TALLER DE COCINA: Lunes Diciembre 30 MININAPOLITANAS SALADAS Y DULCES

Lunes 30 de Diciembre de 2024

MININAPOLITANAS SALADAS

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre
Salchichas
Jamón de York
Queso
Huevo
Tomate (opcional)
Semillas de sésamo

Elaboración:

Estiramos la masa sobre la mesa y la dividimos en tres partes. Hacemos unos cortes a la salchicha para evitar que explote en el horno. Untamos un poco de tomate ponemos la salchicha encima y un poco de queso. Untamos el otro extremo de la masa con huevo batido.

Enrollamos el hojaldre haciendo de manera que quede como si fuese una salchicha gigante. Pintamos nuevamente con huevo. Espolvoreamos con semillas de sésamo y horneamos a 180º durante unos 20 minutos o hasta que la masa empiece a coger color.

MININAPOLITANAS DULCES

Ingredientes:

2 láminas de masa de hojaldre
Mermelada de fresa
Queso camemberg
Semillas de sésamo
Huevo

Elaboración:

Estiramos la masa sobre la mesa y la dividimos en tres partes. Untamos un poco de mermelada en un extremo de la masa. Ponemos trocitos de queso a lo largo de toda la masa. Pintamos el otro extremo con huevo batido.

Lunes 23 de Diciembre de 2024

EMPANADAS DE POLLO

Ingredientes para la empanada de pollo

2 láminas de masa para empanada de unos 30×27 centímetros
500 gramos de pollo desmenuzado
300 gramos de tomate frito (salsa de tomate)
1 trozo de pimiento rojo de los de asar (unos 100 gramos)
1 cebolla mediana (unos 250 gramos)
3 huevos
5 cucharadas de aceite de oliva
sal fina
pimienta negra molida

Elaboración:

Pon un cazo con agua a calentar. Cuando hierva el agua añade 2 huevos (reserva el otro para pintar la empanada) y deja que se cuezan durante 10 minutos. Cuando estén saca del agua y deja enfriar antes de pelarlos. Mientras se cuecen los huevos trocea en trozos muy pequeños la cebolla y el pimiento rojo. Pon una sartén mediana a fuego medio con 5 cucharadas de aceite de oliva. Añade las verduras troceadas y una pizca de sal para que suden y se pochen bien. Deja a fuego medio hasta que la cebolla está bien blanda y pochada. Cuando las verduras estén listas pon el horno a calentar a 200ºC. En un cuenco grande pon el pollo desmenuzado y añade el tomate frito, los huevos duros bien picados, las verduras pochadas, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media cucharada de sal fina. Mezcla bien y prueba y si lo ves necesario añade más sal y pimienta al gusto. Es importante cogerle bien el punto de sal para que se noten luego los sabores así que no dudes en probar varias veces hasta que te guste el resultado. Pon una de las láminas de masa de empanada sobre una bandeja con papel de horno (normalmente las masas preparadas ya traen el papel y puedes aprovecharlo).

Coloca encima de la masa toda la mezcla y reparte bien dejando un centímetro por los filos sin rellenar. Bate el huevo que teníamos reservado con una pizca de sal. Con un pincel pinta con el huevo batido el filo de la masa de empanada. Coloca la otra lámina de masa por encima y sella bien los filos apretando con las puntas de un tenedor. Luego haz un corte en cruz en el centro de la empanada y abre un hueco para que salga el vapor durante la cocción y así evitas que reviente la empanada. Pinta la empanada con el huevo batido. Debe quedar totalmente cubierta pero sin pasarse para que luego no sepa a tortilla francesa. Cuando esté lista mete en el horno caliente a 200ºC y deja unos 30 minutos o hasta que esté bien doradita. Luego deja enfriar antes de cortar y listo…. fuera de la cocina y a comer!!!

Lunes 16 de Diciembre de 2024

PURÉ DE CALABAZA

Ingredientes

2 Calabazas medianas
2 Puerros
2 Cebollas
2 patatas medianas
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelamos las calabazas y las patatas. Cortamos todo en cubos medianos. Ponemos en una cacerola un poco de aceite y salteamos todas las verduras. Una vez marcadas todas las verduras añadimos el agua al menos 4 dedos por encima de las, añadimos sal y un poco de pimienta negra.

Una vez las verduras están blandas trituramos todo. Corregimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.

PASTEL DE CAMEMBERG Y MERMELADA DE FRESA

Ingredientes para dos pasteles

2 masas de pizza
2 quesos camemberg
Mermelada de fresa
1 huevo

Elaboración:

Estiramos la masa sobre un papel de horno. Ponemos el queso camemberg en el centro. Ponemos mermelada en la parte de arriba del queso. Doblamos la masa hacia el centro que quede bonita.

Cascamos y batimos un huevo. Pintamos con el huevo batido para que quede doradito. Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Lunes 2 de Diciembre de 2024

SALCHICHAS AL VINO BLANCO CON PATATAS

Ingredientes para 10 personas

30 salchichas frescas de
6 dientes de ajo
Una cebolla grande o dos medianas
3 patatas medianas
2 clavos de olor
Orégano
2 hojas de laurel
1\2 litro de vino blanco
1\2 litro de agua

Elaboración:

Picamos bien el ajo y la cebolla. Cortamos las salchichas en trozos pequeños. Cada salchicha en tres trozos aproximadamente. Cortamos las patatas en cubos pequeños y las lavamos en agua. Marcamos las salchichas en aceite de oliva y las reservamos. En ese mismo aceite echamos el ajo y la cebolla, la freímos hasta que este transparente sin que nos queme.

Añadimos el laurel y los clavos de olor. Mezclamos todo bien para que se integren los sabores. Añadimos las patatas y removemos bien. Cubrimos todo bien con el vino blanco y el agua. El guiso estará hecho cuando las patatas estén tiernas. Espolvoreamos un puñado de orégano seco. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

GALLETAS DE LIMÓN Y COCO

Ingredientes:

125 gr de harina
2 huevos
80 gr de azúcar
1 limón solo la ralladura de la piel

Elaboración:

Batimos los huevos. Añadimos el azúcar. Añadimos la harina tamizada y la ralladura de limón. Removemos con una varilla bien la mezcla.

