Lunes 28 Noviembre: BALIK DURUM (DURUM DE PESCADO) HUMMUS DE BERENJENA ASADA

Lunes 28 de Noviembre de 2022

HUMMUS DE BERENJENA ASADA

Ingredientes: (Para 8 raciones)

  • 5 Berenjenas
  • 1/2 Bote de Tahín
  • Zumo de un limón
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimentón

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestro Hummus de berenjena primero asamos las berenjenas partiéndolas a la mitad y haciéndoles cortes longitudinales con un poco de sal y un poco de aceite en cada mitad.

Las horneamos durante 40 minutos a 190º. Esperamos que se enfríen y sacamos toda la carne. Desechamos las pieles. En un vaso triturador añadimos todos los ingredientes y picamos no demasiado, no debe quedar como un puré. Queda más rica dejándole un poco de hebra, que tenga algo de textura. Servimos espolvoreándole pimentón dulce.

Lo comemos con nuestro pan favorito o con picos.

BALIK DURUM (DURUM DE PESCADO)

Ingredientes: (para 8 durum)

  • 1 Kgr de caballas o jureles
  • 1 Lechuga iceberg
  • 2 Tomates pera
  • 1 Limón
  • Zumaque
  • 2 Cebollas medianas
  • Vinagre de arroz
  • 1 Kgr de harina
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando las caballas, las limpiamos, sacamos los lomos y quitamos las espinas. Las reservamos. Después las haremos a la plancha poco a poco y rociándoles un poquito de vinagre de arroz y pintándolas ligeramente con la mezcla de zumaque con un poco de aceite.

 

Hacemos nuestras tortas de durum mezclando primeramente la harina con un chorrito de aceite y sal. Añadiremos poco a poco y amasaremos hasta conseguir una masa no demasiado pegajosa. Con un Kgr. de harina nos deberían salir, mínimo, 8 tortas. Haremos bolas del tamaño algo más grande que una pelota de pingpong y las estiraremos con el rodillo hasta conseguir u.na torta más bien fina.

En un bowl mezclamos, toda la verdura picada muy fina, añadimos, sal, un poco de vinagre de arroz o limón y un poco del zumaque mezclado con el aceite.

Montamos nuestros durum poniendo primeramente la ensalada y encima los lomos de pescado. Cerramos el lateral y la parte de abajo y enrollamos. Lo hacemos a fuego medio en la plancha volteándolo por todos sus lados y pintándolos con la brocha untada en zumaque al final para que no se queme.

Lunes 14 de Noviembre de 2022

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE BACON QUESO Y SALCHICHA

Ingredientes:

  • 1 Masa de hojaldre fresco
  • 1 Paquete de salchichas
  • 1 Paquete de bacon en láminas
  • Tomate frito
  • Queso en lonchas
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando la forma de la masa de hojaldre. Dejaremos espacio entre el borde de la masa tanto por arriba como por debajo, de unos tres dedos, por donde comenzaremos a poner nuestro relleno. En el centro de la masa extenderemos una fina capa de tomate frito, sobre el tomate ponemos las lonchas de queso, las salchichas cortadas por la mitad y el bacon.

 

Tanto a la derecha como  la izquierda de nuestra masa haremos cortes estrecho de aproximadamente un cm de grosor. Cerraremos nuestro pastel alternando un de la derecha y una de la izquierda. De este modo nos quedara una estupenda trenza rellena. Pintamos con una brocha nuestra trenza. Con el horno precalentado, horneamos 20-25 minutos a 180 grados.

SUSHI DE SALMON “FUTOMAKI”

Ingredientes: (para 24 rollitos aprox.)

  • 1 Paquete de láminas de alga Nori
  • 300 Gr de arroz para sushi
  • 350 Ml de agua
  • 2 Cucharadas de Vinagre de arroz
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 1 Cucharada de Sal
  • Alga Kombu (opcional)
  • 1 Paquete de salmón ahumado
  • 1 Pepino
  • 2 aguacates

ELABORACIÓN

Preparación del Arroz:

Para elaborar nuestros primeramente lavamos el arroz  hasta que el agua salga transparente, sin almidón. Se hace unas 5 o 6 veces si lo hacemos en un cuenco o manteniendo el arroz en un colador bajo el grifo. Escurrimos.

En un cazo u olla con tapa, ponemos el agua, el arroz y el alga kombu, si la tenemos. Tapamos y ponemos al fuego. Cuando llegue a ebullición, retiramos el alga, bajamos el fuego al mínimo y cocemos el arroz 10 minutos. Después, quitamos el cazo del fuego y dejamos reposar el arroz 15 minutos.

Una vez retirada el alga kombu no destapamos el cazo en ningún momento.

Nota: leer las instrucciones del arroz para ajustar los tiempos

Mientras reposa el arroz, preparamos el condimento especial para sushi mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal.

Se puede hacer en frío o poniendo los ingredientes en una cacerola a fuego lento/medio hasta que se disuelvan el azúcar y la sal, pero sin que el vinagre llegue a hervir.

Ponemos el arroz en un bol y vertemos el condimento que hemos preparado. Mezclamos bien con una cuchara de madera teniendo cuidado de no romper los granos mientras vamos abanicando para enfriarlo lo más rápido posible. El arroz debe quedar brillante y utilizarse a temperatura ambiente.

Conviene que tengamos el arroz en un bol de plástico o de madera. Lo tradicional es un hangiri, pero lo más importante es evitar los metales, que pueden reaccionar con el vinagre.

Para el montaje de los Futomakis:

Primeramente ponemos un cuenco con agua bien fría, para con las manos bien limpias, ir cogiendo el arroz y que no se nos pegue en nuestras manos. Con el alga Nori encima de nuestra esterilla acomodamos el arroz y lo iremos esparciendo por toda el alga sin aplastarlo demasiado. Cubrimos toda la hoja menos un dedo por la parte que no da a nosotros. A unos tres dedos de la parte que da hacia nosotros le pondremos una línea de mayonesa y colocaremos las tiras de aguacate pepino y salmón. Comenzamos a enrollar siempre hacia fueras y sujetando la esterilla con la otra mano, Tirando siempre hacia nosotros. Una vez completamente enrollado, cortamos las dos puntas de los extremos que desecharemos. Cortamos a la mitad el rollo. Juntamos las dos mitades y humedeciendo bien el cuchillo para que no se  pegue el arroz cortaremos en trozos de unos dos dedos de ancho.

Lunes 7 de Noviembre de 2022

POLLO AL CURRY CON NODDLES ESTILO MALAYO

Ingredientes:

  • 1/2 Kgr. de pechuga o contra de pollo
  • 1 Paquete de noddles
  • 1 Trozo de col lisa
  • 3 Cebolletas
  • 1 Berenjena
  • Brotes de Soja
  • 1 Brócoli
  • 1 Lata de leche de coco
  • Especias: comino, jengibre, cúrcuma, cilantro
  • 1 Pimiento rojo
  • 5 Dientes de ajo
  • 80 Gr. de anacardos
  • 6 Hojas de albahaca
  • 6 Hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno

ELABORACIÓN

Comenzamos preparando la pasta de curry. Para ello tostamos todas las especias y una vez hecho esto las echamos al blender o mezclador. Añadimos también al blender medio pimiento rojo cortado en trozos grandes, una cebolla fresca cortada en trozos grandes, un trocito de jengibre fresco, los dientes de ajo, cinco o seis hojas de albahaca, cinco o seis hojas de hierbabuena, los anacardos, una o dos cucharadas pequeñas de azúcar moreno,  sal, un chorrito de aceite y un chorrito de agua.

Una vez lista la mezcla lo trituramos todo en el blender hasta obtener una masa compacta de color rojo. En una sartén ponemos una o dos cucharadas de aceite de oliva y cocinamos la mezcla hasta que reduzca más o menos a la mitad y adquiera un tono rojo oscuro. Reservamos mientras hervimos agua, apagamos y ponemos los noddles unos 10 minutos hasta que estén blandos. Reservamos.

Cortamos nuestro pollo en trozos no demasiado pequeños y hacemos lo mismo con la col, la berenjena, el brócoli y algo de cebolla fresca. Salteamos todo en una sartén con un poco de aceite y cuando el pollo comience a estar algo cocinado añadimos 3 cucharadas de nuestra pasta de curry. Mezclamos todo bien. Seguidamente echamos medio litro de caldo de verduras y cuando comience a hervir añadimos la leche de coco. Cocinamos hasta que se vaya reduciendo un poco. La verdura debe quedar al dente.

Por último añadimos los trozos de col lisa. Ponemos los noddles en un bowl, añadimos nuestra sopa de pollo y verduras al curry. Rematamos el plato con unos brotes de soja bien lavados y un poco de cilantro fresco picado.

HUEVOS “SON IN LAW” THAILANDESES

Ingredientes:

  • 8-10 Huevos
  • 10 dientes de ajo
  • 200 Gr de pasta de tamarindo
  • Cilantro fresco
  • Salsa de pescado
  • Azúcar moreno
  • Cebolla fresca frita

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestros huevos Thai, primero cocemos los huevos, pelamos y reservamos. Para la salsa ponemos en recipiente al fuego aceite, añadimos la cebolla o chalota muy picadita. Cuando la cebolla este traslucida añadimos dos cucharadas de azúcar moreno, dos cucharadas de tamarindo y un chorrito de salsa de pescado. Removemos hasta que espese un poco y reservamos, añadimos también un poco de agua. Freímos un poco los huevos, dorándolos un poquito, los sacamos a papel secante. Los cortamos a la mitad. Los disponemos en un plato, añadimos unos ajos dorados cortados en láminas, un poco de cebolla frita y la salsa de tamarindo, rematamos con un poquito de cilantro picado.

 

BOMBA DE PATATAS, CARNE, QUESO y MENESTRA DE VERDURAS

Lunes 31 de Octubre 2022

BOMBA DE PATATA CARNE Y QUESO

Ingredientes:

  • 1 Kgr de ternera desmechada
  • 1 kgr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo
  • Maicena
  • Especias al gusto

ELABORACIÓN

Comenzamos cociéndola la patata, machacamos la patata junto con un huevo y dos cucharadas de maicena hasta conseguir un puré fino. Cocinamos la carne en una sartén con una cebolla y un pimiento verde cortado finito. Añadimos especias al gusto.

