Blog del Taller de Cocina

Lunes 21 de septiembre 2020

ALBONDIGAS DE BERENJENA EN SALSA NAPOLITANA

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 berenjenas medianas
  • 2 cebollas
  • Tomate  (1 bote de tomate frito triturado)
  • 2 ajos
  • Huevo
  • 100 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de harina
  • Albahaca fresca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Pimienta negra y sal al gusto
  • Tomate concentrado (opcional)

ELABORACION:

Se limpia la berenjena y se corta a la mitad, con la punta del cuchillo le hacemos unos cortes para facilitar la cocción. Se le echa un poco de aceite y sal. Las metemos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos o las ponemos al microondas a la máxima potencia 12- minutos.

Pelamos una cebolla y un ajo. La picamos finito. Cocinamos la cebolla y el ajo. Sofreímos el ajo y la cebolla. Una vez listo lo mezclamos con la berenjena cortada a cuadritos (sin la piel) en un bowl. Añadimos perejil, un huevo, una pizca de sal y añadimos el otro ajo que quedaba. Ponemos el pan rallado. Lo añadimos poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Lo dejamos 10 minutos en el frigo.

Calentamos el tomate frito, añadimos orégano seco y albahaca. Añadimos el tomate concentrado.

Con la masa de berenjena hacemos bolitas y las pasamos por harina. Las vamos friendo y pasando a un plato con papel absorbente. Una vez todas listas las añadimos a la salsa de tomate y dejamos que se cocine todo unos 8 -10 minutos más.

PATATAS ESTILO ARGENTINO

Ingredientes para 4 personas:

  • Patatas de guarnición
  • Polenta
  • Aceite
  • Pimentón dulce de la vera
  • Sal al gusto

ELABORACION:

Se lavan las patatas con la piel. Se cortan en gajos grandes. Se pasan a un bowl y se le añade un buen chorro de aceite, sal al gusto dos cucharadas de pimentón y dos o tres cucharadas de polenta.

Se colocan en una bandeja de horno sobre papel de horno. Se hornean a 180º durante 15-20 minutos aprox.

Lunes 14 de septiembre 2020

FLAMENQUINES DE ESPARRAGO, PIMIENTO,  JAMÓN Y QUESO

Ingredientes para 4 personas:

  • Jamón de york
  • Queso en lonchas
  • Queso de untar
  • Espárragos
  • Pimiento rojo en tiras
  • Huevo batido
  • Pan rallado

ELABORACIÓN:

Se estira el jamón de york, se le pone una loncha de queso encima. Se unta con queso philadelpia y se le pone el esparrago y una tira de pimiento rojo.  Se enrolla.

Se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe en abundante aceite caliente.

PROFITEROLES  RELLENOS

Ingredientes para 4 personas:

  • 125 ml de leche
  • 125 ml de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 15 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 4 huevos
  • Una pizca de azúcar
  • Huevo batido

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo, agua leche, mantequilla, sal y azúcar. Cuando hierva, retirar y añadir la harina. Poner en el fuego hasta que la masa  se seque y se despegue.

Pasar a un bowl y remover con varillas. Añadir los huevos uno a uno. Meter la masa en una manga pastelera, hacer bolitas y pintar con huevo batido. Hornear a 170º hasta dorar.

Una vez fríos, cortar casi a la mitad y rellenar. 

Lunes 7 de septiembre 2020

SANDWICH DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pan de molde
  • tomate frito
  • 3 rodajas de huevo cocido
  • 1 loncha de jamón de york
  • 1 loncha de queso
  • 1 poco de atún desmigado

ELABORACIÓN:

De untan los tres panes de molde con tomate frito. En el primer pan se pone una loncha de jamón de york y encima longitudinalmente tres rodajas de huevo cocido, de esquina a esquina. Se tapa con el pan de molde. Se unta nuevamente esa cara del pan con tomate (la cara que nos quedaba sin tomate) y se pone una loncha de queso. Sobre el queso desmigamos un poco de atún y cerramos con el último pan de molde.

NOTA:

Se corta de esquina a esquina por el lado que está el huevo para que quede visto en cada triángulo.

SANDWICH DE MAYONESA

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pan de molde
  • mayonesa
  • 3 rodajas de huevo cocido
  • 1 loncha de jamón de york
  • 1 loncha de queso
  • 2 anchoas en aceite
  • 1 hoja de lechuga

ELABORACIÓN:

De untan los tres panes de molde con mayonesa. En el primer pan se pone una loncha de jamón de york y encima longitudinalmente tres rodajas de huevo cocido, de esquina a esquina. A cada lado del huevo cocido se pone medio trozo de 1 anchoa. Se tapa con el pan de molde.

Se unta nuevamente esa cara del pan con mayonesa (la cara que estaba sin mayonesa) y se pone una loncha de queso. Se pone medio trozo de 1 anchoa a cada lado y una hoja de lechuga encima. Cerramos con el último pan de molde.

NOTA:

Se corta de esquina a esquina por el lado que está el huevo para que quede visto en cada triángulo.

POLLO AL LIMÓN

Ingredientes para 10 personas:

  • 1,5 kg de pechugas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rodaja de jengibre
  • 3 huevos

Para la salsa

  • ¼ de litro de agua
  • 3-4 cucharaditas de maicena
  • sal
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 limón exprimido
  • ralladura de 1 limón
  • 2 cucharadas soperas de azúcar morena

ELABORACIÓN:

Se cortan las pechugas en pequeños filetitos. Se les pone sal y pimienta al gusto. Se ponen en un bowl con: Huevo batido, ajo picado, jengibre picado y un chorro de salsa de Soja. Se deja macerar mínimo 2 horas. Una vez transcurrido ese tiempo se pasa las pechugas por maicena y se fríen a fuego fuerte. Se reserva.

Para la salsa:

En una cacerola añadimos el agua, la sal, la miel, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo de limón y la maicena disuelta en el agua. Ponemos al fuego y no paramos de remover hasta que vaya espesando. Corregimos de sal o de lo que nos hiciera falta.

NOTA:

Preferiblemente podemos hacer la salsa primero y taparla para que una vez frito todo el pollo echemos la salsa y se sirva inmediatamente todo caliente.

Lunes 17 de agosto 2020

TORTILLA DE PATATAS CON CHORIZO

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de patatas
  • 5 huevos
  • 1 chorizo dulce de unos 150 gr
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN: 

Cogemos las patatas y las pelamos. Las cortamos a trozos pequeños y lavamos muy bien, le echamos sal. Troceamos el chorizo a trocitos pequeños y reservamos. Ponemos la freidora y cuando esté caliente echamos las patatas y esperamos que se hagan pero no demasiado, luego la sacamos y echamos en un bol, en el que también volcaremos el chorizo que hemos cortado previamente.

Batimos los huevos enérgicamente y los echamos encima del bol donde están las patatas con el chorizo y rectificamos de sal. La mezcla debe estar consolidada por todos los lados. Ponemos una sartén antiadherente en el fuego con un chorrito de aceite de oliva, cuando veamos que está caliente, echamos la mezcla en el interior y ponemos la placa a potencia de medio fuego para que se haga por dentro, cuando llevemos un rato damos la vuelta con un plato para que se hagan por el otro lado. Si nos gusta la tortilla muy hecha habrá que dar muchas vueltas para que se haga mucho y por lo contrario si nos gusta poco hecha con unas pocas vueltas estará lista.

CROQUETAS DE JAMÓN:

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gr de jamón cortado a trocitos pequeños
  • 1 cebolla mediana
  • 250 ml de leche
  • 100 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • Pan rallado
  • 6 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

En un sartén echamos la cebolla cortada muy fina, cuando esté pochada le echamos los trocitos de jamón y dejamos que saque su jugo. Pasado unos 3 minutos añadimos el vino y la leche, dejamos hervir un rato y a continuación echamos la harina y un poco de sal. Vamos moviendo la masa hasta que se vaya haciendo la bechamel y no se pegue a la sartén. Ahora le echamos un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra. Seguimos trabajando la masa y cuando veamos que está muy espesa y no se pega la retiramos y echamos en un plato. Dejamos enfriar una media hora.

Luego vamos haciendo las croquetas, en un plato colocamos los huevos batidos, en otro el pan rallado. Cogemos un trozo de  masa, le damos la forma de croqueta, la pasamos por el huevo y luego por el pan rallado. Así sucesivamente hasta que estén todas hechas. Luego la colocamos en el congelador un rato para que coja más cuerpo.

Colocamos una sartén o freidora y cuando esté bien caliente echamos las croquetas, y la freímos, debemos tener cuidado porque si el fuego está muy fuerte se hacen por fuera y a veces poco por dentro. El resultado suele ser fabuloso y exquisito.

TRENZA DE CHOCOLATE BLANCO CON HOJALDRE

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lámina de hojaldre fresca
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 1 huevo
  • Mermelada
  • Cacahuete al gusto

ELABORACIÓN:

Sacamos la lámina de hojaldre de la nevera y dejamos templar. En una bandeja del horno ponemos papel de hornear y colocamos la masa de hojaldre extendida y recortada dándole una forma rectangular con el cuchillo. Colocamos la tableta de chocolate  blanco encima de la masa y damos unos cortes transversales al hojaldre a ambos lados, dejando los extremos de forma cuadrada. A continuación doblamos los extremos cuadrados y con el resto de masa previamente cortados transversalmente vamos haciendo una trenza desde arriba hasta abajo. Pintamos con un huevo batido la masa.

Ponemos en el horno durante media hora a una temperatura de unos 180ºC. Cuando esté listo dejamos enfriar y con un poco de mermelada rebajada con agua pintamos la trenza de hojaldre y espolvoreamos con un poco de cacahuete rallado.

Lunes 10 de agosto 2020

CÓCTEL DE MARISCO

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lechuga
  • 2 latas de atún
  • 10 palitos de cangrejo
  • 4 rodajas de piña en su jugo
  • 1 bote de salsa rosa
  • Sal

ELABORACIÓN:

Cogemos la lechuga y la lavamos y luego la escurrimos de agua muy bien. A continuación la cortamos a tiras largas, pero finas  y las echamos en un bol. Encima le echamos las dos latas de atún escurridas, los palitos de cangrejo cortados a rodajas pequeñas, y la piña troceada.

Echamos sal y a continuación le añadimos la salsa rosa a discreción hasta que veamos que cubra la mezcla y empezamos a mover para que todos los ingredientes queden ligados. Metemos en el frigorífico durante un par de horas y listo para comer.

PATATAS FRITAS CON HUEVOS

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 patata de unos 150 gr aproximadamente
  • 2 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal

ELABORACIÓN:

Pelamos la patata y la cortamos a tiras finas para freír, la lavamos bien y le echamos sal. Ponemos a calentar la freidora o sartén con bastante aceite y cuando esté caliente le echamos las patatas para que se frían. Le damos la vuelta a la mitad  y cuando veamos que la patata está dorada  y crujiente, la apartamos en un plato con una servilleta para que empape el aceite. A continuación en la sartén que hemos puesto para freír, podemos echar los huevos para que se frían, le podemos echar un poco de sal  y una vez hechos se saca de la sartén y se escurre un poco de aceite y se acompaña con las patatas fritas y a comer.

Podemos también acompañar a este plato con unos pimientos fritos y un chorizo.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 350 gr de queso de untar
  • 2  huevos
  • 150 ml de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 80 gr de harina de trigo
  • ½ bote de mermelada de fresa

ELABORACIÓN:

Sacamos el queso de la nevera que puede ser de cualquier marca y lo dejamos fuera para que se temple. A continuación ponemos en un bol todos los ingredientes y con un tenedor o varilla manual los mezclamos, hasta que esté todo bien batido y sin grumos.

Forramos con papel de hornear un molde de unos 20 cm de diámetro y volcamos la mezcla en su interior y lo introducimos en el horno previamente calentado a 190º, calor arriba y abajo, y dejamos hornear al menos una hora hasta que la parte de arriba se vuelva marrón.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar y a continuación podemos echar encima de la tarta, la mermelada de fresa para decorar. Luego la metemos en el frigorífico y dejamos un par de horas para que cuando la sirvamos esté fresquita. 

Lunes 3 de agosto 2020

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes para 1 empanada:

  • 1 kg de harina de trigo
  • 3 cebollas medinas
  • 2 pimientos
  • 1 bote de tomate frito
  • 5 latas de atún
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN:

En un bol echamos medio kilo aproximado de harina y le añadimos un vaso de agua templada, 100 ml de aceite de oliva y sal. Amasamos durante un buen rato añadiendo más harina a la masa hasta que esté lista y preparada. Una vez hecha la masa apartamos un rato y empezamos a hacer el relleno. Cortamos las cebollas en juliana y los pimientos y refreímos en una sartén con aceite, cuando estén hechos echamos las latas de atún escurridas y el bote de tomate y dejamos un rato en el fuego para que ligue bien.