Con una cuchara y sobre papel de horno echamos pequeños montoncitos. Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Lunes 25 de Noviembre de 2024

ÑOQUIS CON SALSA DE QUESO

Ingredientes para 10 personas

2 kg de ñoquis
6 dientes de ajo
2 calabacines (opcional)
1 pechuga de pollo o bacon ahumado
1 cebolla y media
1 rulo de queso de cabra
Queso grana padano
Queso mozarella rallado
600 ml de nata para cocinar
Medio vaso de leche
Pimienta negra (opcional)

Elaboración:

Picamos bien el ajo y la cebolla. Picamos el calabacín en cubitos pequeños también. Picamos la pechuga en cubos pequeñitos también ponemos aceite en una sartén grande y freímos ligeramente el pollo. Una vez marcado el pollo, lo sacamos y reservamos. Agregamos a ese mismo aceite la cebolla el ajo y el calabacín. Salteamos hasta que la cebolla este transparente. Cuando la cebolla está transparente devolvemos el pollo a la sartén y mezclamos todo bien.

Ponemos medio vaso de leche en una cacerola a fuego medio bajo, vamos derritiendo el queso de cabra, removiendo constantemente. Agregamos el queso derretido a la sartén grande junto con los 600 ml de nata. Cuando todo este listo cocemos en abundante agua con sal unos 2 minutos los ñoquis o hasta que todos floten en la superficie. Escurrimos los ñoquis pero reservando antes un poco de agua de la cocción por si tuviéramos que corregir el espesor de la salsa. Añadimos los ñoquis a la salsa, el queso rallado y removemos un poco, para que se integre todo bien. Se sirven con queso grana padano por encima y pimienta al gusto.

BIZCOCHO DE NARANJA RELLENO DE MERMELADA

Ingredientes:

1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 sobre de levadura seca
4 huevos
1 naranja con piel
Mermelada de naranja o melocotón

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bowl. Se baten todos los ingredientes muy bien con la batidora hasta que no queden grumos. Se vierte el contenido en un molde para horno.

Se hornea 35 minutos a 180 grados. Una vez frío se abre a la mitad y se rellena con la mermelada.

Lunes 18 de Noviembre de 2024

SOPA MINESTRONE ITALIANA

Ingredientes: (10 personas aprox)

1 cebolla
2 ramas de apio
4 zanahorias
3 patatas
5 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Tomate frito
1 bote de alubias blancas
1 vaso de lentejas
2 vasos de tu pasta preferida
1 trozo de queso parmesano
1 bolsa de espinacas
2 litros de caldo de verduras

Elaboración:

En primer lugar se pica la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Se rehoga todo en una cazuela con un poco de aceite. Se le añaden las hojas de laurel, la sal, el ajo y el tomate. Se le añaden las patatas, cortadas en cubos, las lentejas, el caldo y el trozo de parmesano. Se deja que se hagan las lentejas y cuando ya están hechas se le añade el bote de judías blanca.

Se saca un poco en un vaso de batidora y se bate. Se vuelve a añadir a la cazuela (esto le dará cremosidad). Se añade la pasta y cuando esta ya esté se añade por último las espinacas. Dejamos cocer 10 minutos más y listo. Se echa un chorrito de aceite crudo en el plato una vez servido.

SERRANITOS

Ingredientes:

Filetes de lomo
Tomates pera
Lonchas de queso
Paleta o jamón serrano
Pimiento verde
Pan

Elaboración:

En primer lugar pondremos a freír los pimientos en una sartén con aceite y sal. Los freímos a fuego no muy fuerte dándoles de vez en cuando la vuelta. Una vez fritos los pasamos a un plato y los tapamos para que suden. Cortamos el tomate en rodajas no muy gruesas. Hacemos los filetes a la plancha. Intentamos que no se queden demasiado secos.

Montamos los serranitos. Primero las rodajas de tomate, después el queso, encima del queso el filete, ponemos la paleta encima del filetito y terminamos con el pimiento verde. Para darle un toque los podemos poner un poco en la plancha para dorarlos.

Lunes 11 de Noviembre de 2024

ARROZ TRES DELICIAS

Ingredientes: (10 personas aprox.)

1 Kg de arroz basmati
½ kg de guisantes
10 huevos
1-2 paquetes de jamón cocido
7-8 zanahorias
Pimienta blanca
8-9 dientes de ajo
Soja
Cebolleta

Elaboración:

En primer lugar se lava bien el arroz para eliminar el exceso de almidón. Posteriormente se cuece el arroz. La manera perfecta para cocer el arroz es: se vierte el arroz en la olla. Se echa agua hasta que al meter nuestro dedo índice y toquemos el arroz, el agua nos llegue hasta la primera falange. Esa será la media perfecta de agua. Lo coceremos con la tapa cerrada a fuego medio. No abriremos la tapa.

Una vez cocido retiraremos del fuego y lo dejaremos reposar con la tapa cerrada otros 5 minutos. Reservamos el arroz estirándolo en una bandeja o fuente. Cortamos el jamón de york. Cocemos los guisantes y la zanahoria. En una sartén o wok picamos un diente de ajo añadimos 10 huevos y los rompemos (haciendo como un huevo revuelto) en ese momento añadimos el arroz y lo vamos mezclando. Incorporamos el jamón, los guisantes y la zanahoria. Una vez todo está bien mezclado añadimos 10 cucharadas de soja y la cebolleta cortada en juliana.

BIZCOCHO CON PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

120 Gr de harina
100 gr de azúcar
2 huevos
Ralladura de limón
1cdta de bicarbonato
1cdta de canela
½ cucharadita de sal
75 gr de aceite
1 calabacín
1 tableta de chocolate blanco
Nueces, anacardos, pistachos (el que mas nos guste)

Elaboración:

En primer lugar mezclamos los ingredientes secos en un bowl. Batimos los dos huevos y le añadimos ralladura de limón. Rallamos el calabacín. Añadimos el calabacín al huevo y le añadimos el aceite.

Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina. Se mueve un poco pero sin mezclarlo demasiado. Añadimos las nueces o el fruto seco que más nos guste. Horneamos 180º durante 50 minutos.

Lunes 4 de Noviembre de 2024

PIZZAS VARIADAS

Ingredientes:

2 Kg de harina de trigo
Aceite
Agua
Sal
Queso mozarella
Tomate frito
Bacon
Cebolla
Pollo
Aceitunas
Orégano o albahaca fresca

Elaboración:

Disponemos ½ kg de harina en un bowl. Añadimos en primer lugar un poco de aceite y mezclamos bien con la harina deshaciendo los grumos. Añadimos sal y un poco de agua.

Comenzamos a amasar hasta que la masa se vaya dejando trabajar (si nos pasamos con el agua, añadimos más harina). Vamos trabajando la masa hasta conseguir una masa elástica y no demasiado pegajosa. Amasamos bien por al menos 10 minutos.