  

En un recipiente con forma redonda, tipo taza de salsas o semejante cubrimos con film trasparente y lo rellenamos con el puré. Hacemos un hueco en el centro, ponemos la carne, el queso y cerramos con otro poco de patata, desmoldamos y reservamos sobre papel de horno para que no se pegue. Rellenamos una manga pastelera con más patata y decoramos nuestras bolas rellenas con más puntos de patata como si fuera un erizo. Espolvoreamos maicena por encima y freímos en abundante aceite hasta que se quede compactado. Servimos aún caliente.

MENESTRA DE VERDURA

Ingredientes:

  • 800 Gr de coliflor
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tallos de cebolleta
  • 1 Cebolla
  • Ajo
  • 60 Gr de harina (media taza)
  • 1 Bote de alcachofas
  • Guisantes
  • Judía verde

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestra menestra bastará con ir salteando todos los ingredientes.

Para que quede un poco caldosita iremos agregando agua cuando nos vaya pidiendo o caldo de verduras si preferimos.

Lunes 24 de Octubre 2022

TACOS PASTOR

Ingredientes:

  • 1 Kgr de ternera desmechada
  • Tortitas para tacos
  • Cilantro
  • Tomates naturales
  • Cebolla Morada
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Chile chipotle
  • 1 Limón y una naranja o 1 lima
  • Queso crema o crema agria

ELABORACIÓN

Comenzamos cociéndola pieza de ternera con una cebolla unas hojas de laurel y dos clavos de olor, durante 2 horas y media aproximadamente. Cuando la carne este blandita, esperamos que se temple la deshilamos y la reservamos, en el vaso de la batidora ponemos un chile chipotle, un poco del caldo de la cocción, un tomate pera entero y un poquito de sal, lo batimos hasta que emulsione. Añadimos esta mezcla a nuestra carne y volvemos a reservar. La carne la podemos dejar reposar tapada toda la noche para que adquiera todo el sabor o si no tenemos tiempo usar en el momento.

 

En una sartén con un poco de aceite calentaremos la carne con el adobo, mientras tanto preparamos nuestras tortas calentándolas un par de minutos por cada lado, una vez listas, primero untaremos un poquito de queso crema, seguido unos trocitos de tomate cortado en tacos finitos, la carne y terminamos con unas tiras de cebolla morada, hojas de cilantro y un poco de queso crema arriba, por ultimo regamos con un poquito de lima.

PANCAKE KOREANO

Ingredientes:

  • 800 gr de col lisa
  • 80 gr de zanahoria
  • 2 Tallos de cebolleta
  • 1 Trozo de apio
  • 1 Cebolla
  • 125 Gr de harina (una taza)
  • 2 Cucharadas soperas de maicena
  • 1/2 Cucharada sopera de sal
  • 1/2 Taza de agua
  • 4 Cucharadas soperas de aceite
  • Sal

ELABORACIÓN

Para elaborar nuestro pancake koreano bastará con cortar finito todos los vegetales menos la cebolla que la cortaremos algo más tosca, lo pondremos todo en un bol, añadimos la harina de trigo la harina de maíz y el agua.

 

Mezclamos todo bien hasta conseguir una pasta más bien pegajosa, haremos pequeñas porciones como del tamaño de una pelota de ping pon y freiremos hasta que quede bien dorado en aceite de oliva.

Lunes 17 de Octubre 2022

SOPA DE CEBOLLA

Ingredientes: (para 5-6 raciones)

  • 2 Kgr. de cebollas baby
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando nuestras mini cebollas en trozos no demasiado pequeños ya que después lo vamos a batir todo. Salteamos las cebollas con un poco de aceite para que cojan un poco el sabor del aceite y se queden un poco doradas. Añadimos agua hasta cubrirlas, un poco de sal y dejamos que hierva hasta que estén blandas.

Una vez se hayan templado un poco con ayuda de una batidora trituraremos nuestra sopa-puré hasta con seguir la textura deseada. Si la preferimos más liquida simplemente añadiremos un poco más de agua y corregiremos de sal. Añadimos un poco de pimienta negra al gusto a la hora de servir.

GALETTE DE POLLO

Ingredientes:

  • 300 gr de pechuga de pollo
  • Zumo de un limón
  • 1cdta de pimentón dulce o picante
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Aceite de oliva
  • 250 gr de champiñones
  • 400 gr de patatitas nuevas
  • 1 plancha de masa quebrada o de hojaldre
  • 1 huevo para pintar el borde de la masa

ELABORACIÓN

Para adobar el pollo, exprimimos el zumo de un limón en un bol y mezclamos con el pimentón dulce o picante, el comino, un poco de sal, pimienta y un ajo pelado y majado. Cortamos el pollo en tiras al gusto y mezclamos con el adobo, masajeando hasta que todo el pollo este cubierto. Tapamos y mantenemos en la nevera por lo menos una hora para que coja el sabor.

Limpiamos las setas, añadimos un chorrito de aceite en una sartén y las marcamos un poco hasta que estén blandas. Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, las regamos con un poco de aceite y las cocinamos en el micro o al vapor hasta que estén casi al dente.

Extendemos con un rodillo la masa la ponemos sobre papel de hornear. Colocamos primero las rodajas de patata cuidando de dejar un borde de masa de por lo menos tres dedos sin cubrir de relleno. Colocamos seguido las setas bien escurridas sobre las patatas y por último los trozos de pollo. Espolvoreamos con una pizca de pimienta y volvemos los bordes hacia adentro dejando visto parte del relleno. yhhhBatimos el huevo y pintamos el borde para que quede doradito al hornearse. Cocemos la tarta en el horno a 210º con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Lunes 10 de Octubre 2022

CANELONES DE CARNE

Ingredientes:

  • 1 Paquete de tubos de canelón precocido
  • 1 kgr de Carne picada de cerdo
  • 1 Lata de paté
  • 1 Litro de leche
  • Queso
  • Orégano seco
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Ajo
  • Harina
  • Leche

ELABORACIÓN

Comenzamos salteando la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria en una sartén a fuego medio hasta que todo quede bien pochado. A continuación añadiremos la carne picada. La cocinamos junto con las verduras hasta que esté bien hecha. Añadimos un poco de tomate frito, removemos bien toda la mezcla y le ponemos una lata entera de paté. Esto hará que la masa quede más compacta aportando también un sabor extra a nuestros canelones. Mientras dejamos que se temple nuestro relleno iremos preparando la bechamel. Calentamos un poco un litro de leche sin que llegue a ebullición. En una olla ponemos: ochenta gramos de aceite de oliva unas 4 cucharadas soperas) y otros ochenta gramos de harina.

Con ayuda de unas varillas cocinamos bien la harina hasta que adquiera un ligero tono tostado. A continuación añadimos la leche y removemos sin parar con las varillas hasta que se vaya espesando. Por último, cuando la bechamel comience a burbujear añadimos sal y nuez moscada al gusto. Pasamos la mezcla de carne por un robot para que quede más fina.

Rellenamos nuestros canelones precocidos con ayuda de una manga pastelera. En una bandeja para horno ponemos la mitad de la bechamel, y colocamos nuestros canelones. Vertemos el resto de la bechamel y queso rallado al gusto, orégano en hoja molida para darle un toque. Horneamos 30 minutos a 180 grados. Con calor arriba y abajo.

PATATAS MACHACADAS CON PESTO

Ingredientes:

  • Patatas medianas
  • Piñones
  • 1 Diente de ajo
  • 50 Gr de queso parmesano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 100 Gr de hoja de albahaca

ELABORACIÓN

Cocemos las patatas en agua con sal. Una vez cocidas con ayuda de un vaso las aplastamos sin destrozarlas por completo. Las ponemos en una bandeja de horno y las horneamos con calor arriba y abajo 30 minutos a 180 grados hasta que queden doraditas.

En el vaso de la batidora ponemos los piñones, el ajo, el queso, las hojas de albahaca, la sal y cubrimos con aceite de oliva. Batimos todo y tenemos nuestro exquisito pesto para agregárselo a nuestras patatas horneadas.

Lunes 3 de Octubre 2022

MERLUZA A LA CANTONESA

Ingredientes: (para 3 personas)

  • 1 kgr de Merluza
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Zanahorias
  • 1 Pizca de pimentón
  • 1Vaso de vino tinto
  • Caldo de ternera
  • 1 Trozo de jengibre
  • ¼ de vaso de vinagre de jerez o de arroz
  • ¼ de vaso de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

Comenzamos sacando los lomos de la pescadilla. Reservamos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos los 3 ajos cortados en rodajas, antes de que se doren por completo añadimos los bastoncitos de zanahoria, salteamos, le añadimos una punta de pimentón de la vera, rehogamos un poco y añadimos medio vaso de vino tinto y le añadimos el caldo de ternera.

Cuando empiece a hervir un poco, bajamos el fuego y le rallamos un trozo de jengibre fresco. Tras unos minutos, rallamos a nuestra salsa, pimienta negra, un chorro de soja, un chorro de vinagre de jerez o de arroz, un poquito de azúcar y por último medio vaso de agua con maicena para espesar la salsa. Añadiremos la maicena con agua despacio hasta conseguir la textura deseada.

Por ultimo batimos un huevo y se lo vamos también añadiendo también a la sopa-salsa sin dejar de mover con unas varillas. El huevo tiene que quedar bien roto.

Por ultimo añadimos un poco de cebollino un poquito de aceite de sésamo caliente.

Para el rebozo de la merluza usaremos huevo y maicena. Salamos la merluza. Haremos un rebozo muy fino. Primero pasaremos por la maicena y seguido por el huevo. Freímos la merluza tan solo 2 minutos, no queremos que se haga demasiado.

Una vez frita la reservamos.

Añadimos la merluza a nuestra sopa-salsa y removemos un poquito con cuidado para absorba todo el sabor de esta deliciosa sopa-salsa.

SERRANITOS DE LOMO

Ingredientes:

  • Filetes de cinta de lomo sin adobar
  • Jamón Serrano
  • Queso curado
  • Pan viena
  • Tomate natural

ELABORACIÓN

La elaboración del serranito es la misma que la de cualquier otro bocadillo. Hay versiones de serranito con pechuga de pollo, aunque el tradicional es con lomo sin adobar.

Nuestro serranito lleva: el filete de lomo tradicional, tomate natural en rodaja, jamón serrano y un buen queso curado.