Ahora cogemos la masa, la cortamos por la mitad y una de las partes la extendemos con el rodillo y hacemos una lámina que colocaremos en la bandeja del horno previamente engrasada para que no se pegue. Echaremos el refrito que hemos elaborado encima. Volveremos con el trozo de masa y también extenderemos haciendo otra lámina que colocaremos encima del relleno. Ahora hay que cerrar bien las láminas por los bordes formándose la empanada. Pincharemos con un tenedor encima de la masa para que respire y meteremos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180ºC.

PICADILLO DE TOMATE CON ATÚN

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ kg de tomate para ensalada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 latas de atún
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos y escurrimos los tomates. Una vez secos los cortamos como para ensalada y lo volcamos en una fuente. Le echamos encima la cebolla y el pimiento picado, las latas de atún y los huevos cocidos y troceados.

Una vez tenemos todos los ingredientes echados, empezamos a realizar el aliño con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto, removiéndolo todo para que toda la ensalada pueda coger el gusto del aderezo. Metemos en el frigorífico un rato pues se sirve fresquito.

TRATA DE PIÑA FRIA

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 lata grande de piña en su jugo
  • 1 litro de nata líquida
  • Sobaos
  • 1 sobre de gelatina de piña

ELABORACIÓN:

En una fuente rectangular ponemos la piña escurrida de su jugo. Este jugo lo hemos echado  en una olla que vamos a poner a  calentar en el fuego. Una vez caliente pero no hirviendo, apartamos la olla del fuego y  le echamos el sobre de gelatina. Volvemos a colocar la olla en el fuego y vertemos la nata líquida y  removeremos continuamente hasta que veamos que empieza a espesar. Una vez visto esto, echamos el contenido de la olla encima de la piña. A continuación colocamos los sobaos de manera ordenada encima.

Una vez terminado dejamos enfriar y la metemos en el frigorífico un tiempo prudencial para que espese y esté fresquito.

Lunes 27 de julio de 2020

PIZZA CASERA DE ATÚN Y BACON

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa:

  • ½ k de harina de trigo
  • 150 ml de agua templada
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Sal

Para el relleno:

  • Tomate frito
  • 4 latas de atún
  • 200 gr de bacon
  • 200 gr de jamón york

Queso rallado

ELABORACIÓN:

Lo primero que debemos de hacer es hacer la masa con los ingredientes anteriormente mencionados. Echamos el agua, aceite y sal y añadimos la harina. Una vez añadida empezamos a amasar hasta que la masa vaya quedando suave, si hace falta echarle más harina se le añade hasta que vaya cogiendo cuerpo. Una vez amasado durante unos 5 minutos,  dejamos que respire la masa un poco. A continuación con la ayuda de un rodillo o con las manos si la pizza es pequeña extendemos la masa y la damos la forma que deseemos, ya sea redondita o la forma de la bandeja del horno.

Una vez extendida añadimos los ingredientes, empezamos con el tomate que cubra la masa, luego añadimos el bacon troceado y el jamón de york, también echamos el atún que lo repartiremos de manera uniforme por toda la masa, acabando con el queso rallado encima. Lo introducimos en el horno  a una temperatura de 180ºC y unos 35 minutos aproximadamente.

GAZPACHO

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de tomates maduros
  • Media cebolla
  • Medio pimiento verde de freír
  • Un trozo pequeño de pepino
  • Pan al gusto
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lavamos los tomates y demás ingredientes, y troceamos en pequeños trozos. Los echamos en un recipiente y empezamos a batir con la batidora a la potencia más alta. Una vez batidos y sin grumos, le añadimos 100 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre y sal.

Volvemos a batir todo a potencia máxima. Si vemos que nos gusta más espeso podemos echarle un poco de pan para que espese. Una vez batido de nuevo todo, lo metemos en el frigorífico.

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ kg de arroz
  • 4 huevos
  • 1 lata de guisantes
  • 2 tomates para ensalada
  • 1 pimiento verde de freír
  • 2 latas de atún
  • 10 palitos de cangrejo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN:

Se pone una olla a hervir y cuando empiece se le echa el arroz y dejamos que se cueza. Una vez hervido, apartamos y escurrimos con agua fría y reservamos. Igual hacemos con los huevos que también coceremos y añadiremos con los demás ingredientes.

Cortaremos a continuación en trozos los tomates, los palitos de cangrejo, el pimiento verde y los huevos.

Echamos el arroz en una ensalada honda y echamos los ingredientes que hemos cortado, y posteriormente, la lata de guisantes, y las latas de atún.

Lo movemos todo muy bien para que ligue todos los ingredientes. Luego lo aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal y lo volvemos a mover muy bien para que el aliño esté en toda la ensalada. Introducir en el frigorífico.

Lunes 20 de julio de 2020

ENSALADILLA RUSA “LAS CANTERAS”

Ingredientes para 1 persona:

  • 1 huevo
  • 1 lata de atún
  • 3 palitos de cangrejo
  • 2 cucharadas de guisante
  • 2 patatas medianas
  • 3 cucharadas colmadas de mayonesa
  • Pimiento morrón
  • Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos las patatas a hervir y los huevos. Una vez hervidos los apartamos y pelamos.  A continuación troceamos las patatas cocidas, cortamos medio huevo y se lo añadimos, la otra mitad la reservamos para decorar. Luego añadimos una lata de atún y 3 palitos de cangrejo con las dos cucharadas de guisantes y un poco sal, echamos la mayonesa y mezclamos bien y que esté todo bien ligado.

Luego aplanamos la parte de arriba y echamos otra cucharada de mayonesa para decorar con la mitad del huevo que hemos reservado y ponemos trocitos de pimiento morrón.

MACARRONES CON VERDURA Y QUESO AL HORNO

Ingredientes para 6 personas:

  • ½ kg de macarrones
  • 6 zanahorias
  • 2 calabacines medianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bote de tomate frito
  • 2 pimientos verdes
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

SalELABORACIÓN:

Se pone un olla a hervir para echar los macarrones. Mientras tanto se van lavando y cortando la verdura (zanahoria, pimiento rojo y verde, calabacín) en trocitos pequeños. Se echan los macarrones en agua hirviendo y cuando estén cocidos se apartan y se escurren bien. 

La verdura una vez cortada la echamos en una sartén con un buen chorro de aceite y hacemos un sofrito con ella. Cuando esté medio hecha se le añade el tomate frito y se deja terminar  para que coja todo el sabor y rectificamos de sal. Una vez terminado con el sofrito, volcamos los macarrones en una bandeja del horno y a continuación le echamos el sofrito que moveremos bien, para que todos los macarrones se impregnen de él y de su sabor.  Encima se echa bien colocado el queso rallado para que esté en toda la superficie de la bandeja.  Metemos en el horno durante 20 minutos solo la parte de arriba para que gratine el queso a 150ºC.

BIZCOCHO CASERO DE PLÁTANO

Ingredientes para 12 personas:

  • 2 plátanos maduros
  • 100 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 50 gr de aceite de girasol o de oliva suave
  • 175 gr de harina
  • 1 sobre de levadura

ELABORACIÓN:

Separamos las claras de los huevos y una vez hecho esto, montamos las claras a punto de nieve. En el vaso de la batidora colocamos 2 plátanos maduros y un 100 ml de leche y batimos. Añadimos las yemas a la clara con movimientos envolventes junto al aceite y luego echamos el  plátano batido.

Añadimos  el azúcar y a continuación la harina tamizada con el sobre de levadura y movemos suavemente para que la masa quede suelta y sin grumos. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla o aceite, echamos la masa dentro y lo introducimos en el horno durante 40 minutos a temperatura de 180ºC.

Lunes 13 de Julio de 2020

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes por taza de unos 300 Ml:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave o girasol

ELABORACIÓN:

Introducimos el huevo en la taza y lo batimos con un tenedor. Luego agregamos el resto de los ingredientes y volvemos a batir. Al final debe de quedar una masa homogénea y sin grumos. Por otra parte, la taza no debe de llenarse hasta arriba porque el brownie crece y puede que se salga.

Luego lo introducimos en el microondas y le damos potencia máxima durante dos minutos. El tiempo exacto dependerá de la potencia del microondas.

Retiramos y consumimos.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 huevos
  • 1 lata de atún
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cuchara de mayonesa
  • Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos los huevos a hervir y una vez que ya están cocidos apartamos y dejamos enfriar. Luego le quitamos la cáscara y cortamos por la mitad vaciando la yema en un bol. Abrimos la lata de atún, escurrimos el aceite y lo echamos encima de la yema cocida, añadimos  sal,  el tomate frito y la mayonesa. Hacemos una especie de masa. Una vez hecha se rellena con ésta los medios huevos que hemos reservado sin la yema.

Se puede decorar con un poco de mayonesa 

PASTEL DE PAN DE MOLDE CASERO

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 12 palitos de cangrejo
  • Lechuga cortada
  • Mayonesa
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • Sal

ELABORACIÓN:

Se cortan por un lado los palitos de cangrejo en trocitos pequeños y mezclamos con la mayonesa hasta que veamos una masa homogénea. Luego haremos lo mismo con la lechuga, la cortaremos en trozos muy finos que lavaremos y después de escurrir bien se le añade la mayonesa y le añadimos un poco de sal.

A continuación cogeremos una rebanada de pan de molde y la  untaremos con la mezcla de palitos y mayonesa de manera generosa. Luego colocaremos encima  otra rebanada de pan de molde y pondremos la lechuga con mayonesa y dos lonchas de jamón cocido, colocando de nuevo otra rebanada de pan. Se puede introducir en el frigorífico para que esté fresquito.

Fácil y exquisito.  

Lunes 6 de Julio de 2020

PANINIS CASEROS

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rebanadas de pan
  • tomate frito
  • 4 lonchas de queso
  • salchichas
  • jamón cocido
  • queso rallado
  • orégano 

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 200ºC. Colocamos las rebanadas de pan sobre una lámina de papel vegetal en una bandeja del horno.

Cubrimos la superficie del pan con tomate frito y espolvoreamos un poco con ajo en polvo. Luego sobre el tomate ponemos una loncha de queso troceada y encima trozos de jamón cocido y las salchichas.

Todo lo cubrimos con queso rallado y le ponemos un poco de orégano por encima, lo introducimos en el horno a 175ºC y sobre unos 15 minutos ya están listos.

CREMA DE CALABACIN

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 calabacines medianos
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 50 ml de nata
  • 100 g de queso (tipo caserío o en lonchas)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortamos los calabacines, patatas y cebolla. Lavamos la verdura y la introducimos en una olla para que hierva con un chorrito de aceite de oliva y sal. Una vez hervida la verdura, escurrimos de agua sobrante y en la misma olla añadimos el queso y la nata y pimienta.

Con un vaso batidor, batimos la mezcla hasta que veamos que no hay grumos y queda una crema suave. Una vez finalizado,  rectificamos de sal y pimienta.

Miércoles 11 de Marzo de 2020

GARBANZOS CON CHORIZO Y VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

  • ½ kg de garbanzos
  • ½ kg de zanahorias
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 patatas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 chorizos para guisar
  • Pimentón
  • aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN:

La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo. Cogemos la verdura y las troceamos (pimientos, cebolla, ajo, zanahoria y patatas) de igual manera hacemos lo mismo con los chorizos que también picaremos en pequeños trozos. Una vez picado todo, en una olla exprés introducimos los garbanzos y todos los ingredientes en crudo (verduras y chorizos), le echamos agua que los cubra y añadimos el pimentón, hoja de laurel y aceite de oliva.

Ponemos la olla exprés durante una media hora, luego  apartamos y comprobamos  si el garbanzo está en su punto. Yo personalmente los dejo unos 10 minutos más a fuego medio para que espese un poco más y rectifico de sal.

Una receta rica en cualquier época del año, pero llena de sabor y de energía para los días de frio.

PANINI DE ATÚN Y CEBOLLA

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 barra de pan
  • 2 latas de atún
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 cebolla
  • Queso mezcla para gratinar
  • Orégano

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180 ºC y mientas tanto cortamos las barra por la mitad y las mitades en tostadas. Abrimos el bote de tomate y en cada parte del pan lo untamos con tomate bien generoso.

Por otro lado cortamos la cebolla tipo juliana y fina y la ponemos encima de la rebanada de  pan cortado.

Abrimos las latas de atún y las escurrimos y a continuación la añadimos encima de la cebolla, luego el queso y el orégano al  gusto y meterlo en el horno previamente calentado durante unos 15 minutos, hasta que el queso esté fundido, y listo.