BIZCOCHO DE YOGURTH

Ingredientes:

Vamos a utilizar la medida del envase de un yogur (normalmente trae 125 g.)
1 medida de yogur de aceite suave de oliva
1 medida de yogur (en este caso natural azucarado)
2 medidas de yogur de azúcar blanquilla
3 medidas de yogur de harina de trigo (o de maíz)
3 huevos tamaño mediano
1 sobrecito de levadura química en polvo o polvo de hornear (16g)
1 pizca de sal
un poquito de mantequilla y una pizca de harina, para la base del bizcocho

Elaboración:

La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Añadimos el yogur a un bol grande y lavamos el potito o envase donde viene el yogur. Precalentamos el horno a 200º C y untamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla, en la base y los lados. Espolvoreamos con un pellizco de harina y quitamos el exceso de harina. Reservamos. Batimos los huevos con unas varillas, cuando empiecen a blanquear, añadimos una pizca de sal. Medimos el azúcar (recordad, son 2 vasitos) y volvemos a batir, ya tenemos la base lista. Añadimos en el bol una medida de aceite de oliva suave, la levadura química y medimos de nuevo la harina con el vasito (recordad que son 3 medidas).

Metemos todo en el bol y batimos con unas varillas (podéis utilizar manuales o eléctricas, las que más os gusten). Debe de quedar una masa homogénea y fina. Vertemos la mezcla en el molde, os recomiendo que sea desmontable. Esta parte la hacemos siempre con cuidado y ayudándonos de la espátula para rebañar bien el bol. Horneamos de 30 a 35 minutos dependiendo del horno que tengáis. Tenéis que poner el futuro bizcocho en la bandeja del medio con calor arriba y abajo, sin aire, a 180º C. Si vemos que se tuesta mucho al final de la cocción, cuando queden 10 minutos tapamos con un poco de papel de aluminio. Importante, abrir el horno lo menos posible y al final de la tiempo de horneado pinchad con la punta de un cuchillo. Si sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho, ya estará.

Lunes 28 de Octubre de 2024

HUMUS DE GARBANZO

Ingredientes:

400 Gr garbanzo cocido
2-3cucharadas de tahini
30 ml de zumo de limón
1-2 dientes de ajo
½ cucharada de comino molido
Sal al gusto
2-3 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite

Elaboración:

Escurre bien los garbanzos y reserva. Tritura los garbanzos junto con el tahini, el zumo de limón, los ajos, el comino y la sal en un procesador hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Añade agua poco a poco hasta alcanzar la textura deseada. Incorpora el aceite de oliva y mezcla hasta integrar. Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

200 gr de zanahoria
120 gr de harina
110 gr de dátiles remojado en agua caliente 10 minutos + 25 gr de agua
2 huevos
40g de aceite de oliva
10gr de levadura
Canela y nuez moscada

Elaboración:

Cubrir los dátiles con agua y al micro por 1 minuto. Escurrir bien y reservar 25 gr de esa agua. Ralla la zanahoria y reserva. Batir los huevos añadiendo el aceite de oliva poco a poco. Añadir los dátiles y triturar muy bien.

Añadir la harina, la canela, la nuez moscada y mezclar bien. añadir la levadura y la zanahoria rallada mezclar bien. Verter la mezcla en un tuper rectangular (poner papel de horno para que no se pegue) y cocer en el microondas a máxima potencia unos 8-9 minutos. Desmoldar, enfriar y espolvorear azúcar glas.

Lunes 21 de Octubre de 2024

DURUM DE POLLO

Ingredientes:

Pechugas de pollo
Pan de durum
Cebolla
Tomate
Lechuga
Yogurth natural
Limón
Eneldo
Ajo
Sal
Aceite
Especias kebab

Elaboración:

Cocemos las pechugas en agua con sal, un clavo de olor y una hoja de laurel. Una vez cocidas dejamos que se enfríen un poco y las deshebramos en tiras. Picamos la cebolla en juliana, el tomate en cuadraditos pequeños y la lechuga en trozos pequeños. En un bowl ponemos el yogurth natural, le añadimos sal, un par de cucharadas de limón exprimido un diente de ajo picado muy finito y eneldo.

Salteamos unos minutos las tiras de pollo junto con las especias kebab. Estiramos la masa de fajita y comenzamos poniendo un poco de salsa de yogurth en el borde más cercano a nosotros. A continuación continuamos con el pollo, el tomate, la cebolla y la lechuga. Doblamos los extremos izquierdo y derecho hacia adentro y cerramos enrollándolo hacia arriba. Lo podemos envolver en papel de aluminio y calentar mas tarde en una sartén sin aceite o bien marcarlos en la plancha y después enrollarlo.

ENSALADA TEMPLADA DE SURIMI

Ingredientes:

Lechuga iceberg
Lechuga romana
Canónigos
Tomate
Zanahoria
Palitos de surimi
Huevo duro
Cebolla
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboración:

Cortamos la lechuga en trozos no demasiado pequeños. Ponemos a cocer unos huevos unos 10 minutos, reservamos. Deshebramos el surimi con las manos haciendo tiras finas, cortamos la zanahoria en tiras. Cortamos la cebolla morada en juliana y cortamos los huevos en rodajas.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite los palitos de surimi. Mezclamos todos los ingredientes como mas nos guste jugando con los colores de las verduras para hacerla vistosa. Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Lunes 14 de Octubre de 2024

PAD THAI

Ingredientes:

Noddles
Cebolla
Pimiento rojo
Zanahoria
Ajo
Pasta de tamarindo
Salsa de soja
Salsa de pescado
Jengibre
Pollo
Sal y pimienta
Cacahuetes
Cilantro fresco (opcional)

Elaboración:

Cuece los noddles de arroz 8 o 10 minutos. Pásalos por agua fría y reserva. (Esto se debe hacer en la mitad del proceso de elaboración para que los noddles no se sequen y se peguen). Pica la cebolla en tiras delgadas y el pimiento rojo en rodajas alargadas, corta los dientes de ajo y la cebolla fresa en rodajas finas. Corta la parte verde y el jengibre en bastones. En un bowl, mezcla la pasta de tamarindo, la soja y un chorrito de salsa de pescado. Mezcla bien y reserva.

En una sartén, calienta un poco de aceite y añade la cebolla, el pimiento rojo y el jengibre. Añade el pollo y sazona con sal y pimienta negra, agrega el ajo, la cebolla fresca. Añade la pasta pad thai cocida. Vierte la salsa de tamarindo, soja y pescado sobre la mezcla, revuelve constantemente. Sirve el pad thai, espolvorea cacahuetes y el cilantro.

