Una vez aplanado se coloca encima una loncha de queso, otro de jamón york y la salchicha de queso.
A continuación, lo enrollamos y hacemos como un flamenquin. Lo partimos por la mitad y reservamos.
Cogemos dos boles, en uno batimos los huevos y en el otro echamos el pan rallado. Luego los trozos del flamenquin lo pasamos por pan rallado, huevo y luego otra vez pan rallado, así hasta que acabemos los que hayamos preparado.
Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté listo echamos los trozos de flamenquin para que se frían, no echar muchos al mismo tiempo pues se suele hacer muy rápido y pueden quemarse.
Miércoles 6 de Marzo de 2019
Este miércoles viene a divertirse con nosotros Pedro Olmedo, pastelero de Puerto Real que regenta la cafetería “El Campanario” de nuestro pueblo. Pedro viene sobre todo a pasárselo bien con nosotros y con nuestra gente. Para esta ocasión ha elaborado sus famosos cupcakes, unos de vainilla y otro de chocolate para delicias de todos los asistentes.
La receta que ha elaborado es la siguiente:
- Cupcakes de Vainilla
- Cupcakes de chocolate.
CUPCAKES DE VAINILLA
Ingredientes:
- 3 huevos
- 220 gr. de azúcar
- 115 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina floja
- 1 y ½ cucharadita de levadura
- 100 ml. de leche entera
- 1 chorro de vainilla
ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es montar los huevos con el azúcar hasta que veamos que el volumen aumenta casi el triple, luego añadimos la mantequilla pero tiene que estar a temperatura ambiente y batir bien para que ligue en condiciones.
Agregamos la vainilla, y en la harina echamos la levadura y ligamos, luego la tamizamos y la agregamos en tres tandas. La primera solo harina, la segunda harina y leche y la tercera otra vez solo harina.
Una vez ligado lo metemos en los moldes y metemos al horno a 175ºC arriba y abajo unos 20 minutos.
CUPCAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 gr de azúcar
- 150 gr. de mantequilla
- 125 gr. de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 y ½ de levadura
ELABORACIÓN
Lo primero que tenemos que hacer es montar los huevos con el azúcar hasta que veamos que el volumen aumenta casi el triple y luego añadimos la mantequilla pero tiene que estar a temperatura ambiente y batir bien para que ligue en condiciones.
Echamos el cacao y seguir batiendo y en la harina echamos la levadura y ligamos, luego la tamizamos y la echamos con los otros ingredientes.
Una vez ligado lo metemos en los moldes y metemos al horno a 175ºC arriba y abajo unos 20 minutos.
Cuando la saquemos la rellenamos con manga pastelera por dentro de crema de chocolate, y por encima nata montada con crema de chocolate.
Podemos terminar con bolas de chocolate encima de la nata.
Viernes 8 de Febrero de 2019
Esta semana de nuevo viene a acompañarnos nuestra bloguera más puertorrealeña, Antonia Moreno, dándonos otra clase magistral elaborando en esta ocasión dulces típicos de nuestro pueblo. Dulces de toda la vida que han degustados nuestros padres y abuelos, y que gente como Antonia nos lo devuelven para que podamos degustarlos.
Las recetas que elaboramos fueron las siguientes:
- Bizcotelas de Puerto Real
- Currucos de Puerto Real
BIZCOTELAS ANTIGUAS DE PUERTO REAL
Ingredientes:
- 80 gr. de azúcar
- 4 yemas
- Pizca de Sal
- Cabello de ángel
- Ralladura de un limón
- 1 huevo
- ½ cucharadita de levadura
- 67 gr. de harina
Para el merengue:
- 6 claras
- El mismo peso de azúcar
- El mismo peso de azúcar glass
ELABORACIÓN
Batir el huevo, con el azúcar y la pizca de sal y montar un poco, luego vamos añadiendo las yemas una a una y montar bien la mezcla. Añadimos la ralladura de limón y montamos un poco más la mezcla. Echamos la harina con la levadura con movimientos suaves sin batir.
En una bandeja del horno con papel de hornear ponemos montoncitos con una cuchara, separándolos para que no se peguen.
Se hornea a 180ºC durante 8 o 10 minutos. Cuando estén hechos se dejan enfriar.
Se separan del horno y untamos una cara con cabello de ángel.