BIZCOCHO SIN HORNO DE YOGOUR

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla o esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 limón rallado
  • 1 yogur natural 125 gr.
  • 100 ml de aceite de girasol u oliva suave
  • 220 gr de harina de trigo
  • 16 gr. de levadura royal
  • ¼ de cucharadita de canela molida

ELABORACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es echar en un recipiente 3 huevos, le añadimos el azúcar, el azúcar avainillado, y el limón rallado. Ahora lo mezclamos muy bien todo hasta  que tengamos una mezcla blanquecina.

Añadimos a continuación el yogour y mientras seguimos batiendo le echamos el aceite de girasol. Posteriormente le incorporamos  la harina pero tamizada, la levadura y la canela molida y lo integramos bien sin que haya ningún grumo de harina.

Ahora cogeremos un recipiente u olla con tapadera para el fuego y primero que haremos es ponerle mantequilla por las paredes y para que sea más fácil de desmoldar usaremos papel de hornear. Una vez colocado bien el papel e incluso por los laterales, vertemos la mezcla y para que el bizcocho se haga por completo, es muy importante tapar el recipiente o la olla.

Lo dejaremos que se haga en la placa en el fuego medio bajo durante aproximadamente 1 hora y cuando pase este tiempo tendremos que comprobar que los bordes estén doraditos y que el centro del bizcocho esté hecho con la ayuda de un palo de pinchito. Si aún no está del todo habrá que dejarlo un poco más de tiempo. Luego lo sacamos de la cacerola y le quitamos el papel de horno que pusimos alrededor y dejamos que se enfríe en una rejilla. Cuando esté más frio le damos la vuelta al bizcocho y le quitamos el resto del  papel de horno que faltaba y listo para comer.

 

Miércoles 12 de  Febrero de 2020

RECETA DE TORTILLA DE PATATAS CON VERDURAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas
  • 4 huevos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Poner los huevos en un bol, añadir la sal y batirlos. Ponemos la freidora a calentar y cuando esté caliente, echamos las  patatas cortadas a cuadritos pequeños para que se frían.
  • En una sartén mediana, con un poco de aceite, refreimos todas las verduras mencionadas cortadas en trozos pequeños y dejamos que se poche, una vez que veamos que están tiernas, las apartamos y escurrimos.
  • Cuando las patatas ya estén blandas las retiramos de la freidora, les quitamos el aceite sobrante y las echamos con los huevos. Una vez que la verdura esté en su punto la agregamos a nuestra mezcla de huevos y patatas y lo mezclamos todo.

  • Ponemos la sartén a fuego medio con un poco de aceite, cuando veamos que esté calentándose, echamos nuestra mezcla de huevos, patatas y verdura de forma uniforme, esperar un poco y mover la sartén ligeramente con movimientos circulares para que la tortilla no se pegue.
  • Dar la vuelta a la tortilla, nos podemos ayudar con un plato, esperar un poco y mover la sartén. Puedes dar forma al borde con una cuchara de madera para hacer la tortilla más redonda. Luego poner otra vez el plato sobre la sartén, dar la vuelta y sacar la tortilla.
  • Si te gusta la tortilla poco hecha, no le des muchas vueltas, con un par de ellas es suficiente. Si te gusta más hecha déjala más tiempo en la sartén y le damos un par de vueltas más.

MACARRONES A LA CARBONARA

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de nata para cocinar
  • 250 gr. de macarrones
  • 100 gr. de queso rallado
  • 100 gr. de bacón o panceta
  • 1 paquete de salchichas con queso
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una cazuela amplia, ponemos a calentar agua a fuego fuerte. Cuando hierva a borbotones, introducimos la pasta y un puñadito de sal. Dejamos cocer, removiendo con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la cazuela, durante unos 12 minutos, más o menos. Hasta que esté al dente.

Mientras se cuece, preparamos la salsa carbonara:

  • En una sartén ponemos el bacón cortado en trocitos y lo cocinamos a fuego fuerte unos minutos. No es necesario echar aceite ni nada. El propio bacón, al ser muy graso, lo soltará. Luego se le añade la salchicha cortada a trocitos pequeños.
  • Pasados dos o tres minutos, retiramos la sartén y reservamos su contenido en un plato, procurando dejar en la sartén la grasita que haya podido soltar.
  • En la misma sartén, echamos un poco más de aceite de oliva, pues probablemente la grasa que haya sea poca (si crees que es suficiente no eches más) y después añadimos la cebolla picada fina. Salpimentamos y cocinamos a fuego suave unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Cuando la cebolla esté casi lista, en otro cazo echamos la nata y el queso rallado que, puede ser parmesano, manchego o el que quieras. Uno con sabor. Calentamos a fuego suave y removemos con frecuencia para que no se queme.
  • Con todo listo, en el cazo de la nata y queso añadimos la cebolla, el bacón y las salchichas y mezclamos bien. Si quieres, para enriquecerlo más, puedes añadir dos o tres cucharadas del caldo de la cocción de la pasta que, enriquecerá la salsa aún más. Rectificar de sal.
  • Servir en un plato los macarrones que ya hemos cocido. Encima ponemos unas cuantas cucharadas de la salsa carbonara con nata. Finalmente terminamos espolvoreando con un poco de pimienta negra recién molida.

RECETA DE  TARTA DE MANZANA CASERA

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. de galletas tipo María
  • 50 gr. de mantequilla
  • 6 manzanas medianas
  • 1 vaso de 200 ml de leche
  • 1 vaso de 200 ml de harina
  • 1/2 vaso de 200 ml de azúcar
  • 150 gr. de mermelada de melocotón o albaricoque. Casa estupendamente con la tarta de manzana

ELABORACIÓN

  • Trituramos las galletas. Para ello puedes hacerlo con una batidora americana, una batidora manual o introduciendo las galletas en una bolsa y sacudiéndolas con un rodillo. Después las ponemos en un plato, le añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien con una cuchara. Quedará como una especie de arena gruesa húmeda. Esto, será la base de nuestra tarta de manzana.
  • Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Con estas cantidades, en uno de 18-20 cm. estará bien. Untamos el molde con aceite o con más mantequilla derretida (para que no se pegue la tarta) en introducimos la mezcla de galleta y mantequilla. Esta mezcla será la base de la tarta de manzana. La aplastamos y extendemos por toda la superficie del molde, de tal manera que quede bien compacta.

  • Ahora, de nuevo en una batidora americana o en un vaso batidor, añadimos 4 de las manzanas peladas, sin el corazón y cortadas en trocitos, la harina, la leche y el azúcar. Trituramos todo bien.
  • Introducimos esta mezcla sobre la base de galleta y mantequilla. Encima, ponemos las otras dos manzanas, también peladas y cortadas en láminas muy finas. Se puede poner de manera lineal para que quede más decorativa.
  • Introducimos todo en el horno, previamente calentado a 180ºC. Dejamos que se haga durante alrededor de 50 minutos.
  • Pasado el tiempo, la sacamos y dejamos templar la tarta de manzana un poco. Un consejo. En este caso, no te fíes del viejo truco de pinchar con el palillo porque esta tarta, no termina de cuajar hasta que se haya enfriado por completo. Por ello, mejor esperar a que se enfríe.

Miércoles 15 de Enero de 2020

LENTEJAS CON CHORIZO Y VERDURAS

Ingredientes: (aproximadamente para 6 personas)

  • 500 gramos de lentejas pardinas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • ¼ kilo de guisantes (pueden ser congelados)
  • ½ bote de tomate frito
  • 3 chorizos cortados a trocitos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 patatas cortadas
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Agua que la cubra

ELABORACIÓN

Las hemos realizado como se hacían tradicionalmente. Lo primero que vamos a hacer es separar las lentejas buenas para seleccionarlas de las que no están bien y las echamos en agua. En una olla echamos las lentejas, con las zanahorias cortadas a rodajas, y los trozos de patatas medianos. A continuación en crudo le añadimos cortados a trocitos pequeños, la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate.

Echamos encima el chorizo troceado y los guisantes. Tenemos que echar agua que cubra y ahora le ponemos la hoja de laurel, el chorro de aceite y le echamos sal. Lo ponemos a fuego a temperatura media y vamos mirándolo de vez en cuando porque pueden quemarse o necesitar más agua hasta que las lentejas estén tiernas y ligadas.

ENSALADILLA RUSA A MI MANERA

Ingredientes (6 personas):

  • 2.5 Kg. de patatas
  • 6 huevos
  • 3 latas de atún
  • 10 palitos de cangrejo
  • 1 lata de maíz
  • Aceitunas
  • 1 tarro grande de mayonesa
  • Sal

ELABORACIÓN

Ponemos las patatas a hervir enteras, y cuando veamos que están hechas, las apartamos y dejamos enfriar para posteriormente quitarle la piel y cortarla en trocitos no muy grandes. Al mismo tiempo  hemos puesto los 6  huevos a hervir, y una vez cocidos, los hemos pelados y reservados.

A continuación en un bol grande echamos las patatas, 4 huevos picados, 3 latas de atún, 10 palitos de cangrejo cortados a daditos, 1 lata de maíz y aceitunas sin hueso pero no demasiadas. Rectificamos de sal y echamos la mayonesa y mezclamos.

La mezcla debe ser homogénea y que toda la mayonesa esté bien repartida con todos los ingredientes. Luego con la cuchara aplanamos la parte de arriba de la mezcla y echamos un poco más de mayonesa y adornamos con los huevos que hemos reservado pero que anteriormente hemos rallado  y colocamos  las aceitunas poniéndolas de forma divertida.

Miércoles 4 de Diciembre de 2019

ROSCOS DE NAVIDAD

Ingredientes para 10 personas:

  • 500 gr harina de trigo
  • 150 gr de azúcar glass
  • 100 ml aceite de oliva suave
  • 3 huevos
  • 1 sobre levadura royal
  • Ralladura de una naranja
  • Aceite de oliva suave o girasol para freír
  • Sal
  • Azúcar o canela para decorar o rebozar

ELABORACIÓN

Lavamos la naranja y la rallamos. Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y una vez montadas le añadimos las yemas batidas y las integramos con movimientos envolventes. Reservamos. 

En otro bol, echamos el aceite de oliva, el azúcar glass, el anís y la ralladura de la naranja, lo mezclamos todo muy bien y añadimos a la elaboración anterior y mezclamos.

A continuación añadimos la harina y el sobre de levadura y amasamos. Una vez realizada la masa,  hacemos una bola la ponemos en un recipiente tapamos con un film y ponemos en el frigorífico durante un rato para que coja cuerpo.

Luego vamos haciendo los roscos, hacemos una bolita pequeña y le hacemos un agujero en el centro, ponemos a calentar el aceite de girasol, no tiene que estar muy caliente para que no estén crudos por dentro. Luego echamos los roscos y los freímos, colocamos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar y canela.

BIZCOCHO DE COCO

Ingredientes para 10 personas:

  • 2 huevos
  • 1 taza de 250 ml de leche
  • 2 tazas de harina (280 gr)
  • 1 sobre levadura
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 1 taza de azúcar (200 gr)
  • 120 gr de coco rallado

ELABORACIÓN

Primero echamos los huevos y añadimos el aceite y vamos batiendo con una varilla o tenedor. Ahora echamos el azúcar y seguimos batiendo, a continuación echamos la leche y mejor si está un poco templada. En este momento echamos el coco rallado y vamos moviendo con movimientos envolventes para que se integre bien el coco a la mezcla. Seguidamente añadimos la harina previamente tamizada con el sobre de levadura.

Ponemos la masa en un molde engrasado con un poco de mantequilla o aceite y metemos en el horno a 180ºC durante aproximadamente unos 40 minutos. 

Miércoles 20 de Noviembre de 2019

POLVORONES DE MANTECA Y ALMENDRA

Ingredientes:

  • 400 g. de harina
  • 100 g. de almendra o almendra triturada
  • 225 g. de manteca de cerdo
  • 2 cucharitas de canela molida
  • 200 g. de azúcar glas más la que utilizaremos por encima

ELABORACIÓN

Primero tostaremos la harina blanca en el horno a 170 grados unos 15 minutos, una vez fría, ponemos en un bol la harina y le agregamos el azúcar, la canela y la harina de almendra, mezclamos todo y le echamos la manteca a temperatura ambiente o le damos un  poco de calor en el microondas. Movemos con las manos hasta que esté la masa compacta. Vamos haciendo las bolas y luego las aplastamos y cortamos con un cortador o con un vaso de vino. Se van poniendo en la bandeja del horno que tengamos preparada con papel especial de horno y lo metemos unos 15 minutos a 175 grado. Dejar enfriar para que no se desmoronen.