ROLLITOS FRIOS DE QUESO MORTADELLA Y PISTACHOS

Ingredientes:

Pan de sandwich
Queso de untar
Pistachos
Mortadella

Elaboración:

Pelamos y trituramos los pistachos en un mortero. Unimos dos pan de sandwich por la base de manera contigua y pasamos el rodillo.

Una vez más aplastados untamos queso crema, ponemos dos lonchas de mortadela y espolvoreamos pistachos. Enrollamos los panes. Untamos más queso crema y pasamos por el pistacho triturado.

Lunes 7 de Octubre de 2024

PASTEL DE PATATAS, BECON, QUESO Y JAMÓN DE YORK

Ingredientes:

10 Tortas de trigo tipo old paso
Jamón de york
Calabacín
Huevo
Queso de untar
Queso para gratinar
Sal
Aceite

Elaboración:

Lavamos el calabacín, y lo cortamos en lonchas de ½ centímetro de grosor. En una sartén con un poco de aceite vamos marcando por los dos lados en calabacín. Reservamos. Batimos un huevo con un poco de sal. Ponemos una sartén a fuego medio bajo con un poco de aceite. Vertemos el huevo cocido y hacemos una tortilla. Una vez la tortilla esta hecha le untamos un poco de queso crema por encima de la tortilla.

Seguido ponemos dos o tres lonchas del calabacín que habíamos reservado, unas lonchas de jamón de york y un poco de queso de fundir. Por ultimo ponemos la torta de trigo sobre todos los ingredientes y le damos la vuelta. Doblamos la torta sobre si misma a la mitad y terminamos de cocinar por ambos lados.

MINI PASTEL DE FRESAS

Ingredientes:

1 Paquete de fresas
1 masa de hojaldre
Mermelada de fresa o al gusto
Azúcar glas
Huevo

Elaboración:

Cortamos la masa de hojaldre en cuadrados de unos 8-10cm. Una vez tenemos los cuadrados hacemos unos cortes intermitentes a 1cm del borde del cuadrados de masa de modo que en el trozo que queda sin cortar pondremos una fresa. En total tiene que haber 4 fresas dispuestas en cada lado del cuadrado.

En el centro, entre las 4 fresas pondremos un poco de nuestra mermelada. Doblamos hacia adentro dejando vistas las fresas. Colocamos otra fresa en el centro del pastelito, sobre la mermelada. Pintamos los pasteles con huevo batido. Horneamos hasta que estén doradas y la masa haya subido. Dejamos que se enfríen y espolvoreamos un poco de azúcar glas dándole así un toque elegante.

Lunes 30 de Septiembre de 2024

SALTEADO DE VERDURAS CON POLLO

Ingredientes:

Judía verde
Guisantes
Calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Champiñones
Zanahoria
Pechugas de pollo
Ajo
Aceite
Sal
Especias al gusto
Agua o caldo
Salsa de soja (opcional)

Elaboración:

Lavamos todas las verduras. Picamos todas las verduras como más nos guste. Cortamos el pollo en cuadrados no demasiado grandes. Salpimentamos el pollo y añadimos las especias que hemos elegido. Marcamos el pollo en primer lugar y cuando este casi hecho lo retiramos de la sartén y lo reservamos. En el mismo aceite sobrante añadimos las verduras.

En primer lugar el ajo, cuando comience a estar dorado añadimos el resto de verduras. Salteamos todas las verduras unos minutos. Cuando empiecen a estar un poco tiernas añadimos el pollo que teníamos reservado. Salteamos todo junto y añadimos un poco de agua o caldo. Por último añadimos un poco de soja.

PATATAS ADOBILLO

Ingredientes:

Patatas
Ajo
Comino en grano
Orégano
Sal
Pimentón dulce o picante
Vinagre de vino
Agua

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas no demasiado gordas. Freímos las patatas en aceite. Cuando estén doraditas las retiramos y las reservamos. Picamos unos ajos no demasiado pequeños y los freímos en aceite. Una vez fritos los pasamos a un mortero y le añadimos una cucharada de orégano, una cucharada de comino en grano, una cucharada de pimentón, una cucharada de vinagre y tres cucharadas de agua.

Mezclamos todo bien en el mortero. Retiramos el aceite de la sartén dejando solo un hilito de aceite. Vertemos nuestras patatas, añadimos la mezcla del mortero y removemos todo bien para que se integre el adobillo con las patatas. Servimos calientes.

Lunes 23 de Septiembre de 2024

WRAPS DE CALABACÍN QUESO Y JAMÓN

Ingredientes:

10 Tortas de trigo tipo old paso
Jamón de york
Calabacín
Huevo
Queso de untar
Queso para gratinar
Sal
Aceite

Elaboración:

Una vez la tortilla esta hecha le untamos un poco de queso crema por encima de la tortilla. Seguido ponemos dos o tres lonchas del calabacín que habíamos reservado, unas lonchas de jamón de york y un poco de queso de fundir por ultimo ponemos la torta de trigo sobre todos los ingredientes y le damos la vuelta. Doblamos la torta sobre si misma a la mitad y terminamos de cocinar por ambos lados.

MINI PASTEL DE HOJALDRE Y FRESAS

Ingredientes:

1 Paquete de fresas
1 masa de hojaldre
Mermelada de fresa o al gusto
Azúcar glas
Huevo

Elaboración:

Cortamos la masa de hojaldre en cuadrados de unos 8-10cm. Una vez tenemos los cuadrados hacemos unos cortes intermitentes a 1 cm del borde del cuadrados de masa de modo que en el trozo que queda sin cortear pondremos una fresa. En total tiene que haber 4 fresas dispuestas en cada lado del cuadrado.

Lunes 16 de Septiembre de 2024

PINCHITOS MORUNOS

Ingredientes:

1 Kg de pechuga de pollo en tacos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
Especias Kebab
Cúrcuma
Pimentón de la vera dulce
Ajo en polvo
Pimienta negra
Sal
Aceite

Elaboración:

Marinamos la carne durante unas horas con las especias, la sal y un chorro de aceite. Cortamos trozos más o menos cuadrados de pimiento rojo, pimiento verde y cebolla.

Comenzamos insertando primero la cebolla para que nos aguante la carne. Alternamos carne con los trozos de verdura. Hacemos los pinchitos dando vuelta y vuelta en la plancha.