Lunes 26 de Septiembre 2022

SALTEADO DE VERDURAS CON SALMÓN

Ingredientes: (para 3 personas)

  • 1 Brócoli
  • 3 Zanahorias
  • 1 Cebolla fresca con tallo
  • 1 Trozo grande de gengibre
  • 200 gr de ciruelas sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • 200 gr de salmón ahumado

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando el brócoli en pequeños arbolitos, la zanahoria en barritas, no demasiado finas y la cebolla fresca en juliana. Reservamos.

Mientras tanto, picamos el jengibre muy finito y la ciruela también. Una vez picados los metemos en un bote de cristal y lo cubrimos con aceite de oliva y una pizca de sal.

Lo dejamos macerar o si no tenemos tiempo lo mezclamos bien y echamos un poquito en una sartén.

Salteamos la zanahoria y el brócoli unos minutos. Añadimos medio vaso de agua y tapamos. Se trata de que la verdura quede al dente, que no quede demasiado blanda ni muy dura.

Mientras se cuece la verdura, en un bowl incorporamos el salmón ahumado cortado en tiras, un buen chorro de soja, el zumo de un limón, el tallo de la cebolla cortado en rodajas y un chorrito de aceite de sésamo.

Apagamos el fuego y a nuestro salteado de verduras, le añadimos cebolla fresca recién cortada en juliana, removemos un poco y servimos inmediatamente.

Una vez en el plato, le ponemos la salsa que hemos hecho con el salmón y los demás ingredientes

PIZZAS VARIADAS 4 QUESOS Y POLLO CON BACON

Ingredientes:

  • 1 Pechuga de pollo
  • Bacon
  • Cebolla fresca
  • Queso de cabra
  • Queso enmental
  • Mozarella
  • Queso gouda
  • Pimiento Rojo
  • Pimiento verde

ELABORACIÓN

La elaboración de la pizza tan solo se trata de disponer los ingredientes sobre la base. En esta ocasión prepararemos unas pizzas 4 quesos con mozarella, gouda, enmental y queso crema. También unas pizzas de pollo, pimiento y bacón.

      Lunes 19 de Septiembre 2022

CAUSA LIMEÑA (PLATO TÍPICO PERUANO)

Ingredientes:

  • 1 Kgr de patatas
  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento verde
  • 2 Limones
  • 2 Cebollas
  • ½ kgr de pechugas de pollo
  • 2 Zanahorias
  • 1-2 Aguacates
  • Mayonesa

ELABORACIÓN

Comenzamos llevando a hervir las papas con un poco de sal hasta que se ablanden. Mientras tanto preparamos la salsa de pimiento amarillo que servirá para dar sabor y color a la masa. Solo tenemos que picarlo en trozos medianos, eliminar las semillas y llevarlos a hervir hasta que se ablanden. Cuando estén blandos, retiraremos la piel y los licuamos o trituramos en la batidora hasta obtener una salsa consistente y un poco espesa de un bonito color amarillo. La reservamos.

Ahora preparamos el pollo. Lo cocinamos hervido junto con u trozo de cebolla,  un pimiento verde y sal. En este mismo agua puedes cocer la zanahoria, eso sí, que todo tenga su punto de cocción y la zanahoria no se quede demasiado blanda.

Cuando las patatas estén listas las pasamos por el pasapuré para dejar la masa lo más fina posible. Una vez hecho esto agregamos a la patata la salsa amarilla, un poquito de aceite el jugo de dos limones, sal y pimienta. Amasamos todo bien.

Desmechamos el pollo junto con la otra cebolla bien picadita, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.

MONTAJE

Primero pondremos en nuestro molde una porción de la masa, cubriendo el fondo del molde. A continuación colocaremos las rebanadas de aguacate por encima del puré. Cubrimos el aguacate con la mezcla de pollo. Tomamos otra pequeña porción de masa y tapamos el pollo. Encima colocaremos la zanahoria y con la masa que nos queda cubrimos bien la causa limeña. Para el adorno cortamos los huecos de forma longitudinal y los colocamos encima junto con unas aceitunas negras que le dará un aspecto delicioso. Guardamos en nevera. Se sirve bien frio.

    

 

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

Ingredientes:

  • Solomillo
  • 400 gr de Nata para cocinar ligera
  • 150 gr de Roquefort
  • Harina

ELABORACIÓN

En primer lugar cortaremos el solomillo en círculos que aplastaremos golpeando para dejarlos un poco finos. Les ponemos una pizca de sal y pimienta y los enharinamos ligeramente. Los reservamos.

Para la salsa de roquefort bastará con derretir nuestro queso e ir añadiendo la nata poco a poco removiendo sin parar hasta conseguir la textura deseada. Si fuese necesario corregimos de sal y pimienta. Freír nuestros solomillos a fuego medio con un poco de aceite. Servimos en un plato con la salsa por encima aún caliente.

Lunes 12 de Septiembre 2022

CACHOPO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO

Ingredientes: (para un Cachopo)

  • 2 Filetes de Ternera
  • Jamón Serrano
  • Queso para fundir
  • Harina, huevo y pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando la ternera en forma de libro. Las dos mitades deben ser aproximadamente del mismo tamaño para que cierre bien. Añadimos sal y pimienta negra al gusto. Ponemos unas lonchas de jamón en un lado y queso para fundir en el otro. Cerramos como si fuera un libro. Disponemos tres recipientes planos de harina, huevo y pan rallado. Pasamos nuestro cachopo por las bandejas en ese orden, primero la harina, después el huevo y por último el pan rallado.

Para freírlos usaremos aceite de oliva. El aceite no debe estar demasiado caliente, así evitaremos que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro. Freiremos unos 3 minutos por cada lado y los retiraremos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

El cachopo se suele acompañar de patatas fritas, pimientos asados o cebolla caramelizada.

ATÚN VEGANO

Ingredientes: (para 3 personas)

  • Soja texturizada o soja de guisante
  • Soja liquida baja en sal
  • Limón
  • Aceite de lino
  • Pepinillos
  • Mayonesa vegana

ELABORACIÓN

En primer lugar cocemos la soja texturizada en agua hirviendo 8 minutos. Es muy importante exprimir la soja una vez cocida para que elimine el exceso de agua. Podemos usar las manos cuando esté un poco templada. Para tres personas usaremos 80 gr de soja una cucharada de aceite de lino, una cucharada de soja y una cucharada de limón.

Bastara con mezclar los cuatro ingredientes para obtener este maravilloso sucedáneo del atún. Rematamos nuestra receta añadiéndole un pepinillo muy picado y un par de cucharadas de mayonesa. Se puede comer así o preparar, como nosotros vamos a hacer un estupendo bocatita en pan tostado. Lunes 5 de Agosto 2022

PURÉ DE CALABAZA, PATATA Y PUERRO

Ingredientes:

  • Calabaza
  • Puerro
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patata
  • Sal
  • Queso crema (opcional)

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando toda la verdura en trozos no demasiado pequeños ya que después lo trituraremos todo. Una vez picado todo en una cacerola pondremos un poco de aceite y marcaremos todas nuestras verduras hasta que cojan un ligero color tostado. Una vez marcadas añadiremos la sal y cubriremos con agua.

 

Tapamos y dejamos que se vaya cociendo hasta que todo esté blandito. Podremos ir corrigiendo de agua y sal. La idea es no pasarnos con el agua que se trata de un puré no de una sopa. Una vez todo esta cocido lo pasaremos por la batidora. Le podemos dar un toque extra cremoso usando un poco de queso crema.

ENSALADA VARIADA CON POLLO

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Tomates cherry
  • Huevo cocido
  • Atún
  • Espárragos
  • Aguacate
  • Pollo asado
  • Aceite, vinagre y sal
  • Aceitunas (opcional)
  • Soja baja en sal

ELABORACIÓN

Se trata de una ensalada muy rica y con mucha presencia. Picaremos la lechuga en trozos medianos, los tomates cherry en mitades, la cebolla morada en juliana el huevo cocido en rodajas el aguacate en rodajas,  los espárragos en mitades y añadimos el atún. En realidad lo primero que añadimos junto con la lechuga es es atún para distribuirlo por toda la ensalada.

 

Después iremos añadiendo el resto de los ingredientes como más nos guste. Por último freiremos unos contramuslos deshuesados en una sartén con un poco de aceite y le añadiremos un toque de soja al final. Añadiremos los contramuslos cortados en rodajas.

Lunes 25 de Julio 2022

BERENJENA FRITA CON MIEL

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Harina
  • Miel
  • Agua con gas
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN

Comenzamos cortando las berenjenas en bastoncitos poniendo las berenjenas en agua con sal, removemos y sacamos. Hacemos esto para que pierdan un poco el amargor. Las pasamos a otro bowl con agua con gas, de esta manera nos quedarán más crujientes.

      

Después de unos 40 minutos las enharinamos y vamos friendo en aceite muy calienta en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite. Servimos con un chorro de aceite por encima.

BOCATA TÍPICO RIOJANO DE CHORIZO FRITO, HUEVO Y QUESO CURADO

Ingredientes:

  • Chorizo picante o normal
  • Pan de cristal
  • Queso semicurado
  • Huevo normal o de codorniz

ELABORACIÓN

Esta receta la podemos hacer en dos versiones. Versión pincho en la que usaríamos una rodaja de pan que previamente tostamos en sartén con una gota de aceite. Freiríamos nuestras rodajas de chorizo usando igualmente muy poco aceite, o nada y una vez hecho esto, pondríamos obre el pan aún caliente una loncha de nuestro queso favorito, las rodajas de chorizo y un par de huevos de codorniz encima.

La otra versión sería lo mismo pero sobre un mollete o un pan de cristal y en este caso debido a su tamaño usaríamos huevos de gallina normales. Se recomienda comer caliente a poder ser marcarlo en la plancha antes de servir una vez ya montado.

Lunes 18 de Julio 2022

PASTA DE ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE BUTIFARRA

Ingredientes:

  • Pasta de arroz
  • Cebolla
  • Ajo
  • Apio
  • Chiribia
  • Zanahoria
  • Tomate Frito
  • Butifarra fresca
  • Caldo de verduras

ELABORACIÓN

Comenzamos poniendo la pasta de arroz en agua fría durante unos 20 minutos. Mientras tanto vamos haciendo bolitas con la butifarra. Una vez tenemos las albóndigas listas las pasamos por harina y las freímos a fuego medio en una sartén.