ROSCOS DE VINO 

Ingredientes:

  • 300 g. de harina
  • 40 g. de ajonjolí tostado (sésamo)
  • 100 g. de azúcar glas
  • 100 g. de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de matalahúva (anís)
  • 120 ml. De vino dulce (tipo gloria)
  • 1 naranja
  • Azúcar glas para rebosar los roscos

ELABORACIÓN

Primero tostaremos la harina en una sartén hasta que coja color dorado, moviendo constantemente para que no se nos queme porque amargaría. Molemos el ajonjolí y la matalahúva para que nos quede lo más fio posible. Una vez fría la harina, la tamizamos y la echamos en un cuenco, haremos un volcán y añadimos la ralladura de la naranja y todos los demás ingredientes, amasamos bien, estiramos sobre un papel de hornear con un grosor de un centímetro o un centímetro y medio. Cortamos con corta pastas o con vasos y el centro con otro más pequeño. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo unos 12 minutos, pasmos por el azúcar glas en caliente para que quede bien adherido. 

Miércoles 6 de Noviembre de 2019

ARROZ CON POLLO Y VERDURA

Ingredientes:

  • ½ kilo de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • ¼ de col
  • 2 calabacines
  • ½ kilo de pechuga de pollo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • Azafrán
  • Aceite

ELABORACIÓN

Ponemos en una olla honda con un buen chorro de aceite, mientras se caliente vamos picando toda la verdura y cuando esté caliente la echamos con un poco de sal y pimienta y la movemos con una cuchara de palo.

Una vez la verdura esté casi hecha se le añade el pollo troceado y el vaso de vino blanco y cocinamos hasta que veamos que el pollo esté hecho junto a la verdura.

Ahora es el momento de echar el arroz y el azafrán y el agua que son dos vasos de agua por 1 de arroz. Lo dejamos hervir un rato a fuego normal y luego  lo ponemos a fuego más lento y dejamos cocer durante unos 15 0 20 minutos. Si vemos que hay poco líquido y el arroz aún no está hecho se le añade un poco más.

Cuando veamos que pasa el tiempo determinado y el arroz está a punto y prácticamente sin caldo de cocción, tapamos la cacerola y dejamos reposar. Así nos aseguramos que tendremos un arroz bien sabroso y “al dente”.

TORTILLA DE PATATAS CON BACON

Ingredientes:

  • 1 kilo patatas
  • 5 huevos
  • 1 paquete de tiras de Bacon
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos pequeños, les ponemos sal y la freímos en la freidora. A continuación cogemos el bacón en tiras y los cortamos a trocitos y se lo añadimos a las patatas ya fritas.

En un bol echamos los 6 huevos y los batimos y echamos las patatas con el bacón y rectificamos de sal y removemos para que esté todo ligado.

En una sartén antiadherente echamos un poco de aceite de oliva y la ponemos al fuego cuando este templado echamos los huevos con las patatas y bacon y dejamos que se hagan por un lado y luego le damos la vuelta con un plato  y la dejamos hacer por el otro lado. Si nos gusta la tortilla poco hecha, se le da pocas vueltas y se saca en seguida de la sartén si vemos que nos gusta más hecha pues la dejamos más tiempo.

Servir y listo.

NEVADITOS DE COCO

Ingredientes:

  • 390 gr. de leche condensada
  • 200 gr. de coco rallado
  • 15 Ud. Bizcocho de soletilla

ELABORACIÓN

Mezclar bien la leche  condensada con los bizcochos de soletilla desmenuzados o molidos gruesos. Después añadir el coco rallado y terminar de mezclar. Guardar en el frigorífico hasta que coja consistencia.

Formar bolas y rebozar en coco o polvo de galleta, poner en cápsulas y guardar en frío.

Opcional: cuando hayan enfriado se pueden bañar en chocolate.

Miércoles 23 de Octubre de 2019

PIRULETAS DE FANTASMA

Ingredientes:

  • 300 gr. de chocolate con leche
  • Palos para las piruletas
  • Bolitas de chocolate

ELABORACIÓN

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas y derretimos. Una vez que el chocolate se ha fundido, lo introducimos en una manga pastelera desechable y dejamos que se atempere unos minutos.

Dibujamos el fantasma en un papel y ponemos encima un trozo de papel vegetal para que se vea el dibujo. Una vez puesto el papel con la manga pastelera preparada rellenamos el hueco del fantasma, y ponemos los palos. A continuación colocamos las bolitas de chocolate simulando los ojos.

Llevamos el papel vegetal a la nevera para que solidifique, y una vez solidificado podemos retirarlo del papel vegetal, formando una piruleta de chocolate fantasmal.

MOMIAS DE SALCHICHAS

Ingredientes:

  • 1 Plancha de hojaldre
  • 12 salchichas de vuestra marca y tamaño preferido

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180 Grados.  En este caso nosotros compramos la masa y preferible que sea rectangular.

Estiramos la masa sobre una mesa con harina y la cortamos a tiras de 1 cm. Con estas tiras envolvemos las salchichas dejando un hueco que nos servirá de cara.

Una vez hechas las momias las horneamos a 200 grados durante unos 13 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo y aire. Las sacamos y dejamos enfriar unos minutos para que la masa endurezca.

A continuación podemos hacer los ojos de la momia con kétchup o mayonesa.

BIZCOCHO BASICO DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

  • 120 gr. de harina
  • 70 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 yogur
  • 1 sobre levadura

ELABORACIÓN

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla sea consistente. En un bol aparte tamizamos la harina.

Una vez tamizada la añadimos a los huevos y a la azúcar, echamos el yogur y la levadura y movemos muy bien para que la mezcla se haga correctamente. Engrasamos con mantequilla un recipiente apto para horno y lo metemos en el horno  precalentado a 170 grados. Mantenemos esta temperatura nos 10 minutos y luego bajar la temperatura a 130 Grados y dejar otros 15 minutos. Luego comprobamos si está hecho al pinchar con un palillo en el centro.

Cuando esté listo lo sacamos y dejamos enfriar bien. Desmoldamos y decoramos.

Miércoles 9 de Octubre de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Macarrones con queso y nata.
  • Pisto
  • Rocas de chocolate y almendras

MACARRONES CON QUESO Y NATA

Ingredientes:

  • Macarrones según comensales
  • 1 cebollas medianas
  • ¼ de jamón cocido
  • 3 huevos
  • 1 lata de champiñones (opcional)
  • 1 paquete 200 ml de nata
  • 1 paquete de queso rallado
  • Oregano y pimienta negra

ELABORACIÓN

Ponemos a cocer el agua en una olla, con un poco de sal y aceite de oliva. Cuando hierva echamos los macarrones y cocinamos hasta que estén andentes.

Mientras se hacen los macarrones elaboramos la salsa. Hacemos un refrito de cebolla, con el jamón cocido, le echamos una lata de champiñones pero es opcional y cocinamos un rato. Una vez echos los macarrones los pasamos por agua fria y lo añadimos encima del refrito que acabamos de hacer y lo movemos un poco.

Cogemos los huevos y los batimos y junto con la nata lo echamos en el refrito donde están los macarrones, rectificamos de sal y echamos oregano y pimienta. Luego espolvoreamos con el queso rallado y cocinamos un rato hasta que el huevo cuaje junto con la nata y el queso.

Retiramos del fuego y servimos

PISTO

Ingredientes:

  • 1 Lata de kilo de tomate triturado
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 calabacines grandes
  • 5 zanahorias medianas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano

ELABORACIÓN

Lavamos toda la verdura, y cortamos en trozos para realizar el pisto, cortamos toda la verdura. En una sartén alta echamos aceite de oliva y a continuación toda la verdura que hemos anteriormente cortado y la dejamos a fuego lento. Rectificamos de sal y dejamos que se hagan con tranquilidad. Una vez tiernas le añadimos la lata de tomate triturado con un poco de orégano y dejamos de nuevo en fuego lento hasta que se haga el tomate con la verdura.

Una vez hecho el tomate y reducido, vemos que la verdura está ligada y cocinada siendo el aroma inconfundible.

ROCAS DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ingredientes: 

  • 125 gr. de almendra en cubitos
  • 125 gr. de chocolate negro

  

ELABORACIÓN

En una recipiente apto para microondas se derrite el chocolate, en trocitos. Lo hacemos en potencia baja durante 2 o 3 minutos, pero removiendo y comprobando cada minuto para evitar que se nos queme.

Cuando veamos que esté blandito lo sacamos del microondas y removemos suavemente y le añadimos la almendra y mezclamos muy bien.

Ahora con la ayuda de dos cucharas hacemos unas montañitas sobre una superficie cubierta con papel vegetal, evitando que se toquen para que no se peguen.

Una vez hechas la dejamos en el frigorifíco una hora para que se solidfiquen.

Miércoles 18 de Septiembre de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • San Jacobos
  • Arroz con verduras
  • Osito de pan de molde y cacao

SAN JACOBOS CASEROS

Ingredientes:

  • Jamón cocido en lonchas
  • Lonchas de queso (tipo tranchete)
  • Jamón serrano en lonchas
  • Huevos
  • Pan rayado
  • Harina
  • Sal
  • Aceite para freir

ELABORACIÓN

Cogemos las loncha de jamón cocido y las de jamón serrano y le damos la forrma cuadrada igual que el tranchete. Colocamos como base una loncha de jamón cocido, encima el queso y encima de este el jamón serrano, cerrando con otra loncha de jamón cocido. Repetimos la operación con todo el jamón cocido y serrano junto al queso que tengamos, y asi formamos los San Jacobos.

Ponemos la freidora y cogemos los San Jacobos y los pasamos por harina. Batimos los huevos con un poco de sal y pasamos los San Jacobos enharinados por el huevo para que empape bien por ambas caras. Luego lo pasamos por pan rayado y lo cubrimos bien para que este bien empanado.

Cuando esté la freidora caliente y lista echamos los San Jacobos para que se frían, al ser tan finitos tardan poco tiempo en freirse, cuando estén dorados se sacan y lo dejamos sobre un papel de cocina paa que absorba el exceso de grasa.

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 4 dientes de ajo laminados
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 250 gr de habichuelas verdes
  • 250 gr de guisantes
  • Tomate triturado
  • 3 huevos (duros)
  • 1 lata de 500 gr de tomate triturado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 litros de caldo de verdura
  • Pimienta negra
  • Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos poniendo una olla o paellera grande y ancha para calentar con un buen chorro de aceite. Una vez caliente le añadimos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y pimiento verde cortados en trocitos pequeños. Posteriormente añadimos el tomate triturado y media cucharadita de pimienta negra. A continuación le añadimos los guisantes y las habichuelas verdes y dejamos que se vayan haciendo con un poco de agua removiendo constantemente.

Cuando veamos que está la verdura casi hecha le echamos el pimentón y un poco de sal y dejamos que se cocine un poco más a fuego lento.

A continuación incorporamos el arroz al sofrito de la verdura y vamos añadiendo el caldo de verdura hasta que se vaya haciendo. Echamos el caldo que necesite para que el arroz termine de hacerse. Cuando veamos que esté casi hecho lo rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos para que el arroz coja más sabor.

Se puede decorar con huevos duros cortados a gajos.

OSITO DE PAN DE MOLDE Y CACAO

Ingredientes:

  • Pan de molde blanco
  • Pan de molde integral
  • Crema de cacao de chocolate negro y blanco
  • Conguitos de chocolate blanco y negro

ELABORACIÓN

Cortar con un molde de oso las piezas necesarias con las rebanadas de pan blanco y el pan integral.

Ahora untamos con la crema de cacao de chocolate negro y blanco al gusto, reservando un poco en una manga pastelera para hacer la boca y lo ojos de la figura.

Los conguitos blanco y de chocolate ayudamos a la realización de la cara.

Miércoles 11 de Septiembre de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Tortillas de patatas con cebolla y pimiento
  • Tortilla de patata con chorizo
  • Huevos rellenos
  • hojaldre de manzana

TORTILLAS DE PATATAS CON CEBOLLA-PIMIENTO Y CHORIZO

Ingredientes:

  • 1K de patatas
  • 3 cebollas medianas
  • 6 pimientos de freir medianos
  • Chorizos
  • 6 huevos
  • Aceite

ELABORACIÓN

Pelamos las cebollas y los pimientos y los cortamos a juliana. La ponemos en una sartén a fuego muy lento para que se hagan despacito y no se pegue y reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos en cuadritos uniformes y luego la freímos en aceite abundante y dejamos que se hagan bien no poniendolas en el fuego de máxima potencia. Luego cuando estén hechas las sacamos y escurrimos y echamos en un bol, también echamos las cebollas y el pimiento.

Batimos los huevos y lo echamos al bol, también la sal y mezclamos bien para que esté todo ligado. Volcamos la mezcla en una sartén con una cucharada de aceite sobre unos 4 minutos y volteamos con una tapadera o plato y cuajamos por la otra cara durante unos minutos más. Si nos gusta la tortilla muy hecha la volteamos varias veces y la dejamos cocinar más y si nos gusta menos hecha volteamos menos. Retiramos de la sartén y servimo

*La tortilla de chorizo se hace igual pero en vez de añadir la cebolla y el pimiento, le echamos el chorizo que previamente también hemos dorado un poco en la sartén para que suelte el jugo y esté mas sabroso.