Ahora elaboramos el Merengue:
Batimos las 6 claras, añadimos el azúcar normal, casi cuando esté en punto de nieve y luego vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco, y seguimos batiendo hasta que veamos que el merengue está hecho.
A continuación cubrimos con merengue el montoncito que hemos untado anteriormente con cabello de ángel y ponemos en el horno a unos 80ºC hasta que veamos que el merengue está seco. Se saca del horno y se deja enfriar. Cuando esté frio se desmolda con cuidado se coloca en una fuente y se decora por arriba con una línea de canela.
CURRUCOS DE PUERTO REAL
Ingredientes:
- 2 huevos grandes o 3 medianos
- 250 gr. de azúcar
- 100 gr. de cacahuetes
- 100 gr. de harina de trigo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de aceite de oliva suave
- 1 limón
ELABORACIÓN
Separar las claras de las yemas, y montar las claras sin llegar a punto de nieve, luego echamos el azúcar y movemos con suavidad, vamos añadiendo la canela, la ralladura de limón. Por otro lado, molemos los cacahuetes en el molinillo eléctrico, y lo echamos en la mezcla anterior junto con la cucharada de aceite y la harina.
Se formará una pasta pegajosa y la echamos dentro de una manga pastelera, que tenga la boca del círculo sobre 1 centímetro y medio.
En la bandeja del horno con papel de hornear vamos poniendo un poco de masa sobre unos 7 centímetros de largo porque el ancho te lo da el círculo de la manga pastelera, separándolas unas de otras para que no se peguen ya que se extienden mucho.
Se introduce en el horno precalentado a 180ºC, arriba y abajo durante unos 10 minutos, cuanto más dorados más crujientes.
Viernes 1 de Febrero de 2019
Esta semana arrancamos nuestro blog con la presencia de una bloguera y cocinera de nuestro pueblo, Antonia Moreno, la cual nos va a deleitar con su saber cocinar unas recetas no muy complicadas de realizar para que todo el mundo podamos elaborarlas en casa.
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Roscos
- Empanadilla de cidra
- Pastelón cordobés
ROSCOS
Ingredientes:
- 3 huevos
- 9 cucharadas de aceite de oliva suave
- 12 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 limón
- 750 gr aproximado de harina de trigo
ELABORACIÓN
Se pone a calentar el aceite y freír un trozo de cáscara de limón, dejar enfriar. Luego se separa las claras de las yemas, se baten hasta que estén en punto de nieve, añadimos las yemas y el azúcar, la ralladura de limón, el aceite.
Batir todo y se echa la harina tamizada con levadura. Amasamos todos los ingredientes y luego cuando tengamos la masa, formamos los rosquitos. (Antonia les hace unos cortes superficiales alrededor de los roscos)
Calentamos una sartén con el aceite y vamos friendo, luego pasamos por azúcar y canela. Listos para comer.
EMPANADILLA DE CIDRA
Ingredientes:
- Obleas de empanadillas medianas
- Cidra
ELABORACIÓN
Tenemos que elaborar la cidra primero:
Compramos una cidra mediana y azúcar, para su elaboración lo primero es romperla con
un martillo, tirándola al suelo, como veamos que nos es más fácil. Coger los trozos y se termina de cortar para que pueda entrar en una olla, luego se cuece con agua hasta que esté tierna y se deja enfriar. Se retira ya una vez frio las cáscaras y pipas.
Cuando tengamos solo la cidra y bien escurrida, se pesa y es la misma cantidad de azúcar la que tenemos que echar en una cacerola, cuando tengamos la cidra y el azúcar en la olla no podemos dejar de mover y cocinar hasta que coja un color dorado.
Una vez coja el color guardar en un frasco de cristal esterilizado sin llegar hasta los bordes. Posteriormente lo introducimos en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. La sacamos y ponemos boca abajo hasta que enfríen.
Una vez elaborada la cidra, es fácil la preparación, se cogen las obleas y se van rellenando con la cidra, ponemos una cucharada en la mitad de la oblea y doblamos hacia ella y con un tenedor la cerramos y damos forma. Hacemos las obleas que tengamos. Calentamos el horno a 180 grados y ponemos las obleas en un papel de horno para que no se pegue y las dejamos durante 15 minutos, estando pendientes de su elaboración.