TARTA SALADA DE PERA Y QUESO

Ingredientes:

1 Paquete de masa filo
1 Tarrina de queso camemberg
20 gr de mantequilla derretida
1 Pera
2 Huevos
200 ml de nata de cocinar
Pimienta negra
Hierbas provenzales
Miel opcional

Elaboración:

Enrollamos la masa filo en forma de acordeón y la vamos poniendo en una bandeja para horno. Derretimos 20 gr de mantequilla y la vertemos sobre la masa filo. Intercalamos tiras de queso camemberg y trozos de pera en los pliegues de la masa filo.

Batimos dos huevos, ponemos una pizca de sal, pimienta negra y los 200ml de nata líquida. Lo esparcimos bien por toda la tarta salada. Horneamos a 180º durante 40 minutos hasta que se vea que la mezcla liquida está bien cuajada. Deja enfriar sobre una rejilla.

Lunes 9 de Septiembre de 2024

PAQUETITOS DE POLLO AL CURRY VERDE

Ingredientes:

Para 10 paquetes aproximadamente

2 pechugas de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate frito (que no sea orlando)
Queso en lonchas, sabanitas.
Curry verde
Harina
Agua
Aceite
Sal
Cúrcuma

Elaboración:

Cocemos las pechugas de pollo en agua con sal unos 15 minutos. Una vez frío el pollo lo deshilamos con las manos. Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con aceite. Añadimos los dientes de ajo picados. Cocinamos un hasta que la cebolla este transparente. En ese momento añadimos el pollo. Rehogamos bien todo junto añadimos el tomate, 2 o 3 cucharadas soperas. Añadimos el curry verde. Regamos con un poco del agua de la cocción del pollo, esto hará que la carne esté más jugosa. Apagamos el fuego y dejamos que enfríe.

Para la masa:

En un bowl ponemos medio kilo de harina normal de trigo. Añadimos un poco de sal y la cúrcuma para que coja color. Vertemos dos cucharadas de aceite. Vamos añadiendo agua poco a poco mientras vamos amasando. Tiene que quedar flexible ni muy húmeda ni muy seca. Pasamos nuestra masa a una mesa previamente enharinada y la amasamos durante 10 minutos. volvemos a colocarla en el bowl y la cubrimos para que se relaje unos 15 minutos.

Para el montaje:

Hacemos bolas un poco más pequeñas que una pelota de ping pong. Enharinamos y le pasamos el rodillo. Vamos estirando la masa usando harina para que no se nos pegue en el rodillo. Una vez estirada la masa ponemos una loncha de queso encima de la masa y a continuación el relleno con la carne. Cerramos el paquete usando un poco de agua en los bordes para que la masa se pegue. Cocinamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio y dándole la vuelta para que no se quemen.

ENSALADA DE HUEVO

Ingredientes:

10 huevos cocidos
Mayonesa
Mostaza
Cebolla fresca , la parte verde
Yogurth griego sin azúcar
Pepinillos encurtidos
Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos en una cacerola a cocer los huevos. Separamos la yema de la clara. En un bowl echamos las yemas cocidas. Añadimos un yogurth griego y dos o tres cucharadas de mayonesa y una cucharada de mostaza.

Cortamos las claras en cuadraditos y se lo añadimos al bowl. Mezclamos bien todo. Picamos la cebolla finita y se la añadimos. Picamos 4 pepinillos y se los añadimos. Mezclamos bien todo. Conservamos en la nevera para que este fresco.

Lunes 2 de Septiembre de 2024

PATATAS MOZÁRABE

Ingredientes para 8- 9 personas:

3 kg de patatas
1 diente de ajo
1 bote de mayonesa
Mostaza Antigua
Clavo
Cominos
Orégano
Miel

Elaboración:

Cogemos patatas medianas, las cocemos en abundante agua con un poco de sal. En un mortero echamos un diente de ajo, un poco de sal y un clavo de olor. Lo machacamos bien hasta crear una pasta.

Añadimos, una cucharada sopera de orégano, una cucharada sopera de pimentón dulce, una cucharada de comino, una cucharada sopera de mostaza antigua, una cucharada de miel y dos cucharadas de aceite de oliva. Integramos bien la salsa y mezclamos en un bowl con la mayonesa. Se cortan las patatas en cuadraditos y se le añade la salsa por encima al gusto.

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 sobre de levadura seca
4 huevos
1 naranja con piel

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bowl. Se baten todos los ingredientes muy bien con la batidora hasta que no queden grumos. Se vierte el contenido en un molde para horno. Se hornea 35 minutos a 180 grados.

Ingredientes para 8- 9 personas:

3 kg de patatas
1 diente de ajo
1 bote de mayonesa
Mostaza Antigua
Clavo
Cominos
Orégano
Miel

Elaboración:

Cogemos patatas medianas, las cocemos en abundante agua con un poco de sal. En un mortero echamos un diente de ajo, un poco de sal y un clavo de olor. Lo machacamos bien hasta crear una pasta.

Lunes 24 de Junio de 2024

CREMA DE TAPINES

Ingredientes:

2 Calabacines medianos
2 Puerros grandes
Media cebolla
4 Dientes de ajo
4 Quesitos en porciones
Sal

Elaboración:

Picamos la cebolla a la juliana y los ajos para ponerlos a sofreír en una cazuela grande. Picamos el puerro a rodajas y los tapines en cuadrados y los añadimos al sofrito. Removemos durante 5 minutos.

Agregamos agua hasta cubrir y cocemos durante 7 minutos. Se cuela, guardando el caldo de la cocción. Trituramos y añadimos los quesitos. Si esta muy espeso, añadimos caldo de la cocción hasta que esté a nuestro gusto.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Ingredientes:

3 huevos
250g de harina
200g de azúcar
1 cucharada de levadura química
120ml de leche
100ml de aceite de girasol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
Chocolate para fundir

Elaboración:

Batimos los huevos con la mitad del azúcar. Batimos durante unos minutos, hasta que el huevo haya doblado el tamaño. Echamos el resto del azúcar, la leche, el aceite, la canela y la esencia de vainilla. Agregamos la harina y la levadura en polvo en un tamiz o un colador y la tamizamos sobre la mezcla.

Untamos bien de mantequilla un molde y espolvoreamos después con harina, para que no se pegue. Metemos aquí la mezcla. En el horno ya precalentado a 180ºC, metemos el molde a la rendija del medio durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho. Por último derretimos el chocolate y se le untamos al bizcocho.