Picamos la verdura en trozos pequeñitos y la vamos incorporando a la sartén cunado las albóndigas tengan un ligero color dorado. Seguido añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito y mezclamos bien durante 5 minutos.

Añadimos un poco de caldo de verduras y cocinamos tapado durante otros 5 minutos. Una vez el guiso esté listo añadimos nuestra pasta ya hidratada, removemos un poco para que se integren todos los sabores.

FLAN DE MAGDALENAS

Ingredientes (para 3 pudding aproximadamente):

  • Magdalenas normales
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • ¼ de litro de leche
  • ½ vaso Agua
  • Huevos
  • 1 Limón
  • 1 Naranja
  • Bote de cristal mediano

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo medio vaso de agua, tres o cuatro cucharadas de azúcar y dos trozos de peladura de limón. Lo llevas al fuego hasta que se vaya haciendo el caramelo. En un bote de cristal,  ponemos ¼ de litro de leche, dos cucharadas de azúcar, 2 huevos, ralladura de media naranja y el zumo de la otra media. Ponemos la tapa y agitamos. Mientras se hace el caramelo, ponemos el horno a 150º y metemos una bandeja con agua.

Sacamos el caramelo y lo vertemos en nuestros botes de cristal, echamos como unos dos dedos de altura de nuestro caramelo. Introducimos las magdalenas con la parte lisa hacia arriba. Vertemos la mezcla de leche y huevo que teníamos en el bote grande. Dejamos que empape bien la magdalena. Metemos nuestro pudding al horno durante media hora. Lo servimos una vez este templado dándole la vuelta en un plato.

Lunes 11 de Julio 2022

COUSCOUS MORUNO DE CONEJO, POLLO Y VERDURAS

Ingredientes:

  • Couscous
  • ½ kg de Conejo y ½ kg de pollo
  • Pimiento verde y rojo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Dátiles
  • Canela, genjibre, comino, cúrcuma, cebolla deshidratada

ELABORACIÓN

Comenzamos echando un chorro de aceite al couscous. Seguidamente añadimos, pimienta negra, comino y sal. Masajeamos nuestro couscous para que todas las especias se impregnen en el couscous. Echaremos la misma cantidad que hemos echado de couscous pero de agua hirviendo. Cubrimos hasta que se haga. Unos 7 minutos aproximadamente.

Por otro lado mezclamos  todas las especias y embadurnando nuestra carne con un chorrito de aceite. Dejamos macerar unas horas. Cortamos todas las verduras en trozos no demasiado pequeños. Rehogamos primero toda la carne y cuando tenga un color doradito añadimos las verduras. Salteamos todo junto hasta que empiece a quedar blandita la verdura, añadimos un poco de tomate frito triturado, corregimos de sal. Una vez el guiso este medio hecho, traspasamos todo junto a un recipiente de horno, añadimos los dátiles mezclamos bien, cubrimos con agua o caldo de verdura y horneamos a 180º durante 40 minutos. Servimos espolvoreando hierbabuena fresca.

TARTA DE YOGURTH GRIEGO

Ingredientes (para una tarta 26cm):

  • ½ kg de yogurth griego
  • 5 huevos.
  • Maicena

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl. Pintamos un papel de horno con agua y forramos el molde. Echamos toda la mezcla.

Horneamos 12 minutos a 200º, 35 minutos a 180º y los últimos 5 últimos minutos a 170º. Se puede acompañar con dulce de leche, con unos hilos de chocolate. Se puede comer templada o fría.    

Lunes 4 de Julio 2022

SANDWICH DE ANCHOAS HUEVO DURO Y LECHUGA

Ingredientes:

  • Pan de molde
  • Mayonesa
  • Anchoas
  • Jamón de york
  • Lechuga
  • Huevo duro

ELABORACIÓN

Comenzamos cociendo unos huevos. Mientras tanto, untamos mayonesa en todos los panes de molde. Nuestro sandwich será de tres pisos. No escatimemos con la mayonesa ya que una  buena mayonesa será lo que le de nuestro toque jugoso. Una vez untados los tres panes en el primero pondremos una loncha de jamón de york y el huevo duro cortado en rodajas en diagonal.

Ponemos el otro pan, untamos de mayonesa y ponemos las anchoas o el atún y las hojas de lechuga. Si queremos podemos ponerle más huevo en la misma dirección que el anterior para que al cortarlo quede visto. Para conservarlos y que estén fresquitos los cubrimos con servilletas de papel y les espolvoreamos algo de agua. Los ponemos un rato en el frigo ya que están más ricos frescos.

PUDDING DE COUSCOUS MANDARINA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes (para un pudding)

  • 2cucharadas de couscous
  • 2 o tres gajos de mandarina
  • 1/4 tableta de chocolate blanco
  • Uvas pasas, orejones, dátiles (lo que se prefiera)
  • 1 vaso de leche
  • Maíz tostado
  • 1 ramita de canela
  • 1 sobre de te

ELABORACIÓN

En primer lugar calentaremos la leche con una rama de canela y un sobrecito de té. En un bote de cristal picamos las pasas o los dátiles, cortamos y añadimos unos trozos de mandarina o naranja superfinos, añadimos dos cucharadas de couscous. En otro frasco tenemos media tableta de chocolate blanco, dos cucharaditas de curry y ralladura de la piel de naranja.

Añades, hasta cubrir, la leche caliente a cada uno de los vasos con el couscous. Y lo mismo en el bote hasta que cubra el chocolate. Agitamos todos los frascos. El couscous estará listo en 5 minutos.

Una vez listo vertemos el chocolate blanco en los botes del couscous. Rematamos con un poco de maíz tostado.

 Lunes 20 de Junio 2022

ARROZ A LA CUBANA CON SALSA DE TOMATES CHERRY

Ingredientes:

  • Tomates cherry
  • Apio
  • Ajo
  • Cebolla
  • Piel de naranja
  • Azúcar
  • Sobrasada
  • Huevos

ELABORACIÓN

Comenzamos picando el apio, la cebolla el ajo y echando lo en una sartén con un buen chorro de aceite, le ponemos sal. Cuando se vaya dorando un poco le pondremos un poquito de piel de naranja, salteamos 2 minutos y añadimos los tomates cherry junto con una cucharada de azúcar morena y un poco de agua.

Tapamos y cocinamos durante otros 8 o 9 minutos. Una vez cocinado lo pasamos al bote de la batidora le añadimos unos trocitos de sobrasada y lo trituramos todo junto. Probamos de sal y si hiciese falta le añadimos un poco. Por otro lado cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Hacemos uno o dos huevos fritos con unas láminas de ajo y listo.

BATIDOS DE FRESA

Ingredientes (para un batido):

  • 400 gr de fresas
  • Un yogurth natural o nata (opcional)
  • 100 ml de leche
  • 3-4 cucharadas pequeñas de azúcar (al gusto)

ELABORACIÓN

Lavamos  las fresas les quitamos las hojitas y vamos incorporando todos los ingredientes al vaso de la batidora. Previamente podemos dejar las fresas en el frigorífico con un poco de azúcar para que vayan cogiendo sabor.

Una vez listo trituramos bien y ya está. Guardamos en el frigorífico hasta su consumo. Cuanto más frio más rico estará. 

Lunes 13 de Junio 2022

AREPAS DE CALABACÍN RELLENAS

Ingredientes (para 3-4 tortitas aprox.):

  • Calabacín ½ calabacín mediano
  • Harina de maíz (150gr)
  • Agua (100ml)
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aguacate
  • Atún
  • Tomate
  • Cilantro (opcional)

ELABORACIÓN

Comenzamos rallando el calabacín, exprimimos para quitarle el agua, añadimos sal, pimienta y unos 150 gr de harina de maíz precocinada.

Vamos amasando usando unos 100ml de agua hasta conseguir una masa moldeable. Hacemos tortitas y las freímos con un poco de aceite.

Las tapamos y las hacemos por los dos lados,. En un bowl aparte haremos el relleno mezclando, el aguacate con el tomate cortado a daditos, el atún y el cilantro.

CHAMPIÑONES ESTILO CALLE LAUREL DE LOGROÑO

Ingredientes:

  • Champiñones
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
  • Pan
  • Jamón serrano o gambas

ELABORACIÓN

Colocaremos los champiñones en la plancha con un poco de aceite, primeramente hacia abajo, les ponemos un poquito de sal a cada uno, también podemos taparlos con un poco de papel de aluminio para que suden antes. Mientras tanto, prepararemos la vinagreta, echando en un biberón ajo muy picado, sal, perejil y 4 partes de aceite por una de vinagre aproximadamente.

La vinagreta es muy personal y hay todo tipo de variaciones, cada uno tiene su secreto. Cuando los champiñones ya comiencen a oler les daremos a todos la vuelta y echaremos un poco de vinagreta en cada uno de ellos. El pan podemos tostarlo en la misma plancha o dejarlo tal cual, eso dependerá también d ellos gustos de cada uno.

Por ultimo cuando empiece a oler rico, con un palillo, iremos cogiendo uno a uno hasta un máximo de cuatro (dependiendo del tamaño de nuestros champis) y los pincharemos en una rebanada de pan. Para finalizar en el primero pondremos un trocito de jamón serrano. Podemos añadirles un poquito de nuestra vinagreta por encima.     

Lunes 30 de Mayo 2022

DOBLADILLOS DE TOMATE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

  • Tomates
  • Huevos
  • Tortillas de trigo
  • Espinacas
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

Cortaremos los tomates en rodajas. Ponemos un poco de aceite en una sartén. Disponemos los tomates. Batimos dos huevos y los vertemos sobre los tomates. Una vez haya cuajado un poco ponemos la tortilla de trigo.

Volteamos nuestra tortilla y añadimos unos brotes de espinacas y queso rallado para fundir. Tapamos 3- 4 minutos y listo. Doblamos y lo comemos como si fuese un sandwich.

PURE DE CALABACÍN

Ingredientes:

  • Calabacines
  • Puerros
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patata
  • Queso crema (opcional)
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Lavamos los bien todos los calabacines ya que los usaremos con su piel. Pelamos la patata y picamos el ajo, la cebolla y el puerro en trozos no demasiado pequeños. Rehogamos toda la verdura con un poco de aceite y añadimos la sal. Una vez este todo bien rehogado cubrimos con agua hasta donde llega la verdura. Cocemos a fuego moderado durante unos 25 minutos o hasta que la verdura no ofrezca resistencia cuando la pinchamos. Dejamos reposar un poco.