PASTELÓN CORDOBÉS
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre
- Cabello de ángel
- Azúcar
ELABORACIÓN
Comprar en cualquier supermercado, láminas de hojaldre.
Ponemos una lámina de hojaldre extendida encima de papel de horno en una fuente, encima echamos el cabello de ángel (compramos o lo elaboramos como en la receta anterior), cubrimos con la otra lámina de hojaldre, y la sellamos dándole unos pellizcos por los bordes, ponemos azúcar por encima y lo metemos en el horno precalentado, a 200ºC sobre unos 15 minutos, el tiempo depende de cada horno, o hasta que este dorado.
Esta semana arrancamos nuestro blog, para ello vamos a realizar unas recetas pedidas por los usuarios que son fáciles de elaborar y de mucha variedad, recetas muy populares entre la juventud pero que en nuestro caso están hechas de manera casera y con mucho cariño.
La idea es que ellos puedan manipular y realizar la receta entre nosotros y luego poder realizarlas en casa, con o sin ayuda.
Miércoles 16 de Enero de 2019
Las recetas que realizamos fueron las siguientes:
- Pizza
- Empanada
PIZZA DE SALCHICHAS CON QUESO
Ingredientes:
- 400 gr. de harina de trigo
- 200 ml. de agua templada
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de olive virgen extra
- Un paquete grande de salchichas con queso tipo Frankfurt
- Un paquete de queso rallado mozzarella
- Un paquetito de tomate frito
- Orégano
ELABORACIÓN
En un bol, mezclamos la harina, con el agua templada, el azúcar, sal y las cucharadas de aceite y empezamos a mezclar y hacer una masa, si vemos que está muy pegajosa echamos un poco de harina hasta que veamos que la masa está consistente y podamos trabajarla y amasarla durante 10 minutos. Luego la dejamos reposar sobre 15 minutos dentro de un paño en un sitio seco.
Echamos un poco de harina encima de la encimera y ponemos la masa, cogemos el rodillo y vamos haciendo la forma de la pizza. Si queremos hacerla redonda, con el mismo rodillo lo haces con giros redondos, si queremos hacerla cuadrada como la base del horno estiramos y le damos esa forma.
Untamos la base del horno con aceite y colocamos encima la base estirada y ahora rellenamos. Primero le echamos tomate y lo extendemos por la base y colocamos encima salchichas de queso cortadas en rodajas, luego le echamos el queso rallado mozzarella y orégano y lo ponemos en el horno a unos 200ºC arriba y abajo durante 15 a 20 minutos. Hay que estar pendiente.
El relleno lo puedes hacer como quieras respetando el tomate, y el queso rallado.
EMPANADA DE ATÚN
Ingredientes:
- 1 kilo de harina
- Medio vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de vino
- 1 vaso de agua
- Sal
Para el relleno:
- 5 latas de atún
- Cebolla
- Pimiento
- 1 brick de tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Para la realización de la masa, cogemos un bol y echamos el vaso de leche, el vaso de vino y el medio vaso de aceite y sal. Luego vamos echando la harina poco a poco hasta que deje de pegar en los dedos echando el agua que vaya necesitando, cuando ya no esté pegajosa la volcamos en la mesa y empezamos a trabajar la masa durante unos 10 minutos. Una vez trabajada la dejamos reposar durante una media hora.
Mientras está la masa reposando, nosotros vamos a realizar el relleno que se hace de la siguiente manera:
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y hacemos lo mismo con el pimiento y reservamos. Echamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y el pimiento hasta que se poche. Luego añadimos las latas de atún escurridas y el brick de tomate con un poco de sal y dejamos cocinar un ratito hasta que se ligue toda la mezcla y apartamos.
Una vez reposada la masa, la volvemos a amasar un poco y la partimos en dos. Una parte reservamos, la otra parta en una mesa con harina se pone la masa y se estira con un rodillo hasta darle la forma de la bandeja del horno que hemos anteriormente untado con aceite. Una vez estirada la colocamos en la bandeja del horno y echamos el relleno que hemos reservado y luego repetimos la operación con el otro trozo de masa.
Una vez estirada la masa y dándole la forma la colocamos encima del relleno, cerrando las dos bases de masa y formando la empanada.
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