HUEVOS RELLENOS

Ingredientes:

  • 1 docena de huevos
  • 4 latas de atún
  • Tres cucharadas de tomate frito
  • Mayonesa
  • Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos por cocer los huevos, que pondremos en agua y dejaremos que hierva durante unos 10 minutos. Reservamos hasta que estén frios y luego les quitaremos la cáscara. Una vez quitada cortamos el huevo en dos mitades y cogemos con cuidado las yemas cocidas y las reservamos.

Ahora abrimos las latas y escurrimos el aceite, y echamos el atún en un bol grande, ahí echaremos las yemas cocidas y también las cucharadas de tomate y la mayonesa que admita para que el relleno esté bien hecho y homogéneo.

Mezclamos bien para que tenga una buena textura y una vez ligado se cogen los huevos que están rotos por la mitad y se rellena con esta masa.

Tienen que estar rellenos los huecos simulando las yemas y encima de estos se le pone un toque de mayonesa con la cuchara y en ocasiones aceitunas.

HOJALDRE DE MANZANA

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 3 manzanas
  • 1 sobre de flan
  • ½ litro de leche
  • 4 cucharada grandes de azucar
  • Mermelada de melocotón
  • Guinda

ELABORACIÓN

En una cacerolita realizamos el flan con el sobre. la leche y el azúar y reservamos. Inmediatamente extendemos el hojaldre en la bandeja del horno y cortamos en porciones para hacer la tartaleta, normalmente en una lámina pueden salir 6 buenos trozos.

Una vez cortados y recogidos un poco los bordes, le echamos a cada porción con una cucharada el flan que ya hemos realizado y extendemos bien.

Por otro lado pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas muy finas a lo largo y la colocamos encima del flan dentro de la tartaleta hasta que cubramos todas la porción. Luego con una cucharadita cogemos la mermelada de melocotón y la extendemos encima de la manzana. Colocamos una guinda y la introducimos en el horno previamente calentado durante unos 15 minutos a 180 G.

Miércoles 24 de Julio de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Arroz tres delicias
  • Ensalada de pasta

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes:

  • 1k de arroz largo
  • 4 huevos
  • 3 latas de atún
  • 1 lata de guisantes pequeña
  • 2 latas de maíz pequeña
  • 3 filetes de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Ponemos 1 litro de agua a hervir, añadimos el arroz cuando el agua esté hirviendo y una cucharadita pequeña de sal. Vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté casi hecho (no tiene que hacerse del todo, tiene que quedar un pelín duro), escurrimos y reservamos en un plato.

Por otro lado asamos con un poco de aceite los filetes de pechuga de pollo y cortamos a trocitos pequeños y resevamos. Luego con los huevos hacemos tortillas francesas y también cortamos en trocitos.

Escurrimos la lata de guisantes, de atún y maiz.

En una sartén grande echamos un poco de aceite y los ajos cortadodos finamente y añadimos el arroz escurrido junto los filetes cortados, la tortilla, guisantes, atún y maiz.

Lo mezclamos todo muy bien y salteamos todo a fuego suave durante 3 minutos.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kilo de pasta (macarrones,lacitos, espirales..)
  • 4 huevos
  • 2 latas de maiz
  • 4 latas de atún
  • Aceitunas
  • 1 cebolla
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 1 paquete pequeño de aceitunas
  • 1 bote de 500gr de salsa rosa
  • Sal

ELABORACIÓN

Ponemos agua a hervir y cuando esté hirviendo echamos la pasta y movemos para que no se pegue. Cuando veamos que esté casi hecha la apartamos porque tiene que estar ardente.

En una cacerola ponemos los huevos y lo dejamos para que se pongan duros, cuando estén hechos, lo apartamos y dejamos enfriar y quitamos la cáscara.

La pasta hecha la ponemos en un escurridor y debajo del grifo para echarle agua fría. Cuando esté fría y escurrida bien la pasta, la volcamos en una fuente grande para poder mezclar todos los ingredientes.

Le echamos los huevos troceados, las latas de maíz escurrida, el atún escurrido también, las lonchas de jamón troceadas, la cebolla cortada a juliana pero no muy grandes los trozos y las aceitunas. Mezclamos todo y echamos el bote de salsa rosa poco a poco dependiento del gusto. Rectificamos de sal.

Ponemos en el frigorífico y servimos fresquito

Miércoles 10 de Julio de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Macarrones al horno con carne picada
  • Albóndigas caseras
  • Bizcocho de la abuela

MACARRONES AL HORNO CON CARNE PICADA

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne picada mixta
  • 1 kilo de macarrones
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cebollas
  • 2 pimientos verdes de freir
  • 3 zanahorias
  • 2 botes de tomate frito
  • Aceite
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En un principio ponemos una olla con agua a hervir con un poco de sal y esperamos a que hierva. Cuando esté hirviendo le echamos los macarrones y los vigilamos y cuando esten tiernos y listos lo apagamos y lo echamos en agua fria y reservamos A continuación pelamos las cebollas, los pimientos y la zanahoria y luego las cortamos a trozos muy pequeñitos y lo ponemos a refreir en una sartén. Cuando esté pochado el refrito añadimos la carne y la dejamos hacer un poco, le añadimos sal y pimienta negra y le echamos medio vaso de vino blanco. Lo ponemos a fuego lento durante 10 minutos y lo dejamos hacer para que el vino se evapore.

Cuando esté hecha la carne se le añade un bote de tomate frito y se mueve para que todo este ligado.

En una bandeja del horno honda echamos los macarrones que hemos hervido previamente y la mezcla del sofrito y movemos todo. Volvemos a echar otro bote de tomate y removemos y rectificamos de sal y pimienta.

Luego espolvorearemos con queso rayado y meteremos en el horno para que se gratine un poco y listo para comer.

ALBÓNDIGAS CASERAS

Ingredientes:

  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 1 vaso de vino dulce
  • Perejil fresco
  • 1 ajo
  • Leche
  • Pan rallado
  • Harina
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, le incorporamos dos dientes de ajos cortaditos, sal, perejil fresco picado, 1 huevo, ½ vaso de leche y un poco de pan rallado. Mezclamos muy bien. Si vemos que nos sale la masa muy blandita volvemos a echar un poco de pan rallado para que cojan mas consistencia y lo dejamos que macere un poco en la nevera.

Al rato sacamos el bol de la nevera y de la masa que hemos hecho empezamos a hacer las albóndigas. Cuando la hagamos todas las pasamos por harina.

Cuando la tengamos todas pasadas por harina las doramos en aceite, pero que no se frian del todo, simplemente que se sellen, luego lo pasamos a un papel absorbente y listo.

Para hacer la salsa lo que hacemos es sofreir las cebollas y las zanahorias en trozos muy pequeños, y una vez sofritas, agregamos una cucharada de harina para que nos ayude a ligar la salsa.

Cubrimos con caldo de pollo, y dejamos que cueza un poco a fuego lento, luego incorporamos las albóndigas y el vaso de vino dulce y a fuego lento la dejamos que se cocine unos 20 minutos y listo. Si la acompañamos con unas patatas fritas tenemos un plato exquisito.

BIZCOCHO DE LA ABUELA CON GALLETAS

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 medida del yogur de aceite de oliva suave
  • 2 medidas del yogur de azúcar blanca
  • 3 medidas del yogur de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura royal
  • Ralladura de medio limón
  • 10 galletas trituradas

ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevos muy bien hasta que espume, a continuación añadimos el azúcar y continuamos batiendo unos minutos para que coja consistencia. Luego añadimos el yogur batido levemente y el aceite y luego mezclamos.

Tamizamos la harina y echamos de la medida del yogur 3 vasitos junto la levadura y mezclamos con movimientos envolventes con una espátula.

Las galletas las estrujamos y las echamos con trozos a la masa que estamos realizando.

En un molde ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y añadimos la masa.

Metemos al horno y dejamos unos 45 minutos a 189 grados, vamos comprobando con un palilllo hasta que esté cocido y listo. Cuando lo saquemos del horno y se haya enfriado un poquito le podemos poner azúcar glass por arriba y a disfrutar.

Miércoles 26 de Junio de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Ensaladilla rusa
  • Flamenquín Cordobés
  • Perrito de platano

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes (4 personas):

  • 2k de patatas
  • 4 huevos
  • 3 latas de atún
  • 5 palitos de cangrejo
  • 1 lata de guisantes pequeña
  • 1 lata de maíz pequeña
  • 1 lata de pimiento morrón pequeña
  • 1 tarro grande de mayonesa
  • aceitunas
  • sal

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y cortamos a trozo medianos, la lavamos y echamos en una olla y ponemos a hervir con un poco de sal. También en otra olla ponemos a hervir los huevos. Cuando estén hechos los huevos duros se aparta la olla y comprobamos que la patata ya esté hecha pero no muy pasada, cuando ocurra esto la apartamos y escurrimos de agua.

Pelamos los huevos y reservamos. Echamos las patatas cuando estén frías en una fuente y la cortamos a trocitos muy pequeños y le añadimos 2 huevos cortados muy finos, luego el atún, los palitos de cangrejo previamente cortado a daditos, la lata de guisante y de maíz, alguna aceituna sin hueso pero no demasiada, rectificamos de sal y echamos la mayonesa y mezclamos.

La mezcla debe ser homogénea y que toda la mayonesa este bien repartida con todos los ingredientes. Luego con la cuchara aplanamos la parte de arriba de la mezcla y echamos un poco más de mayonesa y adornamos con el huevo que hemos cortado anteriormente en rodajas, y las colocamos estrategicamente encima, luego las aceitunas y el pimiento morrón a tiras.

FLAMENQUÍN CORDOBÉS

Ingredientes por persona:

  • 1 filete grande de cerdo o pollo
  • 1 loncha de jamón serrano o cocido
  • 1 loncha de queso
  • huevo
  • pan rallado
  • aceite para freir
  • pimienta y sal

ELABORACIÓN

Cogemos el filete de pollo o de cerdo pero que en este caso que sea muy fino y si no lo está hay que darle con un mortero y aplanarlo un poco y dejarlo más fino. A ese filete le echamos un poco de sal y pimienta pero sin pasarnos. Encima colocamos una loncha de jamón y otra de queso y luego enrollamos por la parte más estrecha del filete.

Cuando lo hayamos enrollado lo pasamos por pan rallado y luego en huevo batido para rebozarlo. Si no ha ligado mucho repetimos la operación y volvemos a empanar y damos la forma correcta. Luego dejamos un rato en el frigorífico para que coja cuerpo. Ponemos la freidora y tiene que estar muy caliente y echamos los flamenquines y freimos por todas partes para que no esté crudo pero si que esté sabroso. Queda un plato muy rico y apetecible.

PERRITO DE PLÁTANO

Ingredientes por persona:

  • 1plátano amarillo
  • jugo de limón
  • 2 clavos de olor

ELABORACIÓN

Con un cuchillo de mondar, cortar la punta de la banana o platano. Nos quedamos con la punta y reservamos el otro trozo de plátano. En la parte de la punta haremos dos cortes transversales para crear las orejas del perro en ambos lados del plátano. Cortar atrás de las orejas un trozo de plátano y hacemos dos huecos e introducimos dos clavos de olor para hacer los ojos.

Luego huntamos limón en el plátano para que no se ponga de seguida negro.

De la otra parte del plátano cortamos por la mitad y guardamos. Con la parte que tiene el tallo cortamos una fina lámina de la parte opuesta al tallo y hacemos 4 cortes para hacer las patas del perro y hacemos lo mismo del otro lado. De nuevo se hunta un poco de limón para que no se ponga negro y a continuación le clavamos un palillo (solo los ¾) en la parte delantera y hacer luego un pequeño hueco bajo la cabeza que hemos reservado anteriormente y la ponemos sobre el palillo y tenemos un precioso perro hecho con plátano listo para comer o decorar.

Miércoles 5 de Junio de 2019

Esta semana y con la llegada del verano nuestra idea es hacer comida fresquita y ligera y que podamos hacer todos sin excepciones de manera fácil y rápida.

Si hay algo que a todos nos gusta son las croquetas, y cada persona tiene sus preferidas, ya sean las de la abuela, las del barrio, las de tu tía…. etc.  En este caso vamos a realizarla de pollo pues suele gustarle a casi todo el mundo y son  muy preciadas por todos.

La crema de calabacín, es un plato ligero donde mezclamos sabores como el queso y el calabacín,  que hace que tomemos verdura de manera diferente.