Lunes 17 de Junio de 2024

MINIPIZZAS

Ingredientes:

Aceitunas
Tomate frito
Cebolla
Jamón cocido
Queso en lonchas
Queso mozzarella
Masa de pizza casera

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos el jamón cocido, el queso mozzarella, las aceitunas y la cebolla en trocitos. Hacemos bolitas pequeñas de masa. Ponemos un poco de harina sobre la tabla.

Extendemos la masa con el rodillo con forma redonda. Le echamos tomate encima. Ponemos queso en lonchas. Agregamos el resto de ingredientes. Metemos al horno 20 minutos.

GUISO DE POLLO CON PATATAS

Ingredientes:

400 gramos de pollo troceado
400 gramos de patatas
Medio litro de caldo de pollo
65 mililitros de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cebolla
2 dientes de ajo
un trozo de pimiento rojo y verde
1 tomate rallado
1 hoja de laurel
Media cucharadita de pimentón dulce
Media cucharadita de cúrcuma
Una pizca de tomillo
Una pizca de comino
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Ponemos en una cacerola el aceite de oliva a calentar. Ponemos el pollo y lo hacemos por las dos caras y les agregamos sal y pimienta. Cuando estén doradas, las sacamos. Picamos el ajo y la cebolla que las sofreímos en la misma cacerola. Picamos los pimientos y los agregamos. Rallamos el tomate. Pelamos y cortamos las patatas en trocitos medianos.

Agregamos pimentón, cúrcuma, comino, tomillo y el tomate y removemos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, mezclamos un par de minutos y ponemos el pollo, las patatas, una hoja de laurel, sal y mezclamos durante una par de minutos más. Por último echamos el caldo de pollo y cuando hierva ponemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Lunes 10 de Junio de 2024

PURÉ DE PATATAS AL HORNO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Champiñón
Mantequilla
Leche
Vino blanco
Laurel
Pimienta blanca

Elaboración:

Cogemos patatas medianas, las pelamos y las cortamos a trozos medianos, en el agua para la cocción de las patatas echaremos, una hoja de laurel, un chorrito de aceite de oliva y sal. Picamos las cebollas en pequeños trozos y las sofreímos unos tres minutos a fuego medio. Picamos los champiñones y los agregamos a la sartén. Cuando los champiñones estén cocinados, echamos dos dedos de vino blanco, y dejamos que se evapore un poco. A continuación echamos un vaso de agua, después la que vaya necesitando y un poco de sal y dejamos cocer hasta que los champiñones estén tiernos, cuando se hayan echo en un colador grande echamos los champiñones con la cebolleta para escurrir todo el aceite sobrante.

Cuando las patatas estén tiernas las escurrimos en un escurridor, quitamos la hoja de laurel y las pasamos a un bol o a la misma olla que la hemos cocido y procedemos a machacarían con un tenedor, cuando estén echas casi puré echamos un trozo de mantequilla, pimienta blanca y un poco de leche. Cuando veamos que el puré está listo mezclamos los champiñones lo removemos muy bien que se mezcle todo muy bien. Precalentamos el horno a 200 grados el gratinador, la parte de arriba. Cuando esté caliente meter el plato y dejar hasta que se dore por encima.

SALMOREJO

Ingredientes:

1 Kilo y medio de tomates
200 gramos de pan
150 mililitros de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
150 gramos de jamón en taquitos
3 huevos

Elaboración:

Ponemos agua en un cazo para cocer los huevos. Echamos los huevos y esperamos diez minutos desde que el agua comienza a hervir antes de sacarlos. Cortamos en trozos grandes los tomates y los trituramos. Cortamos el pan en trozos para triturarlos con el tomate.

Añadimos el ajo sin piel y la sal para volver a triturar. Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco hasta conseguir una textura de crema. Probamos y corregimos si hace falta un poco mas de aceite o sal. Pelamos los huevos y los picamos. Repartimos y añadimos los huevos picados y el jamón en taquitos a cada plato.

Lunes 27 de Mayo de 2024

ENSALADILLA

Ingredientes:

450 gramos de patatas
2 latas de atún
350 gramos de mayonesa
3 cucharadas de guisantes
4 zanahorias
20 aceitunas
huevos
Sal

Elaboración:

Ponemos agua a calentar para hervir las patatas y las zanahorias. En otra cacerola ponemos agua para cocer los guisantes. Pelamos las zanahorias. Cocemos las patatas y las zanahorias. También echamos los huevos a cocer durante 10 minutos. Cuando las zanahorias y las patatas estén blandas, las retiramos del agua.

Pelamos las patatas, y las cortamos en trocitos pequeños. Cortamos la zanahoria en trocitos pequeños. Pelamos y picamos los huevos. Cortamos las aceitunas en trocitos. Mezclamos con el atún, el huevo cocido, las aceitunas, y con los guisantes. Agregamos todos los ingredientes, dejando la mayonesa para el final. Mezclamos bien y listo.

SAN JACOBOS

Ingredientes:

Jamón cocido
Queso
Pan rallado
Huevo
Harina
Aceite
Sal

Elaboración:

Prepara un plato con un poco de harina y otro con pan rallado. Bate un huevo en un plato. Pon entre dos lonchas de jamón cocido una loncha de queso. Mójalas por la parte exterior en el huevo. Ahora pásalo por la harina. Después por el pan rallado.

Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, ve friendo los San Jacobos por ambos lados. Cuando estén dorados sácalos del aceite y déjalos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.

Lunes 20 de Mayo de 2024

POLLO CON NATA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Pechuga de pollo
2 cebollas
500 gramos de champiñones
500 mililitros de nata para cocinar
250 gramos de bacón
Pimienta negra molida
Aceite
Sal

Elaboración:

Empezamos picando la cebolla. Comenzamos a sofreír la cebolla. Mientras picamos el bacón y los champiñones. Cuando esté dorada la retiramos y ponemos a sofreír el bacón. Cortamos el pollo en tiras. Cuando este el bacón dorado, lo retiramos y hacemos el pollo.

Después de que el pollo esté echo, lo sacamos y ponemos los champiñones a sofreír. Por último volvemos a echar todos los ingredientes, ponemos a fuego lento y añadimos la nata para que se cocine mientras la vamos removiendo hasta que se espese.

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:

Garbanzos
Cebolla
Tomates
Perejil
Zanahoria
Pimientos
Aceitunas

Elaboración:

Limpiamos toda la verdura. Cortamos la cebolla en juliana. Pelamos las zanahorias y las hacemos tiritas con los peladores. Cortamos los pimientos a trocitos.