Trituramos con la batidora, probamos y lo iremos corrigiendo. Si lo queremos más fino iremos añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada, igualmente iremos corrigiendo de sal. Si queremos darle un extra de suavidad le añadiremos un par de cucharadas de nuestro queso crema favorito.     

Lunes 23 de Mayo 2022

SOLOMILLO A LA PIMIENTA CON PATATAS

Ingredientes:

  • Solomillos de cerdo
  • Salsa de Pimienta verde
  • Agua
  • Patatas
  • Pimientos

ELABORACIÓN

Cortaremos el solomillo en rodajas, ponemos sal y pimienta negra. Golpeamos la carne o pasamos por un rodillo para que se rompa la fibra y se hagan mejor a la plancha.

La salsa de pimienta verde en esta ocasión la haremos de sobre, bastara con seguir las instrucciones del paquete. Freímos las patatas y asamos lo pimientos 25-30 minutos a 180º. Una vez asados los sacamos del horno y los cubrimos con un trapo para que suden.   

ROLLITOS DE CALABACÍN, JAMÓN Y QUESO CREMA

Ingredientes:

  • Huevos
  • Calabacín
  • Jamón de york o pavo
  • Queso crema

ELABORACIÓN

Cortaremos el calabacín en láminas finas con una mandolina o a mano con un cuchillo bien afilado. Marcamos el calabacín a la plancha. Por cada rollito usaremos tres láminas de calabacín. Disponemos las tres láminas en una sartén de 16 cm, batimos un huevo y se lo echamos. Hacemos como una tortilla francesa, le damos la vuelta con cuidado y la terminamos de hacer por el otro lado.

La sacamos a un plato y en el borde más próximo a nosotros le untamos un poco de queso crema. Por ultimo ponemos unas lonchas de jamón de pavo y enrollamos. Le podemos poner un palillo para que no se abra.

Lunes 16 de Mayo 2022

GAZPACHO

Ingredientes:

  • Tomates maduros
  • Pepino
  • Pimiento verde
  • Ajo
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en trozos no demasiado pequeños, aproximadamente usaremos 1 kg de tomates. Para esa cantidad pondremos un trozo de unos tres dedos de pepino, un trocito de pimiento, un diente de ajo y un trocito de pan de unos tres dedos también, además de un chorro de aceite y unos 200 ml de agua. Por último echaremos unos 50 ml de vinagre de jerez.

Para darle más sabor podemos dejar toda la noche los ingredientes macerando con el vinagre y el aceite para que coja sabor.

Una vez tenemos todos los ingredientes bastará con batirlo todo e ir corrigiendo al gusto. Para que quede más suave lo pasaremos por un chino y añadimos una pizca de sal.

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes:

  • 4 Manzanas
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 180 gr de harina normal
  • Mermelada de albaricoque
  • 8 gramos de levadura

ELABORACIÓN

Cortamos dos de las manzanas en trozos pequeños. Cascamos los huevos y los echamos al vaso batidor, añadimos al vaso los 180 gr de harina, la manzana cortada en trozos pequeños, el vaso de leche y la cucharada de azúcar y la levadura para hornear. Batimos bien hasta obtener una mezcla espesa.

Untamos bien nuestro molde con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue. Vertemos la mezcla. Cortamos las otras dos manzanas en rodajas y las disponemos al gusto sobre la mezcla que hemos puesto en nuestro molde. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Una vez horneado y frio pintamos el pastel con mermelada de albaricoque usando una brocha de goma. Podemos decorar con frutos rojos y unas hojas de menta.     Lunes 9 de Mayo 2022

AGUACATES RELLENOS

Ingredientes:

  • Aguacates
  • Cebolla morada
  • Aceitunas manzanilla
  • Mostaza
  • Yogur
  • Lenteja cocida
  • Pepinillos
  • Maíz
  • Especias al gusto

ELABORACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeñitos. En un bowl ponemos todo el aguacate con  un poco del zumo de limón y removemos bien hasta que el aguacate este bien triturado.

A continuación añadimos el resto de ingredientes picados de manera finita y removemos bien todo. Rellenamos nuestros aguacates

PASTEL DE MANZANA

Ingredientes:

  • 4 Manzanas
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 180 gr de harina normal
  • Mermelada de albaricoque
  • 8 gramos de levadura

ELABORACIÓN

Cortamos dos  de las manzanas en trozos pequeños. Cascamos los huevos y los echamos al vaso batidor, añadimos al vaso los 180 gr. de harina, la manzana cortada en trozos pequeños, el vaso de leche y la cucharada de azúcar y la levadura para hornear. Batimos bien hasta obtener una mezcla espesa.

Untamos bien nuestro molde con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue. Vertemos la mezcla. Cortamos las otras dos manzanas en rodajas y las disponemos al gusto sobre la mezcla que hemos puesto en nuestro molde. Horneamos a 180º durante 45 minutos. Una vez horneado y frio pintamos el pastel con mermelada de albaricoque usando una brocha de goma. Podemos decorar con frutos rojos y unas hojas de menta.

Lunes 25 de Abril 2022

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

  • Berenjenas
  • Pechuga de pollo
  • Cebollas
  • Ajo
  • Tomate frito
  • 80 gr de mantequilla
  • 80 gr de harina
  • 1 litro de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en trozos pequeñitos. Salteamos en una sartén la cebolla con el ajo. Sacamos la carne a las berenjenas con una cuchara de café. Añadimos la carne de las berenjenas a la cebolla y el ajo. Terminamos de cocinar todo junto.

En una sartén freímos el pollo y cuando esté listo lo unimos a la berenjena y la cebolla. Una vez este todo listo, corregimos de sal y añadimos un poco de tomate frito.

Ponemos las berenjenas vaciadas al microondas 5 minutos para que se ablanden, también podemos cocerlas 12 minutos en agua hirviendo con sal. Una vez blandas procederemos a rellenar las con nuestra mezcla.

Por otro lado hacemos una bechamel y terminamos de rellenarlas con bechamel y queso por encima. Horneamos a 180º unos 10-15 minutos con el horno ya precalentado.

PASTEL DE CHOCOLATE VEGANO

Ingredientes:

  • 1-2 Calabacines (200gr)
  • Mantequilla de Cacahuete
  • 150 gr de compota de manzana
  • 110 gr de miel
  • 120 gr de mantequilla de cacahuete
  • 120 ml de leche
  • 220 gr de harina
  • 16 gr de levadura seca
  • 30 gr de cacao
  • 1cuacharada de café

ELABORACIÓN

Cortamos el calabacín y lo rallamos con un rallador. Lo pasamos a un trapo y lo apretamos  para eliminar el exceso de agua. En un bowl mezclamos la miel, compota de manzana, la mantequilla de cacahuete y la leche.

En otro bowl mezclamos el cacao, la harina, la cucharadita de café y a levadura. Mezclamos la mezcla húmeda con la seca y removemos bien. Vertemos la mezcla a un molde de horno previamente engrasado con mantequilla o aceite y horneamos 60-70 minutos a 175º.  Lunes 18 de Abril 2022

CAZUELITAS DE CHAMPIÑÓN, POLLO Y QUESO

Ingredientes:

  • Contramuslos deshuesados
  • 2 cebollas
  • 400 ml de nata liquida para cocinar
  • Una pizca de harina
  • 200 gr de queso rallado
  • Champiñones
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana gruesa. Picar y rehogar los champiñones  sin aceite. Una vez hayan soltado el agua y este casi evaporada añadimos un par de nueces de mantequilla, esto le dará una sabor especial. Seguidamente incorporamos la cebolla bien picadita. En un bowl aparte mezclamos la crema agria o nata con un poco de harina y removemos. Cuando la cebolla este cocinada añadimos la crema agria y mezclamos bien.

Rellenamos nuestras cazuelitas para horno espolvoreando queso rallado por encima. Horneamos unos 6-7 minutos a 180º grados o hasta que el queso este fundido y adquiera un tono dorado

ENSALADA CON TOMATES SECOS Y ANACARDOS

Ingredientes:

  • 1 Lechuga tipo iceberg
  • Cebolla fresca
  • Tomates secos
  • Anacardos al natural
  • Ajo
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

ELABORACIÓN

En un bowl mezclamos la lechuga con la cebolla fresca cortada en juliana. Reservamos.

Por otro lado ponemos a hidratar los tomates secos. Una vez hidratados ponemos en el vaso picador junto con un puñado de anacardos naturales, un diente de ajo, y un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos  la mezcla esparciéndola por nuestra ensalada. Aliñamos la ensalada a nuestro gusto.  Lunes 4 de Abril 2022

QUICHE DE SALCHICHAS

Ingredientes:

  • 5 salchichas alemanas
  • 2 cebollas
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata liquida para cocinar
  • 100 gr de queso rallado
  • Perejil
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana gruesa y ponerlas a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Sazonar y cocinarlas a fuego suave durante 15-20 minutos.

Cortar las salchichas en rodajas finas agregarlas a la sartén y freírlas brevemente.

Batir los huevos con una pizca de sal en un bowl grande. Incorporar el queso y la nata, mezclar bien. Añadir las salchichas con la cebolla y un poco de pimienta. Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Extender la pasta brisa con su papel de horno en un molde de 28 cm verter la mezcla y distribuirla bien. Doblar los bordes de pasta brisa hacia dentro y recortar el papel sobrante.

Cocinar la quiche en el horno a 190º durante 40 minutos. Retirar del horno y dejar que se temple.

PAN DE AJO

Ingredientes:

  • 5 gr de levadura seca
  • Sal
  • Azúcar
  • 120 ml de agua tibia
  • 200 gr de harina de trigo normal
  • 15 gr de aceite
  • 20 gr de mantequilla sin sal
  • 30 gr de queso crema
  • 10 gr de ajo picado
  • Queso mozarella
  • Orégano
  • Queso parmesano

ELABORACIÓN

En un bowl mezclamos la levadura seca con la azúcar y el agua. Removemos bien. Después en otro bowl vertemos la harina y mezclamos con la sal. Incorporamos el agua con la levadura y amasamos. Una vez esté bien amasado añadimos el acetite y continuamos hasta conseguir que la masa este suave.