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Crema de calabacín con queso
  • Croquetas de pollo
  • Huesitos

CREMA DE CALABACÍN CON QUESO

Ingredientes:

  • 500 gr. calabacín
  • 3 patatas medianas
  • 2 cebollas pequeñas
  • 6 quesitos o 6 lonchas de queso tipo tranchete
  • 1 paquete de nata de 200 ml
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelamos los calabacines, las patatas y las cebollas, a trozos y lo echamos en una cacerola con agua y ponemos a hervir con el aceite de oliva virgen, hasta que este tierno.

Escurrimos la cacerola de agua reservando un poco por si nos hace falta, pero la idea es que la verdura este sin agua y bien escurrida.

Volcamos en un bol grande y pasamos la batidora dejando un puré fino, añadimos los quesitos y el bote de nata, batiendo hasta que esté todo mezclado. Rectificamos de sal y pimienta.

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

  • ½ k. de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 75 gr de harina
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Pizca de Nuez Moscada
  • Aceite de oliva virgen
  • Huevos
  • Pan rallado

ELABORACIÓN

Cogemos la pechuga y la cortamos a tiras y luego vamos haciendo trocitos muy pequeñitos para encontrarnos tropezones en las croquetas no demasiado grandes. Cortamos la cebolla a trozos muy pequeñitos y reservamos.

Cogemos una sartén y echamos aceite de oliva y ponemos a calentar, cuando esté en su punto echamos la cebolla que dejamos pochar en fuego lento y luego añadimos el pollo y dejamos cocinar hasta que no esté crudo.

Una vez guisado echamos la leche y el caldo y esperamos que empiece a hervir para añadir la harina y hacer la bechamel, rectificamos de sal, pimienta y nuez moscada.

Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que esté echa la bechamel y no se pegue en la sartén, la tenemos que ver como una masa compacta, una vez así hay que sacarla del fuego y echarla en un plato grande llano y expandir la masa para que pierda calor más rápidamente . Luego cuando esté fría se mete en el frigorífico para que coja más cuerpo y pueda hacerse mejor las croquetas.

Con las manos limpias cogemos un trozo de masa que ya está reposada y fría y le damos forma, pasamos por huevo y luego por pan rallado, y damos forma. Las colocamos en un plato las que salgan y posteriormente freímos en la sartén o freidora. La podemos servir con patatas fritas y mayonesa.

HUESITOS

Ingredientes:

  • 3 paquetes de galletas de corte de helado (barquillo)
  • 2 tarrinas 250gr de crema de cacao (Nocilla, Nutella…)
  • 2 Tabletas de 200 gr. de Chocolate negro para bañar galleta (Fondant)

ELABORACIÓN

Dejamos fuera del frigorífico las tarrinas de crema de cacao para que se pueda untar bien.

Cogemos 5 galletas de barquillo y untamos 4 y dejamos una sin poner crema, luego ponemos las galletas untadas una encima de la otra haciendo una pila terminando con la que no está untada. Luego lo llevamos  a la nevera para que endurezca durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, cortamos cada pila de barquillos en tres partes iguales, cortamos con un cuchillo de sierra porque es más cómodo y repasamos los laterales, con el fin de igualar los bordes y que ningún barquillo sobresalga sobre los demás.

Troceamos el chocolate negro y lo colocamos en un recipiente apto al microondas y dejamos fundir unos 30 segundos. Cuando esté listo tomamos cada barrita y la sumergimos en el chocolate hasta la mitad. Dejamos enfriar en la nevera unos 15 minutos para que endurezca el chocolate.

A continuación repetimos la operación con el chocolate en el microondas y bañamos las barritas por la parte que queda sin cubrir.

Podemos colocar las barritas sobre una rejilla metálica y regar con el chocolate fundido, ayudándonos de una cuchara para cubrir los laterales y dejando que escurra el sobrante.

 

Miercoles 22 de Mayo de 2019

Esta semana y coincidiendo con varios cumpleaños de los chavales del grupo del Taller de Habilidades Sociales vamos a elaborar un bizcocho y un par de tartas para que podamos celebrarlo de una manera muy dulce y en una buena compañía. Como siempre la elaboración ha sido por parte de ellos y el resultado fué el esperado.

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Tarta de queso
  • Tarta de chocolate blanco y caramelo
  • Bizcocho de la abuela

TARTA DE QUESO

Ingredientes

  • 3 vasos de leche
  • 200 ml. de nata para montar
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 tarrina de queso
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 paquete de galletas
  • 100 gr. de mantequilla
  • 1 bote de mermelada de fresa

ELABORACIÓN

Primero elaboramos la base, trituramos las galletas con la mantequilla, ponemos en el fondo de un molde desmontable y repartimos por todo el fondo y aprisionamos para que quede una base compacta, reservar en el frigorífico.

En un cuenco grande poner todos los havíos (leche, nata, azúcar, tarrina de queso y la cuajada) se tritura y pasa a una cacerola, que ponemos al fuego sin dejar de mover, cuando rompa el hervor se quita del fuego y se aparta unos segundos y se echa encima del molde que tenemos en el frigorífico.

Dejamos enfriar y cuando esté bien cuajado y frío se le añade la mermelada repartida por encima de la tarta.

 TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARAMELO

Ingredientes:

Para el chocolate blanco:

  • 2 tabletas de chocolate blanco de 125 gr.
  • 200 ml. de nata para montar
  • 250 ml. de leche
  • 1 sobre cuajada
  • 1 paquete de galletas
  • 100 gr de mantequilla

Para el chocolate de caramelo:

  • 2 tabletas de chocolate de caramelo de 125 gr.
  • 200 ml. de nata
  • 250 ml. de leche
  • 1 cuajada

ELABORACIÓN

Ponemos la nata a calentar con el chocolate blanco a trocitos, y en la leche ponemos el sobre de cuajada, movemos bien hasta que no quede ningún grumo. Cuando el chocolate blanco esté totalmente derretido en la nata le echamos la leche con la cuajada y cuando empiece a hervir la apartamos y echamos en un molde que con anterioridad hemos elaborado.

El molde preparado con la base en donde hemos triturados las galletas con la mantequilla, y repartido por todo el fondo y aprisionado para que quede una base compacta, reservada en el frigorífico.

Luego una vez enfriada la primera capa de chocolate blanco, hacemos igual pero ahora con el chocolate de caramelo que volcaremos encima de la capa de chocolate blanco.

Una vez volcada dejamos enfriar y metemos en el frigorífico para posteriormente decorar.

BIZCOCHO DE LA ABUELA

Ingredientes:

  • 250 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 ml. de aceite
  • 1yogur de fresa
  • 3 huevo
  • 1 sobre royal
  • 1 cucharada de canela

ELABORACIÓN

En un bol batimos los 3 huevos y vamos incorporando paulatinamente todos los ingredientes, el azúcar, el aceite, el yogur, el sobre royal, la cucharada de canela y la harina. Todo bien movido y mezclado para que todos los ingredientes estén integrados en la masa.

Precalentamos el horno arriba-abajo unos 180ºC y mientras vamos cogiendo el molde y untando aceite y un poco de harina. Cuando esté untado se echa la masa encima y ponemos en el horno ya previamente calentado y dejamos hornear durante unos 20 minutos a la temperatura anteriormente mencionada, vigilando constantemente pues dependiento del horno sube antes y hay que estar pendiente que no se queme.

Una vez que vemos que esta hecho se pincha con un cuchillo y si sale limpio está bien y listo el bizcocho para sacar del horno, lo dejamos enfriar y decoramos como nos apetezca.

Viernes 10 de Mayo de 2019

Hoy vamos a cocinar una receta tipica que hacen las madres en nuestro pueblo, con su buena pringá que hacen las delicias de aquellos que nos gusten los potajes y comidas tradicionales. Además elaboraremos unas pizzas de atún, que harán personalmente cada uno la suya, para que sean personalizadas.

Los usuarios disfrutan haciendo las recetas paso a paso y sobre todo con el resultado final.

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Berza de chicharos y habas
  • Pizza de atún
  • flan de galletas

BERZA DE CHICHAROS Y HABAS

Ingredientes:

  • ½ Kilo de habichuelas
  • ½ Kilo de garbanzos
  • 300 gr. de habas
  • 250 gr. de chicharos
  • 1 pringá (1 chorizo, 1 morcilla, 1 trozo carne cerdo, papada)
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 5 dientes de ajos
  • 1 tomate natural
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
  • sal

ELABORACIÓN

Echamos en agua las habichuelas y los garbanzos la noche anterior, o si lo haces por la mañana de unas 10 horas en remojo.

En la olla expres echamos los garbanzos y las habichuelas ya remojadas del día anterior, con todos los avíos de la pringá, las patatas a trozos, el tomate natural cortado por la mitad, la cebolla cortada en cuatro trozos, el pimiento igual, y los ajos pelados y machacados, el bote de tomate frito, sal y el vaso de aceite de oliva virgen extra.

Tapamos la olla y la dejamos trabajar durante 25 minutos. Una vez pasado el tiempo estipulado, abrimos la olla y vemos si están hechas las legumbres y la carne. Si es así se saca la cebolla, ajos, tomate y pimiento y pasamos por la batidora con un poco de líquido del guiso y alguna legumbre y lo reincorporamos al potaje. Lo ponemos a cocer unos minutos, lo rectificamos de sal y listo para comer.

PIZZA DE ATÚN

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de harina de trigo
  • 200 ml. de agua templada
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 latas de atún
  • Un paquete de queso rallado mozarella
  • Un paquetito de tomate frito
  • Orégano

ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos la harina, con el agua templada, el azúcar, sal y las cucharadas de aceite y empezamos a mezclar y hacer una masa, si vemos que está muy pegajosa echamos un poco de harina hasta que veamos que la masa esté consistente y podamos trabajarla y amasarla durante 10 minutos. Luego la dejamos reposar sobre 15 minutos dentro de un paño en un sitio seco.

Echamos un poco de harina encima de la encimera y ponemos la masa, cogemos el rodillo y vamos haciendo la forma de la pizza. Si queremos hacerla redonda con el mismo rodillo lo haces con giros redondos, si queremos hacerla cuadrada como la base del horno estimamos y le damos esa forma.

Untamos la base del horno con aceite y colocamos encima la base estirada y ahora rellenamos. Primero le echamos tomate y lo extendemos por la base y en este caso colocamos encima el atún, colocándolo de tal manera que ocupe toda la bandeja, con 6 latas creo que hay suficiente. Luego le echamos el queso rallado mozzarela y orégano y lo ponemos en el horno. A unos 200º C arriba y abajo durante 15 a 20 minutos. Hay que estar pendiente.

El relleno lo puedes hacer como quieras respetando el tomate, y el queso rallado.

FLAN DE GALLETAS

Ingredientes:

  • 18 galletas María
  • 2 vasos de leche
  • 1 vaso de azúcar
  • 2 huevos
  • caramelo líquido para el molde

ELABORACIÓN

Lo primero que hacemos en el bol para el microondas es echar el caramelo líquido con algo de azúcar y gotas de agua para humedecerlo. Lo ponemos a calentar en el microondas y cuando empiece de cambiar de color se para que no se nos queme.

Por otro lado cogemos todos los ingredientes que hemos mencionado y lo mezclamos bien en la batidora. Lo colocamos sobre el molde caramelizado y otra vez al microondas.

Se deja sobre unos 18 minutos y a mitad de potencia. Cuando llegue el momento se pincha y si sale limpio es que está hecho de la otra manera dejamos unos minutos más.

Luego lo sacamos y dejamos una hora en el frigorífico y a servir.      

Miércoles 24 de Abril de 2019

Hoy tenemos un recetas muy de nosotros y fáciles de hacer que hacen las delicias de todos los que nos gusten los potajes y la comida tradicional.

Como siempre disfrutamos mucho con la preparación de las recetas, intentando que todos pasemos paso a paso por toda la elaboración.

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Potaje de habichuelas con chorizo
  • Huevos a la flamenca
  • Palmeritas de chocolate

POTAJE DE HABICHUELAS CON CHORIZO

Ingredientes:

  • 1 kg. de habichuelas
  • 3 chorizos
  • 1 paquete de tomate frito
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 4 dientes de ajo
  • 6 zanahorias grandes
  • 2 patatas
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Echamos en agua las habichuelas la noche anterior, o si lo haces por la tarde por la mañana, alrededor de unas 10 horas en remojo.

Una vez remojadas se escurre el agua y se enjuaga.

Por otro lado pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, y reservamos, luego cogemos la cebolla la pelamos y la troceamos en 4 trozos e igual hacemos con el pimiento y los ajos. Una vez hecho esto cogemos la olla exprés y echamos las habichuelas, la cebolla cortada, el pimiento y los ajos y las zanahorias en rodajas.

El chorizo le quitamos la piel y lo cortamos en rodajas pequeñas y también añadimos a la olla. Las patatas cortadas a gajos también se le añaden junto con la lata de tomate, una pizca de sal, la hoja de laurel y medio vasito de aceite de oliva virgen extra.