Cortamos por la mitad las aceitunas. Picamos los tomates en trozos. Enjuagamos los garbanzos. Agregamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos.

Lunes 13 de Mayo de 2024

ARROZ CON COSTILLAS

Ingredientes:

500 gramos de costillas de cerdo
1 diente de ajo
1 cebolla
Medio pimiento rojo
1 cucharada de pimentón de la vera
100 ml de tomate triturado
300 gramos de arroz
600 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel

Elaboración:

Salpimentamos las costillas y las doramos en una cazuela a fuego fuerte. Una vez tengamos sellados los trozos pequeños de costillas, retiramos y reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños. Pochamos las verduras durante unos 20 minutos a fuego bajo.

Añadimos el pimentón y rehogamos unos segundos para añadir después el tomate triturado. Agregamos las costillas y cubrimos con agua hasta la mitad, y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento. Cuando se haya evaporado el agua añadimos el arroz y laurel. Cubrimos con el caldo de pollo o caldo de carne y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se haga el arroz. Reposamos unos 10 minutos y listo.

TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes para el bizcocho:

300 gramos de zanahoria (unas 3 zanahorias grandes)
200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
3 huevos
100 mililitros de aceite de girasol
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharadita de canela
Una pizca de sal
Una pizca de bicarbonato

Ingredientes para la cobertura:

60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o blanda
225 gramos de queso cremoso
110 gramos de azúcar glass
3 o 4 gotas de extracto de vainilla

Elaboración:

Pela y ralla las zanahorias. Echa las zanahorias ralladas en un bol con la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato, la levadura y las especias. En otro cuenco, mezcla los ingredientes líquidos: los huevos, el aceite y la vainilla. Incorpora, poco a poco, la mezcla líquida con la de zanahoria. Remueve cuidadosamente hasta tener una masa homogénea. Luego pon en el molde.

Golpea el molde con la masa dentro varias veces sobre la encimera. Esto hará que se rompan las burbujas de aire y el bizcocho no se baje al sacarlo del horno. Echa la masa de la tarta en un molde. Hornea durante 40 o 45 minutos a 150 grados. Comenzamos con la elaboración de la cobertura. Mezcla con una cuchara de madera la mantequilla y el queso. Añade el azúcar y la vainilla. Remueve bien. Cuando el bizcocho se enfríe, cubre con la cobertura.

Lunes 6 de Mayo de 2024

TACOS MEXICANOS

Ingredientes:

250 gramos de carne
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Jugo de un limón
1 tomate mediano
Orégano
Sal y pimienta
Perejil
Aceite

Ingredientes salsa roja:

1 tomate grande o 2 chicos
1/2 pimiento o morrón rojo
1/2 cebolla
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración de la salsa:

Cortar las verduras y ásalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén, meter a la licuadora y moler hasta tener una mezcla homogénea.

Elaboración:

Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo y el tomate en cubitos. Reservar por separado. Cortar la carne en tiritas y en un bol salpimentar, agregar la mitad del zumo de lima o limón y dejar macerando unos 20 minutos. En una sartén poner un chorro de aceite y el orégano y calentar unos 2 o 3 minutos. Agregarlas verduras y sofreír. Agregar la carne y saltear.

Después de 5 minutos, a mitad de cocción, sumar el tomate y terminar de cocinar. Por otro lado, saltear el resto de las verduras hasta que estén cocidas pero OJO: que estén firmes. Picar el perejil. Mezclar las dos preparaciones. Le agregamos el resto del zumo de lima o limón y el perejil picado. Calentamos las tortitas en una satén por cada lado. Por último rellenamos las tortitas.

GALLETONES AL HORNO

Ingredientes:

200 gramos de azúcar
3 huevos
180 mililitros de aceite de girasol
450 gramos de harina de trigo
Medio sobre de levadura en polvo
Canela en polvo
Ralladura de limón
Azúcar glass

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Mezclamos los huevos con el azúcar y removemos. Cuando estén bien mezclados añadimos el aceite poco a poco mientras removemos. Añadimos la canela en polvo y la ralladura de limón mientras mezclamos. Incorporamos la harina poco a poco y la levadura mientras removemos, hasta que se forme una masa que no se nos pegue en las manos.

Estiramos la masa y cortamos en trocitos para darle forma a las galletas. Colocamos un papel de hornear sobre la bandeja para poner las galletas encima. Horneamos durante 10 minutos hasta ver que los bordes estén un poco dorados. Sacamos y espolvoreamos un poco de azúcar glass.

Lunes 29 de Abril de 2024

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes:

500 g. de lentejas pardinas extra
4 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
2 tomates grandes
2 chorizos

Elaboración:

Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante un par de horas. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y los tomates en trozos muy pequeños. Sofreímos primero las verduras, menos el ajo y el tomate. Cuando estén pochadas añadimos el ajo y después de unos minutos añadimos el tomate.

Después escurrimos las lentejas y las añadimos a la olla, además de los chorizos y un chorrito de aceite de oliva. Ahora cubrimos de agua y agregamos laurel, pimentón y sal. Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y luego lo bajamos a fuego lento hasta que las lentejas estén blanditas. No se nos puede olvidar ir removiendo de vez en cuando y añadir agua si fuese necesario para que no se nos asiente.

REVUELTO DE VERDURAS

Ingredientes:

300 gramos de zanahoria
3 Cebollas grandes
Medio calabacín
Medio calabacín blanco
Media berenjena
10 huevos
200 gramos de repollo
Una pizca de sal

Elaboración:

Picamos la cebolla y la zanahoria para ponerla a sofreír. Mientras picamos el calabacín, la berenjena y el repollo. Cuando la cebolla y la zanahoria empiecen a pocharse, añadimos el calabacín, la berenjena y el repollo.

Agregamos pimienta negra y hierbas provenzales, removemos y lo dejamos reposar unos minutos. En un cuenco vamos batiendo los huevos. Por último, echamos los huevos batidos, removemos y lo dejamos cuajarse.

Lunes 22 de Abril de 2024

MACARRONES EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes:

100 gramos de pasta por persona.
2 Cebolla
2 Diente de ajo
Chorizo
Tomate triturado.
Sal

Elaboración:

Comenzamos lavando toda la verdura que vamos a utilizar. Después picamos la cebolla. Mientras ponemos en una cacerola agua para cocer los macarrones, que los añadiremos una vez esté el agua hirviendo. Pasamos a sofreír la cebolla. Picamos el ajo. Cuando estén pochadas las cebollas, las retiramos, sofreímos un poco los ajos.