Por otro lado mezclamos la mantequilla sin sal derretida con el queso crema y el ajo removemos hasta conseguir una especie de pasta. Estiramos nuestra masa y la disponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno. La dejamos como si fuera una toalla arrugada, no demasiado bien estirada.

Le untamos la pasta de ajo a toda la masa, después le ponemos el queso mozarella, espolvoreamos queso parmesano y orégano.

La pondremos al horno a 210º entre 8-10 minutos. 
Lunes 28 de Marzo 2022

POLLO TERIYAKI CON ARROZ BASMATI

Ingredientes:

  • Pechuga de Pollo deshuesada o alita
  • Arroz basmati
  • Salsa de soja
  • Vinagre de arroz
  • Mirin
  • Azúcar morena
  • Maicena

ELABORACIÓN

Elaboramos la salsa mezclando la soja, el vinagre de arroz, el mirin y el azúcar. De todas lleva 2 cucharadas menos de la soja que echaremos casi 3, todo dependerá por supuesto de la cantidad de pollo que queramos hacer.

Salamos y rebozamos el pollo previamente en maicena. Ponemos un poco de aceite y marcamos bién nuestro pollo una vez este doradito añadiremos la salsa teriyaki y terminamos de cocinar.

Acompañamos el pollo con arroz Basmati blanco cocido en la proporción 1 vaso de arroz, tres de agua.

PALMERITAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Ingredientes para 30 palmeritas:

  • 2 masas de hojaldre
  • Azúcar
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de chocolate negro

ELABORACIÓN

Preparamos la masa estirándola bien, mejor en frio, y frotándole azúcar para quitarle el sabor neutro. Enrollamos la masa desde afuera hacia adentro por ambos lados, hasta llegar al centro. Desechamos los dos bordes y cortaremos piezas de masa de unos 2cm de ancho.

Llevamos al horno 20 minutos a 180º. Una vez cocinados en primer lugar sumergimos media palmera en chocolate negro, escurrimos bien el exceso y metemos un rato en el frigo para que se endurezca el chocolate, repetimos la misma operación con el chocolate blanco.

 

Lunes 21 de Marzo 2022

PAN PIZZA

Ingredientes:

  • Pan tipo chapata
  • Atún
  • Tomate frito
  • Jamón de York
  • Queso para fundir
  • Orégano

ELABORACIÓN

Esta receta solo consiste en montar todos los ingredientes.  Además los ingredientes van al gusto. Se puede añadir champiñones laminados, pollo, anchoas.

Cualquier cosa que nos guste. Se pone al horno 15 minutos a 170º grados hasta que se vea el queso fundido.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 1 naranja grande
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 sobre de levadura royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 450 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 150 gr de chocolate
  • 40 gr de maicena
  • 1-3 cucharaditas de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 yemas

ELABORACIÓN

En un bowl mezclamos todos los ingredientes. La naranja entera, con piel y todo. Batimos hasta conseguir una mezcla espesa de color anaranjado. Vertemos toda la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla.

Horneamos durante 40 minutos a 180 grados. Es de gran ayuda meter un recipiente acto para el horno con agua dentro del horno durante el horneado, de esta manera, el bizcocho quedará más esponjoso.

Ponemos 120 gr de  chocolate a derretir al baño maría y lo untamos en el bizcocho una vez este esté frio.     Lunes 14 de Marzo 2022

RAVIOLI  RICOTTA,  JAMON Y QUESO

Ingredientes para 30 ravioli:

  • 300gr de harina de trigo
  • Un poquito de agua
  • 3 huevos
  • 200 gr de jamón cocido
  • 500 gr de ricotta
  • 70 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Comenzamos haciendo la masa. Vertemos la harina en un bowl, añadimos los tres  huevos y la sal, mezclamos hasta hacer una masa que se resiste un poco. Amasamos durante 10 minutos, tapamos y dejamos descansar 1 hora.

En otro bowl preparamos el relleno. Mezclamos la ricotta con el jamón cortado en trozos muy pequeños,  rallamos el queso parmesano y reservamos.

Estiramos la masa, el punto bueno es cuando se puede ver algo a través de la masa, es decir se clarea la superficie sobre la que la estamos estirando.

Doblamos un poquito la masa y la volvemos a su sitio (unos 4 cm hacia adentro) en la línea que nos queda colocamos una cdta de relleno, continuamos colocando relleno a lo largo de la masa dejando un dedo de separación entre uno y otro. Con una brocha de goma pintamos con agua el contorno.

Echamos la masa encima y presionamos con los dedos para ajustar bien la masa al relleno. Recortamos nuestros ravioli todos a la vez. Se cocinan echándolos en agua hirviendo con una pizca de sal. Los ravioli están hechos cuando suben a la superficie.

Serviremos con la salsa que más nos guste

TARTA DE FLAN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 130 gr de harina
  • 20 gr de cacao
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 450 ml de leche
  • 200 ml de nata
  • 150 gr de chocolate
  • 40 gr de maicena
  • 1-3 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 yemas

ELABORACIÓN

En un bowl tamizamos 130 gr de harina con 20 gr de cacao. Añadimos una cucharada de azúcar y una pizca de sal y mezclamos. Añadimos 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente y trituramos hasta obtener una miga. Le añadimos un huevo y una cucharada de agua. Hacemos la masa con la mano. Con una cucharada es suficiente. En un molde de 20cm forramos la base con papel para hornear. Estiramos la masa en círculo. Forramos el molde con la masa. Guardamos el molde en la nevera.

En un bowl cascamos un huevo y tres yemas. Una cucharada de azúcar una pizca de sal y 40 gr de maicena, mezclamos todo muy bien. En un cazo ponemos 450 ml de leche y añadimos 200 ml de crema o nata. Ponemos el cazo al fuego y llevamos a ebullición. Vertemos la leche y nata sobre la mezcla del huevo y mezclamos muy bien. Añadimos 150 gr de chocolate y seguimos mezclando el chocolate se tiene que derretir por completo, lo pasamos por la batidora.

Colocamos la mezcla en el molde. Recortamos los bordes de la masa para que quede igualado.

Horneamos a 170 grados calor arriba y abajo y ventilador durante 45 minutos.

Antes de desmoldar hay que enfriar la tarta del todo.

Lunes 7 de Marzo 2022

DUMPLINGS DE POLLO

Ingredientes:

  • Pollo picado
  • Cilantro
  • Ajo
  • Pimienta blanca
  • Maicena
  • Sal
  • Salsa de ostras
  • Aceite de sésamo
  • Zanahoria rallada

 ELABORACIÓN

Comenzamos machacando en un almirez el ajo con el cilantro y la pimienta blanca. Añadimos la masa a la carne picada. Añadimos también sal, azúcar, salsa de ostras, la salsa de soja, maicena y la zanahoria rallada. Mezclamos todo bien y reservamos.

Una vez reposada la mezcla de carne vamos poniendo una pequeña cantidad en nuestras hojas de masa. Sellamos poniendo un poquito de agua en todo el contorno de la masa y a continuación cerramos, como si fuera un saquito.

Podemos hervirlos en agua hirviendo o bien hacer al vapor en vaporera.

PALMERITAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Ingredientes para 30 palmeritas:

  • 2 masas de hojaldre
  • Azúcar
  • 200 gr de chocolate blanco
  • 200 gr de chocolate negro

ELABORACIÓN

Preparamos la masa estirándola bien, mejor en frio, y frotándole azúcar para quitarle el sabor neutro. Enrollamos la masa desde afuera hacia adentro por ambos lados, hasta llegar al centro.

Desechamos los dos bordes y cortaremos piezas de masa de unos 2cm de ancho.

Llevamos al horno 20 minutos a 180º. Una vez cocinados en primer lugar sumergimos media palmera en chocolate negro, escurrimos bien el exceso y metemos un rato en el frigo para que se endurezca el chocolate, repetimos la misma operación con el chocolate blanco.

Lunes 21 de Febrero 2022

CROISSANT DE SURIMI

Ingredientes:

  • Croissants
  • Palitos de mar
  • Mayonesa
  • Huevo cocido
  • Pimiento rojo asado

ELABORACIÓN

Comenzamos picando todo muy muy fino y pequeñito, incluido el huevo cocido.

Mezclamos todos los ingredientes en un bowl y untamos en nuestros croissants.

Completamos con unas tiras de pimiento rojo. De manera opcional se le puede añadir lechuga o cebolla o las dos cosas.

HOT DOG VEGANO

Ingredientes para 4 salchichas:

  • 50 gr de garbanzos
  • 60 ml de agua
  • 90 gr de gluten de trigo
  • 1 cucharada de soja
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharada de cebolla deshidratada
  • ½ cucharada de ajo seco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino

ELABORACIÓN

Preparamos la mezcla de todos los ingredientes, los garbanzos cocidos, el agua, las especias, el aceite, la soja, la pasta de tomate y el gluten de trigo. Lo trituramos en un mixer o con la batidora.

Con la masa hacemos primero bolas iguales y después estiramos dándole forma de salchicha. Las envolvemos en papel film y las cocemos durante 25 minutos en agua hirviendo.

Una vez están frías ya las podemos freír ligeramente en aceite, las servimos en pan de Hot Dog con mayonesa ketchup y unas rodajas de pepinillo.   

Lunes 14 de Febrero 2022

PIZZAS VEGETARIANAS

Ingredientes:

  • Tomate triturado
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Champiñones
  • Tofu
  • Queso rallado

Ingredientes para la marinada:

  • Soja
  • Zumo de piña
  • Nata
  • Tahin
  • Aceite
  • Ajo seco
  • Vinagre
  • Pimentón
  • Pimienta negra
  • Zumo de lima

ELABORACIÓN

Marinamos el tofu para darle algo más de sabor.

A continuación dispondremos los ingredientes sobre la masa.

En primer lugar el tomate y a continuación el resto de ingredientes.

Horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos con el horno ya precalentado.