Una vez tengamos todos los ingredientes en crudo en la olla exprés le echamos agua que cubra un poquito más y cerramos la olla exprés y ponemos en la vitrocerámica.

La ponemos a máxima potencia hasta que empiece a sonar el pito y luego la dejamos a fuego medio durante unos 25 minutos.

Apartamos del fuego abrimos la olla, vemos la consistencia y rectificamos de sal.

HUEVOS A LA FLAMENCA

Ingredientes:

  • 2 kg. de patatas
  • 2 paquetitos de jamón cortaditos a trocitos
  • 3 chorizos
  • 1 lata grande de tomate frito
  • 2 latas de guisantes
  • Huevos
  • Sal

ELABORACIÓN

Se cogen las patatas y se pelan y se cortan a trocitos como para tortilla. Luego una vez hecho esto se fríen y se ponen en una bandeja del horno.

Una vez puestas las patatas en la fuente se le agrega el chorizo cortado a trocitos pequeñitos, además de los trozos de jamón serrano, y el paquete de tomate frito ya elaborado junto con los guisantes, una pizca de sal y se remueve todo para que esté todo mezclado, si vemos que le hace falta más tomate se le añade para que esté más jugoso.

Hacemos unos huecos en la mezcla elaborada para echar los huevos frescos encima. Los huevos dependen de los comensales. Una vez echados se meten en el horno arriba y abajo, sobre unos 180ºC, hasta que los huevos estén cocinados y horneados.

PALMERITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 2 Masas de Hojaldre
  • 1 bote de nocilla de 500 gr.

ELABORACIÓN

Se extiende una masa de hojaldre en la mesa y untamos la nocilla encima, una vez untada se empieza a enrollar por los dos extremos hasta que se encuentren. Una vez encontrados los rollos se cortan con un cuchillo haciendo por si sola la forma de la palmerita. Luego hacemos con la otra masa lo mismo y tenemos un número considerable de palmeritas.

Se pone papel de hornear y se introduce en el horno a una temperatura de 150ºC sobre unos 15 minutos, teniendo en cuenta no se vayan a pasar y a quemarse. Una vez hechas se sacan del horno y se dejan enfriar y listas para comer.

Miércoles 10 de Abril de 2019

Este miércoles ha venido a divertirse con nosotros a nuestra Asociación el pastelero puertorrealeño Pedro Olmedo, él siempre ha acudido a nuestro encuentro cuando se lo hemos pedido y es importante destacar el compromiso que ha tenido con nuestro colectivo, su buen hacer y su buen trato con nuestros usuarios.

Hemos realizado un dulce típico de Semana Santa, elaborando roscos típicos de esta época y fiesta de Cuaresma. Hemos disfrutado todos del taller.

ROSCOS DE SEMANA SANTA

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • Ralladura de Limón
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de canela
  • 4 clavos molidos y anís estrellado
  • 300 gr. de harina
  • Una pizca de sal
  • Aceite

ELABORACIÓN

En un molinillo eléctrico hemos molido el clavo y el anís estrellado. Si usamos la canela no lleva clavo ni tampoco anís estrellado. Batimos los huevos muy enérgicamente y añadimos el azúcar, uniendo bien todos los ingredientes, seguidamente incorporamos una pizca de sal, clavo y anís molido, volviendo a unirlo todo muy bien.

Vamos incorporando, la levadura a la mezcla y la harina, amasando primero en el bol y luego con las manos, y se agrega más harina si hace falta, hasta que consigamos una masa elástica.

Ponemos un poco de harina donde vayamos a trabajar y cogemos un poco de masa y la estiramos con la palma de la mano como si fuéramos hacer un churro, del tamaño que queremos, luego tomamos el churro por las puntas y los unimos, consiguiendo dos churros paralelos.

Ahora es cuando hay que tener la destreza para hacer esta receta, pues lo que tenemos que hacer es entrelazar los dos extremos formando una trenza. A continuación unimos los dos extremos de la trenza que hemos obtenido en forma de círculo y ya tenemos un rosco. Se hornean en la placa del horno, ponemos un poco de aceite o papel de hornear. Hay que vigilarlos para que se doren un poco porque si se pasan de cocción se ponen duros.

La temperatura del horno será aproximadamente de 180º pero habrá que vigilarlo.

DATOS DE INTERÉS:

Los roscos es un postre típico de muchas zonas de España pero toman protagonismo especial en Andalucía, especialmente en Cádiz, en tiempo de Cuaresma. Así como platos y postres de la cocina andaluza, los roscos de Semana Santa también tienen muchos su origen árabe. Es una receta fácil y económica.

Viernes 5 de Abril de 2019

Este viernes nos acompaña en nuestra asociación Inmaculada Mota, que además de ser oftalmologa en el Hospital de Jerez es una gran apasionada de la cocina. Ha sido finalista del casting del concurso televisivo de Master Chef.

La realización de las diferentes recetas fueron elaboradas con gran maestría y muy cercana, además de no ser muy complicadas, son muy accesibles para nuestro colectivo y usuarios asistentes.

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Rollitos de jamón y pollo
  • Hojaldre de chocolate

ROLLITOS DE JAMON Y POLLO

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne picada
  • 1/4 queso fresco
  • 1 Huevo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca de orégano y pimienta
  • 1/4 loncha de jamón serrano

ELABORACIÓN

En un bol echamos la carne picada, el queso fresco, el huevo, la pizca de sal y orégano y mezclamos. Cuando tengamos la masa hecha, en una fuente del horno extendemos las lonchas de jamón y ponemos una bola del relleno de carne en un extremos de la loncha y la enrollamos hasta el final, si vemos que no se suelta podemos poner un palillo.

Cuando lo enrollemos lo tenemos que hacer con cuidado, procurando que el relleno no sobresalga mucho.

En una cazuela colocamos una cantidad de aceite generoso y cuando esté un poco caliente agregamos los rollitos con un poco de vino blanco de jerez y dejamos en fuego medio durante unos 20 minutos dándole la vuelta de vez en cuando, tenemos que ver que la va espesando y tomando un color doradito.

Es una salsa receta muy sencilla y además está muy sabrosa, se le puede acompañar con unas patatas panaderas o con algo de verdura salteada.

HOJALDRE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 2 bases de hojaldre
  • 500 gr. de chocolate
  • 1 huevo
  • Azúcar

ELABORACIÓN

Ponemos en una base de horno forrada con papel de hornear, un base de hojaldre. Luego untamos la crema de chocolate encima de la base y una vez terminada poner la otra base encima.

En el centro poner un vaso e ir haciendo cortes hacia fuera en ambos lados, una vez hecho los cortes se untan con huevo batido.

Se mete al horno y esperamos que se dore y luego espolvoreamos con cacahuetes, almendras o azúcar.

Miércoles 3 de Abril de 2019

Esta semana realizaremos unas recetas típicas de Semana Santa, elaboradas por nuestros usuarios

Ellos se lo pasaron muy bien mientras elaborábamos las recetas y disfrutaron con todo lo que hacíamos, no estuvimos solos nos acompañaron dos voluntarias, para poder ayudarnos en la elaboración (Mónica y Pepa).

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Torrijas de Semana Santa
  • Roscos fritos de Semana Santa
  • Galletas caseras

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Ingredientes:

  • Pan de molde especial para las Torrijas
  • Leche la que necesite
  • Vino 1 vasito de vino dulce
  • Huevos para rebozar
  • Aceite para freír
  • Miel para melar
  • Canela para adornar
  • Azúcar
  • Palo de canela
  • Cáscaras de Limón

ELABORACIÓN

Hemos comprado con anterioridad el pan de torrijas y extendemos las rebanadas en una fuente o fuentes que haga falta para que tenga espacio para que se empapen bien.

Ponemos la leche a calentar con el azúcar y el palo de canela. La llevamos a ebullición y cuando está en ese punto, retiramos el palo de canela. A la leche le añadimos un vaso de vino dulce y la vertemos sobre las rebanadas de pan.

Dejamos que se empape. Si vemos que el pan absorbe la leche enseguida, digamos que a los cinco minutos, podemos añadir algo más. Es importante que se empape todo el pan, que no le quede el centro sin empapar, porque luego se notaría seco. Al cabo de un rato podemos apretar un poquito las rebanadas por el centro, a ver si parece que han absorbido la leche bien.

Cuando toda la leche se haya absorbido preparamos el aceite en una sartén amplia, lo calentamos a fuego medio-bajo. Batimos los huevos en un plato hondo o fuente donde se puedan maniobrar bien las torrijas.

Vamos tomando cada torrija con dos tenedores, o con una espátula, con mucho cuidado, y pasándolas por el huevo. Cuando el acierte está calentito (no debe humear) las freímos.

Como siempre se escapa algo de leche del interior de la torrija, es normal que el aceite vaya acumulando residuos ennegrecidos. Si se ensucia mucho el aceite se puede colar a mitad de la fritura y volver a utilizar o poner aceite nuevo.

Preparamos en un cuenco azúcar con canela en polvo, para ir espolvoreando las torrijas a medida que las sacamos de la sartén. Las vamos poniendo sobre papel absorbente y las espolvoreamos según van saliendo, porque caliente lo cogen mejor. Las dejamos enfriar y las colocamos en una bonita fuente para servir.

Si queremos melarlas, cogeremos una olla y echaremos medio bote de miel diluida con medio vaso de agua, esperamos que se diluya y cuando empiece a hervir podemos introducir la torrija ya frita en la olla y empapamos un poco y sacamos, la dejamos en una fuente para que escurran un poco la miel y a servir.

ROSCOS FRITOS DE SEMANA SANTA

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 9 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 limón
  • 750 gr. aproximado de harina de trigo
  • Clavo de olor
  • Matalahúva
  • Azúcar glas

ELABORACIÓN

Se pone a calentar el aceite y fríe un trozo de cáscara de limón, dejar enfriar. Luego se separan las claras de las yemas, se baten hasta que estén en punto de nieve, añadimos las yemas y el azúcar, la ralladura de limón, el aceite.

Por otro lado cogemos el molinillo eléctrico y echamos 5 clavos y dos cucharadas de matalahúva y la molemos, esta molida se la añadimos a la mezcla de los huevos.

Batir todo y se echa la harina tamizada con levadura. Amasamos todos los ingredientes y luego cuando tengamos la masa, formamos los rosquitos.

Calentamos una sartén con el aceite y vamos friendo, luego cuando estén hechos se les echa por encima azúcar glass. Listos para comer.

GALLETAS CASERAS

Ingredientes:

  • 300 gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de azúcar blanco
  • Un sobre de azúcar avainillado
  • 1 huevo
  • 100 gr. de cacahuetes
  • 1 cucharada de bicarbonato o de levadura
  • Una pizca de sal
  • 200 gr. de pepitas de chocolate

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos la harina con el bicarbonato o levadura y la sal en un bol. Batimos en otro bol la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, el azúcar moreno, el azúcar blanco y el azúcar avainillado. Añadimos el huevo y seguir.

Agregamos la harina hasta que quede bien incorporada. Añadir las pepitas de chocolate y los cacahuetes, que previamente se han triturado un poco.

Ahora se forman las bolas con la masa resultante usando una cuchara y se van depositando en la bandeja de horno, que previamente se ha puesto papel de hornear. Se hornea durante unos 15 minutos a 180 grados centígrados y después se deja enfriar en una rejilla metálica.

Miércoles 13 de Marzo de 2019

En esta ocasión vamos a realizar unas recetas caseras, muy económicas y de gran aporte nutritivo, como pueden ser las lentejas. Ya sabemos de siempre el poder energizante y el aporte de hierro que contiene esta legumbre. Además también realizaremos San Jacobo caseros fáciles de elaborar por nuestros usuarios, con ingredientes naturales y sabrosos.

Las recetas que hemos elaborado son las siguientes:

  • Lentejas con chorizo
  • Flamenquin de pan de molde con jamón, salchichas y queso

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

  • 500 gr. lentejas pardinas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento grande
  • 1 tomate grande
  • 3 chorizos cortados a trocitos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 patatas cortadas
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Agua que la cubra

ELABORACIÓN

Yo las hago como las hace mi madre de toda la vida. Primero se separan las lentejas buenas de las malas y las echamos en agua. En una olla echamos las lentejas con las zanahorias cortadas en rodajas, media cebolla, medio pimiento y el tomate. En una sartén se hace un refrito con la otra mitad de la cebolla y pimiento y los ajos en aceite de oliva y cuando este pocha se le añade a la olla. Luego echamos el chorizo cortadito, la hoja de laurel, sal y el pimiento de la vera, le echamos agua que cubra.