Cortamos en trocitos el chorizo y lo sofreímos. Cuando el ajo y el chorizo estén listos añadimos la cebolla, las especias y el tomate, para cocinarlo a fuego lento durante 15 minutos. Por último escurrimos la pasta y la mezclamos con el tomate cuando esté listo.

ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes:

Patatas
Cebolla
Tomate
Calabacín
Zanahoria
Atún
Huevo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración:

Ponemos agua en una olla a calentar. Lavamos las patatas. Echamos las patatas al agua. Pasados 20 minutos, si las patatas están blandas, las sacamos y pelamos. Mientras preparamos vamos picando toda la verdura. Cocemos los huevos y los cortamos en trocitos.

Cuando las patatas estén listas, las sacamos del agua y esperamos que se enfríen para pelarlas y cortarlas en trozos irregulares. Cuando las patatas estén frías, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien teniendo cuidado de que las patatas no se partan. Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Lunes 15 de Abril de 2024

MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Filetes de merluza
120 gramos de Zanahoria
1 Cebolla
1 Diente de ajo
2 Tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada rasa de harina de trigo
200 ml Caldo de pescado
160 ml Vino blanco
Sal
Perejil
Laurel

Elaboración:

Picamos la cebolla y el diente de ajo pequeñito. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Cortamos el tomate en trozos. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, salteamos durante dos minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, y dejaremos cocer todo junto durante diez minutos más.

Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el caldo y el vino. Picamos el perejil. Añadimos el laurel, el perejil y la sal. Colocamos los filetes de merluza o los trozos de pescado y cocemos todo junto durante quince minutos.

TARTA DE VERDURAS ASADAS CON QUESO

Ingredientes:

1 masa quebrada
350 g calabacín
200 g cebolleta
400 g tomate
200 g berenjena
45 ml aceite de oliva virgen extra
180 g de queso
100 ml nata líquida para montar
Sal
Pimienta

Elaboración:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Estiramos en un molde de tarta desmontable la masa quebrada refrigerada. La pinchamos en su base y la cubrimos con papel de horno, le echamos unas legumbres secas y la cocemos durante 10 minutos. Reservamos fuera del horno mientras que hacemos el relleno.

Picamos las hortalizas en rodajas finas y las ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite, sal y pimienta. Horneamos durante 20 minutos. Reservamos. En el vaso de una batidora echamos el queso y la nata. Batimos durante unos segundos hasta que obtengamos una mezcla lisa. Untamos con ella la base de la tarta. Colocamos las verduras encima y espolvoreamos con el parmesano rallado. Horneamos durante otros 20 minutos.

Lunes 8 de Abril de 2024

PURÉ DE PATATA

Ingredientes:

2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 kilo de patatas
Pimienta negra
Chistorras
100 mililitros de leche
125 gramos de mantequilla

Elaboración:

Pelamos las patatas en trozos pequeños. Ponemos agua a calentar y echamos las patatas cuando esté hirviendo. Picamos la cebolla y el ajo en trozos grandes para sofreírlo. Una vez sofrito, lo trituramos. Cortamos las chistorras en trocitos.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite para hacer las chistorras. Cuando las patatas estén blandas, apagamos el fuego, colamos, trituramos y agregamos la mantequilla. Mezclamos las patatas y la cebolla triturada. Servimos las chistorras con el puré de patata.

MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

1 litro de leche entera
780 gramos leche condensada
200 mililitros de zumo de limón

Elaboración:

Exprimimos los limones y colamos la pulpa. Ponemos en un bol la leche condensada le añadimos la leche y el zumo de limón. Lo batimos hasta que veamos que ha espesado un poquito.

Ponemos en los recipientes donde los vamos a servir. Rayamos un poco de cáscara de limón para agregárselo por encima. Llevamos a la nevera unas horas.

Lunes 1 de Abril de 2024

PAPAS CON CARNE

Ingredientes:

500 gramos de carne en trozos
4 patatas grandes
4 tomates
1 puerro
5 dientes de ajo
1 zanahoria
1 litro de caldo de cocido
Una cucharada de tomillo
1 cucharada de sal
Una pizca de pimienta

Elaboración:

Pelamos los ajos y los troceamos. Picamos el puerro. Sofreímos un poco el ajo y después añadimos el puerro. Picamos el tomate y lo añadimos. Echamos la sal. Cocinamos unos 8 a 10 minutos los tomates. Hasta que veamos que están casi desaparecidos convirtiéndose en una salsa. Apagamos el fuego y lo echamos todo en una jarra de batidora, trituramos. En la misma olla añadimos unas dos o tres cucharadas de aceite de oliva. A un fuego fuerte añadimos la carne y la sellamos levemente. Doramos un poquito. Pelamos y picamos la zanahoria.

Cuando ya esté un poco sellada la carne añadimos la zanahoria troceada, la pizca de pimienta, el tomillo y la salsa triturada pero la pasamos por un colador previamente. Añadimos como un vaso de caldo de carne y dejamos cocinar la carne en esa salsa unos 15 minutos a fuego medio nuevamente. Removemos de cuando en cuando. Pelamos las patatas en cuadrados grandes. Pasados los 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en cuadrados. Mezclamos todo muy bien y cubrimos con caldo de carne. Que nos quede el caldo por encima de las patatas como dos dedos. Subimos el fuego y cuando rompa en hervor lo bajamos a fuego medio. Limpiamos el caldo con una espumadera o cuchara un poco. Contabilizamos unos 30 minutos a fuego medio. El punto estará en las patatas, cuando estén tiernas y perfectas.

ENSALADA CON QUESO MOZZARELLA

Ingredientes:

Lechuga
Tomate
Cebolla
Calabacín
Zanahoria
Queso mozzarella

Elaboración:

Lavamos la verdura. Picamos la lechuga en tiras. Cortamos la cebolla a la juliana. Pelamos la zanahoria y la rallamos.

Cortamos en tomate en trocitos. Cortamos el queso en trocitos pequeños. Mezclamos todo y aliñamos.

Lunes 25 de Marzo de 2024

JUDÍAS VERDES CON PIMIENTOS

Ingredientes:

Judías verdes
2 Cebollas
3 Pimientos verdes
1 Pimientos rojos

Elaboración:

Primero ponemos agua a calentar para cocer las judías. Cuando hierva el agua, las agregamos durante 10 minutos. Picamos el ajo, la cebolla y los pimientos para hacer un sofrito con ellos y lo retiramos de la sartén.