Lunes 7 de Febrero 2022

BURRITO DE LENTEJAS

Ingredientes para 3 burritos:

  • Bote de lentejas 220gr
  • 1 Cebolla
  • Comino, pimentón, sal, canela
  • Pasta de tomate o tomate frito
  • 3 tortillas de trigo
  • Lechuga

Para el relleno vegetariano:

  • Pimiento rojo
  • 220gr de maíz dulce
  • Vinagre o zumo de limón
  • Perejil
  • Sal y pimienta negra

Para la salsa:

  • 1 Yogur natural sin azúcar
  • 1 Poco de salsa Sriracha
  • 1 Cucharada de miel
  • 1 Chorro de vinagre
  • 1 Poco de agua para afinar la salsa

ELABORACIÓN

Freímos un poco la cebolla, cuando esta empieza  a estar trasparente añadimos nuestras lentejas. Añadimos una o dos cucharadas de tomate y seguido el comino, el pimentón, la sal y la canela.

Por otro lado preparamos el relleno vegetariano mezclado el maíz con el pimiento con un poco de vinagre, el perejil, la sal y la pimienta negra. Por ultimo preparamos la salsa mezclando el yogur con el resto de ingredientes.

A la hora de montarlo, primero echamos un poco de la salsa de yogur en la tortilla a continuación ponemos una  o dos cucharadas de la mezcla de lentejas, relleno vegetariano y por ultimo un poco de lechuga cortada, enrollamos y listo. Ponemos en una plancha o sartén con una gota de aceite y calentamos por todos los lados.

PATATAS ROMESCO

Ingredientes para 4 personas:

  • 800gr de patatas
  • 1 cucharada de semolina (opcional)
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite
  • Salsa romesco
  • 1 bote de pimientos asados
  • 1/2 taza de almendras (70g)
  • 1/4 de taza (55g) de tomates secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 1/2 taza de aceite de oliva (120ml)
  • Sal y chile (opcional)

ELABORACION

Se cuecen las patatas en abundante agua salada. Una vez cocidas  se  les añade un poco de sémola (opcional) y pimienta negra  y se saltean en la sartén con un poco de aceite de oliva.

Para la salsa:

Mezclamos en un procesador, los pimientos rojos, los tomates secos, las almendras, los 2 dientes de ajo, sal, el pimentón, un buen chorro de aceite de oliva, como ½ taza y una cucharada vinagre. Trituramos todo y solo falta echárselo a las patatas por encima y un poco de perejil.

Lunes 31 de Enero 2022

BOCADILLO VEGANO

Ingredientes:

  • Alubia blanca
  • Tomate seco
  • Calabacín
  • Champiñón
  • Cebolla morada
  • Tomate pera natural
  • Sal
  • Pimentón
  • Orégano
  • Limón exprimido
  • Perejil
  • Ajo en polvo

ELABORACIÓN

PARA LA SALSA:

Comenzamos triturando en un procesador la alubia blanca, con los tomates secos, añadimos un poco de jugo de limón, orégano, ajo en polvo, pimienta, un chorro de aceite y sal.

En un bowl mezclamos aceite, orégano, pimentón dulce o picante y sal. Con este líquido pintamos los champiñones y el calabacín que marcaremos a la plancha.

Montamos nuestro bocata untando en primer lugar la mezcla de alubia, un poco de tomate cortado finito, procedemos a poner el calabacín y los champiñones encima. Terminamos con unos aros de cebolla morada perejil y un chorro de limón.

GOZLEME DE ESPINACAS-POLLO-REQUESÓN

Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 300 ml de agua
  • Sal
  • 50 gr de aceite
  • Requesón
  • Espinacas
  • Cebolla
  • Ajo
  • Queso crema

ELABORACIÓN

Preparamos la masa mezclando la harina, la sal, el aceite. Antes de añadir el agua mezclamos primero bien estos tres ingredientes. Después vamos poco a poco echando el agua y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Una vez mezclado dejamos reposar una hora tapado.

Para el relleno salteamos la cebolla con el ajo en una sartén. Una vez este listo incorporamos poco a poco el pollo y cuando este este hecho, las espinacas. Por ultimo desmenuzaremos requesoón y añadiremos el queso crema.

Este será nuestro relleno. Formamos bolas del tamaño de una pelota de ping pong, aplastamos y estiramos con el rodillo dándole una forma lo más cuadrada posible. Pondremos un poco de relleno en cada cuadrado y cerramos plegando todo los lados hacia adentro formando un saco plano.

Para que quede sellado marcamos en una sartén anti-adherente con un poquito de aceite. 

Lunes 24 de Enero 2022

GUACAMOLE

Ingredientes:

  • Aguacate
  • Cebolla fresca
  • Cilantro fresco
  • Pimiento verde o jalapeño
  • Tomate pera natural
  • Lima
  • Sal

ELABORACIÓN

Comenzamos abriendo los aguacates, los disponemos en un bowl desechando la cáscara y la semilla. Machacamos ligeramente con el tenedor. Picamos la cebolla muy fina y pequeña y se la agregamos.

Hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento o el jalapeño. Picamos un poco de cilantro y corregimos de sal.

Si queremos le podemos añadir un poco de lima para que no se oxide tan rápidamente.

TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTO VERDE FRITO

Ingredientes:

  • Huevos
  • Bacalao
  • Patatas
  • Pimiento verde

ELABORACIÓN

En primer lugar freiremos la patata. El modo ideal de corte será cascándola en trozos. Una vez frita la patata la mezclaremos con el huevo batido. Por otro lado desmigaremos el bacalao desalado e incorporemos este al mismo bowl junto con la patata y el huevo.

Dejaremos reposar la mezcla durante media hora para que se integren bien los sabores, añadiendo un poco de sal y pimienta negra. En una sartén con un poco de aceite añadimos nuestra mezcla. Movemos ligeramente y damos la vuelta usando un plato, terminado de hacer la otra parte.

En una sartén con aceite caliente freiremos unos pimientos verdes, dispondremos nuestro pincho sobre una rebanada de pan con el pimiento frito encima.

Lunes 17 de Enero 2022

COUSCOUS DE COLIFLOR CON VERDURAS

Ingredientes:

  • Coliflor
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Ajo
  • Zanahoria
  • Calabacín
  • Tomate
  • Soja
  • Berza

ELABORACIÓN

Comenzamos picando toda la verdura finita en trozos pequeños. Podemos usar aquellas verduras que mas nos gusten y quitar aquellas que no nos gusten tanto. Lo mismo ocurre con la carne. Esta recta está planteada sin ningún tipo de carne pero este paso es opcional. Si le queremos añadir algo de carne el beicon es una buena opción.

Rallamos la coliflor con un rascador dejándolo en grano, como si fueran los granos del Couscous. Salteamos primero la verdura con un poco de aceite una vez este cocinada añadimos la coliflor.

Se saltea todo junto cuando todo esté listo podemos añadir un poco de soja y pimienta negra.

Lunes 10 de Enero 2022

CARRILLADA DESMECHADA EN PAN BAO

Ingredientes:

  • Carrillada de cerdo o taco de cerdo
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pan bao
  • Miel
  • Salsa de soja
  • Vinagre
  • Mostaza

ELABORACIÓN

Hervimos la carne de cerdo con dos hojas de laurel y sal. Si se hace en cazuela, debería de estar unas dos horas. Una vez cocida la dejamos enfriar y deshilachamos toda la carne. Pochamos la cebolla y el ajo en la sartén. La hacemos despacito para que casi caramelice.

Para darle un toque diferente usaremos algo de mantequilla. Una vez pochada la cebolla subimos un poco el fuego y añadimos la carne, salteamos todo bien para que se integren los sabores y echamos un chorro de miel, como una cucharada sopera colmada.

Una vez todo se va mezclando subimos el fuego nuevamente y echamos un buen chorro de vinagre de vino blanco. Cuando se vaya el olor del vinagre, incorporamos una cucharada de mostaza, removemos y apagamos.

Ya solo queda rellenar nuestros panes que previamente hemos calentado un poco la plancha con un poquito de mantequilla.

Lunes 27 de Diciembre 2021

GOZLEME DE CARNE Y QUESO

Ingredientes:

  • Tortillas de trigo de 25 y 15cm
  • ½ Kg de carne de ternera
  • Cebolla
  • Ajo
  • Curry
  • Tomate triturado
  • Tomate cortado en dados pequeños
  • Maíz
  • Queso y nachos para tacos
  • Crema agria
  • Queso rallado cheddar
  • Jalapeños (opcional)

ELABORACIÓN

En una sartén salteamos la cebolla y el ajo, cuando la cebolla este trasparente añadimos la carne. Cocinamos todo junto. Una vez veamos que la carne esta lista añadimos el curry y un poco de salsa de tomate.

Sobre la tortilla grande la de 25 cm colocaremos en el centro la carne. Sobre la carne echaremos el queso para tacos el maíz y los jalapeños si deseamos usarlos.

Una vez hecho esto pondremos unas tortas de nachos, lechuga cortada en trozos, un poco de crema agria, tomate natural cortado en dados y queso cheddar.

Tapamos con la tortita de 15 cm y doblamos con cuidado con el sobrante de la torta grande para cerrar.

Volteamos hacia abajo y lo ponemos en la sartén de esta manera para que con el calor y el aceite quede sellada. 

BOMBONES DE CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 400 gr de galleta maría
  • 2-3 plátanos
  • 200 gr de chocolate negro

ELABORACIÓN

Trituramos con el mixer toda la galleta. Vertemos la galleta triturada en un bowl. Trituramos dos plátanos y mezclamos con la galleta. Debemos conseguir una masa pegajosa y más o menos maleable. Si viéramos que es necesario licuamos un plátano más hasta conseguir esta textura.

Nos untamos las manos en acetite y hacemos bolitas de unos 35 gr a las que daremos forma de bombón.

 

 

 

Derretimos el chocolate negro y bañamos nuestras trufas en el chocolate. Las vamos disponiendo sobre una tabla cubierta de film trasparente. Una vez, todas bañadas en chocolate las llevamos al frigorífico para que se enfríen. Decoramos nuestros bombones con unas líneas finas de chocolate hechas con una manga pastelera.

Lunes 20 de Diciembre 2021

PATATAS RELLENAS DE POLLO Y QUESO

Ingredientes:

  • Patatas medianas
  • Pechuga de pollo
  • Cebolla
  • Tomate frito
  • Un poco de leche
  • Ajo
  • Queso rallado
  • Pimentón
  • Jalapeños (opcional)
  • Mantequilla

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla cortada en daditos muy pequeños junto con el ajo muy picado también. Cuando la cebolla y el ajo estén tiernos añadimos el pollo cortado también en trocitos pequeños. Salteamos todo junto y le añadimos el pimentón dulce, la pimienta negra y los jalapeños en el caso que decidamos usarlos.