Ponemos el fuego a temperatura media y vamos mirándola seguido pues puede quemarse pues consume mucha agua, hasta que las lentejas estén tiernas y ligadas.

FLAMENQUIN DE QUESO, SALCHICHAS Y JAMÓN

Ingredientes:

  • Pan de molde
  • Queso en loncha
  • Jamón york en lonchas
  • Salchichas de queso
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite

ELABORACIÓN

De un paquete de pan de molde, (Bimbo, Mercadona….), cogemos una rebanada que no sea el culillo y con un rodillo lo aplanamos todo lo que podamos. Una vez aplanado se coloca encima una loncha de queso, otro de jamón york y la salchicha de queso.

A continuación, lo enrollamos y hacemos como un flamenquin. Lo partimos por la mitad y reservamos.

Cogemos dos boles, en uno batimos los huevos y en el otro echamos el pan rallado. Luego los trozos del flamenquin lo pasamos por pan rallado, huevo y luego otra vez pan rallado, así hasta que acabemos los que hayamos preparado.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando esté listo echamos los trozos de flamenquin para que se frían, no echar muchos al mismo tiempo pues se suele hacer muy rápido y pueden quemarse.

Miércoles 6 de Marzo de 2019

Este miércoles viene a divertirse con nosotros Pedro Olmedo, pastelero de Puerto Real que regenta la cafetería “El Campanario” de nuestro pueblo. Pedro viene sobre todo a pasárselo bien con nosotros y con nuestra gente. Para esta ocasión ha elaborado sus famosos cupcakes, unos de vainilla y otro de chocolate para delicias de todos los asistentes.

La receta que ha elaborado es la siguiente:

  • Cupcakes de Vainilla
  • Cupcakes de chocolate.

CUPCAKES DE VAINILLA

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 220 gr. de azúcar
  • 115 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina floja
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 100 ml. de leche entera
  • 1 chorro de vainilla

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es montar los huevos con el azúcar hasta que veamos que el volumen aumenta casi el triple, luego añadimos la mantequilla pero tiene que estar a temperatura ambiente y batir bien para que ligue en condiciones.

Agregamos la vainilla, y en la harina echamos la levadura y ligamos, luego la tamizamos y la agregamos en tres tandas. La primera solo harina, la segunda harina y leche y la tercera otra vez solo harina.

Una vez ligado lo metemos en los moldes y metemos al horno a 175ºC arriba y abajo unos 20 minutos.

CUPCAKES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr. de mantequilla
  • 125 gr. de harina
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 y ½ de levadura

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es montar los huevos con el azúcar hasta que veamos que el volumen aumenta casi el triple y luego añadimos la mantequilla pero tiene que estar a temperatura ambiente y batir bien para que ligue en condiciones.

Echamos el cacao y seguir batiendo y en la harina echamos la levadura y ligamos, luego la tamizamos y la echamos con los otros ingredientes.

Una vez ligado lo metemos en los moldes y metemos al horno a 175ºC arriba y abajo unos 20 minutos.

Cuando la saquemos la rellenamos con manga pastelera por dentro de crema de chocolate, y por encima nata montada con crema de chocolate.

Podemos terminar con bolas de chocolate encima de la nata.

Viernes 8 de Febrero de 2019

Esta semana de nuevo viene a acompañarnos nuestra bloguera más puertorrealeña, Antonia Moreno, dándonos otra clase magistral elaborando en esta ocasión dulces típicos de nuestro pueblo. Dulces de toda la vida que han degustados nuestros padres y abuelos, y que gente como Antonia nos lo devuelven para que podamos degustarlos.

Las recetas que elaboramos fueron las siguientes:

  • Bizcotelas de Puerto Real
  • Currucos de Puerto Real

BIZCOTELAS ANTIGUAS DE PUERTO REAL

Ingredientes:

  • 80 gr. de azúcar
  • 4 yemas
  • Pizca de Sal
  • Cabello de ángel
  • Ralladura de un limón
  • 1 huevo
  • ½ cucharadita de levadura
  • 67 gr. de harina

Para el merengue:

  • 6 claras
  • El mismo peso de azúcar
  • El mismo peso de azúcar glass

ELABORACIÓN

Batir el huevo, con el azúcar y la pizca de sal y montar un poco, luego vamos añadiendo las yemas una a una y montar bien la mezcla. Añadimos la ralladura de limón y montamos un poco más la mezcla. Echamos la harina con la levadura con movimientos suaves sin batir.

En una bandeja del horno con papel de hornear ponemos montoncitos con una cuchara, separándolos para que no se peguen.

Se hornea a 180ºC durante 8 o 10 minutos. Cuando estén hechos se dejan enfriar.

Se separan del horno y untamos una cara con cabello de ángel.

Ahora elaboramos el Merengue:

Batimos las 6 claras, añadimos el azúcar normal, casi cuando esté en punto de nieve y luego vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco, y seguimos batiendo hasta que veamos que el merengue está hecho.

A continuación cubrimos con merengue el montoncito que hemos untado anteriormente con cabello de ángel y ponemos en el horno a unos 80ºC hasta que veamos que el merengue está seco. Se saca del horno y se deja enfriar. Cuando esté frio se desmolda con cuidado se coloca en una fuente y se decora por arriba con una línea de canela.

CURRUCOS DE PUERTO REAL

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes o 3 medianos
  • 250 gr. de azúcar
  • 100 gr. de cacahuetes
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de aceite de oliva suave
  • 1 limón

ELABORACIÓN

Separar las claras de las yemas, y montar las claras sin llegar a punto de nieve, luego echamos el azúcar y movemos con suavidad, vamos añadiendo la canela, la ralladura de limón. Por otro lado, molemos los cacahuetes en el molinillo eléctrico, y lo echamos en la mezcla anterior junto con la cucharada de aceite y la harina.

Se formará una pasta pegajosa y la echamos dentro de una manga pastelera, que tenga la boca del círculo sobre 1 centímetro y medio.

En la bandeja del horno con papel de hornear vamos poniendo un poco de masa sobre unos 7 centímetros de largo porque el ancho te lo da el círculo de la manga pastelera, separándolas unas de otras para que no se peguen ya que se extienden mucho.

Se introduce en el horno precalentado a 180ºC, arriba y abajo durante unos 10 minutos, cuanto más dorados más crujientes.

Viernes 1 de Febrero de 2019

Esta semana arrancamos nuestro blog con la presencia de una bloguera y cocinera de nuestro pueblo, Antonia Moreno, la cual nos va a deleitar con su saber cocinar unas recetas no muy complicadas de realizar para que todo el mundo podamos elaborarlas en casa.

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Roscos
  • Empanadilla de cidra
  • Pastelón cordobés

ROSCOS

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 9 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 limón
  • 750 gr aproximado de harina de trigo

ELABORACIÓN

Se pone a calentar el aceite y freír un trozo de cáscara de limón, dejar enfriar. Luego se separa las claras de las yemas, se baten hasta que estén en punto de nieve, añadimos las yemas y el azúcar, la ralladura de limón, el aceite.

Batir todo y se echa la harina tamizada con levadura. Amasamos todos los ingredientes y luego cuando tengamos la masa, formamos los rosquitos. (Antonia les hace unos cortes superficiales alrededor de los roscos)

Calentamos una sartén con el aceite y vamos friendo, luego pasamos por azúcar y canela. Listos para comer.

EMPANADILLA DE CIDRA

Ingredientes:

  • Obleas de empanadillas medianas
  • Cidra

ELABORACIÓN

Tenemos que elaborar la cidra primero:

Compramos una cidra mediana y azúcar, para su elaboración lo primero es romperla con

un martillo, tirándola al suelo, como veamos que nos es más fácil. Coger los trozos y se termina de cortar para que pueda entrar en una olla, luego se cuece con agua hasta que esté tierna y se deja enfriar. Se retira ya una vez frio las cáscaras y pipas.

Cuando tengamos solo la cidra y bien escurrida, se pesa y es la misma cantidad de azúcar la que tenemos que echar en una cacerola, cuando tengamos la cidra y el azúcar en la olla no podemos dejar de mover y cocinar hasta que coja un color dorado.

Una vez coja el color guardar en un frasco de cristal esterilizado sin llegar hasta los bordes. Posteriormente lo introducimos en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. La sacamos y ponemos boca abajo hasta que enfríen.

Una vez elaborada la cidra, es fácil la preparación, se cogen las obleas y se van rellenando con la cidra, ponemos una cucharada en la mitad de la oblea y doblamos hacia ella y con un tenedor la cerramos y damos forma. Hacemos las obleas que tengamos. Calentamos el horno a 180 grados y ponemos las obleas en un papel de horno para que no se pegue y las dejamos durante 15 minutos, estando pendientes de su elaboración.

PASTELÓN CORDOBÉS

Ingredientes:

  • 2 láminas de hojaldre
  • Cabello de ángel
  • Azúcar

ELABORACIÓN

Comprar en cualquier supermercado, láminas de hojaldre.

Ponemos una lámina de hojaldre extendida encima de papel de horno en una fuente, encima echamos el cabello de ángel (compramos o lo elaboramos como en la receta anterior), cubrimos con la otra lámina de hojaldre, y la sellamos dándole unos pellizcos por los bordes, ponemos azúcar por encima y lo metemos en el horno precalentado, a 200ºC sobre unos 15 minutos, el tiempo depende de cada horno, o hasta que este dorado.

Esta semana arrancamos nuestro blog, para ello vamos a realizar unas recetas pedidas por los usuarios que son fáciles de elaborar y de mucha variedad, recetas muy populares entre la juventud pero que en nuestro caso están hechas de manera casera y con mucho cariño.

La idea es que ellos puedan manipular y realizar la receta entre nosotros y luego poder realizarlas en casa, con o sin ayuda.

Miércoles 16 de Enero de 2019

Las recetas que realizamos fueron las siguientes:

  • Pizza
  • Empanada

PIZZA DE SALCHICHAS CON QUESO

Ingredientes:

  • 400 gr. de harina de trigo
  • 200 ml. de agua templada
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de olive virgen extra
  • Un paquete grande de salchichas con queso tipo Frankfurt
  • Un paquete de queso rallado mozzarella
  • Un paquetito de tomate frito
  • Orégano

ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos la harina, con el agua templada, el azúcar, sal y las cucharadas de aceite y empezamos a mezclar y hacer una masa, si vemos que está muy pegajosa echamos un poco de harina hasta que veamos que la masa está consistente y podamos trabajarla y amasarla durante 10 minutos. Luego la dejamos reposar sobre 15 minutos dentro de un paño en un sitio seco.

Echamos un poco de harina encima de la encimera y ponemos la masa, cogemos el rodillo y vamos haciendo la forma de la pizza. Si queremos hacerla redonda, con el mismo rodillo lo haces con giros redondos, si queremos hacerla cuadrada como la base del horno estiramos y le damos esa forma.

Untamos la base del horno con aceite y colocamos encima la base estirada y ahora rellenamos. Primero le echamos tomate y lo extendemos por la base y colocamos encima salchichas de queso cortadas en rodajas, luego le echamos el queso rallado mozzarella y orégano y lo ponemos en el horno a unos 200ºC arriba y abajo durante 15 a 20 minutos. Hay que estar pendiente.

El relleno lo puedes hacer como quieras respetando el tomate, y el queso rallado.

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de vino
  • 1 vaso de agua
  • Sal

Para el relleno:

  • 5 latas de atún
  • Cebolla
  • Pimiento
  • 1 brick de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Para la realización de la masa, cogemos un bol y echamos el vaso de leche, el vaso de vino y el medio vaso de aceite y sal. Luego vamos echando la harina poco a poco hasta que deje de pegar en los dedos echando el agua que vaya necesitando, cuando ya no esté pegajosa la volcamos en la mesa y empezamos a trabajar la masa durante unos 10 minutos. Una vez trabajada la dejamos reposar durante una media hora.

Mientras está la masa reposando, nosotros vamos a realizar el relleno que se hace de la siguiente manera:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y hacemos lo mismo con el pimiento y reservamos. Echamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente le añadimos la cebolla y el pimiento hasta que se poche. Luego añadimos las latas de atún escurridas y el brick de tomate con un poco de sal y dejamos cocinar un ratito hasta que se ligue toda la mezcla y apartamos.

Una vez reposada la masa, la volvemos a amasar un poco y la partimos en dos. Una parte reservamos, la otra parta en una mesa con harina se pone la masa y se estira con un rodillo hasta darle la forma de la bandeja del horno que hemos anteriormente untado con aceite. Una vez estirada la colocamos en la bandeja del horno y echamos el relleno que hemos reservado y luego repetimos la operación con el otro trozo de masa.

Una vez estirada la masa y dándole la forma la colocamos encima del relleno, cerrando las dos bases de masa y formando la empanada.

 

Asociación de discapacitados físicos, psíquicos y sensoriales

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