Horneados las patatas a 180º durante aproximadamente media hora. Una vez lista cortamos la parte superior de la patata. Extraemos la patata dejando una pared de unos 5 cm de grosor. Disponemos toda la patata en un bowl y le añadimos sal, pimentón, una cucharadita de leche, una pizca mantequilla. Aplastamos toda la mezcla hasta obtener una masa suave que meteremos en una manga pastelera.

PARA EL MONTAJE

Rellenamos cada patata con un poco de la masa, ponemos un poco del guiso de pollo,   ponemos un  poco de queso rallado y rematamos con más puré de patata. Horneamos otros 10 minutos para que salgan calientes.

PASTEL RELLENO DE MERMELADA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

  • 3 Bases de bizcocho
  • Mermelada de sabor al gusto
  • Leche
  • Chocolate para fundir
  • Azúcar

ELABORACION

En esta ocasión ya tenemos listas las bases de bizcocho para rellenar, así que, fundiremos el chocolate con la leche y algo extra de chocolate. Una vez listo el chocolate. Dispondremos la mermelada entre las dos bases y verteremos el chocolate en la última base de encima.

Lunes 13  de Diciembre 2021

PAN FRIED NOODLES

Ingredientes:

  •  Noodles de trigo
  • Cebolla
  •  Pimiento rojo
  •  Col China
  •  Carne de cerdo, ternera, o pollo
  •  Salsa de soja
  •  Salsa de ostras
  •  Marinado casero de pimiento choricero thai
  •  Caldo (opcional)

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla cortada en juliana junto con la col china. No la cocinamos demasiado ya que queda mejor algo crujiente, para esta ocasión.  Añadimos un poco de tomate frito, removemos bien. Subimos el fuego y añadimos el cerdo que hemos previamente hemos cortado en tiras y tenido macerado con la salsa thai y la soja. Salteamos bien y cuando el cerdo se ha terminado de cocinar añadimos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharadas de salsa de ostras. Las soja no hay que cocinarla demasiado, así que, al poco de echarla, removemos y le añadimos un poco de caldo de verduras.

Para los Noodles

Se hierve el agua y cuando empiece a borbotear apagamos el fuego y metemos los noodles. Dejamos los fideos por 4 minutos, escurrimos e incorporamos al sofrito thai.

BOLITAS DE QUESO MERMELADA Y PISTACHO

Ingredientes (12 bolitas aprox):

  • 240 gr de queso de cabra en rulo (sin piel)
  • 100 gr queso crema suave
  • Mermelada al gusto
  • 60 gr de pistachos o almendras

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos sera pelar los pistachos y picarlos con la picadora. Reservamos. En un bowl añadimos el queso de cabra sin la corteza y el queso crema. Con la ayuda de un tenedor aplastamos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Formamos bolitas con las manos y les hacemos un pequeño agujero con el dedo a cada una de ellas, en el que introducimos un poquito de mermelada y cerramos.

Cuando tengamos todas las bolitas listas, las rebozamos en los pistachos picados.

Lunes 29  de Noviembre 2021

Roscos de Vino

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 125 ml. de vino Moscatel
  • 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo tostado)
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glacé para decora

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite al fuego en un cazo o sartén hasta que comience a humear. Reservamos mientras pierde un poco de temperatura.

Echamos la harina en un bol resistente al calor, hacemos un volcán en medio y vertemos el aceite con cuidado de que no salpique y nos queme. Mezclamos con ayuda de una  espátula o una cuchara de madera.

Añadimos el vino dulce y lo integramos. A continuación, añadimos el azúcar, el ajonjolí, la ralladura de limón y la canela y lo mezclamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea.

Formamos una bola y la pasamos a nuestro tapete de silicona. Amasamos un poco con las manos para que se integre todo bien y estiramos la masa con nuestro rodillo medidor hasta dejarla con 1 cm. de grosor.

Con un par de cortadores redondos (de 6 y 2 cm.) vamos cortando los roscos y haciéndoles el agujero central.

Después los colocamos en una bandeja de horno sobre la que habremos colocado un tapete de horneado y los llevamos media hora a la nevera. Mientras, precalentamos el horno a 180º.

Horneamos los roscos a altura media, calor arriba y abajo, durante 20-22 minutos. Es importante que no os paséis de tiempo de horno, ya que podrían endurecerse demasiado.

Los sacamos del horno, y en caliente, los rebozamos en azúcar glacé. Después, los dejamos enfriar sobre una rejilla

Roscos Fritos

Ingredientes:

  • 600 gr. de harina
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 cucharas de leche
  • 2 cucharadas de Anís
  • Ralladura de medio limón
  • 32 gr. Levadura Royal
  • 4 Huevos

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite al fuego en un cazo o sartén  con la corteza del limón para que se tueste un poco sin llegar a que se queme. Reservamos mientras pierde un poco de temperatura.

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el anís, la leche, el aceite y la ralladura de limón y lo mezclamos todo bien, hasta obtener una masa homogénea.

Formamos una bola y la pasamos a nuestro tapete de silicona. Amasamos un poco con las manos para que se integre todo bien y estiramos la masa con nuestro rodillo medidor hasta dejarla con 1,5 cm. de grosor.

Con un par de cortadores redondos (de 6 y 2 cm.) vamos cortando los roscos y haciéndoles el agujero central. Hacemos a cada rosco un corte lateral.

Freímos en abundante aceite y los rebozamos en azúcar.

Lunes 8  de Noviembre 2021

TACOS MEXICANOS DE POLLO

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo
  • Cebolla roja
  • Chiles chipotle
  • Ajos
  • Laurel
  • Vinagre de vino blanco
  • Pimiento choricero seco
  • Orégano
  • Clavo
  • Pimienta negra en grano
  • Comino en polvo
  • Naranja
  • Limón y lima
  • Cilantro fresco

 ELABORACIÓN

Cocemos las pechugas de pollo con unas hojas de laurel. Una vez cocidas deshebramos las pechugas en hilos. En una sartén con un poquito de aceite humeamos los pimientos choriceros,  la cebolla morada cortada en trozos grandes, unos dientes de ajo pelado y una hoja de laurel.

Cuando lo tenemos ahumado le echamos un vaso con media proporción de agua y media proporción de vinagre. Dejamos la mezcla unos minutos y reservamos.

Cuando esté templada la verteremos en el vaso de la batidora y junto con una cucharada de comino, una de pimienta negra un clavo de olor una naranja exprimida, un limón exprimido, una cucharada de jengibre y un chile chipotle. Batimos todo bien. Agregaremos el adobo a la carne y mezclamos todo bien para que se integren los sabores.

En un taper dejaremos macerando la cebolla morada cortada en juliana con una mezcla de zumo de naranja y zumo de limón. Calentamos la carne en la plancha.  Calentamos nuestras tortas de maíz por los dos lados, untamos un poco de queso crema le añadimos la carne, un poco de la cebolla macerada y el cilantro picado por encima.

Lunes 23 de Octubre 2021

SPAGUETTI CARBONARA

Ingredientes:

  • Spaguetti
  • Cebolla
  • Bacon
  • Leche evaporada
  • Queso rallado

ELABORACIÓN

Sofreímos la cebolla a fuego lento para que quede pochada. Para conseguir esto añadimos un poco de sal para que caiga. Cuando la cebolla este pochada añadimos el bacon. Salteamos todo junto y cuando esté listo añadimos la leche evaporada. Para rematar iremos añadiendo el queso elegido.

Por otro lado coceremos la pasta según las instrucciones del fabricante. La salsa y la pasta  deben estar a la vez para mezclar y quede rico. Una vez servido añadimos un poco de pimienta negra y queso rallado al gusto.

GALLETAS DE CHOCOLATE HALLOWEEN

Ingredientes:

  • 250 gr de harina
  • 125 de mantequilla
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 70gr de azúcar morena
  • 1 huevo
  • Esencia de vainilla
  • Perlas de chocolate
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de levadura química

ELABORACIÓN

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y removemos bien. Una vez va quedando bien le añadimos el huevo y la esencia de vainilla y volvemos a mezclar.

Ya podemos empezar a tamizar toda la harina. Primero una mitad, mezclamos y luego la otra mitad. Terminamos de amasar. Hacemos una bola y la envolvemos con papel film y dejamos reposar en el frigo 30 minutos. Para hacer las galletas haremos bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y las iremos colocando sobre el papel de horno, las aplastaremos un poquito y pondremos pepitas de chocolate extra. Hornearemos con el horno previamente precalentado a 180º durante 20 minutos aprox.

Disponemos los círculos encima de papel de horno. Horneamos durante unos 20 minutos a 180 grados. Una vez horneadas decoramos las galletas con la pasta de azúcar. 

Lunes 16 de Octubre 2021

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Ingredientes:

  • Obleas para hacer rollitos
  • 300 gr de champiñones
  • 1 trozo de jengibre
  • Cebolletas
  • 200gr de col
  • 6 zanahorias
  • Fideos de soja verrmicelli
  • 300 gr de carne de cerdo picada
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Pimienta blanca

Para la salsa agridulce

  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 5 cucharadas de azúcar blanco
  • 1 cucharada y media de kétchup
  • 1 poco de sal
  • ½ taza de agua
  • Maicena
  • Agua

ELABORACIÓN

En primer lugar picamos el ajo muy finito, hacemos lo mismo con el jengibre y la cebolleta. Picamos la col en juliana y los champiñones en pequeños trozos. Dejaremos los fideos de soja hidratando en agua durante 30 minutos. Una vez hecho esto los cortamos en trozos pequeños.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite el ajo y el jengibre. A continuación añadimos los champiñones, agregamos la cebolleta y salteamos un minuto. Bajamos el fuego y añadimos el cerdo hasta que se haga bien.

Después añadimos la zanahoria y la col cortada en juliana y para darle sabor añadimos la salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca. Lo ponemos en un bowl y lo dejamos enfriar completamente.

Una vez este templado extenderemos la masa poniendo un poquito del relleno en el lado más cerca de nosotros. Procedemos a enrollar el rollito metiendo los dos laterales hacia  adentro para que quede completamente cerrado. Antes de cerrar sellaremos con un poco de huevo batido.